Siebbrot (Ofen)

[Himichka]

Ich habe lange nicht gebacken. Wir müssen es tun. Ich legte eine größere Portion hinein und mein Brot roch schrecklich nach Alkohol, ich musste die Hefemenge reduzieren.
Etwas, bei dem ich aufgehört habe, Brot, Mehl oder etwas anderes zu machen, ist schlecht geworden. Und es gibt nichts zu ändern, in den Läden ist leer, sogar Macfa ist verschwunden.

HimichkaWie sich herausstellte, ist bei diesem Brot die Qualität des Teigs sehr wichtig. Das beste Ergebnis (für mich persönlich) ist der Teig, der an einem warmen, feuchten Ort gereift ist (obwohl dies keine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit ist) und in den Teig überging, als er abzufallen begann und nicht aushielt und nicht erreichte. Nun, aus dem Kühlschrank gab der Teig das am einfachsten zu schmeckende Brot und feinporig, genau wie nach einem völlig anderen Rezept und einer anderen Technologie.

kava, Qween, danke, ich liebe es Brot zu backen, aber ich bevorzuge Sauerteigteig und natürlich ein Minimum an Hefe.

Heute war mein Sieb ein Erfolg auf einem Nachtsauerteig, fast 12 cm hoch, man kann ein ganzes Bataillon füttern

Aber ich habe kein Brot bekommen. Der Teig wurde nach dem Originalrezept hergestellt. Stand 12 Stunden an einem kühlen Ort. In LG gebacken. Das Dach ist nicht gefallen. Aber das Brot ist langweilig. Guter Geschmack. Aber meine Familienmitglieder weigern sich, so langweiliges Brot zu essen. Sokolnicheskaya nahm Mehl. Gepresste Hefe. Der Rest richtet sich streng nach dem Rezept. Zu Beginn im Teigmodus 40 Minuten. Dann schaltete sie den Hauptmodus ein und fügte zu Beginn tropfenweise Öl hinzu. Sie säte zweimal Mehl. Der Lebkuchenmann arbeitete nicht. Am Ende erschien so etwas wie ein Brötchen. Anscheinend muss es im Ofen gebacken werden.

Mädchen, hier ist meine heutige. Aus Mehl der 1. Klasse gebacken. : :) Lecker .... Ich habe nicht darauf gewartet, mich abzukühlen, habe heiß gegessen.

Heute habe ich Sitny gebacken, gutes Brot!

Ich habe schon lange vor, dieses Brot zu backen.
Aber heute war die Zeit und ich habe in Panasonic gebacken.
Ich habe ein Brötchen für 600 g Mehl gebacken.
Das Brot ist gut, hoch, alles ist in Ordnung.
Aber es unterscheidet sich absolut nicht von gewöhnlichem Brot (ungepaart) und der Geschmack und Geruch sind gleich.

Aber es unterscheidet sich absolut nicht von gewöhnlichem Brot (ungepaart) und der Geschmack und Geruch sind gleich.

Wie lang war der Teig? Wie hoch ist sie geklettert? Ist es zu Beginn der Charge vollständig herausgefallen?

Der Teig stand 4 Stunden im Eimer. Rose sehr hoch.
Aber sie ist nicht rausgefallen.

Der Teig stand 4 Stunden im Eimer. Rose sehr hoch.
Aber sie ist nicht rausgefallen.

Der Teig hat es einfach nicht verstanden. Der fertige Teig steht kurz vor dem Fall. Ich wette normalerweise die ganze Nacht.
Versuchen Sie, einen Teig für die Nacht zu machen und sehen Sie am Morgen, wie es sein wird. Und denken Sie an den Geruch - Sie können auch daran navigieren.

Ok, danke, ich werde es versuchen, aber wenn wir dieses essen!

Ich habe auch ein Sieb nach dem Rezept gebacken

So habe ich es bekommen.

