Kringel gesalzen

Kringel gesalzen

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
OPARA:
* Starter Kartoffel-Hop	60 g
* Wasser	50 ml.
* Weizenmehl	120 g
TEIG:
* Opara	alle
* Weizenmehl	400 v
* Milch	200 ml.
* Salz	10 g
* Eiweiß	1 PC.
* Butter	120 g
SCHMIERUNG:
* Eigelb	1 PC.
* Milch (Wasser)	1 Teelöffel
SPRÜHEN:
* Mohn, weißer Sesam, schwarzer Sesam (optional)	Wenig

Kochmethode

• Essenszubereitung:
• Sieben Sie das Mehl, Butter sollte erweicht werden.
• Die Zubereitung des Teigs ist klassisch - die Zutaten werden gemischt, die Schüssel wird abgedeckt und in die Hitze gestellt. Sobald die ersten Anzeichen eines Absinkens auftreten, ist der Teig fertig.
• Gießen Sie warme Milch und loses Eiweiß in den Teig und fügen Sie Salz hinzu. Rühren Sie bis glatt. Mehl hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.
• Der Teig ist flüssig, ich knete ihn mit einem Schaber. Während des Knetvorgangs beginnt sich der Teig zu stabilisieren. Aber es wird immer noch wässrig bleiben, während es hinter dem Geschirr und den Händen zurückbleibt und wieder saugt. Die Konsistenz ist buchstäblich seidig.
• Wenn der Teig bereits vollständig flüssig ist, ist es durchaus akzeptabel, ein wenig Mehl hinzuzufügen und das Brötchen zu beobachten. Die Hauptsache ist, den Teig nicht mit Mehl zu hämmern.
• Wir decken das Geschirr ab und stellen es an einen warmen Ort zum Aufgehen. Nach ca. 1 Stunde muss der Teig nach der Stretchmethode geknetet und gefaltet werden.
• Wenn sich das Volumen des Koloboks verdoppelt, beginnen wir, die Produkte zu formen.
• Teilen Sie dazu den Teig in 12-15 Portionen. Rollen Sie jeden in eine Kugel. Mit Plastikfolie abdecken und ruhen lassen.
• Jetzt schneiden wir jedes wie folgt:
• 1) In den Zustand eines 25 bis 30 cm langen Tourniquets ausrollen.
• 2) geben Sie die Form eines Kringels (Brezel)
• 3) Auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.
• Und wie erwartet senden wir es zum Proofing.
• Jetzt sind die "Locken" gestiegen, es ist Zeit, den Ofen vorzuheizen. In der Zwischenzeit die Oberseite der Produkte mit Eigelb einfetten, das mit Milch oder Wasser gemischt ist. Wir dekorieren leicht mit Streuseln und stellen sie in den Ofen.
• 10 Minuten bei T = 220 ° C backen, dann die Hitze auf 190 ° C reduzieren und ca. 20 Minuten backen, bis sie hellrot sind.
• 
• Kringel erwiesen sich als weich, feinporig, mäßig salzig. Na ja, sehr schön. Der Teig ist erfolgreich und leicht.

Hinweis

"Ewige Hefe" (kein Mehl). Kartoffel-Hopfen. (Yuri K)

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Sauerteigmilchbrot (klera1563)

Optisch geschätzt, wahrscheinlich lecker!

[Yur,]

wahrscheinlich lecker!

Yur, lecker, ja. Es stimmt, ich habe mir ein Stück mit einer Phalanx meines Fingers erlaubt))
Ich werde es auf jeden Fall wiederholen.
Ich hatte Angst, mit einem solchen Teig zu arbeiten (wahrscheinlich das gleiche für Ciabatta). Aber die Ängste waren vergebens.
Der Teig enthält viel Fett, aber die Hefe "gepflügt" mit einem Knall,

Natasha, ein weiteres wunderbares Gebäck mit unserer Hefe! Nur Schönheit !!! Ich habe es zu Lesezeichen gebracht !!!

Der Teig enthält viel Fett, aber die Hefe "gepflügt" mit einem Knall

Wunderbar! Nun, jetzt bin ich im Allgemeinen ruhig, es gibt keinen Teig, den diese Hefe nicht aufziehen würde! Bemerkenswert einfach!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, NataschaDer Kringelechki erwies sich als eins zu eins und eins zu dem anderen schöner. Vielen Dank für Ihre Mühe

Kringel sind so schön trocken. Aber nicht wie Lenkräder. Eher wie Achma, nur nicht süß.
Haushalte sterben für eine schreckliche Kraft ... Vom Backen war fast nichts mehr übrig))
Okay, dafür wurde mit dem Backen begonnen.
Ich sitze und bearbeite neue Versionen des Ofens. Ich bin sehr rücksichtslos.

Ich sitze und bearbeite neue Versionen des Ofens. Ich bin sehr rücksichtslos.

Iehhh ...Die Rente sollte bis zu 40 Jahre (nicht bis zu 45 Jahre) betragen, und dann können Sie ein wenig arbeiten. So viele interessante Dinge vergehen mit dieser Arbeit in den intellektuellsten Lebensjahren ...

Iehhh ... Die Rente sollte bis zu 40 Jahre (nein, bis zu 45 Jahre alt) gegeben werden, und dann können Sie ein wenig arbeiten. So viele interessante Dinge vergehen mit dieser Arbeit in den intellektuellsten Lebensjahren ...