Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Häkchen, ich habe es verstanden. Ich habe nicht nur Ivan-Tee getrunken. Tee zum Beispiel aus frischen Kirschen und schwarzen Apfelbeerblättern war für mich nicht sehr geeignet. Aber von fermentiert - als ob der Arzt befohlen hätte. Übrigens im wahrsten Sinne des Wortes. Mein Freund aus St. Petersburg, ein Arzt, empfahl mir sogar solchen Tee, obwohl ich mich wegen meines Magens an ihn wandte. Und unsere paramed1-Veronica schrieb über die Fermentation, dass sie die Eigenschaften von Pflanzen verändert. Und sie werden nicht schlimmer. So wahr.

Ich habe keine Angst vor UNSEREM Tee, sonst würde ich es nicht schaffen, aber ich interessiere mich für die Veränderungen selbst in der Zusammensetzung der Zutaten, aber dies ist bereits wissenschaftliche Laborforschung auf der Ebene der Russischen Akademie der Wissenschaften

Ja, wir sind noch nicht zum RAS gewachsen!

[Tschüss]

Ja, Tschüss Alles liegt vor uns

[lappl1]

lappl1, Galina Iv.Ich werde versuchen zu rollen Fleischwolf Nudelholz und Apfelbaum. und ich erstarrte einige Tage, bis meine Hände sie erreichten

[Kopfgeld]

Kopfgeld, Viel Glück!

Vielen Dank für den Artikel, eine großartige Anleitung für Anfänger. Meine Frage ist: Muss ich die Blätter vor der Verarbeitung abspülen? Ich frage, weil ich mich gewaschen habe und trotz der Tatsache, dass die Blätter in einem sauberen Wald gesammelt wurden, Staub, Trümmer, alle Arten von Insekten in der richtigen Reihenfolge von ihnen abgewaschen werden. Aber es ist eine andere Sache - beeinflusst das Waschen die Gärung? Meine gewaschenen Himbeeren schienen normal fermentiert zu sein (es ist schwer zu sagen, weil es nichts zu vergleichen gibt - das erste Trocknen; es dauerte fast einen Tag, aber ich bemerkte keine Veränderungen im Geruch - angenehm, gesättigt; die Farbe der Blätter wurde unmittelbar nach dem Auftauen braun), aber Weidenröschen (gewaschen) gären nicht, auch wenn Sie es knacken - es riecht grün und heu, obwohl es 1,5 Tage lang bei 23 t unter einem feuchten Handtuch gestanden hat.

Lyuda, Mädchen, ich kann nicht mit dir mithalten! Ich bin gerade auf den Hühnerstall geklettert und hier sind es schon 4 Seiten! Abwechselnd. Es ist einfach, Champagner zuzubereiten, ich wollte ihn im nächsten Thread veröffentlichen, aber bis jetzt gibt es nichts zu zeigen, mitten im Zyklus. Kurz gesagt - wie Wein aus Saft, jedoch nicht fermentiert (3-4 Wochen), aus dem Sediment abtropfen lassen und in Flaschen filtern. Um die Fermentation zu aktivieren, 15 ml Likör pro Liter hinzufügen, fest verschließen und mit Paraffin füllen. Nach 1-2 Monaten können Sie trinken. Der Minzlikör wird beschrieben, aber ich werde ihn aus fermentierter Minze herstellen. Und über die Gärung. Unser RAS untersucht dies nicht (sie betrachten es als unter ihrer Würde). Aber die Chinesen betrachten nur Tee und kein getrocknetes Kraut als Medizin und verwenden es zur Vorbeugung und Behandlung.

Linochka, vielen Dank für das Champagnerrezept. Während wir das tun, werden alle Ihre Zyklen enden. Also löschst du es aus.

Luda, ich bin bereit, den Apfelwein und den Champagner auszulegen. Die erste Partie Apfelwein ist fast fertig, aber der Champagner wird in einem Monat sein. Ich kann vor dem Verschütten schießen und das Rezept veröffentlichen, da Äpfel nur ein Meer sind, wird sich jemand als nützlich erweisen. Es ist wunderschön - pink!

[Gann]

Muss ich die Blätter vor der Verarbeitung abspülen?