Danke für das Rezept! Gestern habe ich dieses Brot gebacken. Ich nahm das hochwertigste Mehl, alles andere nach dem Rezept. Das Brot hat mir sehr gut gefallen, besonders mein Mann. Im Allgemeinen bevorzugt er langes Teigbrot, das im Ofen gebacken wird. Es stimmt, ich hatte einen Joint. Während ich mit den Kohlrouladen beschäftigt war, vergaß ich, dass ich das Brot zum Proofing hatte. Das Ergebnis war, dass das Brot still stand und als ich es auf Papier legte, sackte es leicht durch. Aber es stellte sich immer noch als sehr lecker heraus. Auf dem Herd gebacken. Anstelle eines Steins habe ich eine mit einer unglasierten Seite umgedrehte Feinsteinzeugfliese angepasst. Meiner Meinung nach eine sehr gute Ersatzoption! Leider habe ich kein Foto gemacht. Ich werde das Foto das nächste Mal mit einem besseren Ergebnis melden.

Was für ein schönes Brot du bekommst. Ich war versucht, schon zu stehen, bald vor dem Backen zu prüfen. Aber ich bin ratlos bei der Wahl der Form. Ich habe keine passende Größe, ich habe auch keinen Stein.Ein Gedanke ragt in meinem Kopf heraus - ist es möglich, anstelle einer Form einen gusseisernen emaillierten Topf mit hohen Seiten und kleinem Durchmesser zu verwenden? Oder legen Sie den Teig in eine etwas kleinere als das erforderliche Volumen, eine Silikonform? Aber dort geht der Teig garantiert über die Grenzen hinaus, und die Wände sind dünn - er öffnet sich mit Sicherheit. Vielleicht hatte jemand Erfahrung mit einem gusseisernen Topf? Ich würde wahrscheinlich überhaupt nicht zögern und es wählen, aber ich kann mir nicht vorstellen, wie ich das Brot später herausnehmen soll, ich fürchte, es wird plötzlich kleben bleiben. Der untere Durchmesser der Pfanne beträgt 14 cm, der obere 16 cm und die Höhe 10 cm.

Ich habe 4 Jahre Erfahrung in Gusseisen Töpfe Entenküken. Ich kann meine eigene Technologie anbieten: Wir formen den Teig zu einem Laib, wenn es keinen Proofkorb gibt, verteilen wir ihn auf Pergament und senden ihn zum Proofing in kleiner Form (vorzugsweise etwas kleiner als die, in der wir backen werden. In der Zwischenzeit senden wir ein Gusseisen (mit Deckel, falls verfügbar) ) um den Ofen auf ein Maximum aufzuwärmen (ich habe 240 *. Wenn der Teig 2 Mal (ca. 30-40 Minuten) aufgeht, nehmen Sie das Gusseisen vorsichtig aus dem Ofen, und zusammen mit dem Pergament geben wir das Brot hinein, bestreuen es mit Wasser, decken es mit einem Deckel ab und senden es an Ofen (maximal 15 Minuten, Deckel abnehmen, sprühen, auf 180 * reduzieren und weitere 30 Minuten backen)

kava, vielen Dank, ich habe mich ein wenig beeilt - ich habe das Brötchen in einen Topf ohne Pergament gegeben, es ist bereits gut gewachsen und wahrscheinlich wird es nicht mehr möglich sein, es zu bekommen, ohne es gründlich zu zerdrücken. Ich las etwas später über das Pergament. Jetzt müssen Sie es wahrscheinlich einfach so in den Ofen schicken - in einen Topf. Wie können Sie die Situation verbessern, wenn Sie können?
Und noch eine Frage: Ist es notwendig, oben einen Einschnitt zu machen, oder reißt der Teig selbst nach Bedarf? Wie tief sollte das Messer in den Teig gehen, wenn ein Einschnitt erforderlich ist?

Mach dir keine Sorgen, du kannst es genauso machen wie du. Machen Sie einen Einschnitt mit einem sehr scharfen Messer (oder einer Klinge), bevor Sie es in den Ofen schicken (sonst reißt es zufällig, vielleicht nicht sehr künstlerisch). Machen Sie den Einschnitt 1,5-2 cm tief. Und doch ist es besser, ein bisschen kurz zu sein, als es auf einem Proofer stehen zu lassen. Viel Glück

Vielen Dank, ich habe es in den Ofen geschickt.

