Siebbrot (Ofen)

[Nataliya]

Nataliya Experimentieren Sie mit Ergänzungen des Teigs oder des Teigs aus dem fertigen Teig und finden Sie heraus, was am besten zu Ihnen passt.
Und ich, alle Zusatzstoffe (Mais, Vollkornmehl), die ich im Teig mache, ersetzen einen Teil des Mehls (30-40% des Mehls gehen in den Teig). Zum Beispiel erweicht Maismehl selbst in einem Teig nicht vollständig, harte Krümel werden im fertigen Brot gefunden, aber mit seiner Verwendung wird das Brot größer und luftiger.
Auf Kosten der Programmunterbrechung - ich mache das oft und solange mein Ofen noch am Leben ist, obwohl ich natürlich einschlafen und nicht hochkommen möchte. Dies ist jedoch nur in programmierbaren HP möglich.
Das Ersetzen von Wasser durch Kartoffelbrühe beim Kneten des Teigs verbessert ihn noch mehr!

Ich habe dieses Brot vor ungefähr einer Stunde gelegt. Als meine Panasonic auf dem Programm "Knödelteig" (20 Minuten) anfing, die Zutaten zu kneten, dachte ich, dass es ein sehr flüssiger Teig war, aber ich beschloss, ihn so zu lassen, wie er ist.

Und siehe da! Am Ende dieser 20 Minuten stellte sich heraus, dass es sich um ein Brötchen handelte (selbst das Substrat war nicht darunter verschmiert).

Jetzt läuft das Teigprogramm (2 h 20 min) und ich denke, das Brot MUSS funktionieren.

Wenn ich heute ein Foto finde, wird es einen visuellen Bericht geben.

Danke für die ausführliche Anleitung. Wie bequem und furchtlos mit ihnen.

[Mädchen Jungen]

Oh, es ist nicht nur Brot, es ist einfach tolles Brot. Mädchen Jungen, backen - Sie werden es nicht bereuen!

Nicht viel Arbeit und so ein Ergebnis !!!

Jetzt möchte ich irgendwie auf eine größere Größe zählen, sonst ist dies für unsere Familie nur für 1 Frühstück.

Helfen Sie, wer kann. Wer kann helfen !!!

1) Wenn ich mich entscheide, das Mehl von 400 auf 600 g zu erhöhen, sollte ich alle Produkte um das 1,5-fache erhöhen? Ich habe selbst nie etwas gezählt ...

2) Und doch, wenn Sie lebende Hefe nehmen, wie viel wird für 400 g Mehl und 600 g benötigt?

[tatulya]

tatulyaIch freue mich über Ihren Erfolg und dass mir Sitny gefallen hat.
Berechnung der Presshefe St. - 2 g pro 100 g Mehl.
Es gibt eine solche Berechnung:Teig
Mehl und Flüssigkeit - die gleiche Menge + Hefe Gramm 10-12 frisch (3-4 trocken). 4 Stunden an einem warmen Ort oder über Nacht bis zum Morgen
Teig
Teig + Mehl - das gleiche wie im Teig.
Und die Flüssigkeit ist die Hälfte des Teigs
+ h. l. Salz + EL. l. Sahara
(oder ein bisschen mehr, wie jemand mag).

[Helfen Sie, wer kann. Wer kann helfen !!!1) Wenn ich mich entscheide, das Mehl von 400 auf 600 g zu erhöhen, sollte ich alle Produkte um das 1,5-fache erhöhen? Ich habe selbst nie etwas gezählt ...2) Und wenn Sie lebende Hefe nehmen, wie viel wird für 400 g Mehl und 600 g benötigt?]

Helfen Sie, wer kann. Wer kann helfen !!!

1) Wenn ich mich entscheide, das Mehl von 400 auf 600 g zu erhöhen, sollte ich alle Produkte um das 1,5-fache erhöhen? Ich habe selbst nie etwas gezählt ...

2) Und wenn Sie lebende Hefe nehmen, wie viel wird für 400 g Mehl und 600 g benötigt?