GannSiehe die aktiven Links in den Notizen für jedes Rezept auf der ersten Seite. Auf diese Frage gibt es eine Antwort. Kurz gesagt, Sie müssen die Blätter nicht waschen, da sie Bakterien enthalten, die die Fermentation fördern.

Meine gewaschenen Himbeeren schienen normal fermentiert zu sein (es ist schwer zu sagen, weil es nichts zu vergleichen gibt - das erste Trocknen; es dauerte fast einen Tag, bemerkte aber keine Veränderungen im Geruch - angenehm, gesättigt;

Sie haben Himbeeren zu viel fermentiert. 6-10 Stunden werden für sie ausreichen.

hier gärt das Weidenröschen (gewaschen) nicht, auch wenn Sie es knacken - es riecht grün und heu, obwohl es bei t 23 seit 1,5 Tagen unter einem feuchten Handtuch steht.

Fireweed ändert während der Fermentation fast keine Farbe. Erwarten Sie also keine dunkle Farbe. Und Heu kann durch Übergärung riechen.
Welche Art von Tee machen Sie - lose oder granuliert? Mit welcher Schicht gären Sie? Es ist sehr wichtig!

Ich bin bereit, den Apfelwein und den Champagner auszulegen.

Lina, poste unbedingt die Rezepte. Leuchten Sie uns erst später, sonst können wir sie in neuen Rezepten vermissen. Und schreiben Sie bitte das Apfelweinrezept. Und dann wird dasselbe im Internet nachgedruckt, aber es gibt fast keine Erfahrung von Praktizierenden.

Lyudmila, sorry, ich habe die Links auf dieser Seite noch nicht herausgefunden. Ich habe Himbeeren so lange fermentiert, weil sie herumschreiben, dass sich der Geruch verstärken sollte - ich habe darauf gewartet, dass er sich verstärkt. Ich habe nicht gewartet, ich habe es getrocknet, ich mochte, wie es sich herausstellte.

Der erste Pfannkuchen, das heißt Weidenröschen, wurde wie ein Blatt hergestellt (8 Stunden bei 27 Grad fermentiert) - es stellte sich als widerlich heraus (wie der erste Pfannkuchen). Der zweite Anfang war der gleiche (5 cm Schicht), aber als ich sah, dass alles nach dem vorherigen Szenario lief, ohne die Farbe und den Geruch zu ändern, drehte ich ihn zu einem Fleischwolf (die Schicht stellte sich als 1,5 cm heraus). Wir warten. ..

Dieser Tee ist hoch gelobt, ich wollte ihn probieren. Vielleicht habe ich einen übermäßig exquisiten Quus und ich möchte wirklich viel von ihm? Oder vielleicht ist sie spät mit der Sammlung von Rohstoffen aufgewacht - der Sommer ist heiß, es gibt weniger Wasser in den Blättern.

Ich habe mich auf diesen Artikel konzentriert https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0 + Mehrere Artikel, in denen empfohlen wird, die Blätter zu waschen, und alle erklären einstimmig, dass sich der Geruch ändern sollte - und das war's. Okay, ich bin hier mit Weidenröschen, nicht zum Thema eingeklemmt - ein Artikel über andere Tees. Ich habe gerade gleichzeitig Weidenröschen und Himbeeren gesammelt.

Tee aus Tee-Rosenblättern gemacht (ich habe rosa). Ein ganzes Päckchen Blätter machte nur eine Tasse Tee. Es schmeckt nach grünem Tee mit Chrysantheme!

[Gann]

Gannkeine Notwendigkeit, sich zu entschuldigen. Sie haben einen Link zu meinem Ivan-Tee-Rezept bereitgestellt. Es gibt keine fermentierten Teerezepte mehr auf dem Brotbackautomaten. Wir selbst verwechseln manchmal Themen, weil alle Rezepte verwandt sind und das Prinzip der Fermentation das gleiche ist. Daran ist nichts auszusetzen. Die Hauptsache ist, es herauszufinden.

