Kühlschrank auf Weißrussisch "Und es gab Abendessen im Schloss ..."

[Und das Abendessen im Schloss war ...Die Männer tranken und setzten sich dann auf die Bänke.Sie aßen schweigend litauisches kaltes Essen.Hier werden Hühner mit Vinaigrette serviertIn Begleitung eines lebenden Ungar mit Rotwein.]

Kühlschrank auf Weißrussisch "Und es gab Abendessen im Schloss ..."

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Belarussisch

Zutaten
Gekochte Rüben	1 Stück mittelgroß
Hühnerei	1 PC
Grüns (Frühlingszwiebeln, Dill und andere Grüns)	Bündel
Frische Gurke	1 groß
Rettich	2-3 Stk
Kefir (1% für diejenigen, die bauen wollen) (tan, ayran)	auf deinen Blick
Salz, Zucker, Zitronensaft.	Geschmack
Eis	ein paar Würfel
Sauerrahm	Geschmack
Gekochte heiße Kartoffeln	dienen

Kochmethode

• 
• Das von mir angebotene Rezept für einen Kühlschrank hat seit sechs Jahren in der belarussischen Hauptstadt Minsk Wurzeln in unserer Familie geschlagen. Es wurde mit meiner Mutter einer schönen Seele von einer Frau mit einem interessanten und schwierigen Schicksal geteilt. Sie durchlief den gesamten Großen Vaterländischen Krieg als Krankenschwester und arbeitete dann viele Jahre in der gleichen Funktion im städtischen klinischen Krankenhaus in Minsk. Aber das ist eine andere Geschichte!
• Dieses Rezept hat mehrere Eigenschaften, die es köstlich machen!
• 1. Der Hauptteil des Grüns muss mit Salz bedeckt sein, vorzugsweise mit einem Holzschieber.
• 2. Kartoffeln nicht direkt in die Suppe geben.
• 3. Um die Farbe der Rüben zu erhalten, verwenden Sie Zitronensaft, keinen Essig.
• 4. Legen Sie beim Servieren ein Stück Eis auf einen Teller!
• Im Übrigen kochen wir wie gewohnt:
• - Dämpfen Sie die jungen Rüben (in meinem Oursson-Schnellkochtopf) oder backen Sie sie besser in Folie, bis sie weich sind
• - Wir nehmen eine gute Handvoll Gemüse, und Dill und Frühlingszwiebeln sollten sich durchsetzen (ich liebe Koriander immer noch sehr) und zerdrücken, mahlen sie mit Salz.
• - Reiben Sie die Rüben in einen Behälter auf einer groben Reibe und bestreuen Sie sie mit Zitronensaft, hacken oder reiben Sie ein Ei fein, fügen Sie eine geriebene oder fein gewürfelte Gurke hinzu und schneiden Sie sie in dünne Radieschenstreifen.
• - mit kaltem Kefir (1%) füllen, leicht verdünnt mit kaltem gekochtem Wasser (nach Geschmack verdünnt) oder Tan, Ayran (wir erhalten einen frischeren, würzigen Geschmack)
• - gut mischen, abschmecken und etwas Zucker hinzufügen, um den Geschmack zu erweichen und zu harmonisieren.
• - mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen - der Geschmack wird sich definitiv verbessern!
• - in schönen Schalen mit Holzlöffeln servieren, Sauerrahm dazugeben, mit gehackten Kräutern bestreuen und ein Stück Eis auf einen Teller fallen lassen!
• 
• Wir essen und naschen gekochte, mit Salz bestreute, krümelige Kartoffeln !! Und genau dieser Moment zeigt an, dass Sie einen echten belarussischen "Haladnik" essen.

Das Gericht ist für

2 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

mit gekochten Rüben 10 Minuten

Hinweis

Diese kalte Suppe schmeckt besonders gut zu jungen Rüben und wird in Weißrussland oft mit eingelegten Rüben hergestellt - im Allgemeinen ein Meisterwerk!
Alternativ können Sie geschälte Rüben in Wasser kochen, Wasser sparen und Kefir damit verdünnen.
Es gibt auch eine Minsk-artige Kälte in der Natur, sie verwenden Sauerampfer darin!
Und das Abendessen im Schloss war ...
Die Männer tranken und setzten sich dann auf die Bänke.
Sie aßen schweigend litauisches kaltes Essen.
Hier werden Hühner mit Vinaigrette serviert
In Begleitung eines lebenden Ungar mit Rotwein.

