Weizenroggenbrot 50:50 mit Kleie

Weizenroggenbrot 50:50 mit Kleie

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Gepresste Hefe	12 g
Weizenmehl	225 g
Roggenmehl	200 g
Roggenkleie	3 EL. l.
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz	1,25 TL
Panifarin	1 Esslöffel. l.
Ascorbinsäurepulver	0,25 TL
Kümmel	1 Teelöffel
Anis	0,25 TL
Senföl	2 EL. l.
Naturjoghurt	100 ml
Wasser	230 ml

Kochmethode

• Ich habe die Produkte in einen Eimer HP gegeben, wie in der Anleitung angegeben: Am Boden der Hefe mit einer kleinen Menge Mehl, Mehl, Kleie, Salz, Zucker gemahlen - in verschiedenen Ecken des Eimers Panifarin, Gewürze, eine Prise Ascorbinsäure.
• Ich mischte Senföl mit Joghurt und Wasser, goss es darüber und schaltete das Roggenbrot-Programm ein:
• Temperaturausgleich - von 40 bis 60 Minuten
• Kneten - 10 Minuten
• Anstieg - 1 Stunde 20 Minuten - 1 Stunde 30 Minuten.
• Insgesamt schaute ich nach 2 Stunden 25 Minuten in den HP-Eimer und sah, dass das Brot nur bis zur Mitte des Eimers stieg.
• Schaltete HP aus und gab ihm weitere 40 Minuten, um aufzustehen.
• Dann schaltete sie 1 Stunde lang das "Backen" -Programm ein.
• Vor dem Backen mit Haferflocken bestreuen.
• Das Brot stieg gut auf, das Dach ist konvex, ausgezeichnete Krume, knusprige Kruste.

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

HP Panasonik SD 255 verwendete das Programm

Hinweis

Das Brot wird nach dem Rezept für HP Panasonik SD-255 "Brot mit Kleie" mit meinen Änderungen und Ergänzungen zubereitet. Falls gewünscht, kann es ohne Panifarin hergestellt werden.