Schau dir den Link an
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...om_smf&topic=7646.new#new
Wünsch dir Glück !

tatulya, ich stimme dir zu - es ist einfach schrecklich leckeres Brot! Heute mit dem Zusatz von leckerem Roggenmehl gebacken. Was wird meine Familie damit machen, wo die Taille sein sollte?

[Zitrusschale]

Ja-ah, ich habe es gerade zum zweiten Mal gebacken, ich sitze völlig überrascht über das Ergebnis.
Hier ist meine gestrige zum Vergleich:
Und das ist heute:
Dies nennt man - Fühle den Unterschied.
Mehl und Hefe sind gleich, aus derselben Packung.
Änderungen: Wasser zu Teig - 80 ml (um 20 ml reduziert), Knet- und Backmodus gemäß Option 2 von Zitrusschale (hier verneige ich mich vor ihr). Das heißt, Hefeteig-Modus (ich habe keinen Knödel-Modus), das allererste Kneten, so dass sich alles mischt, schaltete das Programm aus, 30 Minuten stehen lassen... Wieder der Hefeteigmodus und jetzt bis zum Ende (1 Std. 25 Min.). Dann 50 Minuten backen, mittlere Kruste. Es war auch notwendig, die Oberfläche des Brotes vor dem Backen mit Wasser einzufetten. Die Kruste stellte sich als dünn heraus, sie kann nicht mit gestern verglichen werden. Das leichteste Brot! Immerhin gibt es nur 400 Gramm Mehl! Ich kann den Einschnitt noch nicht zeigen, es wird kalt. Ich kann später ein Foto machen, wenn jemand interessiert ist.
Aber was ist der Unterschied, ich kann einfach nicht zur Besinnung kommen! Es gibt etwas zu denken.

Hinzugefügt: wir haben es versucht! Das ist einfach großartig! Was für eine zarte Krume hat er! Es ist sogar schwer abzuschneiden - kontinuierliche "Luft"! Jetzt verstehe ich, warum viele Leute es fast jeden Tag backen, Sieb ist es wert! Mädchenan alle, die Ratschläge und ihre Best Practices geteilt haben - ein großes Dankeschön !!!

[Opara]

Anis, heute sage ich zu meiner Mutter: "Warten wir nicht, bis das Brot heute vollständig abgekühlt ist" (es war sehr interessant). Und mit Tee, mit weicher Butter bestrichen ... Oh, diese Feinschmecker ...

Niemand wird sagen, dass ich
Tyrann und Wahnsinn
Für die Tatsache, dass ich Tee liebe
Schönes Sandwich! "

Schauen Sie sich bitte meine Neuberechnungen an:

Opara: Mehl (300 g), Wasser (300 ml), trocken. Hefe (1,5 TL)
Teig: Mehl (300 g), Wasser (150 ml), Salz (1,5 TL), Zucker (3 EL), Pflanze. Öl (1,4 EL l)

Wenn Sie für diese Rate frische Hefe nehmen, dann sind dies 12 g.

Wo sind meine Fehler?

tatulyaIch freue mich über Ihren Erfolg und dass mir Sitny gefallen hat.
Berechnung der Presshefe St. - 2 g pro 100 g Mehl.

Über Hefe ging ich von diesem Hinweis aus.
Und natürlich habe ich mich automatisch über Öl geirrt. (1,5 EL L.)

Können wir den Rest so lassen?

Über Hefe ging ich von diesem Hinweis aus.
Und natürlich habe ich mich automatisch über Öl geirrt. (1,5 EL L.)

Können wir den Rest so lassen?

Pflanzenöl ist in zulässigen Mengen nicht überflüssig. Ich würde 2 EL nehmen. l ..
Ich bin fast zufrieden mit dem Wasservolumen. Meiner Meinung nach sollte es nicht mehr als 360ml sein.
Nehmen Sie 360 ​​ml und gemessenen Esslöffel Mehl. l. 5 Füllen Sie die Norm aus und setzen Sie sie fort - ggf. nachfüllen. Es ist besser, Mehl als Flüssigkeit hinzuzufügen.
So erhalten Sie ein Rezept für 600 g Mehl - empirisch
Sind Sie einverstanden?