+ mehrere Artikel, bei denen empfohlen wird, die Blätter zu waschen

Ich wiederhole, dass es nicht mehrere Artikel auf dem Brotbackautomaten gibt, in denen empfohlen wird, die Blätter zu waschen. Es gibt drei Rezepte für fermentierte Tees: Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern), Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen und Landtee Am Ende jedes Rezepts auf der ersten Seite habe ich aktive Links zu Posts erstellt. Durch Klicken auf diese können Sie Antworten auf Ihre Fragen erhalten. Informationen zum Waschen der Blätter finden Sie unter diesen aktiven Links (klicken Sie auf die Nummer und dieser oder jener Beitrag wird dort geöffnet, wo es um das Waschen der Blätter geht). 1 2 3
Die Blätter werden von Mädchen gewaschen, die sie sehr schmutzig haben. Und das ist nicht sehr gut. Aber wohin soll es gehen? Während aller Diskussionen sage ich, dass es besser ist, dies nicht zu tun. Sie wissen, es ist nicht ratsam, Blätter nach Regen zu sammeln. Aber wohin, wenn es jeden Tag regnet? Ich selbst machte den letzten Tee aus den Blättern, die ich am Abend gesammelt hatte, und am Morgen gab es einen Regenguss. Auf gütliche Weise müsste es drei Tage warten. Aber ich habe nicht gewartet. Der Tee war wunderschön!
Sie wissen, viele Faktoren beeinflussen die Qualität des Tees - den Welkungsgrad, die Dicke der Schicht während der Fermentation und ihre Dauer, Temperatur, den Grad der Kräuselung usw.
Die zweite Charge Ihres Tees funktioniert höchstwahrscheinlich auch nicht, da Sie die Blätter in einem Fleischwolf gedreht haben, ohne sie zu verdorren. Und die Schichtdicke ist zu dünn.

Alle erklären einstimmig, dass sich der Geruch ändern sollte - er ändert sich nicht und das war's

Der Geruch von Himbeeren ändert sich nicht viel. Aber Ivan Tee ändert sich sehr. Wenn Sie alles richtig machen, können Sie es fühlen.
Ich möchte dir wirklich helfen, guten Tee zu machen. Probieren Sie das Rezept. Sammeln Sie zuerst die Blätter in einer vollständigen Packung, mindestens 1 kg. Zweitens verwelken Sie die Blätter, bis sie zerbröckeln, wenn Sie eine Handvoll Blätter in einer Kamera zusammendrücken. Weiter - nach Rezept. Ja, versuchen Sie 12 Stunden lang zu gären. Wenn überhaupt, schreiben Sie, fragen Sie.

Vielleicht habe ich einen übermäßig exquisiten Quus und ich möchte wirklich viel von ihm? Oder vielleicht ist sie spät mit der Sammlung von Rohstoffen aufgewacht - der Sommer ist heiß, es gibt weniger Wasser in den Blättern.

Sie wissen, dieser Tee wird von Leuten gelobt, die es gewohnt sind, teuren Tee aus teuren Läden zu trinken. Sie haben also alles in Ordnung mit dem Geschmack. Und unser Sommer war auch extrem heiß. Und die Blätter verhärteten sich früh. Aber wir schaffen es, guten, leckeren, starken, aromatischen Tee zuzubereiten. Ich denke du wirst Erfolg haben.

Tee aus Tee-Rosenblättern gemacht

Ksyusha, na ja, fassungslos, wie schön! Wie immer ! Vielen Dank für diese Erfahrung! !

Ein ganzes Päckchen Blätter machte nur eine Tasse Tee.

Ja, die Arbeit einer Teemaschine ist nicht einfach!

Na ja, es gab Mängel in der Technologie: Ich habe die Blätter gewaschen (ich habe über das Waschen an anderen Standorten gelesen) und es gab ein kleines Volumen davon (es ist nicht so einfach, Weidenröschenplantagen zu finden: auf Lichtungen in der Nähe von Straßen - bitte, aber in einem sauberen Wald, von dem ich zum Stamm lief Stiel, gewonnen ca. 300 g). Nun, zumindest stellt sich heraus, dass es gähnt (Bühne hat geklappt). Okay, ich werde Himbeertee trinken gehen, um mich zu beruhigen. Vielen Dank.

[Gann]

ihr kleines Volumen war

GannWenn es nur wenige Blätter gibt, müssen sie in einem kleinen Behälter, beispielsweise in einem Glas, fermentiert werden.

Okay, ich werde Himbeertee trinken gehen, um mich zu beruhigen. Vielen Dank.

Mach dir keine Sorgen, du wirst Erfolg haben.

zum Beispiel in einem Glas.

Ja ... so habe ich die Rose gemacht.)