Marus, wie geht es dir? Ich hoffe, dass alles von seiner besten Seite geklappt hat.

Kava, ja, es hat funktioniert



Die Oberseite war leicht gebraten und es scheint mir, dass die Unterseite etwas dicht ausfiel. Aber insgesamt hat mir das Brot sehr gut gefallen. Und es war fast vorbei - die Eltern kamen erfolgreich vorbei.
Ich habe versucht, Brot mit Traubensauerteig zu backen, es war auch lecker, aber ganz anders. Mein Sohn und ich mochten diesen noch mehr. Wir haben wirklich gegen die Regeln verstoßen und sie geschnitten, während sie noch warm waren - wir wollten es unbedingt versuchen. Morgen werde ich es wahrscheinlich wieder backen, unter Berücksichtigung aller Fehler.
Was die Form betrifft - anscheinend ist der Boden deswegen nicht gestiegen, obwohl ich vielleicht ein wenig zu wenig Brot hatte. Es ist nicht sehr bequem, es herauszunehmen, da die Form des Topfes hoch ist und es schwierig ist, nach unten zu kriechen, musste ich es in mehreren Schritten und mit verschiedenen Geräten tun. Aber am Ende brach das Brot nicht und kam gut heraus.
Ich machte Schnitte mit einem Rasiermesser, aber der Teig klebte daran und ich dachte, dass es für mich nicht klappte, aber das Brot tat mir leid und knackte ein wenig, genau dort, wo ich schnitt.
Die Kruste ist so wunderbar - knusprig. Und die Hauptsache! Das Brot ist kein bisschen sauer, aber sehr angenehm, leicht.
Vielen Dank an Lyudmila für das Rezept, Elena4ka für dieses Thema und, kava, für Ihre Unterstützung

Das ist großartig! Und das Brot erwies sich als edel. Die Oberseite ist wirklich Spitze. Um das Entfernen zu erleichtern, müssen Sie die Form mit einer Antihaftmischung (Schmalz / Mehl / Öl) einfetten oder die von mir vorgeschlagene Methode anwenden. Vielleicht ist die Form ein wenig tief und nicht sehr groß im Volumen, so dass es für den Boden schwierig war zu klettern, aber das ist ein Trottel, aber alles ist wunderbar! Marus - du bist großartig!

Danke für das Lob. Es ist furchtbar befriedigend und inspirierend, genau wie das fehlende zweite Brot. Heute habe ich die Erfahrung wiederholt, wieder Fehler gefunden, aber sie sind nicht zu grundlegend und ich werde sie ein anderes Mal korrigieren. Zunächst zur Form. Ich habe getan, was Sie geraten haben - zuerst habe ich die Schüssel mit Pergament ausgekleidet, sie hat einen etwas kleineren Durchmesser als mein Gusseisen.Das Pergament, das ich hatte, war nicht einmal Pergament, sondern gewöhnliches Transparentpapier, aber das ist Unsinn - ich habe es mit Öl verschmiert und alles ist in Ordnung. Ich habe mit der Form von Papier gelitten. Ich zeichnete einen Kreis auf Transparentpapier mit einem Durchmesser am Boden der Schüssel und schnitt dann das Transparentpapier mit einem viel größeren Durchmesser aus. Dann habe ich Schnitte vom Außendurchmesser zum Innendurchmesser gemacht und eine Art Kamille bekommen. Sie steckte diese Kamille in eine Schüssel, verschob die "Blütenblätter" relativ zueinander und erhielt eine zylindrische Papierform. Aus Gründen der Festigkeit habe ich zwischen der Schüssel und der Papierform aus Transparentpapier ein in zwei Schichten gefaltetes Blatt Packpapier gelegt, da die Ränder der Schüssel ziemlich niedrig sind und sich die Pergamentform als viel höher herausstellte. Ich legte den Teig in eine Papierkonstruktion und stellte ihn mit einer Tasse kochendem Wasser in die Mikrowelle. Der Teig stieg auf und klebte ein wenig am Transparentpapier. Ich nahm es ohne Probleme aus der Schüssel und stellte es auf ein erhitztes Gusseisen. Ich machte einen Einschnitt in den Teig und die Oberseite fiel ein wenig, aber in einem heißen Ofen mit kochendem Wasser stieg sie ziemlich bald wieder an, obwohl sie flach herauskam und keine Oberseite. Alles lief gut, obwohl die Oberseite des Brotes uneben wurde - es klebte immer noch ein wenig am Papier. Dies hatte keinerlei Einfluss auf Geschmack und Farbe.
Diesmal war die Kruste dünner.