[tatulya]

tatulya, siehe Seite 3 oder 32: Dort stellt sich meiner Meinung nach heraus, dass 600 g Mehl - 400 ml Flüssigkeit - und dann die Kommentare des Autors einen Blick darauf werfen. Mit freundlichen Grüßen

[Lana7386]

Vielen Dank, Lana7386.

Ich werde es mit Wasser versuchen, ausgehend vom goldenen Mittelwert - 380 ml. Lass uns einfach zwei Brote essen, die gestern - heute gebacken wurden ...

Das Wasser / Mehl-Verhältnis beträgt -0,65. Wie bei normalem Mehl beträgt das Wasser / Mehl-Verhältnis 0,7 bis 0,75, wenn das Mehl stärker oder + Gluten ist
So war es auch mit Lyudmila in LJ.

Aber beim Kochen in GOST gibt es ein solches Rezept
Ich zitiere aus dem Host des Themas GOST Vallejo
Ich hoffte auf eine Erinnerung und warf einen Schatten auf den Zaun - sie backen nicht "Saratov Kalach" aus Getreide, sondern "Sitny Brot"! Ich habe keine technische Spezifikation für dieses Brot, nur das Rezept. Ich weiß nicht, ob es möglich ist, TU "Siebbrot mit Rosinen" für seine Herstellung zu verwenden (die Hefemenge ist dreimal so hoch, mehr Kristallzucker und Margarine). Wenn jemand interessiert ist, kann ich später schreiben. Nur heute:
"Siebbrot"
Form Brotgewicht 800 gr.
Weizenmehlmehl - 250 g * / 250 g **
Gepresste Backhefe - 15 g *
Speisesalz - 7,5 g **
Kristallzucker - 30 g **
Tafelmargarine mit einem Fettgehalt von mindestens 82% - 12,5 g **
Wasser - 200 g * / 85 ... 100 g **
________________________ _
* Opara
**Teig
Das Wasser / Mehl-Verhältnis beträgt 300/500 - d. H. 0,6

Und für mich ist dies heute die beste Option (für eine Brotmaschine), unser Mehl ist eindeutig nicht kanadisch ...

[taty]

Wasser / Mehl-Verhältnis -0,65, wie bei normalem Mehl
________________________ _
* Opara
**Teig
Das Wasser / Mehl-Verhältnis beträgt 300/500 - d. H. 0,6

Und für mich ist dies heute die beste Option (für eine Brotmaschine), unser Mehl ist eindeutig nicht kanadisch ...

tatyWenn ich das richtig verstanden habe, brauchen Sie für 600 g Mehl 360 bis 390 ml Flüssigkeit? Mit freundlichen Grüßen

In einer Brotbackmaschine mit gewöhnlichem Mehl - ja, und laut GOST stellt sich heraus - 360 g Wasser

Sie sehen, Lyudmila von LJ, auf die oft Bezug genommen wird, schrieb, sie habe die Rezepte an kanadisches Mehl angepasst, sie benötige mehr Wasser, und Vallejo (Valejo), der das Gosta-Thema beim Kochen leitet, gibt Rezepte aus einer Sammlung sowjetischer Gäste, die unserem einheimischen Mehl entsprechen. ..
Wenn alles gut geht, bekommen Sie im Prinzip auch bei hoher Luftfeuchtigkeit gutes Brot, aber es ist kein Sieb mehr, sondern ein weiteres gutes Brot

Vielen Dank für die Klarstellung! Ich werde versuchen, dem Teig Maismehl hinzuzufügen, wenn ich Brot backe. Und ich werde berichten. Und ich habe dem heutigen Brot einen Löffel Leinsamen hinzugefügt. Lecker und gesund! Wir haben eine so herzliche Gesellschaft von Liebhabern von Sitnoye-Brot, Hurra-Brot gesammelt und wir

[taty]

taty

absolut alles ist richtig. Zum Spaß unterbrach ich mein Sitnoy-Rezept mit Sauerteig, der empirisch an den Brotbackautomaten angepasst wurde - genau 0,6 kamen heraus. Mit einem solchen Verhältnis in Baumwolle wird ein schönes Brot mit einem konvexen Dach erhalten.
Aber für den Ofen bin ich nicht mehr vorsichtig, ich gieße Wasser ohne es zu bereuen

