Schinkenhersteller, Schredder, Schinkenpressform (Material)

[irysikf]

Mash, ich stimme dir zu, nur aus Respekt vor dir ...

irysikf, müssen Sie alle Seiten lesen, schauen Sie sich die zweite ...

Das Thema ist frisch, es gibt nur wenige Seiten - ich habe ehrlich von der ersten Seite gelesen, ich habe Ihren Beitrag auf der zweiten Seite noch einmal gelesen (ich habe dasselbe getan, bevor ich eine Frage gestellt habe) - nun, ich sehe nichts über Milch, ich werde es wieder lesen

[Doxy]

DoxyVera, danke für das Thema. Ich habe sie kaum gefunden. Seit gestern habe ich mit einem Schinken Feuer gefangen und heute studiere ich alles.
Mädchen, was ist der Unterschied zwischen Beloboka, Redmond und Tescoma? Ich frage nach Bequemlichkeit und Ergebnis. Wer hat mehr Erfahrung mit diesen Geräten, können Sie so raten oder vergleichen?

[Tatyana]

TatyanaDas Ergebnis ist überall gleich, vorbehaltlich aller Vorbereitungspunkte.
Bequemlichkeit, sagen sie, ist bequemer, aber man kann es nicht auf die Seite legen, aber weißseitig ist möglich. Heute habe ich es in die Zentrale gestellt, 75 Gramm eingeschaltet und bin auf Geschäftsreise gegangen.
Und nur dem einen standhalten)
Und Redmond und White-Sided sind gleich)

[Maria]

Maria, Vielen Dank. Das Grauen leuchtete wie. Gerade kann man anders kaufen.

Und Redmond und White-Sided sind gleich)

Nur Redmond aus Aluminium. es scheint. Dann gewinnt Beloboka.

Stahl Beloboka)

Und hier ist mein Schinken !! Sie ist so cool! Jetzt denke ich, brauche ich Tescom?)


Pink wie ein Ferkel)
Ich ging zum Hauptquartier, um zu prahlen.

Mashunechka, alles Gute zum Geburtstag !!! Der Schinken ist ausgezeichnet. Nächste Woche werde ich dasselbe in Belobok mit Entoy-Technologie versuchen.

Tanya, sei sicher, dass du es tust !! Es ist so cool, so weißseitige Ochsen !!
Danke für die Glückwünsche!

Mascha, dein Schinken ist nur ein Anblick für schmerzende Augen, du wirst wahrscheinlich auch den weißen bekommen müssen, drei Jahre lang habe ich ihn nicht in meine Hände genommen.

[Masinen]

Masinen,
Mashun, was für ein wunderschöner Schinken, und was hat er gemacht? In einer Tüte gekocht?

[Marlanca]

Irisch, natürlich!
Marlanca, Galya, ja in einem Backbeutel.

Meine Milch hat gekocht, sie kühlt mit dem Ofen ab, sie wird abkühlen, ich werde sie in den Kühlschrank stellen, ich werde sie morgens öffnen und schneiden ...

[Pakat]

Pakat, richtig!
Ich habe zwei Tage lang Schinken gekocht.

Über Designs von Schinkenherstellern:
Der Hauptnachteil von Teskoma ist, dass die Verwendung von Kunststoff während der Wärmebehandlung nicht umweltfreundlich ist, egal wie gut der Kunststoff ist, es ist immer noch Chemie. Noch ein minus ein geschlossenes Glas.
Die Verwendung von Edelstahl in Lebensmittelqualität ist eine viel bessere Lösung, es ist inerter.
Das Design eines geschlossenen Glases ohne Löcher zum Ablassen von überschüssigem Fett, und ich habe sie in Biovina nicht bemerkt, das gesamte Fett verbleibt im Produkt. Aus diesem Grund gab ich es einmal auf, in einem Slow Cooker Muskeln zu machen.
Minus Beloboka und Redmond - externe Federn und Rillen für sie, durch die das Produkt beim Pressen herausgedrückt werden kann und die Unannehmlichkeiten beim Spannen der Federn.
Wenn in Biovina Löcher gemacht werden, ist dies eine gute Kompromissform für Schinken.

Nur Redmond aus Aluminium. es scheint. Dann gewinnt Beloboka.

Ich habe Redmond, sie ist auch Stahl, Edelstahl. Es gab keine Probleme und gebrochene Nägel sowie geschnittene Hände. Passt seitlich in den Cartoon.

Vielleicht habe ich übersehen, und vielleicht bin ich langweilig ... wie viel Schinken sollte ich in einem Slow Cooker kochen?

Bei 80ºC 3 Stunden

Und ich habe bei 75 gr gekocht.