und auf dem Licht

Aber die Frage, die ich bereits beim Backen hatte (es ist sogar irgendwie peinlich zu fragen): Wenn ich den Teig zum Backen vor dem Backen in die Backform lege, sollte er in Mehl gerollt werden? Nach den Bildern zu urteilen, tun dies viele, aber ist dies eine unverzichtbare Bedingung? ich habe nicht verstanden. Im nächsten. versuche einfach wahrscheinlich zu rollen.

[Hier]

Was das Pergament betrifft, habe ich verstanden, warum Sie so erschöpft waren - Sie wollten eine perfekte Glätte erreichen (ich kümmere mich nicht darum, lassen Sie es falten, aber es ist köstlich und nichts klebt). Aufgrund der Tatsache, dass es weggeblasen wurde, neige ich dazu zu glauben, dass es beim Proofing leicht überbelichtet war. Und auf Kosten des Einrollens von Mehl ... wie soll ich es sagen ... Ich rolle nicht, ich gieße nur Mehl auf den Teppich, auf dem ich einen Laib bilde, so dass sich das Teigstück als "staubig" oder so herausstellt. Irgendwie so.

Du kannst meinen MK sehen Hier so klarer
Und mit einem Proofkorb DAMIT

Die Struktur ist im Licht sehr cool!

Was das Pergament betrifft, habe ich verstanden, warum Sie so erschöpft waren - Sie wollten eine perfekte Glätte erreichen ...

Aufgrund der Tatsache, dass es weggeblasen wurde, neige ich dazu zu glauben, dass es beim Proofing leicht überbelichtet war.

Genau, es ging um das Pergament und um das Proofing.

Ich ging zum Link, ich verstand alles, vielen Dank. Das Forum ist so groß, dass es unmöglich ist, alles auf einmal zu erfassen. Heute lese ich einen halben Tag lang über Mehl und über Teig im Allgemeinen - wie und was. Es ist sehr interessant, ich lerne immer noch und lerne, ich werde es langsam meistern.

Nimm zwei. Gestern habe ich wieder Sieb gebacken. Ich legte den Teig um 6 Uhr morgens, knetete den Teig nach der Arbeit und tat alles wie im Rezept angegeben. Folgendes ist passiert. Leckeres, weiches Brot mit dünner Kruste. Mein Mann ist sehr glücklich, und ich auch.

Und im Kontext

Cutaway

[Elena4ka]

Elena4kaVielen Dank für das Rezept. Es würde die Gelegenheit geben, sich mehr als einmal für das Rezept zu bedanken, ich würde ein paar Pluszeichen setzen. Ich denke, dieses Brot wird in naher Zukunft ein Favorit sein. Hölle in HP. Das Oberteil zerknitterte ein bisschen, aber das ist Unsinn. Was für ein köstliches, duftendes und flauschiges Brot. Und wie federnd! Ich habe gestern nachts gebacken. Sie versuchten es erst am Morgen, und am Abend blieben ein paar Stücke übrig. Morgen früh werde ich wieder Teig legen. Und was passiert, wenn Sie es im Ofen backen?
Noch einmal

Wow, wie schön. Groß. Klasse Und die Spitze ist so schön - schöner Anblick.