Besonderer Dank geht an Elena4ka für das Siebrezept und an Lana7386 für Empfehlungen zum Backen. Heute habe ich zum ersten Mal ein Sieb gebacken. Das Ergebnis ist ausgezeichnet !!!!!! Ich habe es streng nach dem Rezept gemacht - Teig von 21-00 bis 7-00, dann der "Pelmeni" -Modus -20 Minuten. dann "Teig" -2 Stunden 20 Minuten. und Backen-1h 13min. Ergebnis: hohes und flaches Dach, zarte und poröse Krume - der Geschmack ist super. Nächstes Mal werde ich versuchen, 1-2 Minuten zu mischen. und sofort zum "Haupt" bis zum Ende werde ich Sie informieren, was passiert. Der Ofen "Panasonic-255" ist schade, ihn mit unvollendeten Programmen zu quälen. An alle Mädchen und Jungen, die das Siebrezept gemacht und nützliche Ratschläge gegeben haben - VIELEN DANK !!!

Heute habe ich so ein Brot gebacken. Das Brot ist sehr gut, dies ist nicht das erste Mal, dass ich es gebacken habe. Ich knetete den Teig einfach in einer Schüssel, dann mischte ich den Teig am nächsten Tag in einer Schüssel und goss ihn in den HP-Eimer, legte den Teig für 2h20 Minuten und Bäckereiprodukteund anstatt zu backen, drückte Pizza und mein HP begann zu kneten. Ich musste es ausschalten und in Form bringen. Sie ließ sie wieder in den Ofen gehen. Alles hat gut geklappt. Ich mochte das Brot, wo der Teig am Abend gemacht wird. Bakla Ciabattu, es hat mir auch sehr gut gefallen. Solches Brot bröckelt überhaupt nicht.

Natalia, guten Morgen. Wie haben Sie Ihr Maismehlbrot bekommen? Kein mit Maismehl gebackenes Sieb und es hat uns nicht wirklich gefallen.

In der Tat, wie viele Menschen - so viele und ... schmecken! Auch ich mag kein Brot mit Zusatz von Maismehl: Es ist trocken, krümelig und das Aroma macht es nicht notwendig, ein Stück sofort abzubrechen, obwohl es definitiv auch nicht schlecht ist!
Es wird für mich interessant sein, von Ihnen, Freunden, etwas Neues über Sitnoye zu lernen, denn ein sehr gutes Brot - Sitny!

lana7386, ich habe in letzter Zeit jeden zweiten Tag nur ein Sieb mit verschiedenen Zusätzen gebacken. Gestern habe ich mit Roggenmehl und Hirsebrei gebacken. Sehr, sehr weiches und luftiges Brot, ein solches Ergebnis habe ich nicht erwartet. Jetzt möchte ich das Rezept für Sauerteigbrot ausprobieren, aber den Sauerteig durch eine kleine Menge Hefe ersetzen und den Teig über Nacht in ein Kühlhaus legen.

Natalia, guten Morgen. Wie haben Sie Ihr Maismehlbrot bekommen? Kein mit Maismehl gebackenes Sieb und es hat uns nicht wirklich gefallen.

Es tut mir leid, dass ich nicht sofort geantwortet habe, ich konnte nicht auf die Website gehen, Probleme mit dem Computer ... Ich bin froh zu antworten, dass das Brot sehr lecker war, nur ich habe es überhitzt (statt 15 Minuten wurde es 40 Minuten lang erhitzt) und die Kruste zerbröckelte beim Schneiden stärker. Und so gelblich, lecker. Der Sohn machte sich an die Arbeit, deshalb lobten mich die Männer sehr. Mit hausgemachter Mayonnaise mit Dill endete ich schnell ... und schnappte mir die aktuelle Kruste ... So lecker! Ich fügte dem Teig 100 g Maismehl hinzu. Meine Beobachtungen: Die Hefe hob es härter an, wie aus der Art und Weise hervorgeht, wie der Teig stieg und fiel. Bei Weizenmehl ist der Anstieg viel höher. Und so ist Sitny immer höher als der Eimer, er erreicht einfach nicht das Fenster und mit Maismehl - die Höhe des Eimers. Ich habe keine Hefe hinzugefügt, ich mache alle Biskuitbrote für 8 g frische aus Lemberg. Nun, ich habe mich abgemeldet, es wurde einfacher. Und dann habe ich die Frage gelesen, aber ich kann nicht antworten, Unbehagen ... Wenn irgendwelche Fragen, fragen Sie.

