Molkekäsebrot (Ofen)

[Meine Rezeptrevision und mein Brotbacken]

Molkekäsebrot (Ofen)

Kategorie: Hefebrot

	Zutaten
Weizenmehl	500 g +6 Art. l.
Milchpulver	2 EL. l.
Fetter weicher Hüttenkäse	220 g
Quark Serum	250 ml
Honig	2 EL. l.
Pflanzenöl	2 EL. l.
Salz	1,5 TL.
Hefe	2 TL

Kochmethode

• Meine Rezeptrevision und mein Brotbacken
• Kommentar zu den Produkten: Der Hüttenkäse und die Molke waren alt, sie wurden 2 Wochen im Kühlschrank gelagert. Pflanzenöl nahm "Walnuss".
• Durch Erhöhen der Menge an Hüttenkäse war es notwendig, die Menge an Mehl um 6 EL zu erhöhen. l., aber wenn Sie in einem Brotbackautomaten backen, müssen Sie Mehl mindestens 2 weitere Esslöffel hinzufügen. l. Blick auf den Kolobok. Sie müssen mehr Salz hinzufügen, bis zu 1,5 TL, sonst wird es in fertiger Form etwas frisch, es gibt nicht genug Salz.
• Was zu tun ist:
• Zuerst setzen wir Molke, Pflanzenöl, flüssigen Honig, weichen Hüttenkäse.
• Dann Mehl und Milchpulver darauf geben und Salz und Hefe hinzufügen.
• Wir schalten den Ofen im "Teig" -Modus um 1.40 Uhr ein und überwachen den Zustand des Koloboks. Ich habe lange um ein "richtiges" Brötchen gekämpft, Mehl hinzugefügt, bis der Herd laut Programm zum Proofing ging und mein Teig etwas dünn blieb. Aber das ist OK. Der Teig stieg sehr gut auf, es stellte sich heraus, dass er sehr weich und luftig war.
• Am Ende des Programms nehmen wir den fertigen Teig auf dem Tisch heraus, formen eine lange Wurst, legen ihn in eine runde Form (meine ist 27 cm groß), schneiden die Oberseite des Rohlings mit einer Schere ab und lassen ihn etwa 30 Minuten lang stehen.
• Während dieser Zeit heizen wir den Ofen auf 180 * vor. Fetten Sie das Werkstück vor dem Einpflanzen in den Ofen mit einem geschlagenen Ei ein und bestreuen Sie es mit Sesam. Dann legen Sie den Brotteig für 35-40 Minuten in den Ofen. Ich überprüfe die Bereitschaft des Brotes mit einem Temperaturfühler auf T im Brot 94-96 *.

Hinweis

Das Rezept Alinchik wurde als Grundlage genommen - "Käse-Quark" -Brot
Hefe - 2 TL (dimensional)
Honig - 1 EL. l (gemessen) oder brauner Zucker "Mistral"
Milchpulver - 2 EL. l. (dimensional)
Salz - 1 TL. (dimensional)
warme Milch - 250 ml
Weizenmehl - 500 gr
Hüttenkäse (je dicker desto besser) - 110 gr
weiche Butter - 30 gr
geriebener Käse - 3 EL. l. (dimensional)
Schneller Backmodus (ich habe Panas-255, dies ist 1 Stunde 55 Minuten), mittelgroß, mittlere Kruste
Und sehr lecker und luftig

Sag mir, wie man Quarkmolke macht? Das Aussehen Ihres Brotes hat mir sehr gut gefallen, ich möchte es auch versuchen

Sag mir, wie man Quarkmolke macht? Das Aussehen Ihres Brotes hat mir sehr gut gefallen, ich möchte es auch versuchen

Quarkmolke ist eine Flüssigkeit, die nach der Herstellung von hausgemachtem Quark zurückbleibt. Der Hüttenkäse bleibt in der Gaze und wird suspendiert, und die Molke fließt aus ihr in eine Schüssel, diese Flüssigkeit muss nicht ausgegossen werden, dies ist ein sehr wertvolles Produkt für Brotteig, erhöht den Aufstieg des Teigs, gibt dem Teig Arbeitszyklus.
Fügen Sie Molke zu allen Arten von Teig ganz oder zur Hälfte mit Wasser, Milch, Kefir, Kartoffelbrühe hinzu.
Die Quarkmolke kann im Gefrierschrank aufbewahrt und bei Bedarf aufgetaut werden.

Viel Glück.

alles ist leicht und einfach, VIELEN DANK! Ist es besser, Molke auf Kefir, Sauermilch oder etwas anderem zu machen? oder spielt es keine rolle
und immer noch klein. Frage - Schreiben Sie manchmal Rezepte in Tassen - können Sie herausfinden, wie viele ml oder gr Ihre Tasse ist?

alles ist leicht und einfach, VIELEN DANK! Ist es besser, Molke auf Kefir, Sauermilch oder etwas anderem zu machen? oder spielt es keine rolle
und immer noch klein. Frage - Schreiben Sie manchmal Rezepte in Tassen - können Sie herausfinden, wie viele ml oder gr Ihre Tasse ist?

Molke wird nicht absichtlich hergestellt, sie wird auf jeden Fall bei der Zubereitung von Hüttenkäse oder hausgemachtem Käse gewonnen, siehe ausführlich das Thema Milchprodukte zu Hause kochen.

Tasse 240 ml.

