Weizenkleie Salzlake Brot

Weizenkleie Salzlake Brot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl 1 Klasse	500gr
Gurkengurke	140 ml
Mineralwasser mit Gas	190 ml
Kleie oder Faser	2,5 st. l.
Leinsamen	2st. l.
Senföl	2st. l.
Zucker	1,5 st. l.
Salz	1h l.
Trockenhefe	1,5h l.

Kochmethode

• Ich habe dieses Brot mit Roggenkleie und Weizenfasern gebacken, diesmal mit Ballaststoffen mit Mariendistel. Es spielt keine Rolle, welche Kleie Sie nehmen.
• Wir packen alle Produkte in einen Eimer, wie in den Anweisungen für Ihren HP angegeben. Ich habe die folgende Reihenfolge eingegeben: Salzlösung, min Wasser, Öl, Salz, Zucker, Mehl, Kleie, Hefe. Ich werfe während der zweiten Charge Flachs auf ein Signal.
• Grundmodus, mittlere Kruste, Gewicht bis zu 1 kg.
• Der Teig geht sehr gut auf, die Krume ist luftig, porös. Das Brot ist so weich, dass es schwer zu schneiden und zu zerbröckeln ist. Der Geschmack der Sole ist subtil, fügt aber Lebensfreude hinzu.
• Fast hätte ich vergessen, ein Bild von der Krume zu machen, auf dem Foto das verbleibende ungeschnittene Stück:
• 

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Grundmodus

Hinweis

Das Dach war etwas zerknittert, als es aus dem Eimer sprang. Hier ist der Beweis, dass es ursprünglich flach war


Ich habe versucht, dieses Brot vollständig in Salzlake (ohne Wasserminen) zu backen, der Teig ging nicht gut auf und die Krume erwies sich als feucht, also begann ich, die Salzlake mit Wasser zu verdünnen.

[Olya]

Olya, schönes Brot! Gut gemacht!
Ich schüttle zuerst das fertige Brot in einem Eimer, löse es, schüttle es dann seitlich auf dem Tisch (nicht oben auf dem Kopf) und fange es mit meinen Händen - dann springt das Brot gleichmäßig heraus

Tatiana, danke
Ich möchte es wie immer schneller herausnehmen, immer noch heiß, damit es schneller abkühlt.

[Lelikovna]

Ich mag auch Brot in Salzlake sehr - es hat etwas Charme, weil ich von ganzem Herzen eingelegte Gurken liebe. Und die Gurke im Kühlschrank ist aus der nächsten Dose, ich werde sicher dein nächstes Brot machen, danke, Lelikovna.

[TATbRHA]

TATbRHAIch freue mich auf Ihre Bewertung !!!
Nur hier möchte ich im Voraus warnen. Ich hatte ein Mineralwasser, das nicht nur zum Brotbacken geöffnet war, sondern in der Woche zuvor, zum vorletzten Brot. Aber meine Mutter hat heute Brot nach diesem Rezept gemacht und ein frisches Mineralwasser geöffnet, so dass ihr Brot am Fenster lag. Ich gehe davon aus, dass dies am Mineralwasser liegt, obwohl wir verschiedene Öfen bei ihr haben (ich habe oben, sie hat eine Panas), und Hefe ist anders und Mehl (es hat die höchste Qualität, ich habe die erste). Aber ich möchte im Voraus warnen, dass das Brot sehr stark steigt

Ja, es ist super !!! Gießen Sie bewusst frisches Mineralwasser ein!

Kohlensäurehaltiges Wasser, seine Wirkung auf Brotteig https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=148302.0

[Administrator]

Es ist so gut, dass die Welt ist Administrator !