[Nataliya]

Ich fügte dem Teig 100 g Maismehl hinzu. Meine Beobachtungen: Die Hefe hob es härter an, wie aus der Art und Weise hervorgeht, wie der Teig stieg und fiel.

Guten Tag, Nataliya
Vielen Dank, dass Sie Ihre Beobachtungen von Sitnoy mit Maismehl detailliert beschrieben haben!
Ich habe dem Brot nie Leinsamen hinzugefügt, obwohl viele dies tun. Sie schreiben, dass Sie einen Löffel hinzugefügt haben, und welchen - ein Esszimmer oder eine Teestube? Trockener Samen? Lesezeichen in einem Eimer mit allen Zutaten?
Kaufen Sie Leinsamen in der Apotheke?

Natalia, danke. Vielleicht werde ich es eines Tages versuchen. Normales Brot mit Maismehl bröckelte sehr stark, jetzt muss ich es für die Nacht in Teig probieren

[Nataliya]

Guten Tag, Nataliya
Vielen Dank, dass Sie Ihre Beobachtungen von Sitnoy mit Maismehl detailliert beschrieben haben!
Ich habe dem Brot nie Leinsamen hinzugefügt, obwohl viele dies tun. Sie schreiben, dass Sie einen Löffel hinzugefügt haben, und welchen - ein Esszimmer oder eine Teestube? Trockener Samen? Lesezeichen in einem Eimer mit allen Zutaten?
Kaufen Sie Leinsamen in der Apotheke?

Gute Nacht! Danke für die Rückmeldung. Leider ist die Digitalkamera in Reparatur und ich kann kein Foto machen ... Es scheint mir deutlicher noch schmackhafter zu sein ... Weißt du, ich habe gerade 200 ml Leinsamenöl in einer Apotheke gekauft und die Samen sind trocken. Also füge ich einen Teelöffel gewöhnliche Samen hinzu und ersetze das Pflanzenöl durch 1 EL. l. für Leinsamen. Dementsprechend im Lesezeichen mit allen Zutaten. Es gibt keinen fremden Geruch und es scheint, dass er die Farbe nicht beeinflusst. Es ist erfreulich, dass dies nützlich ist. Und wir mögen die Samen im Brot. Ich möchte auch versuchen, Sesam hinzuzufügen. Nach und nach, aber zur Abwechslung. Ich mag es wirklich auf dem Brotteig! Danke an den Autor!

[Nataliya]

NataliyaHallo an dich aus Krasnodar!
Ich habe es auf Honig gelesen. Stellen Sie sicher, dass der Leinsamen vor dem Gebrauch in einer trockenen Pfanne leicht getrocknet und etwas rötlich ist, wie übrigens und Sesam. Und Leinöl muss nicht wärmebehandelt werden - viel Nützliches geht verloren ...
danke für die Antwort

[Nataliya]

NataliyaHallo an dich aus Krasnodar!
Ich habe es auf Honig gelesen. Stellen Sie sicher, dass der Leinsamen vor dem Gebrauch in einer trockenen Pfanne leicht getrocknet und etwas rötlich ist, wie übrigens und Sesam. Und Leinöl muss nicht wärmebehandelt werden - viel Nützliches geht verloren ...
danke für die Antwort

Vielen Dank für die nützlichen Informationen. Ich bin kein Spezialist, aber hier auf der Website habe ich gelesen, dass Mädchen Sesam, Leinsamen und andere Öle hinzufügen. Unsere Auswahl an Ölen ist sehr klein. Hier haben sie Leinsamen in die Apotheke gebracht und ich bin schon glücklich und füge sie Salaten und Brot hinzu.