Dieses Zitat aus dem berühmten epischen Gedicht von Adam Mickiewicz "Pan Tadeusz" (1833) ist eines der ältesten Zeugnisse der jahrhundertealten Popularität der litauisch-belarussischen Kälte. In beiden Ländern wird es in etwa gleich vorbereitet, und Litauen für Mickiewicz ist in erster Linie die Woiwodschaft Novogrudok. Kalter Borschtsch ist kein gewöhnlicher Borschtsch, der gekocht, für morgen belassen und vergessen wurde, sich aufzuwärmen. Kalter Borschtsch und auf Weißrussisch - Chill ("khaladnik") wird speziell zubereitet, um ihn an einem heißen Sommertag kalt zu essen, satt und kühl zu sein. Löscht den Durst viel besser als Cola!

Kalte saure Suppen aus Rüben, Rübenoberteilen und Sauerampfer sind der Stolz der belarussischen und litauischen Küche. Früher wurden sie auf vorfermentiertem Gemüse (Kwas) hergestellt, jetzt wurde die Technologie dank der Verwendung von Kefir, Sauerrahm oder Joghurt etwas vereinfacht, aber es scheint, dass der Geschmack nicht darunter gelitten hat. Sie können eingelegte Rote Beete ("Rote Beete") verwenden, die in Geschäften weit verbreitet ist, um dieses traditionelle Gericht zuzubereiten, oder es selbst kochen und dann großzügig Essig oder Zitronensäure hinzufügen. Der traditionelle Rote-Bete-Kühler mit Salzkartoffeln und Biss wird oft von Schriftstellern aus Weißrussland und Litauen gesungen und ist besonders bei heißem Wetter und auch beim Fasten unverzichtbar. (Material von hier - tastybelarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
Das könnte nicht besser sein!

Für den Anfangssommer - genau das Richtige
Wir werden versuchen zu kochen, danke

[Küchenchef]

Küchenchef, danke, dass du es bemerkt hast, in der Hitze ist es unersetzlich und diätetischer als Okroshka, was wir auch sehr lieben! Die Hauptsache ist, nach dem Beharren erneut auf Salz, Süße und Säure zu prüfen :)!

Als ich in Weißrussland lebte, habe ich mich wirklich in dieses Gericht verliebt und bis heute ist es eine Spezialität in unserem Haus. Und wem ich in Moskau nicht gekocht habe, der war begeistert. Nur ich schließe Radieschen aus und ich mag keine Kartoffeln, ich koche ohne, ich lege auch kein Eis, weil ich es aus dem Kühlschrank nehme, alles ist schon kalt genug. Und für Fleischliebhaber koche ich das Fleisch separat und lege es für diejenigen, die es mögen, auf einen Teller. Und ich liebe junge Rüben zum Dämpfen, Kochen, Mahlen des Grüns mit Salz, ich mag dicken Kefir, ich nehme 3,2% Fett, aber nicht wässrig, irgendwo in der Hälfte mit Wasser (gekocht und gekühlt), alles andere nach Geschmack. Es stellt sich als lecker heraus.

[Galin]

GalinUnd ich nehme Kefir, den ich bekomme, Hauptsache, er ist von hoher Qualität, lecker! aber jetzt hat es mehr Wurzeln in der Bräune - es stellt sich etwas zwischen Kälte und Okroshka heraus. Gedämpfte Rüben (im angegebenen Rezept) mit gebackenem Geschmack sind interessanter, aber im Sommer ist das Backen umständlich
Ich benutze kein Fleisch, geschweige denn Wurst in Okroshka, im Sommer möchte ich nicht in der Hitze sein. Aber ich werde versuchen, den Gästen anzubieten, vielleicht brauchen Männer es, obwohl sie es nicht in den Kühlschrank stellen.
Ich wünschte, ich könnte krümelige Kartoffeln finden !!!!!!!!!!! Danke, dass du das Rezept unterstützt hast !!!

Tatsache ist, dass ich köstliche Kartoffeln möchte, aber seit einiger Zeit bin ich nicht mehr darauf gestoßen. Deshalb habe ich aufgehört, Kartoffeln für den Kühlschrank zu servieren. Und ich koche Fleisch speziell für Männer, sie legen es bereits auf ihren Teller und es schmeckt mir auch ohne Fleisch sehr gut.

[Galin]

GalinIch fühle mich auch gut mit hausgemachtem Roggenbrot! Aber nach den Kanonen ist es bei Kartoffeln notwendig, plötzlich baut jemand seine eigenen an! Obwohl wir blauäugige Pflanzen gepflanzt haben, haben wir uns wieder mit Pflanzenmaterial aufgepumpt, und ich habe wirklich davon geträumt, aus köstlichen Kartoffelpuffer und Zauberern zu machen!

