Meerrettich-Orangensauce (Orangen-Meerrettich-Sauce)

[Cracker sollten sozusagen sehr frisch und mittelgroß "geröstet" sein - nicht verbrannt und nicht weiß.]

Meerrettich-Orangensauce (Orangen-Meerrettich-Sauce)

Kategorie: Saucen

Küche: österreichisch

Zutaten
Zucker	100 g
Mittlere Orange (Saft und Schale)	1 PC.
Zitronensaft	von zwei Zitronen (ich fügte Apfelessig von einem Plus hinzu)
Geriebener frischer Meerrettich	2 EL. l. mit einer Folie
Das Eigelb ist cool	3 Stk.
Fein zerkleinerte Zwiebacke, gebraten	2-3 st. l.
Apfelessig ist natürlich!	2-3 st. l.
Salz nach Geschmack	nicht im Rezept
Wasser	Falls erforderlich

Kochmethode

• Einfach erstaunliche Sauce für unseren Geschmack - ungeschlagen, süß und sauer, nicht scharf, aber mit einem delikaten Meerrettichgeschmack. Und was für eine schöne Farbe! Es schien mir, dass es sowohl zu Fisch als auch zu Garnelen, Geflügel und Wild passt.
• Die Sauce stammt aus der österreichischen Küche, das Rezept wurde leicht verändert, da die Sauce nach dem Originalrezept nicht eingedickt ist, sondern die Zutaten des Rezepts vollständig erhalten bleiben. Nur geändert, um hausgemachten Apfelessig zu bevorzugen. Ich habe es anstelle eines Teils des Zitronensafts verwendet, es ist wirtschaftlicher und der Geschmack ist weicher.
• Ich schreibe ein Rezept eines Autors, aber ich möchte Sie warnen, dass Sie möglicherweise mehr Cracker oder andere Verdickungsmittel benötigen.
• Vorbereitung
• Frischen jungen Meerrettich schälen, abspülen, trocknen und auf einer feinen Reibe reiben, abdecken, damit nicht der Dampf ausgeht.
• 
• Entfernen Sie die Schale von der Orange mit einer Reibe, drücken Sie den Saft aus Zitronen und Orangen (ich habe den Saft einer Zitrone verwendet und den Saft der zweiten durch 2 Esslöffel Apfelessig zusätzlich zu der im Rezept angegebenen Menge ersetzt).
• 
• Saft, Schale und Zucker in einem kleinen Topf fast zum Kochen bringen und bis sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
• 
• Geriebenen Meerrettich in einen Topf mit Saft geben und gut mischen, abdecken und stehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt gemahlene Cracker mit Essig einweichen.
• 
• Das Eigelb mahlen und zur Sauce geben. Fügen Sie Cracker hinzu.
• 
• Stehen lassen, bis die Cracker anschwellen und mit einem Mixer schlagen.
• Wenn es nicht eindickt, können Sie sicher einen weiteren Löffel Cracker hinzufügen.
• 
• Mit Fisch, Garnelen oder Geflügel servieren. Hier ist meine Version der Garnelenflunder und dieser Sauce. Gebratene Flunder im Teig mit Garnelen und Orangenmeerrettich (Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich Sauce)
• 

Hinweis

Die Sauce mit dieser Zuckermenge ist süß genug, wird aber durch den sauren Saft und den würzigen Meerrettich ausgeglichen. Ich denke, wenn die Orange sauer rüberkommt, kann man eine solche Menge Zucker belassen oder einiges reduzieren.
Die Sauce ist überhaupt nicht scharf und verursacht nicht einmal Sodbrennen
Hat die Hälfte der Portion - verwendet ein großes Eigelb.
Cracker sollten sozusagen sehr frisch und mittelgroß "geröstet" sein - nicht verbrannt und nicht weiß.
Verwandte sagten das gut, sehr lecker, gut, überrascht! Und ich bin glücklich!

[Rada-dms]

Ich nehme es!
Rada-dms,

[+ Gala +]

+ Gala +Hallo an die Nachteulen! Probieren Sie es aus, es hat mir gefallen, stellen Sie den Zucker einfach nach Geschmack ein.