[Nataliya]

Sie,Nataliya, mach alles richtig! Leinsamenöl und Samen sind ein Wunder der Natur und wir Menschen sind äußerst notwendig! Erfolg

Mädchen, was ist, wenn Sie Molke sieben? Das heißt, 50/50 Wasser ist Molke, und Sie können den Teig auf diese Mischung geben? Bitte raten Sie, kann jemand dies tun?

Nuss, ich habe Kefir gesiebt. Ich legte den Teig in Wasser plus Kefir und am Morgen fügte ich dem Teig Kefir hinzu. Wenn Sie es auf Molke legen, wird es meiner Meinung nach nur besser schmecken. Im Allgemeinen kann dieses Brot mit beliebigen Zusatzstoffen hergestellt werden, es ist nur besser aus ihnen. Jetzt backe ich alle Brote mit einer kleinen Menge Hefe, lege den Teig nur nachts. Köstlich!

[ikko4ka]

Jetzt backe ich alle Brote mit einer kleinen Menge Hefe, lege den Teig nur nachts. Köstlich!

ikko4kaund welche Hefe verwenden Sie in diesem Fall? Den Teig in den Kühlschrank stellen? Wir sind jetzt in einer Wohnung ohne Split 32 * ...

Ich benutze gepresste Lviv-Hefe. Ich nehme 5-6g. Ich backe im Ofen. Nachdem ich angefangen habe, dieses Brot zu backen, möchte ich kein weiteres mehr.

[ikko4ka]

ikko4ka Also, wo dein Teig schläft, sag es mir bitte.

Ich habe den Teig in den Kühlschrank gestellt, in einen Eimer von x. n., dann in x. usw. Ich mische Hefeteig im Modus. Steht bis 18 Uhr in der Halle.

Danke für die Antwort. Das Sieb wird aus dem Kühlschrank entnommen. Und ich lege den Teig hinein und nach 2 Stunden beginne ich, den Teig nach dem Schema zu machen. Das Brot ist wirklich lecker.

lana7386, natürlich hast du recht, das brot wird 2 stunden teig lecker sein. Aber auf kaltem Teig schmeckt er (wahrscheinlich reift er besser) besser, hat einen reicheren Geschmack, eine feine Porosität der Krume und das Brot zerbröckelt überhaupt nicht.

Tatsache ist, dass der Teig aufgrund der hohen Temperaturen in 2 Stunden vollständig reift. Aber ich stimme zu, dass das Brot auf kaltem Teig wunderbar ist!

Guten Morgen! Ich mag nicht richtig liegen, aber nach 18 Stunden Proofing findet nicht nur die Reifung des Teigs statt, sondern auch die beste Quellung des Glutens. Der Teig in diesem Rezept ist viel weicher und lässt sich nur schwer zu einem Brötchen zusammensetzen. Nach einer langen Prüfung können Sie damit auf Trab sein.

Die Mädchen haben heute 50/50 ein Sieb mit Molke und Wasser gebacken und ich habe eine Art Mist bekommen. Sehr kleine Rose und das Dach ist komplett weiß, und vorher hat es nur auf dem Wasser gebacken und alles war in Ordnung. Hefe ist das gleiche und Mehl ist das gleiche. Eine Sache, aber vorher habe ich es oft so gebacken: Die Nacht war feucht und knetete 5-10 Minuten lang auf Knödeln. und der wichtigste. Und gestern war es so: Teig für die Nacht, 10 Minuten Kneten auf Knödeln, dann -2,20 Stunden Teig und 1 Stunde 10 Minuten Backen und eine Enttäuschung. Vielleicht war der Fall im Serum (war frisch)?

[Nuss]

Die Mädchen haben heute 50/50 ein Sieb auf Molke und Wasser gebacken. Vielleicht war der Molkenkasten (frisch)?