Großartig! Auch im Multicooker scheint niemand Tee getrocknet zu haben. Ich hätte gerne mehr Details. Welche Art von Multicooker haben Sie in Bezug auf das Volumen? Tee wurde nicht darin gedämpft? Wie viel hast du dort hochgeladen? Und in welchem ​​Zustand sind sie ausgetrocknet? Und was ist das Ergebnis?

Mein MV Delfa, ich bin jetzt nicht zu Hause und ich habe hier keinen Ofen, und die Pfanne ist klein, also habe ich es in MV versucht. Passierte. Ich habe es mit einer Schicht von 3-4 cm auf Pergamentpapier ausgelegt (ich habe es direkt in der Schüssel versucht - es ist schlimmer). 30 Minuten im "Brat" -Modus 125 Grad, dann 30 Minuten im "Heiz" -Modus - 60 g. nahm das Ventil vollständig heraus und manchmal schloss sich der Deckel nicht vollständig

Ja ... so habe ich die Rose gemacht.)

Und ich dachte schon ...

[Alina]

und manchmal schloss sich der Deckel nicht vollständig

AlinaEs scheint mir, dass es besser ist, den Deckel im MV überhaupt nicht zu schließen, damit der Tee nicht gedämpft wird.

Na ja, es gibt Mängel in der Technologie: Ich habe die Blätter gewaschen

Nun, ich würde es nicht als so großen Fehler bezeichnen, da ich selbst fast alle Blätter und keinen einzigen Tee als schlecht herausstellte (aufgrund des Fehlens von Weidenröschen mache ich es nur aus Garten), es gibt immer noch ihre eigenen Bakterien und machen ihren Job. In diesem Zusammenhang hatte ich unterwegs eine Frage, wie sich das Einfrieren auf genau diese Bakterien auswirkt. Obwohl ich in der Praxis in letzter Zeit nichts Negatives sehe, frieren nach dem Waschen und Verwelken fast alle meine Blätter ein. Der Tee ist ausgezeichnet. Wenn Sie in einem Fleischwolf scrollen, pflügt er sofort ein wenig mit Gras, und nach 10 Minuten erscheint ein fruchtiger Geruch (für mich mehr Apfel). Und wie Lyudmila schon mehr als einmal bemerkt hat, muss man sich nicht von der Zeit leiten lassen, sondern nur vom Geruch. Die letzte rosa-Kirsch-Himbeere wurde nur 3 Stunden lang fermentiert (nun, wir waren sehr heiß, die Küche war unter 30), das Granulat scheint etwas leichter als gewöhnlich auszusehen, aber der Geruch ist fantastisch, und das erst nach 3 Tagen. Ich habe es noch nicht probiert, lass es bestehen. Mit anderthalb Monaten Erfahrung hinter mir und einem kleinen (9-10 Liter und nach Gewicht nur etwa 3 Kilogramm Tee, nun, ich habe bereits ein Kilogramm getrunken und präsentiert), habe ich es jetzt nicht eilig, frisch zubereiteten Tee zu probieren.

[Eva3]

Nun, ich würde es nicht so einen großen Fehler nennen

Eva3Obwohl ich die Blätter nicht gerne wasche, denke ich auch, dass dies nicht der schlimmste Fehler bei der Zubereitung von Tee ist. Vielmehr hatte Hanna keine ausreichende Fermentationsschicht.

wie das Einfrieren genau diese Bakterien beeinflusst

Ich habe darüber nachgedacht. Und ich kam zu dem Schluss, dass unsere Bakterien im gefrorenen Zustand "schlafen" und beim Auftauen der Blätter "aufwachen". Immerhin haben wir sehr kalte Winter. Bakterien sind keine Vögel und fliegen nicht nach Süden in den Winter.Und mit dem Einsetzen warmer Tage entfernen sie sich vom Winterschlaf und bevölkern den Raum. Schließlich frieren wir Hefeteig ein und machen nach dem Auftauen Kuchen und Brötchen damit. Das heißt, Hefe stirbt nicht, wenn sie gefroren ist ...

Liter 9-10, und nach Gewicht nur etwa 3 Kilogramm Tee, na ja, mit einem Kilogramm wurde es bereits getrunken und präsentiert

GMBH! Gut gemacht!

Jetzt habe ich es nicht eilig, frisch zubereiteten Tee zu probieren.

Goldene Wörter !