Elenochka, und wenn Sie zu Hause keinen Hüttenkäse und Käse herstellen, können Sie Molke im Laden in Säcken (wie Milch) kaufen.

Admin, vielen Dank
Ich kann das Brot nicht wegnehmen, ich kann es nicht an den Ohren abziehen ... Ich habe nicht einmal gewartet, bis es kalt wird

Admin, ich möchte mich noch einmal für die Wissenschaft bedanken! Ich habe dieses Brot gebacken, obwohl ich die Molke durch eine Lösung von 1 Esslöffel Gatyga (Naturjoghurt) mit lauwarmem Wasser ersetzt habe. Ich knetete den Hefeteig (1,25) im Modus, da der Teig flüssig war, stellte den Ofen ab und fügte 4 EL hinzu. l Mehl, drehte sich wieder zum Kneten, das Brötchen nahm Gestalt an, aber es war immer noch sooo weich. Nachdem das Programm beendet war, schaltete ich es wieder ein, der Ofen knetete den Teig, danach stieg er für weitere 30 Minuten auf. Vor dem Backen habe ich in Brot geschnitten, mit einem Ei gefettet und mit Sesam bestreut. 60 Minuten gebacken. Nach dem Backen waren die Oberseite und die Seiten gebräunt, aber das Brot war "wackelig", nach dem Abkühlen war alles in Ordnung. Das Brot ist wunderbar geworden, beim Backen wurde es bis zum Fenster gehoben, es war so aufregend)) Kurz gesagt, danke für das Rezept, für klare Erklärungen. Jedes Mal, wenn das Backen nach Ihren Rezepten viele positive Emotionen hervorruft, mache ich ein Foto vom nächsten Mal.

Danke für die netten Worte

Ich bin froh, wenn ich Ihnen helfen könnte, Brot zu backen, zu backen und zu Ihrer Gesundheit zu essen

Hallo Admin!
Ich möchte mich bedanken (Alinchik hat sich bereits bedankt)!
Aufgrund Ihrer gestrigen Rezepte habe ich sehr lecker, aromatisch gebacken, mit einem Geschmack von Hüttenkäse, luftigem und perforiertem Brot! Ich kratzte die gealterten Milchreste auf dem Kühlboden und kratzte sie!
Es stimmt, ich hatte keinen Hüttenkäse, aber ein 12% altes Hüttenkäse. Dies ist die Art von körnigem Hüttenkäse-Joghurt, die wir verkaufen. Ich weiß nicht einmal, wie ich ihn definieren soll. Nur noch 100 Gramm übrig. Gestern hatte ich Kefir-Sauerrahm-Milch-Wasser als Flüssigkeit. Im Verhältnis 40 ml Kefir, 60 g Sauerrahm, 100 ml Milch und 100 Wasser. Ich habe Honig durch Zucker ersetzt.
Sehr leckeres Brot stellte sich heraus!
Das Prada-Dach an einer Stelle sackte ein wenig durch, und dann vielleicht, weil es es nicht sofort aus dem HB herauszog.
Jetzt weiß ich, dass Quark lecker ist!
Als Gedicht habe ich heute die Forenseiten gelesen, die Ihrem "zarten" Quarkbrot gewidmet sind. Backen Sie es in Flammen! Und welche Fotos! Schönheiten des Brotes, schöner Anblick! Lied, kein Brot!
Danke Ihnen! Und ein tiefer Bogen für die Wissenschaft!

Ja, aber dieses Brot ist auch auf mich gesunken. Ich konnte mein eigenes Gewicht nicht tragen. Obwohl es sehr leicht schien! Das Foto ist sogar sichtbar.
Sehr weich, luftig!

Meine Flüssigkeit war gestern Kefir-Sauerrahm-Milch-Wasser. Im Verhältnis 40 ml Kefir, 60 g Sauerrahm, 100 ml Milch und 100 Wasser. Ich habe Honig durch Zucker ersetzt.
Sehr leckeres Brot stellte sich heraus!

Danke Ihnen! Und ein tiefer Bogen für die Wissenschaft!

Ulitych, eine gute Kombination aller Produkte - ein bisschen von allem, und das Brot erwies sich als wunderbar! GUT GEMACHT!!! 🔗

Danke für die netten Worte 🔗

Super Brot hat sich herausgestellt !!! Vielen Dank für das Rezept. Ich kann noch kein Foto posten, aber es stellte sich heraus, dass es nur eine erstaunliche Kombination aus unerwartetem Hüttenkäse in Brot ist! Ich bin so froh, dass ich außer Bravo nichts zu sagen habe.

[Mascha22]

Mascha22Ich verstehe deine Freude, Brot auf Hüttenkäse, ja mit Molke ... ES IST GESCHMACK!

Backen Sie zu Ihrer Gesundheit! Danke für Ihre netten Worte!

[Administrator]

AdministratorIch war auch sehr zufrieden mit diesem Rezept, es verursachte keine Probleme, als meine Schwiegertochter plötzlich sagte, das Brot sei sauer.
Es ist wirklich sauer. Ist es nur ich
2 Zutaten: Molke und Hüttenkäse geben wahrscheinlich Säure.

Gut möglich!

Ich versuche, gealterten Hüttenkäse in Brot zu verwenden, und die Molke ist nicht die erste Frische, oder lesen Sie nach dem Gefrierschrank die Details hier. Verwenden Sie gealterten Hüttenkäse in Brotteig https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Versuche dies