Ein Tag auf dieser Suppe ist übrigens garantiert minus 1 kg

Ich bin froh, dass der Kühler wunderbar ist! Keine einzige Subtilität wird übersehen. Ich bestätige, der Kefir Chill ist ein Märchen! Nur verdünne ich nicht einmal dicken Kefir, ganz zu schweigen von 1%. Und das Erfolgsgeheimnis liegt darin, auf der Kälte zu bestehen, wie Sie richtig geschrieben haben.

[Arka]

Arka, wir verhalten uns anders mit Kefir, manchmal lege ich einen dicken auf den Tisch und dann fügt jeder etwas zu sich selbst hinzu, etwas Zitrone, etwas Wasser ... So froh, dass sie meine Herangehensweise an den Kühler gebilligt haben !!! Danke, ich werde Gleichgesinnte tun und mich daran erinnern !!!

[Arka]

ArkaOh, ich habe gerade gesehen, dass du aus Minsk kommst, ich vermisse dich so sehr, und bald werden wir Minsk besuchen, Verwandte, ein Haus mit Flügeln! Meine glücklichsten Jahre vergingen dort! Und was für Leute waren da !!!

[froh]

Das habe ich noch nie gemacht, aber ich möchte es wirklich! frohIch werde mich auf jeden Fall vorbereiten und berichten

Ich nehme es als Lesezeichen, ich habe es nie mit Rettich gemacht und ich serviere immer heiße Salzkartoffeln getrennt für Rote Beete und Okroshka. Danke für das Rezept

[Rada-dms]

Rada-dms, danke für das Rezept, habe im Sommer immer etwas Ähnliches gemacht, aber natürlich war es ganz anders als dieses Rezept. Es scheint mir, dass diese Option viel schmackhafter sein sollte! Ich werde es auf jeden Fall tun und berichten!

[Froh,]

Froh, danke für das rezept!
Seit meiner Kindheit habe ich Chill geliebt, aber ich habe nie daran gedacht, dass dies ein belarussisches Gericht ist! Überrascht.
In Vitebsk bereiten wir einen Kühlschrank auf Wasser vor, Radieschen werden nie hinzugefügt.
Normalerweise machen wir mehrere Tage lang einen großen Topf mit Basis. Vor dem Servieren Gurken, Eier, Zwiebeln, Dill und Petersilie in jeden Teller schneiden, Sauerrahm oder Kefir hinzufügen.
Ich werde auf jeden Fall Ihre Version versuchen.

Und wie schön das Rezept serviert wird! Was können Sie sich vorstellen, wenn Kefir, Ayran usw. Ich trinke nicht (in dem Sinne, dass ich nie absolut (ich esse saure Sahne))?

Klassische Version Wasser mit Limsäure, Kwas, Molke !! Granatapfelsaft oder Granatapfelsauce mit Wasser verdünnen. Viele Dinge können getan werden, aber dann ist es kein Schüttelfrost mehr

Im Norden der Ukraine, neben Weißrussland, werden junge Burjachki nicht gekocht, sondern roh hinzugefügt ... Oder besser gesagt, sie haben gekühltes Brunnenwasser gerieben und gegossen und bestehen darauf, während alles andere gerieben, geschnitten, gekocht wird ... Wenn alles wieder gemischt wird, fügen Sie kalt sauer hinzu, bis flüssiger Zustand ... Sie geben ihm mehr Infusion, während alle an den Tisch gehen ...
Jetzt füge ich von Zeit zu Zeit auch Minze und Estragon hinzu, Limettenstücke ...
Aber ich mag solche flüssigen Sachen nicht, sie essen mit Salat

[Tanteirisha]

TanteirishaWenn Sie geschälte Rüben in einer kleinen Menge Wasser unter Zugabe einer kleinen Menge Zitronensaft (Zitronensäure) kochen, können Sie am Ende des Garvorgangs 5 ​​Minuten lang gehackten Spinat oder Sauerampfer hinzufügen und den Rest mit dieser Brühe am Ende mit saurer Sahne erledigen :)

[katerix]

katerix, mit Zitronensäure ist ein moderner Klassiker. In alten Zeiten mit Zitronensäure und sogar mit Zitronen, denke ich, war es ein bisschen eng !!! Deshalb haben sie es mit ausgezeichnetem Rübenkwas geschafft. Und warum jetzt Zitronensäure verwenden, wenn es billige natürliche gesunde Zitronen gibt, es sei denn, jemand hat eine Allergie
Es gibt viele Möglichkeiten, manchmal unterscheiden sie sich in benachbarten Dörfern, nichts hindert uns daran zu experimentieren :)
Und die Version mit rohen Rüben wird von unserem Verwandten gemacht, der im Ausland lebt. Sie sind dort anfällig für Rohkost, sie nennt es Borschtsch. Ich denke, nicht jeder hat rohe Rüben für die Gesundheit (grobe Ballaststoffe), obwohl ich es selbst liebe. Können Sie ein Rezept mit rohen Rüben hinzufügen? Vielen Dank, dass Sie das Rezept beachtet haben!