Ich bitte erfahrene Bäcker um Rat. Es schien mir, dass die Krume des Siebbrotes ein wenig feucht ist. Vielleicht sind das meine persönlichen Gefühle, aber ... Gestern habe ich gebacken langes weißes Tafelbrotund im Vergleich zum Sieb einige Unterschiede gefunden.
Erstens ist die Siebleiste beim Backen einfach ohrenbetäubend und die weiße Tischleiste riecht praktisch nicht
Zweitens - ich habe das Sieb mit einer feuchteren Krume bekommen - sollte es sein? Oder ist es eine einmalige Funktion.
Drittens schien mir das Sieb zarter oder etwas, weicher und das weiße ist trockener und (ich weiß nicht einmal, wie ich es richtig definieren soll) wahrscheinlich dicht, aber nicht im Sinne kleiner Luftblasen, nämlich entsprechend den Empfindungen beim Essen (in Ola) )
Das einzige und anscheinend nicht unwichtige war die Tatsache des Mehlersatzes. Natürlich werde ich versuchen, das Mehl, auf dem ich den weißen Tisch gebacken habe, zu sieben, um es zu vergleichen. Aber ich frage mich - hängen die Unterschiede, die ich aufgelistet habe, mit dem Ersatz von Mehl zusammen oder sollte es so sein?
Und was kann getan werden, um die Siebkrume etwas weniger feucht zu machen? Wasser abziehen? Wie viel können Sie tun, um das Rezept nicht zu töten? Oder können Sie irgendwie mit dem Proof- und Backprozess spielen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen?
Und noch eine Frage - steck mir bitte die Nase zu, wo kann ich über Möglichkeiten zur Aufbewahrung von Brot lesen? Ich habe gesucht, aber nicht gefunden

Marus, ich habe die Kantine auf einem langen Teig und einem Sieb gebacken. Und ich mag beide Brote gleich. Nasse Krümel können aufgrund der Tatsache erhalten werden, dass das Brot nicht ein wenig gebacken wird. Normalerweise überprüfe ich die Bereitschaft, indem ich mit einem gebogenen Finger auf den Boden klopfe. Wenn das Geräusch klingelt - das Brot ist fertig, wenn es taub ist - wieder in den Ofen. In der Tat ist die Siebkrume zarter. Ich bin theoretisch nicht stark, was und wie sich der Teig auswirkt, aber es scheint mir, dass die Sache hier in Gegenwart von Zucker im Siebrezept und einer großen Menge Hefe liegt. Ich habe das Sieb einmal gebacken, weil ich es kürzlich selbst entdeckt habe, aber ich backe die Kantine oft auf einem langen Teig und aus verschiedenen Mehlen. Seine Krume ist etwas rauer oder so. Aber ich wiederhole, beide Brote sind sehr, sehr gut. Was den Geruch betrifft - beide riechen betäubend.

[Elena4ka]

Elena4kaVielen Dank für das Rezept. Es würde die Gelegenheit geben, sich mehr als einmal für das Rezept zu bedanken, ich würde ein paar Pluszeichen setzen. Ich denke, dieses Brot wird in naher Zukunft ein Favorit sein. Hölle in HP. Das Oberteil zerknitterte ein bisschen, aber das ist Unsinn. Was für ein köstliches, duftendes und flauschiges Brot. Und wie federnd! Ich habe gestern nachts gebacken. Sie versuchten es erst am Morgen, und am Abend blieben ein paar Stücke übrig. Morgen früh werde ich wieder Teig legen. Und was passiert, wenn Sie es im Ofen backen?
Noch einmal

Ja, er sieht einfach gut aus! hier sollte man mir nicht danken, sondern dir - für diese Schönheit und Herangehensweise an Brot mit Seele. Und im Ofen fällt es normalerweise noch schmackhafter aus, es endet zur Mittagszeit, wenn Sie morgens backen