Meiner Meinung nach konnte Molke Ihrem Brot keinen so verheerenden Schaden zufügen. Nuss... Das zweite Backschema wurde schon oft ausprobiert und ergab keine schlechten Ergebnisse. Nur so backe ich. Ändern Sie also nicht das Schema, sondern bleiben Sie beim ersten, denn Sitny hat Sie schon früher glücklich gemacht. Daher passt es zu Ihrem Essen, Ihrer Sommertemperatur usw. Viel Glück

[ikko4ka]

Guten Morgen! Ich mag nicht richtig liegen, aber nach 18 Stunden Proofing reift nicht nur der Teig, sondern auch die beste Glutenquellung. Der Teig in diesem Rezept ist viel weicher und lässt sich nur schwer zu einem Brötchen zusammensetzen. Nach einer langen Prüfung können Sie damit auf Trab sein.

Ich denke du hast absolut rechtikko4ka... Sie haben einen "Ansatz" für Sitnoys Test gefunden, "gefühlt". Das Ergebnis ist eine hervorragende Qualität. Jeder weiß, dass nach dem gleichen Rezept verschiedene Hausfrauen unterschiedliche Borschtsch kochen :) So auch Brot ... Es ist einfach unmöglich, allen Empfehlungen zu widerstehen, absolut identische Bedingungen zu schaffen. Ich bin sehr froh, dass Sie in Sitny ausgezeichnet sind. Ihre Erfahrung wird von denen benötigt, die dieses Brot backen möchten. Und natürlich ein großes Dankeschön Elena4kedas gab uns die möglichkeit, solches brot zu backen und über dieses thema zu kommunizieren

Lana7386, ich habe Elena4ka wiederholt für dieses Rezept gedankt. Ein bisschen ähnlicher Brot-Izyuminkin-Favorit. Ich bin nicht mit Sauerteigen befreundet und habe es nur für 2 Gramm gekocht. Hefe. Auch super.

Lana7386, ich habe Elena4ka wiederholt für dieses Rezept gedankt. Ein bisschen ähnlicher Brot-Izyuminkin-Favorit. Ich bin nicht mit Sauerteigen befreundet und habe es nur für 2 Gramm gekocht. Hefe. Auch super.

Ich bin mit dem Ofen nicht einverstanden, weil das Backen ekelhaft ist und man um ihn herum springen muss: dann neu anordnen, dann öffnen, dann geht er aus (die Sicherungen funktionieren nicht zum richtigen Zeitpunkt). Deshalb verwende ich keine Rosinenrezepte, weil sie natürlich gerne im Ofen backt und mich dadurch verarmt, aber ... meine Brote von und nach HP.

Hier m
Oh, das heutige Brot, das Dach wurde ihm voll aufgeblasen, und die Krume ist nicht die gleiche wie immer.

Ich habe auch nicht viel Brot ... Ich habe es auf einer ausgefallenen Mayonnaise gemacht, also stellte sich heraus, dass es sehr reich ist, aber mein Hund mag es wirklich - sie verlässt die Küche nicht

großes hallo an alle siebeliebhaber! Ich backe jetzt seit 3 ​​Monaten Sieb und es wird nicht vom Tisch übersetzt - nun, wir lieben dieses Brot sehr. Aber schon 6 mal funktioniert es nicht, ein paar Mal hat es sich herausgestellt und will wieder nicht bis zum letzten Proof gehen oder sich beim Backen beruhigen: - \ Das Rezept, Hefe, Mehl sind gleich. Teig normalerweise von 10 bis 16 oder 17 Uhr (jetzt haben wir Fieber, vielleicht ist das der Fall?) Dann plus alles andere nach Rezept und 30 Minuten. Rest. 2 kneten 25 min. und 40 Minuten. 3. Charge eine halbe Minute entbeinen und 1 Stunde heben. Backen 50 min. Kurz gesagt, wie immer, aber es klappt nicht ??? Heute habe ich den Teig über Nacht (von 11-30 bis 8 Uhr) in den Kühlschrank gestellt und die Kruste vom Teig entfernt und mich bis 10 Uhr am Fenster erwärmt. Mal sehen was passiert. Ich möchte wirklich mit dem kleinen Mädchen befreundet sein - er ist unser Favorit