[Rada-dms]

Rada-dmsDanke, ich werde es so versuchen, mit gekochten Rüben

Und der Punkt ist, in einer Zutat zu wiederholen ?! Es gibt andere Rezepte und es gibt nicht genug Zeit für alles.
Ich besuche hier selten
Und ich liebe und respektiere Dinge wie Chili, danke sowohl für die Geschichte als auch für das Rezept !!!

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[Rada-dms]

Rada-dmsund ich gratuliere dir zu deinem Sieg! Darüber hinaus wird es auch heute in unserem "Schloss" zum Abendessen ... "Chill im belarussischen Stil" geben.

[Rada-dms]

Rada-dms, Herzliche Glückwünsche!

[Küchenchef]

Küchenchef, Vielen Dank! Vielen Dank! Als Neuling in diesem Forum freue ich mich besonders, dass ein so einfaches, aber sehr nützliches Rezept geschätzt wurde!
Ich denke, die Nobelpreisträger sind nicht so glücklich wie ich und meine Familie!
Dies ist eine Art Hommage an die Frau, die unsere Familie in die belarussische Küche eingeführt hat.
Oh, und was für eine Blutwurst machte sie ...!

[Kubanochka]

Kubanochka, Vielen Dank!!! Die Hostessen hier sind alle edel, aber es tut nie weh, sie zur richtigen Zeit an ein gutes Rezept zu erinnern, wie sich herausstellte !!!

[Babuschka]

Babuschka, Vielen Dank! Sehr sehr nett!

[Kubanochka]

Kubanochka, BabuschkaIch habe viele Ihrer Rezepte in meinen Lesezeichen. Ich werde bald mit der Berichterstattung beginnen! Im Allgemeinen können und sollten Sie mich über Sie kontaktieren !! Und ich, der ich fast drei Jahre im Hinterhalt saß und das Forum las, träumte davon, mich Ihrem freundlichen Team anzuschließen!

Und jetzt, Preisträger, geehrte Figur aus dem Gebüsch ...

[Pakat]

PakatJa, aus den Büschen !! ja in deinen garten!
Und echte Wissenschaftler, denke ich, freuen sich über Entdeckungen!
Und im Allgemeinen ist es hier besser: sowohl ein Sieg als auch ein Preis gleichzeitig !!! Und die Stimmung ist gut und man merkt es sofort!

Und ich, der ich fast drei Jahre im Hinterhalt saß und das Forum las, träumte davon, mich Ihrem freundlichen Team anzuschließen!

Was ist das ?! Vor drei Jahren hätte ich einen Kühlschrank schlürfen können! Warum hast du so viel dort gesessen ?! Und wenn im Wesentlichen, dann bin ich so voll, so voll! Sehr lecker!

Wow, es gibt etwas Neues im Forum
Und meine Glückwünsche !!! Freut mich zu behalten

[Kubanochka]

Kubanochka, ja, manchmal bewerbe ich mich zweimal am Tag !!
Es gibt noch eine Variante, sogar zwei, aber die Rüben sind vorbei :)

[katerix]

katerix, so genau!!!! Getan werden!!!
Danke für die Unterstützung!!!!
Und wir warten auf interessante, unbekannte Rezepte von Ihnen!

[Rada-dms]

Rada-dmsHeute hat dein Kühlschrank meine Familie vor dem Hunger gerettet. Wir hatten von fünf Uhr morgens bis acht Uhr abends keinen Strom. Und es gibt kein Gas im Haus. Daher gab es keinen Ort zum Kochen oder Aufwärmen. Es war faul, das Kraftwerk einzuschalten und das Kohlenbecken anzuzünden, weil ich nicht dachte, dass es so lange kein Licht geben würde, ich wartete darauf, dass sie es einschalten würden. Im Allgemeinen gab es kein Licht, aber es gab einen wunderbaren Kühlschrank im Kühlschrank! Wir wurden gerettet! Danke, dass ich nicht verhungern durfte

[Kubanochka]

KubanochkaNun, das ist großartig, wie! Und ich denke das ist meine gute Laune !!! Und dann erinnern sie sich mit einem freundlichen Wort an mich !!! Nun, wie hat er am zweiten Tag wahrscheinlich infundiert?