[olaola1]

olaola1, danke für die Antwort. Ihre Erfahrung ist im Moment für mich sehr wertvoll. Wie Sie sagten, ist die weiße Krume etwas rauer, und ich stimme absolut zu, dass beide Brote gut sind, jedes auf seine Weise.
Was die Dauer des Backens angeht, werde ich es sicherlich versuchen, aber mein Ofen begann auszuflippen und ich muss mich drehen und daran anpassen. Sie haben wahrscheinlich Recht mit der Tatsache, dass das Sieb ich ein wenig unterbacken bin - die Erfahrung ist immer noch nicht genug.
Das einzige, was mich verwirrt, ist der Geruch. Es ist notwendig, ein Sieb noch einmal mit neuem Mehl und dann wieder weiß zu machen

Marus, ich wünsche dir viel Erfolg beim Brotbacken !!! Ich bin auch kein sehr erfahrener Bäcker, ich backe seit etwas mehr als 1,5 Jahren. Aber wie das Sprichwort sagt "Was unsere Jahre", werden wir zusammen mit den Helfern des Forums diese Weisheit überwinden.

Ich komme mit "Danke" und meinem zu dir

Es ist genug Zeit vergangen und Sitny aus dem Ofen ist immer noch mein Lieblingsbrot. Ich sehe niemanden, der ihm in Aroma, Geschmack und Struktur gleichkommt. Ich habe verschiedene Möglichkeiten ausprobiert, um Teig, Teig und Backen zu machen. Nun der Vorgang des Kochens auf der Maschine aus dem Speicher. Ich werde schreiben, vielleicht wird jemand nützlich sein:

Teig:
200 g Mehl
200 g Wasser
12 g frische Hefe

Für die Nacht im Kühlschrank sind es mindestens 12 Stunden und die Temperatur beträgt ca. +3. Oder ich lasse den Teig bei Raumtemperatur, aber dann müssen Sie sicherstellen, dass der Teig nicht zu sauer wird. Deshalb bevorzuge ich es im Moment im Kühlschrank.

Am Morgen mache ich den Teig:

Opara
200 g Mehl
100 g warmes Wasser
6 g Salz
24 g Zucker

10 g Pflanzenöl

Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen und in eine Teigschüssel geben. Ich rühre mich. Ich sieben sieben 200 g Mehl in Panas 'Eimer und gieße den Teig auf das Mehl. Mit einem Silikonspatel mische ich den Teig leicht mit Wasser, bis eine klumpige Masse entsteht.

Ich knete im "Basic, Dough" -Modus. In diesem Modus gleicht der HP die Temperatur 30 Minuten lang aus, dann findet die erste Charge statt, dann eine Pause von zwei Minuten und die zweite Charge beginnt, in der ich Pflanzenöl hinzufüge.

Nach dem Ende des Knetens kommt der Teig etwa eine Stunde lang auf, dann knetet er, der Kartoffelteig kommt 20 Minuten lang ein zweites Mal auf und das Programm endet. Nach dem Ende des Programms schalte ich die HP aus und der Teig bleibt für eine weitere Stunde übrig. Insgesamt beträgt der zweite Aufstieg 1 Stunde 20 Minuten. Nach dieser Phase können Sie das Backen einschalten, aber ich habe dies einige Male getan, da Sitny nur im Ofen alle seine Eigenschaften vollständig erlangt.

Danach knete ich im "Pizza" -Modus kurz, bis der Teig zu einer Kugel rollt. Ich unterbreche das Programm "Pizza" und lege den Teigball auf den Tisch, mit Pflanzenöl gefettet. Ich forme das Brot nicht besonders, aber nur, indem ich den Ball leicht strecke, falte ich eine dicke Rolle von ein paar drei Umdrehungen.

Jetzt lege ich den Teig in eine 2-Liter-Ziegelform (aber ich sehe, dass eine größere Form erforderlich ist) und lasse ihn zum Proofieren, das 1 Stunde 15 Minuten in der Mikrowelle mit einem Becher kochendem Wasser dauert.

Ich backe 25 Minuten bei einer Temperatur von etwa 190 Grad. Und ich lege das Formular auf das oberste Regal, wo es heißer ist, weil ich es mag, wenn die obere Kruste sehr gebraten ist. In unseren Dörfern wird Brot mit einer solchen Kruste gebacken, und ich erinnere mich an diesen Geschmack von Kindheit an.