[Rada-dms]

Rada-dmsund ich begann Angst zu haben, die Schale zu benutzen, niemand weiß, in was sie dort zur Sicherheit gebadet werden. Glaubst du, es wird ohne sie gehen? Oder gibt sie eine Bitterkeit?

[Lerele]

Lerele, wird tun, aber es fügt Pikantheit hinzu. In der Reihenfolge des Delirs kann ich 1 Tropfen ätherisches Orangenöl hinzufügen - ich füge es allen Muffins und Aufläufen hinzu.

[Lerele]

LereleSie können die Früchte in Wasser halten, vorher mit Soda waschen und dann eine Minute lang in kochendem Wasser.

[Rada-dms]

Rada-dmsNun, jetzt ein kompletter Satz Fisch und Sauce! Schon in den Mülleimern. Beim ersten Mal werde ich porträtieren! Nach der Zusammensetzung zu urteilen, sollte es ungewöhnlich sein, besonders bei Fischen.
Ich habe mir angesehen, auf was die Garnelen sind, was für ein Turm ist das? Vielleicht will ich sie auch?

[Rada-dms]

Rada-dmsund ich begann Angst zu haben, die Schale zu benutzen, niemand weiß, in was sie dort zur Sicherheit gebadet werden. Glaubst du, es wird ohne sie gehen? Oder gibt sie eine Bitterkeit?

Produkte zum Waschen von Obst und Gemüse sind ab sofort erhältlich.Sie waschen die schädliche Zusammensetzung weg und das Produkt verliert nicht sein ursprüngliches Aussehen. Normalerweise verwende ich den inländischen Greenpin (ein natürliches Reinigungsmittel zum Waschen von Gemüse und Obst, das auf den Wirkstoffen Weizenkleie und Grapefruit basiert und effektiv von Schmutz befreit, einschließlich des Entfernens des Wachsfilms von der Oberfläche, die die Früchte bedeckt, um eine lange Lagerung in Geschäften zu gewährleisten. Wirkt desinfizierend und zerstörend pathogene Mikroflora auf der Oberfläche von Gemüse und Obst).

Rada-dms, die in das Rezept passen, aber heutzutage sehr wichtig sind, wenn man bedenkt, wie die Früchte verarbeitet werden. Und das Rezept ist original.

[Ligra]

LigraNun, danke !!! sehr nützliche infa, na ja, für dieses rezept relevant

[Lerele]

Lerele, Gesundheit. Sie selbst litt, bis sie das Mittel fand.

Auf jeden Fall in den Lesezeichen für den festlichen Tisch, um den Neid abzurunden

Urya, was für eine interessante Sauce ich liebe Meerrettichsaucen so sehr, dass ich auf jeden Fall kochen werde

[Olenka]

OlenkaEndlich habe ich die Sauce! : girl_claping: So fasziniert! Angemessen angehalten ... Ich möchte das auch versuchen

1 Tropfen ätherisches Orangenöl

... der Ehemann mag keine Lust. Wir müssen nach Öl suchen.
Danke für die frische Idee! Ich kann mir vorstellen, wie lecker es mit Flunder ist!

[Ligra]

LigraDu bist einfach toll! Denn wenn ich es vergesse, kann ich leicht die ganze Schale von Orangen und Mandarinen verschlingen! Vielen Dank, wir werden ein Heilmittel finden!

[Nikusya]

Nikusya, Nikusya! Die Garnelen liegen auf einem Turm aus Reis - ich habe es mit einem kulinarischen Gericht gemacht (oder was auch immer?), Solch einem Eisenring und einem Deckel oben zum Herunterdrücken, ich mache jetzt ein Foto!
Danke für dein Interesse! Die Sauce ist wirklich etwas Besonderes! Ich werde es auf jeden Fall wiederholen!

[Pulisyan]

PulisyanEs ist wünschenswert, deutsches Öl von hoher Reinheit zu finden, obwohl ein oder zwei Tropfen und einfach nicht schaden werden! übertreibe es einfach nicht mit Butter!
Übrigens verwende ich Vanilleöl auch zum Backen, wenn ich es herausnehme - eine Sache!
Und die Pause war nicht für Intrigen, sondern wegen der Arbeit! Es ist gut, dass ich es geschafft habe, diese beiden Rezepte hintereinander zu bringen!
Ich versuche, etwas Originelles zu finden, obwohl ich es riskiere, weil sie in vielen Familien an die Klassiker gewöhnt sind - Hausfrauen haben keine Zeit, anspruchsvoll zu sein. Aber langsam muss man das kulinarische Bewusstsein erweitern !!