[Froh,]

Froh, danke für das rezept!
Seit meiner Kindheit liebe ich Chill, aber ich habe nie daran gedacht, dass dies ein belarussisches Gericht ist! Überrascht.
In Vitebsk bereiten wir einen Kühlschrank auf Wasser vor, Radieschen werden nie hinzugefügt.
Wir machen normalerweise ein paar Tage lang einen großen Topf mit Basis. Vor dem Servieren Gurken, Eier, Zwiebeln, Dill und Petersilie in jeden Teller schneiden, Sauerrahm oder Kefir hinzufügen.
Ich werde auf jeden Fall Ihre Version versuchen.

Absolut richtig. In Gomel haben sie auch nie einen Kühlschrank mit Kefir gekocht, nur auf Wasser, und Radieschen werden nie hinzugefügt - das ist Unsinn, genau das, was Sie aufgelistet haben. Dann wer will schon saure Sahne nach Geschmack hinzufügen.
Sie fügten auch Borretsch (ein solches Kraut) hinzu, wenn die Gurken noch nicht gewachsen waren.
So kochten meine Urgroßmutter, Großmutter und Mutter.

[Exocat]

ExocatIch werde auch deine Version ausprobieren :) und du versuchst meine! Ich wies darauf hin, dass der beste und im Übrigen einer der korrektesten Rote-Bete-Züchter im Allgemeinen auf Rüben-Kwas! Und jetzt machen viele, und das nicht ohne Vergnügen und Nutzen, Milchprodukte - tatsächlich ist Sauerrahm mit Wasser auch ein fermentiertes Milchprodukt mit Wasser;)
Rettich in einer sehr kleinen Menge ist sehr dekorativ, wenn Sie es richtig schneiden :)

[Exocat]

ExocatIch werde auch deine Version ausprobieren :) und du versuchst meine! Ich wies darauf hin, dass der beste und im Übrigen einer der korrektesten Rote-Bete-Züchter im Allgemeinen auf Rüben-Kwas! Und jetzt machen viele, und das nicht ohne Vergnügen und Nutzen, Milchprodukte - tatsächlich ist Sauerrahm mit Wasser auch ein fermentiertes Milchprodukt mit Wasser;)
Rettich in einer sehr kleinen Menge ist sehr dekorativ, wenn Sie es richtig schneiden :)

Und ich habe es bei dir versucht, als ich in Moskau ankam. Dies sind völlig unterschiedliche Gerichte, die auf Sauerampfer- oder Rübenwasser, Kefir und Kwas basieren.
Saure Sahne in unserer Version mit Viteblyanka wird nach Geschmack hinzugefügt (wer es mag, fügt er hinzu) und nicht mehr als ein Löffel, last but not least, zur Basis auf Wasser.
Und wenn es auf einigen zentralasiatischen Milchsäureprodukten basiert, dann ist dies sicherlich kein Gericht der belarussischen Küche.

Wenn du es auf einem Katyk machst, dann wacht dieser Chalop auf ...

[Pakat]

Pakat, aber nicht über die Nuancen erzählen ??? Was ist in diesem CHALOP enthalten, was für ein verlockendes Wort!

Chalop - Okroshka mit Sauermilch ...

[Pakat]

Pakat, ahhh, nun, es bedeutet, dass wir in der Familie ein halbes Leben lang Chalops essen !!!!

seltsam nur ein Mädchen kann mit einem Mädchen befreundet sein, aber ein Junge und ein Mädchen können nicht, oder was?

[Pakat]

Pakat, ahhh, nun, es bedeutet, dass wir in der Familie auch die Hälfte unseres Lebens Chalops essen !!!!

Chapak, geht es dir gut ??? Bereits behoben ...

und Junge und Mädchen nicht, oder was?

Nun, Duc ETOGES wird anders heißen, kleine Chtola?

[Omela]

Omela, was natürlich ist, ist es nicht sicher .... oh nicht hässlich !!

[Pakat]

Pakat, ja, so unangenehm, so unangenehm ...

Und wenn Sie anstelle von gekochtem Wasser kurz vor dem Servieren kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzufügen, gibt es im Allgemeinen Sand

Ich habe das auch mit Mineralwasser gemacht, als nichts zur Hand war, aber das Wasser sollte nicht stark alkalisch sein!;) Aber warum Wasser gießen, wenn es Ayran, Tan, Kefir, Joghurt gibt!