Loya, alles ist richtig, aber ich denke, du musst die Tasche nicht durchstechen! Ich verstehe nicht, warum dies getan werden muss - es gibt keine wissenschaftliche Rechtfertigung)))

Lieber Doxy, der in ihrer Freizeit in Temko nach Würstchen-Schinken gestöbert hatte, fand eine logische (und vielleicht nicht nur) Antwort auf diese brennende Frage. Der Beutel ist sowohl intern (der im Schinkenhersteller) als auch extern (wenn jemand wie ich beschlossen hat, den Schinkenhersteller in den Backbeutel zu schieben) durchbohrt, um zu vermeiden, dass der Beutel an der falschen Stelle zerbrochen wird. Das heißt, wir durchbohren diesen Teil des Beutels mit Hackfleisch, das nach oben herausragt, und verhindern dementsprechend, dass der Saft aus dem Schinken austritt und Wasser aus der Schüssel fließt.

Ich habe Redmond, sie ist auch Stahl, Edelstahl. Passt seitlich in den Cartoon.

Ich habe diesen Weg

Wer hat gesagt, dass Biovin kein Loch hat ??? Es befindet sich in der Mitte, bei der Jagd wird ein Thermometer eingeführt, durch das Flüssigkeit herausfließt

Und zum Schluss du doof! Ich habe die Federn nicht richtig angelegt !!! Ich habe es erst gemerkt, als ich es in Wasser gekühlt habe !!
Ich habe sie nicht an den Rand des Gehäuses gezogen, sondern in der Mitte eingehakt, und ich bin immer noch zufrieden damit, so einfach habe ich es angelegt.
Kurz gesagt, ich habe es überarbeitet und sofort wurde das Drücken besser))
Balda, balda)

Mascha, am Anfang habe ich auch die Federn gezogen. Vor dem Ziehen habe ich mir immer Belobokis Video angesehen. Ich hatte Angst, dass ich mich nicht richtig anziehen würde und der Schinken zerfallen würde: lol: Und ich war es so leid, dass ich ihn nahm und ihn genauso bequem für mich in die Mitte hakte. Es stellte sich leicht und einfach heraus. Und seitdem mache ich das die ganze Zeit. Nichts bröckelt, es stellt sich heraus, großartig.

Insgesamt: Neue Technologie wurde getestet und positiv bestätigt.
Wurde in Belobok gebacken, in Folie eingewickelt, im Ofen, 180 F, vertikal, auf einem Rost über einer Pfanne mit Wasser.
Backzeit 4 Stunden, in einen kalten Ofen stellen, damit abkühlen lassen.
Es stellte sich heraus, dass es sich um einen rosa dichten Rindfleischschinken handelte, saftig, köstlich ...
Es bleibt, Nitritsalz zu kaufen und die klassische Wurstmethode zu probieren.
Es wird kein Foto geben, die Batterien sind leer ...

Vielen Dank an alle für die Antworten. Sie müssen bereits kaufen und dürfen nicht von Fragen gequält werden.

Bei 80ºC 3 Stunden

Pasib)

Mascha, am Anfang habe ich auch die Federn gezogen. Vor dem Ziehen habe ich mir immer Belobokis Video angesehen. Ich hatte Angst, dass ich mich nicht richtig anziehen würde und der Schinken zerfallen würde: lol: Und ich war es so leid, dass ich ihn nahm und ihn genauso bequem für mich in die Mitte hakte. Es stellte sich leicht und einfach heraus. Und seitdem mache ich das die ganze Zeit. Nichts bröckelt, es stellt sich heraus, großartig.

Es ist egal, wo ich die Feder einhaken?

[Maaash]

Stahl Beloboka)

Und hier ist mein Schinken !! Sie ist so cool! Jetzt denke ich, brauche ich Tescom?)


Pink wie ein Ferkel)
Ich ging zum Hauptquartier, um zu prahlen.

Wow! MaaashNun, du hast es endlich geschafft! Und ich habe dieses Thema fast verpasst. So cool!
Mashun, du hast ein echtes Schweinchen, verrückt! Schönes Mädchen!

[Verochka]

Verochka, danke für das separate Thema! Sehr bequem! Und dann in den Foren hin und her huschen. Und hier werden sogar die Rezepte zuerst ausgelegt! Danke noch einmal!
Nimm uns auch Omelkoy mit unseren neuesten Arbeiten!

Marokkanische Lammrolle in Tescoma Schinken (Elena Tim)



Pikanter Schinken mit getrockneten Aprikosen im Tescoma Schinkenhersteller (Omela)



Schau ... also haben wir es auch versucht ... ein bisschen ...

[Vera Mädchen]

Vera Mädchenund hat jemand versucht, Fischschinken zu machen? Ich frage mich, welche Temperatur im Schinken erreicht werden muss, damit alles richtig gekocht wird, aber die Saftigkeit geht nicht verloren. Ich mache jetzt nur noch Fischschinken und bin in Bezug auf die Temperatur verblüfft.