[Olga]

Und die Pause war nicht für Intrigen, sondern wegen der Arbeit!

OlgaLiebes, ich habe Spaß gemacht! Nur viele (einschließlich mir) warteten ungeduldig auf das Rezept für diese Sauce - so wurde es formuliert. Und woher bekommst du die Butter - unter den Gewürzen?

Habe ich richtig verstanden: Es wird nur Peeling von Orange verwendet?

Auf jeden Fall in den Lesezeichen für den festlichen Tisch, um den Neid abzurunden

Und was ist mit der Sauce - dann mach Schluss damit !? Sie werden 15 Jahre lang kein Wushu trinken! Einfach pfeifen!

Eigentlich ja, du hast recht! Gäste sind keine Sünde zu dienen!
Ira, danke für deine Unterstützung!

Habe ich richtig verstanden: Es wird nur Peeling von Orange verwendet?

Ich habe den verwendeten Orangensaft optimiert! Vielen Dank! Da ich eine halbe Portion gemacht habe, habe ich eine halbe Orange verwendet (Schale und Saft sowie der Saft einer Zitrone, ich habe den Saft der zweiten durch Apfelessig ersetzt, wenn er stark ist, kann man etwas Wasser haben)

Frischer junger Meerrettich

Ich bitte um Verzeihung, aber was für eine hohe Ruhe!

[Auge]

Auge, das stimmt, frische und junge Wurzel! Erst neulich hat sich der Ehepartner entschlossen, auf die Straße zu unserer Sommerresidenz (6 Morgen und eine Toilette) zu gehen, und da der Winter in unserer Gegend noch nicht zur Geltung gekommen ist, haben wir es geschafft, ein paar Säcke mit frischem jungen Meerrettich auszugraben!
Und die Assoziationen sind angenehm, nicht wahr ?!

[Rada-dms]

und lud den Meerrettich mit Säcken ...
Rada-dmsEntschuldigung für die Flut, nur ein charmantes Rezept!

Ich kann mir jedoch kaum eine Kombination von Geschmack vorstellen, ich habe extra Essig und Meerrettich, aktuellen Zucker, Salz, Wasser

[Auge]

AugeDeshalb mag ich auch keinen Essig in chemischem Meerrettich - es gibt nur einen süß-sauren Geschmack! Ich schätze Humor !!! Wirklich zwei Taschen! Ich weiß nicht, was ich damit anfangen soll, aber Arbeit ist schade!

Wirklich zwei Taschen! Ich weiß nicht, was ich damit anfangen soll, aber Arbeit ist schade!

Sie können in der Nähe der U-Bahn verkaufen

Ich habe den Fisch in einer Schüssel gekauft, aber ich habe keine Bio-Orange gefunden, fragte ich den Verkäufer, und er sagte mir kategorisch, dass keine Bio in die Schale gegeben werden kann und dass man diese Imprägnierung nicht waschen kann
Wir müssen Zitronenschale, Bio-Zitrone setzen.

[Lerele]

LereleIch denke es wird nicht schlimmer sein !!! Wenn Sie keinen Zucker mögen, geben Sie weniger ein - wir haben die Sauce heute fertiggestellt, sie ist süß! aber es hat mir gefallen!

[Rada-dms]

Ich weiß nicht, was ich damit anfangen soll, aber Arbeit ist schade!

Rada-dms, zusätzliche Arbeit für die Verarbeitung und Verpackung in schönen Gläsern - und das Problem der Neujahrsgeschenke ist gelöst!
"und lass nur Sauce in unserem neuen Jahr mies sein !!!"

[Rada-dms]

Rada-dmsWas für eine interessante Sauce. Müssen versuchen. Es gibt Meerrettich, frisch.
Und wenn es viel Meerrettich gibt, können Sie "Meerrettich" machen. Es steht sehr lange in der Kälte. Köstlich

[GTI Tatiana]

GTI TatianaAlso suche ich nach einem Rezept, um sauer zu werden und in der Kälte zu stehen, aber nicht im Kühlschrank, ich habe es gesehen!