[Elena4ka]

großes hallo an alle siebeliebhaber! Ich backe jetzt seit 3 ​​Monaten Sieb und es wird nicht vom Tisch übersetzt - nun, wir lieben dieses Brot sehr. Aber schon 6 mal funktioniert es nicht, ein paar Mal hat es sich herausgestellt und will wieder nicht bis zum letzten Proof gehen oder sich beim Backen beruhigen: - \ Das Rezept, Hefe, Mehl sind gleich. Teig normalerweise von 10 bis 16 oder 17 Uhr (jetzt haben wir Fieber, vielleicht ist das der Fall?) Dann plus alles andere nach Rezept und 30 Minuten. Rest. 2 kneten 25 min. und 40 Minuten. 3. Charge eine halbe Minute entbeinen und 1 Stunde heben. Backen 50 min. Kurz gesagt, wie immer, aber es klappt nicht ??? Heute habe ich den Teig über Nacht (von 11-30 bis 8 Uhr) in den Kühlschrank gestellt und die Kruste vom Teig entfernt und mich bis 10 Uhr am Fenster erwärmt. Mal sehen was passiert. Ich möchte wirklich mit dem kleinen Mädchen befreundet sein - er ist unser Favorit

Vielleicht verändert er sich? Ich hatte dies genau dann, wenn der letzte Anstieg lang war, wenn ich nicht rechtzeitig Zeit hatte, das Backen einzuschalten. Ich würde versuchen, 1 Proofing zu entfernen und zu sehen, was passiert, oder die Zeit des Zwischen-Proofings verkürzen.
Und doch - wenn Sie eine Kruste auf dem Teig haben, scheint es mir, dass er verwittert ist, weil es lange dauert. Sie können versuchen, den Teig mit einem Handtuch zu bedecken.

Elena4ka, froh, dass du bei uns bist!
Es ist interessant zu wissen, backen Sie Sitny so, wie es hier präsentiert wurde, oder haben Sie etwas geändert?

Ich gönne mir meistens Variationen des Sitnoy-Themas - das heißt, ich lege abends Teig hinein und folge dann, wie Gott es meiner Seele auferlegen wird, der Charge.
Ich mochte Sitny mit Kümmel wirklich - für diejenigen, die Kümmel lieben
Im Allgemeinen ist das geliebte Brot in unserem Land jetzt Samenmalz
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7196.0und wenn es noch mit der Sitnoy-Technologie nach der Schwammmethode zubereitet wird, ist es köstlich.

Danke für den Rat! Nun, ich bin hoch gestiegen, aber beim Backen bin ich hineingefallen: '(Ich habe einfach nicht die Kraft (schon zum 3. Mal: ​​- \ Ich werde deinen Rat noch einmal lesen

Danke für den Rat! Nun, ich bin hoch gestiegen, aber beim Backen bin ich hineingefallen: '(Ich habe einfach nicht die Kraft (schon zum 3. Mal: ​​- \ Ich werde deinen Rat noch einmal lesen

Viel Wasser oder Hefe.
Im Allgemeinen hat ein Sieb in meiner HP nie eine Kuppel - entweder gerade oder ausgefallen.
Ich vergebe ihm für seinen Geschmack

[Elena4ka]

Ich mochte Sitny mit Kümmel wirklich - für diejenigen, die Kümmel lieben
Im Allgemeinen ist das geliebte Brot in unserem Land jetzt Samenmalz
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7196.0und wenn es noch mit der Sitnoy-Technologie nach der Schwammmethode zubereitet wird, ist es köstlich.

Kernmalz Rezept verdient Aufmerksamkeit, Elena4kaDanke, ich werde es versuchen. Und könnten Sie zum Thema dieses Brotes (jetzt müssen Sie das tun!) Eine reduzierte Portion veröffentlichen, die Sie überprüft haben, da ich kein großes Brot backe. Ich werde dir dankbar sein und ich bin nicht allein Bitte! Ich werde es wie Sitny backen. Ich mag Teigbrot mehr als ungepaartes Brot. Dank Ihnen!