Hefeteig auf Eigelb für Kuchen

Hefeteig für Kuchen
Kategorie: Bäckerei
Zutaten
Weizenmehl 1 kg 250 g
Milch 300 ml
3 Eigelb
Zucker 150 g
Butter 70 g
Rast. Öl 70 ml
Frische Hefe 70 g
Eine Prise Salz
Kochmethode

Kombinieren Sie Hefe, 50 gr. Zucker, 200 ml. warme Milch und halbes Mehl. Rühren und 3 Stunden erhitzen. Fügen Sie das Eigelb hinzu, verdünnt in 1 TL. Wassersalz und restlicher Zucker. Mischen. Werde hinzufügen b Gemüse und geschmolzene Butter. Den Teig kneten und den Rest des Mehls nach und nach hinzufügen. Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde gären lassen. Während dieser Zeit den Teig 1-2 mal kneten. Den Teig auf den Tisch legen, mit Mehl bestreuen, in 30 Stücke teilen und mit einem Handtuch abdecken. Halten Sie aus, bis sich die Größe verdoppelt hat. Nach dem Prüfen die Pastetchen formen.

Hinweis
Ich möchte ein Rezept für einen erstaunlichen Hefeteig für Kuchen und Torten teilen, ein Rezept aus der Zeitschrift "Gastronom".
Die aus diesem Teig hergestellten Kuchen erweisen sich als sehr lecker. Empfehlen.

[Krume]

Krumehabe in einem anderen Thread einen Link zu diesem Teig gefunden. Die Frage ist: Haben Sie versucht, dies in HP zu tun? Wenn Sie Zeit haben, können Sie basteln, aber Sie laufen normalerweise überall und auch in der Küche ...

[Lydia]

Haben Sie versucht, dies in HP zu tun?

Lydia
Zum Zeitpunkt dieses Schreibens habe ich es noch nicht ausprobiert, und dann habe ich es nur in HP gemacht, es stellt sich als großartig heraus!

Teigmodus? Oder hast du eine Art "Miau wie"?

Ich mache einen solchen Teig in einem X-Ofen, ich habe alle Zutaten um das 2-fache reduziert und der Teigmodus ist 2 Stunden 20 Minuten, für mich ist diese Teigmenge genug - ein sehr erfolgreiches Rezept, ich mache Brötchen und Kuchen mit Füllungen und jetzt knete ich - Ich werde eine Rolle mit Mohn machen

Vielen Dank! Nun, es ist verständlich, es um das Zweifache zu reduzieren, sonst zieht HP nicht. Ich werde es tun! Ich weiß nicht wie schnell, aber ich werde es auf jeden Fall tun. Die Pläne sind napoleonisch, aber meine Esser können nicht mehr damit umgehen.

[Lydia]

Teigmodus? Oder haben Sie eine Art "Miau wie"?

Lydia
Ich wähle den Grundmodus und nehme den Teig vor dem letzten Proofing heraus. Obwohl ich es irgendwie im "Hefeteig" -Modus gemacht habe (25 Min. Kneten + 1 Stunde Proofing), stellt sich heraus, dass es dasselbe ist.

Nun, es ist verständlich, es um das Zweifache zu reduzieren, sonst zieht HP nicht.

Und ich reduziere nicht, entweder koche ich Kuchen aus der ganzen Teigmenge auf einmal (na ja, wenn ich jemanden selbst behandle) oder ich schicke die Hälfte des Teigs in den Gefrierschrank. HP mit 1 kg. Mehlgriffe leicht!

[Lydia]

Lydia
HP mit 1 kg. Mehlgriffe leicht!

Ja? Ich habe noch nie versucht, aus 1 kg Mehl in KhP Teig zu machen. Ich habe - in der Anleitung zu meinen HP-Brotrezepten für 400, 500 und 600 g Mehl habe ich mir 500 g ausgesucht - die optimale Menge gesucht. Es fällt mir leichter, den Teig zweimal zu machen. Danke für das Rezept!

sollte wirklich schaffen. 4 Gläser Mehl ruhig einlegen. Einfach gesagt, es ist wahrscheinlich besser für den Teigmodus, nur um nicht die Bereitschaft zu beschuldigen

sollte wirklich schaffen. 4 Gläser Mehl ruhig einlegen. Einfach gesagt, es ist wahrscheinlich besser im Teigmodus, nur um nicht die Bereitschaft zu beschuldigen

In 4 Gläsern ist kein 1 kg Mehl! In ihnen sind 600-650 Gramm Mehl enthalten, da 250 ml Wasser in ein Glas gegeben werden und Mehl in einem Glas insgesamt 150-160 Gramm enthält. Also mit 4 multiplizieren.