Grundsätzlich entsprechen alle Proportionen genau dem auf der ersten Seite angegebenen Rezept von Lyudmila. Ich habe das Wasser seit dem Kauf von Panasonic im Prinzip lange nicht mehr gemindert.

Hier ist so ein schwereloser, riesiger Sitny:



Ich schneide es noch warm, damit der Schnitt nicht gleichmäßig ist. Aber was mich immer wieder überrascht, ist, dass Sitny leicht in jede Richtung gedrückt werden kann und in wenigen Sekunden seine Form wiedererlangt. Nun, beim Schneiden gibt es keine Krume. Und das nicht nur am ersten Tag nach dem Backen, sondern auch an den folgenden Tagen.



Und so stellt sich heraus, wenn Sie nicht im Ofen, sondern in Panas backen:



Kenwood zieht Sitny nicht so. Wasser muss stark reduziert werden, sonst ist das Dach wie ein Krater. Und bräunt nicht richtig.

Für mich ist dies auch mein Lieblingsbrot - ich habe gestern 600 g gebacken. Mehl in einem Fünf-Liter-Kessel;

Hier habe ich eine Siebkrume von Panas mitgebracht:

Ich liebe Sieb, heute habe ich wieder gebacken. Wie köstlich !!!

Vor kurzem war ich festgefahren und faul, also habe ich in HP gebacken. Und heute war es ein freier Abend und so wollte ich aromatisches Ofenbrot! Im Allgemeinen habe ich mich losgerissen





PS Und die Hände erinnern sich!

Lange Zeit schrieb niemand Bewertungen über dieses Brot. Ich werde die Situation beheben. Einmal habe ich in einem Zelt Siebbrot gekauft. Jetzt beschloss ich, mich in einer Brotmaschine zu backen. Hab dein Rezept gefunden. Das ist, was ich tat. Vielen Dank für das Rezept !!!

Ich fing einen Teig an, vielleicht ist es jetzt warm, stellte ihn direkt in einen Eimer auf den Balkon und ging mit den Kindern spazieren. kam, verpfändete alle anderen Produkte, setzte das "französische" Regime. Nach dem Entbeinen schaltete sie den Ofen aus und ließ ihn etwa eine Stunde lang aufgehen. Dann machte sie das Backen an. Hier ist mein leckeres hübsches!

Gebackene halbe Portion Mehl 1c., Lecker

Nur das Schneiden ist unpraktisch, es ist zu weich, die Kruste ist dünn, selbst unter den Fingern geht sie verloren

[Gelassenheit]

Gelassenheit, Olga, wunderschöner Schnitt !!! Ich habe ein spezielles japanisches Messer für solches Brot.

[Omela]

Omela, danke, das Brot hat mir sehr gut gefallen!

[Olga]

Olga, Ich bin sehr glücklich!

Ich erinnerte mich an dieses Rezept. Ich wollte backen. Aber ... ich stand auf, aber als das Backen begann, fiel das Dach. Meine Tochter sagte: Mama, das ist ein Brotboot! Seltsame Form, aber guter Geschmack. Ich weiß, dass dieses Brot dünn ist, aber was ist schief gelaufen? gestoppt? Früher hat es geklappt, aber jetzt habe ich den Ofen gewechselt, ich möchte dieses Brot wieder backen



Hier ist das Fass



und hier ist so ein top-boot

Sehr leckeres Brot wurde aus 1-Grad-Mehl gebacken, der Opal-Teig war bereits in 3 Stunden, in der nächsten. Einmal reduziere ich die Hefe und lege sie über Nacht in die Kälte. Ich stelle das Programm ein Der Hefeteig, nachdem er geknetet wurde (30 Minuten vor dem Ende des Programms), legte ihn in den Philips-Cartoon, ging 50 Minuten auf, backte 55 Minuten, Coup, weitere 25 Minuten. Die Höhe des Brotes beträgt 7cm, der Cartoon ist für diese Norm groß. Die Autorin, es ist schade, dass sie die Seite schon lange nicht mehr besucht hat.