[Rada-dms]

Rada-dms, zusätzliche Arbeit für die Verarbeitung und Verpackung in schönen Gläsern - und das Problem der Neujahrsgeschenke ist gelöst!
"und lass nur Sauce in unserem neuen Jahr wertlos sein !!!"

So wahr !! Silvester ist bald! Hurra!!! Seit einer Woche bin ich versucht, den Weihnachtsbaum zu verkleiden! Es ist in Ordnung ?

Das ist gut!!!
nies mich an !!!

[Auge]

Auge, PCCHII !!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Gesundheit!!!

Wirklich zwei Taschen! Ich weiß nicht, was ich mit ihm machen soll, aber Arbeit ist schade

Spülen Sie einige der Wurzeln ab, trocknen Sie sie ab und legen Sie sie in Beutel. Legen Sie sie dann in den Gefrierschrank. Sie werden lange im Gefrierschrank aufbewahrt. Diese Lagerung beeinträchtigt nicht den Geschmack und andere Eigenschaften. Wenn Sie Meerrettich herausnehmen müssen, schälen und reiben Sie ihn noch gefroren, verdünnen Sie ihn sofort in den richtigen Anteilen und Sie können essen. Und der Überschuss kann auf die Leidenden verteilt werden: Nachbarn, auf dem lokalen Forum, ein Schrei, was sie mit dem Leid teilen sollen.

[U_Dachnitsa]

U_Dachnitsa, Danke für den Rat!
In der Tat ist es notwendig einzufrieren - ich werde sauber gehen !!!

Schöne Grüße! Sie können einfrieren und schälen. Und das Reiben von Meerrettich, der noch von ihm gefroren ist, hat keinen so starken Geruch und Tränen fließen nicht in Strömen.

Heute mache ich Sauce für Elchfleisch nach deinem Rezept, dann schreibe ich meine Eindrücke ab. Ich mag es, etwas Ungewöhnliches zu verpfuschen, schon in Erwartung.

So wahr !! Silvester ist bald! Hurra!!! Seit einer Woche bin ich versucht, den Weihnachtsbaum zu verkleiden! Es ist in Ordnung ?

Ol, ich habe mich gestern schon angezogen. Die Türen sind alle über und auch am Eingang geklebt. Die Kinder sind glücklich und ich liebe es.
Das Rezept ist ein Meisterwerk der Sauce. Alles ist zu Hause, aber keine Scheiße. Jetzt werde ich alle leiden, wo ich es bekomme, ohne diese Sauce weiß ich es nicht weiter.

Ol, ich habe mich gestern schon angezogen. Ich klebte über die Türen und auch am Eingang. Die Kinder sind glücklich und ich liebe es.
Das Rezept ist ein Meisterwerk der Sauce. Alles ist zu Hause, aber keine Scheiße. Jetzt werde ich alle leiden, wo ich es bekommen werde. Ohne diese Sauce weiß ich es nicht weiter.

Tanya! Du wirst es nicht glauben! Gestern habe ich auch den Baum geschmückt! Und sogar ein Kaktus! Ich habe süße Schnickschnack in der Wohnung verteilt, angefangen Geschenke zu packen - die Stimmung steigt! Wir sind wieder auf der gleichen Wellenlänge!
Immerhin sind wir alle Kinder drinnen! Ich will Urlaub!
Und Sie werden die Sauce machen, wenn es klappt, Sie können einfach Orangensaft in gewöhnlichen cremigen Meerrettich mischen und den Geschmack mit Essig, Salz usw. bringen.

[U_Dachnitsa]

U_Dachnitsa, Liebling! Wird zum Elch gehen !!! Ich werde mich darauf freuen, wie Ihnen diese Sauce gefällt, wird es Ihnen gefallen? Oh, zumindest enttäuscht!
Wo der Elch gefunden wurde - ich liebe Elche so sehr, mein Vater war Jäger und von Zeit zu Zeit erschien Wild im Haus. Ich habe es wirklich gemocht, ein paar Tage lang mariniert und mit Zwiebeln im Ofen unter Folie gebacken zu werden, und wie kocht man das?
Unsere Familie liebt auch Experimente, aber ich brauche nur neue Geschmäcker, eine Gewohnheit aus Kindheit und Jugend, ich musste an verschiedenen Orten leben, manchmal sogar an exotischen.