Mein Panasonic Brotbackautomat nimmt nicht 1 kg Mehl auf. Bisher wurde der maximale Teig aus 600 Gramm Mehl hergestellt.

HP Panasonic knetet ruhig 750 Gramm Mehl - Tortenteig, er wurde wiederholt überprüft (Portion passend für mich). nur es versucht wegzulaufen, es ist besser, es nicht zum Proofing in PS zu lassen. nicht steiler Teig - zieht aus 1 kg Mehl (Knödelmodus). Nur zum Proofing kann nicht gelassen werden, es gibt keinen Platz.Maximal 600 g ist das Volumen, das in den Eimer passt))) und es kann mehr kneten, es gibt genug Leistung.

HP Panasonic knetet ruhig 750 Gramm Mehl - Tortenteig, er wurde wiederholt überprüft (Portion passend für mich). nur es versucht wegzulaufen, es ist besser, es nicht zum Proofing in PS zu lassen. nicht steiler Teig - zieht und aus 1 kg Mehl (Knödel-Modus). Nur zum Proofing kann nicht gelassen werden, es gibt keinen Platz. Maximal 600 g ist das Volumen, das in den Eimer passt))) und es kann mehr kneten, es gibt genug Leistung.

Lina, Ihre Panasonic 255 hat möglicherweise einen stärkeren Motor als meine Panasonic 253, daher ist es möglich, dass Sie eine solche Menge Mehl zu sich nehmen. Mein Herd ist vielleicht schon im Alter, vielleicht von einem weniger leistungsstarken Motor, aber es wird definitiv keinen Teig von 1 kg und sogar von 750 g nehmen, es kann sein, aber dies ist ein Aufwand, der auch getestet wurde. Trotzdem muss jeder Besitzer von HP anscheinend experimentieren und entscheiden, was er backen kann.

Gestern habe ich 3,5 Gläser Mehl gemacht. Es ist noch mehr als die Hälfte des Platzes übrig. Um die Wahrheit zu sagen, ich habe dieses Rezept zum ersten Mal gemacht, aber damit es auf das Dach stieg, also nein. Es stellte sich heraus, dass es kein hübsches kleines Brötchen mehr war. Ich weiß nicht, vielleicht ist die Hefe nicht so frisch (die Gläser waren schon unten). Dann maß sie die Margarine mit einem Messlöffel am Herd aus und nahm sie der Einfachheit halber aus einer Dose in einem normalen Speisesaal. Das ist also Himmel und Erde - mein Esszimmer ist fünfmal so dimensioniert. Ich lege Hüttenkäse mit trockenen Preiselbeeren, gemischt mit einem Ei und einem Löffel Zucker. Es stellte sich als sehr lecker heraus, aber der Teig ist nicht luftig.

Entschuldigung, Korrektur. Ich habe nicht 3,5, sondern 4,5 Gläser Mehl gegeben

Über Hefe. Ich verstehe, dass 70 Gramm normal sind? Nicht trocken?

Ich verstehe nicht, ein so enger Teig stellte sich heraus, HP mischt sich kaum ein. Ich nahm die Hälfte der Rate für 625 g Mehl und 150 ml Milch, ich füge jetzt Flüssigkeit hinzu.

Ich verstehe nicht, ein so enger Teig stellte sich heraus, HP mischt sich kaum ein. Ich nahm die Hälfte der Rate für 625 g Mehl und 150 ml Milch, ich füge jetzt Flüssigkeit hinzu.

Sie fügte etwa 20 ml Wasser und 25 ml Kefir hinzu. Ich machte einen Kulebyaka, gab 15 g weniger Zucker und insgesamt 10 g Salz und nahm vom Rest des losen Kuchens mit Toffee eine gute Distanz. Ich habe es gebacken - es hat sich als tot herausgestellt, es stieg großartig auf, der Teig ist weich, locker, er umhüllt die Füllung gut! Erfreut riss ich mich kaum von dem Leckeren los! Danke an den Autor

Mädchen, hallo! Vielleicht werde ich Ihnen wie ein Idiot erscheinen, aber ich verstehe nicht, wie man den Teig in HP legt. Ich weiß überhaupt nicht, wie ich es machen soll (besonders im Auto). Helfen Sie mir bitte!!! Schreiben Sie die Punkte auf, wenn nicht schwierig. Der Mann bittet um Kuchen. Ich bin verzweifelt!

Mädchen, hallo! Vielleicht werde ich Ihnen wie ein Idiot erscheinen, aber ich verstehe nicht, wie man den Teig in HP legt. Ich weiß überhaupt nicht, wie ich es machen soll (besonders im Auto). Helfen Sie mir bitte!!! Schreiben Sie die Punkte auf, wenn nicht schwierig. Der Mann bittet um Kuchen. Ich bin verzweifelt!

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