Stebadygei-Käse mit ulyap-Gewürzen

Stebadygei-Käse mit ulyap-Gewürzen

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Milch 3,2% Fett	1 Liter
Saure Sahne 20%	200 g
Ei	3 Stk
Adyghe Salz	1 Esslöffel. l.
Ulyapskaya würzen	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Schalten Sie den "Braten" -Modus ein, gießen Sie sofort Milch in die Schüssel, geben Sie Salz und Gewürze hinzu, mischen Sie und lassen Sie es 5 Minuten lang warm werden (ich habe mich erwärmt, bis Dampf oder "Dunst" über der Milch auftrat ;-), während die Milch erhitzt wurde, schlagen drei Eier mit saurer Sahne (wenn Sie die Eier aus dem Kühlschrank nehmen und sie zuerst bis zum weißen Schaum schlagen, dann die saure Sahne hinzufügen und erneut schlagen, es wird weicher, auch ich nahm irgendwie 30% Sahne anstelle von saurer Sahne, es stellte sich auch als großartig heraus), gießen Sie langsam die saure Sahne mit Eiern hinein unter ständigem Rühren in Milch geben und erhitzen, bis sich die Molke trennt. Dann legen Sie es auf ein Sieb oder ein Sieb mit Gaze in fünf Schichten (wie ich es mit zweischichtiger Gaze getan habe, nicht das, es schien mir, dass fünf Schichten besser sind). Sie können ein wenig beim Abtropfen helfen, indem Sie leicht an den Rändern der Gaze wackeln. Dann können Sie es sogar herausdrücken, die Gaze an den Enden zu einem Knoten zusammenfassen und sie drehen. In eine Form zusammen mit Gaze in den Kühlschrank stellen (mangels Form lege ich sie in eine einfache Schüssel). Der Käse ist in einer Stunde fertig. Und wenn Sie es am Abend tun, dann ist es am Morgen im Allgemeinen fantastisch.
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Hinweis

Die Basis ist Nuria Dianovas Rezept aus dem Rezeptbuch Steba DD1 ECO Multikooker-Schnellkochtopf-Langsamkocher. Milch, nachdem ich mit saurer Sahne geschlagene Eier hinzugefügt habe, bringe ich immer noch zum Kochen (rohe Eier ... und ich gebe dem Kind Käse). Das Foto enthält speziell einen Standard-Teelöffel für die Größenbestimmung. Am Ausgang ist der "Käsekopf" doppelt so groß wie auf dem Foto (der Rest wurde bereits verschlungen)

Können Sie mir bitte sagen, was dieses Ulyap-Gewürz ist?

Dies ist Adjika Ulyapskaya, es ist völlig natürlich. Google es, finde es im Netz. Ihre Mutter bringt mich aus Kislowodsk.

[Ninelle]

NinelleKannst du normales Salz verwenden?

Im Forum gibt es ein Rezept für Vinochek "Adjika Ulyapskaya". Ich weiß nicht, wie ich einen Link geben soll.

Ein sehr interessantes Rezept, aber wird es ein Foto geben?

Mädchen und wir sogar Rezept es gibt

Ninelle ist ein cooles Rezept! Sag mir, wie viele Gramm Käse du bekommst?

[Masinen]

MasinenMit gewöhnlichem Salz und ohne Gewürze stellt sich heraus, dass gewöhnlicher Käse (ich nehme normalerweise Seekäse). Aber ich denke, Sie können sich mit verschiedenen Kräutermischungen und mit jedem Salz ausdenken.

[Vasilica]

Vasilica, aha, jetzt füttere ich meine eigenen und lade sie aus.

[julia_bb]

julia_bbWir haben keine Waage ...

Das Foto wurde im Rezept hochgeladen.

[Ninelle]

Ninelle, Klasse! Wird besorgt

[Natalishka]

Natalishka, sei vorsichtig mit Salz, der Ehemann liebt scharf und würzig, aber du bist nach deinem Geschmack und deiner Farbe.

[Ninelle]

Ninelle, Adyghe Salz 1 EL. l.
Gewürz ulyapskaya 1 EL. l.
Sie scheinen dasselbe zu sein.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, das sind zwei verschiedene Dinge! Das sagst du mir nicht, der aus dem Nordkaukasus stammt und eine Mischling mit Adyghe-Wurzeln ist! Sie können wirklich getrennt sein, es gibt PAARE identischer Komponenten, ABER NICHT ALLE!
Ja, wahrscheinlich war es immer noch notwendig zu klären - was dem klassischen Adyghe-Salz am nächsten kommt - "Adyghe Abadzekh-Salz", ich füge es im Grunde überall hinzu. Und es gibt neben Adjika Ulyapskaya, Adjika Abkhazskaya auch Megrelskaya, es heißt anders, ich kenne die richtige Schreibweise nicht, ich habe es einmal in meinem Leben versucht, eine erstaunliche Sache, es wird entweder auf einer Handmühle mit Steinmühlsteinen oder in einem Steinmörser oder hergestellt zwischen zwei Steinen reiben.