[Lena]

LenaFrüher habe ich in der Metro Fischwurst gekauft (nur dort gab es so lecker). Es gab 3 Arten, zwei davon mit Pangasius und anderen Fischen (ich liebe es nicht). Aber der köstlichste rosa Lachs mit Makrele. Echter Fischschinken, Fisch in großen Stücken.

Ja, die Zusammensetzung des Schinkens habe ich schon gebildet. Ich würde die richtige Temperatur in dem Stück bekommen. Lenus, du weißt zufällig nicht, was es sein soll?

Ja, die Zusammensetzung des Schinkens habe ich schon gebildet. Ich würde die richtige Temperatur in dem Stück bekommen. Lenus, du weißt zufällig nicht, was es sein soll?

Köstlich! Der Schinken hat einen mittleren Geschmack zwischen kaltem und heiß geräuchertem Fisch. Es scheint mir, dass die Temperatur gleich sein mag, aber die Garzeit kürzer ist.
Ich freue mich über Ihre Rezepte! Was für ein guter Kerl, nur ein kulinarisches Talent!

[Lenochka,]

Jetzt im Internet fand ich Informationen, dass die Temperatur des Fisches 75-85 ° C betragen sollte. Aber aus irgendeinem Grund scheint es mir, dass es ziemlich trocken sein wird, wenn es auf 85 ° C gebracht wird. Ich werde versuchen, auf 75 ° C zu warten.

Lenochka, Vielen Dank!!!

Ja, seltsam, Schweinefleisch wird mit 72 gekocht, aber hier ... 85.
Ja, Sie müssen gekochten Fisch bekommen.

Alles, entschieden, ich mache 72C! Warum werde ich es trocknen ?!

Flachs, im Buch für den Schinkenhersteller gibt es ein Rezept für Fischschinken und eine empfohlene Zeit von 40 Minuten bei 85 ° C.

Was?! Warum ... warum ... bin ich nicht da reingekommen? Oh Gott!

[Svetik]

Aaaaaaaa! Fand es! Svetikdanke druhh! Dies ist nicht das erste Mal, dass Sie mir helfen! Dann mit diesem nicht passenden Thermometer ... oooh ... wenn ich mich erinnere!

Lassen Sie uns Fisch machen, ich möchte auch daran schwingen. Erzählen Sie uns über den Geschmack und was Sie dort in Gewürze geben. Wir warten.

Silberkarpfen wären wahrscheinlich sehr lecker geworden

Mein zweiter Schinken von Teskomovsky Schinken:



Zutaten: Schweinehals (Seile über 1 kg), Pflaumen (30 g), Walnüsse (30 g), Salz (18 g), Gewürze (4 g Gewürze für Schweinefleisch + 4 g Puderzucker), Wasser (100 ml).

50% des Halses wurden in Würfel geschnitten, die restlichen 50% wurden dreimal durch einen Fleischwolf geleitet.

Das Hackfleisch wurde mit manuellem Kitschenaid, Teighaken, 10 Minuten lang bei der höchsten (9) Geschwindigkeit geknetet ...

Im Vergleich zum ersten Schinken (Hühnchen war) gab es nach dem Kochen praktisch keine Brühe ... also einen Esslöffel ...

Meinem sooo hat es gefallen, sie sagen lecker !!!

[Kroshik]

Wow, was für ein saftiger! Schönheit!
Kroshik, großartig, gerade jetzt!

Aha, Klasse !!!

Ich habe mein Biovin bekommen, ein Leerzeichen gemacht, aber ich hatte nicht alles da
Fleisch nur 1 kg. Hmm.
Und in den Rezepten im Fleischheft bis zu 1 kg 200 Gramm im Rezept.

Ich habe meine eigene Wurst gemacht. Ich habe versucht, alles nach Technologie zu machen. Es stellte sich als köstlich heraus, aber dies ist ein Stück gepresstes Fleisch! Und ich hätte gerne ein rosa Schwein! Aber ich gebe nicht auf: Ich habe bereits das Fleisch eines hausgemachten Hahns in Stücke geschnitten, Gewürze, Pflaumen und Walnüsse hinzugefügt, bei Raumtemperatur und im Kühlschrank in einer Schinkenmaschine gestanden und werde bereits in einem Multikocher in einem Multikocher gekocht. Die Leute um mich herum sagen, dass meine Würste nicht rosa sein sollten. Aber es gelingt dir irgendwie ??? Der Mann sagte: Es wird Wurst geben (Fleisch in der Presse)!

Ich habe mein Biovin bekommen, ein Leerzeichen gemacht, aber ich hatte nicht alles da
Fleisch nur 1 kg. Hmm.
Und in den Rezepten im Fleischheft bis zu 1 kg 200 Gramm im Rezept.

Vielleicht war es schlecht gestampft?

[Lerele]

LereleSteht Biovin im Hauptquartier auf oder legt er sich hin?