Ol, und zu Hause haben wir nur einen Elch, ein Wildschwein, ein Reh und manchmal einen Wildvogel aller Art. Wir essen kein anderes Fleisch. Komm, ich werde dich auf jeden Fall behandeln.
Ich habe keine cremige Scheiße. Ich leide. Ich habe schon meine ganze Seele mit diesem Meerrettich gefoltert.
Pysy und ein Waffeleisen auch. Weicht keine Kraft zum Sitzen aus

[TatianaSa]

TatianaSa, Tan! Kaufen Sie etwas anderes, klein, aber notwendig !! Um stumpf zu werden, Taxi!

[Rada-dms]

Rada-dms, coole Sauce, danke, ich werde es definitiv für den Neujahrstisch schaffen und zuerst eine Testversion

U_Dachnitsa, Liebling! Wird zum Elch gehen !!! Ich werde mich darauf freuen, wie Ihnen diese Sauce gefällt, wird es Ihnen gefallen? Oh, zumindest enttäuscht!
Wo der Elch gefunden wurde - ich liebe Elche so sehr, mein Vater war Jäger und von Zeit zu Zeit erschien Wild im Haus. Ich habe es wirklich gemocht, ein paar Tage lang mariniert und mit Zwiebeln im Ofen unter Folie gebacken zu werden, und wie kocht man das?
Unsere Familie liebt auch Experimente, aber ich brauche nur neue Geschmäcker, eine Gewohnheit aus Kindheit und Jugend, ich musste an verschiedenen Orten leben, manchmal sogar an exotischen. Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=398511.0

Guten Tag! Also dachte ich auch, dass diese Sauce für das gewählte Rezept großartig wäre. Rezept: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362172.0
Wir haben den Elch von einem gut bekannten Ehemann bekommen, 8-10 Kilogramm auf einmal, fast ein Fruchtfleisch und ein paar Rippen. Mein Vater war auch Jäger und Fischer, Fleisch und Fisch waren manchmal in solchen Mengen vorhanden, dass sie nicht wussten, was sie damit anfangen sollten. Ja! Es gab eine Zeit....
Jetzt schmort das Fleisch schon und ich mache deine Sauce. Ich habe das Rezept gestern nicht sorgfältig gelesen, ich habe das Fleisch wie erwartet eingeweicht, aber ich habe nicht berücksichtigt, dass es auch lange mariniert werden musste, aber heute koche ich aus diesem Grund.

[Rada-dms]

Hurra!!! Ich habe schon das Fleisch und die Sauce probiert! Köstlich!
Meerrettichsauce gibt überhaupt nicht ab, sie riecht oder schmeckt nicht, nur die Schärfe ist spürbar, aber nicht aufdringlich. Die Sauce hat einen leuchtend orangefarbenen Geschmack mit der Schärfe von Meerrettich und überhaupt keinen Apfelessig. Die Schärfe von Meerrettich in der Sauce ist mäßig, nicht dasselbe, als ob Meerrettich mit geliertem Fleisch und mit Fleisch verdünnt wird - großartig! Im Allgemeinen super!

Rada-dms Vielen Dank für das Saucenrezept!

[U_Dachnitsa]

U_Dachnitsa, Liebling! Mir ist nicht vergeben! Ohne Oka-Tanechka, ihre poetische Rezension, die mich dazu veranlasste, irgendwie in das "beschissene" Thema einzusteigen, hätte ich mich nicht an diese Sauce erinnert. Und jetzt habe ich Ihr angenehmes Feedback gesehen und entschuldige mich für die verspätete Reaktion darauf!
Vielen Dank! Sie haben alle Nuancen des Geschmacks so detailliert beschrieben, dass es jetzt für andere leicht ist, sich zurechtzufinden, ob sie Zeit mit dieser ungewöhnlichen Delikatesse verschwenden sollen.
Schön, dass es dir gefallen hat!

[Rada-dms]

Rada-dms, Wow! Was für eine originelle Sauce, ich habe immer noch eine Liter Dose fertigen weißen Meerrettichs! Müssen versuchen! Danke Olga, ich nehme es weg!
Besonders habe ich dünneren, kräftigen, wütenden Meerrettich verdünnt, obwohl ich ihn mit Tomatengurke verdünnt habe