[Ninelle]

Ninelle,

Ich bin in all diesen Feinheiten verwirrt. Ich bitte um Verzeihung. Ich las es beiläufig und machte mich zu einer Art Ulyapskaya azhika.Ich entschied, dass jedes Salz möglich ist. Ich nahm einen Stein (ohne Zusatzstoffe aus dem Zusammenbacken). Ich fügte alles nach dem Rezept hinzu und wurde der glückliche Besitzer von Ulyapskaya adjika. Aber nein! Es stellt sich heraus, dass dies zwei verschiedene Dinge sind.

Ich werde Ihnen mehr erzählen, im Kaukasus hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept für beide, und auf der anderen Seite des Hofes sind sowohl Salz als auch Adjika völlig unterschiedlich, und jeder hält ihr Rezept für das richtigste. Nichts Neues ... in Russland sind sowohl Sauerteige als auch Brot und Honig für jeden einzigartig, und jeder hat das Richtigste!

[Ninelle]

Ninelle,

Sowohl Salz als auch Adjika sind völlig unterschiedlich und jedes hält sein Rezept für das richtigste.
Beruhigt. Also ist mein (nennen wir es Gewürz) das meiste, das meiste)))))))))))))))))))

Und ich habe den sehr, sehr, sehr Käse!

Was für ein Pachal, ich habe keinen Ulyapsky, aber der Käse will wirklich ... Was soll ich hineinwerfen? Ich will den sehr, sehr, sehr Käse! Ich liebe auch den industriellen Adyghe und meinen eigenen ...

Mit normalem Salz zubereiten.

[Ninelle]

Köstlicher Käse! NinelleVielen Dank für das Rezept!




Die Form von Teskom wird direkt für diese Anzahl von Produkten entwickelt

[Svetlenki]

Svetlenki, Danke für den Tipp!
Das ist so schön!
Und die Form bedeutet die mit der Presse?

[Ninelle]

Und die Form bedeutet die mit der Presse?

Ninelle, Ja, ist sie. Es lag nicht beansprucht herum, aber hier war dieser Käse sehr angenehm darin zu machen. Und das Tuch aus diesem Serumfilter-Kit.

Die Molke ist übrigens sehr lecker. Ich habe es in Gulasch anstelle von Brühe verwendet.

[Ninelle]

Ninelle, Ja, ist sie. Es lag nicht beansprucht herum, aber hier war dieser Käse sehr angenehm darin zu machen. Und das Tuch aus diesem Serumfilter-Kit.

Die Molke ist übrigens sehr lecker. Ich habe es in Gulasch anstelle von Brühe verwendet.

Ich hätte nie daran gedacht, ein solches Serum zu verwenden
Normalerweise backe ich Brot oder Pfannkuchen darauf

[Tanya Admin]

Ich hätte nie daran gedacht

Weißt du, ich habe es vorher versucht - es war überhaupt nicht sauer, mit einem leichten Gewürzaroma. Und über diese Methode viele Male Tanya Admin und Vogelscheuche erwähnt. Also entschied ich ... Und im Kühlschrank habe ich noch Molke aus Hüttenkäse. Besser direkt aus der Dose!

Übrigens ist der Käse heute großartig! Jetzt werde ich es immer am nächsten Tag versuchen.

Ich habe immer noch Flocken von getrockneten Tomaten und Paprika ... Ich habe auch vor, sie zu verwenden

Übrigens ist der Käse heute großartig! Jetzt werde ich es immer am nächsten Tag versuchen.

Ja, am nächsten Tag - er ist super!

Ich habe immer noch Flocken von getrockneten Tomaten und Paprika ... Ich habe auch vor, sie zu verwenden

Ich habe es mit einer Mischung aus Paprika gemacht - es hat mir sehr gut gefallen. Sie sollten mit Tomaten versuchen.

Und im Kühlschrank habe ich noch Molke aus Hüttenkäse. Besser direkt aus der Dose!

Und ich friere es ein und benutze es nach Bedarf.