[Antia]

AntiaIch wasche die Blätter
und Eis (Blatttee)
normaler Tee stellt sich heraus
Sie sind ... werfen Sie nicht weg, was passiert ist
Schließen Sie es für einen Monat in einem Behälter, öffnen Sie es und riechen Sie
Es besteht die Möglichkeit, dass sich die Situation ändert

Ich kann vor dem Verschütten schießen und das Rezept veröffentlichen, da Äpfel nur das Meer sind, wird sich jemand als nützlich erweisen

Ich habe es schön - pink!

[Gann]

Sie sind ... werfen Sie nicht weg, was passiert ist
Schließen Sie es für einen Monat in einem Behälter, öffnen Sie es und riechen Sie
Es besteht die Möglichkeit, dass sich die Situation ändert

Gannwird sich ändern, wird sich ändern
Mein Himbeertee war der erste und auch klumpig, weil ich ihn im Allgemeinen gedämpft habe und er nach Badebesen roch. Nach ein paar Tagen in einem geschlossenen Behälter hat sich der Geruch geändert, für mich riecht es eindeutig nach Himbeeren und dies ist einer meiner Favoriten.

Mädchen, und jetzt trockne ich Trauben im Ofen, nicht wild, kultiviert, ich weiß nicht welche Sorte, aber es ist grün und sehr lecker, wenn es reif ist. Der Geruch ist also großartig! Ich kann es nicht genau beschreiben, aber es riecht nach einer Art nicht aufdringlicher Marmelade oder nach Karamellen. Hergestellt nach der traditionellen Methode: Verwelken, Fleischwolf, 7 Stunden Gärung, Trocknen.
Ich habe nicht versucht, es zu brauen, aber Frantsevna hat ihn gelobt und ich glaube, ich stimme ihr zu.

Ich konnte es nicht ertragen. Ich braute eine Prise direkt aus dem Ofen. Der Geschmack ist angenehm sauer, obwohl die Farbe nicht intensiv ist, aber es kann sein, bis er aufgegossen (und nicht einmal getrocknet) ist. Wahrscheinlich unterscheidet sich seine Säure von den Tees, die ich zuvor gemacht habe. Ich kann nicht sagen, dass der Geschmack genau Tee ist, aber sehr angenehm. Bereue es nicht!

[IvaNova]

Sie ... werfen nicht weg, was Sie bekommen, schließen es für einen Monat in einem Behälter und öffnen es dann und riechen ... es besteht die Möglichkeit, dass sich die Situation ändert

IvaNova, Das glaube ich auch. Ich habe dieses Jahr einen Tee ruiniert. Es stellte sich heraus, schön, das Granulat ist stark, schwarz, aber geruchlos und geschmacklos. Ein Monat verging, ich beschloss es zu versuchen. Und wir trinken es jetzt. Natürlich würde es mir besser gefallen, aber das ist, wenn Sie Fehler finden. Aber es stellte sich heraus, dass ich es brauen ließ und ein Nachbar kam. Ich habe sie mit Tee behandelt. Sie weiß, dass ich selbst Tee mache. Sie fragte: "Dein Tee?" Und sie antwortete sich: "Sie können es sofort sehen! Das können Sie nicht in einem Geschäft kaufen!" Und das sagte sie über meinen "verdorbenen Tee".

[Yachthafen]

Yachthafendanke für deine traubenerfahrung! Es scheint mir, dass Traubentee nicht nur lecker und gesund ist, sondern auch sehr einfach zuzubereiten ist - seine Blätter sind groß und leicht zu sammeln. Auf jeden Fall hatte ich solche Trauben. Eh, und mein Versuch, die Blätter von Kulturtrauben zu finden, war erfolglos! Nichts, ich werde eine Kirsch-Himbeere einholen!

[Elite]

Und ich möchte meine nächste Erfahrung teilen: girl_cleanglasses: Ich habe bereits geschrieben, dass ich einige junge Blätter Weiden-Tee von jungen Trieben gesammelt, ein wenig gefroren + gefroren, mit Griffen gedreht und genau dort geschnitten habe, das Volumen war klein, also habe ich es so eingestellt, dass es in einem kleinen Behälter fermentiert. Ich drehte und schnitt sie gegen 17 Uhr, ließ sie über Nacht, am Nachmittag erst gegen 14 Uhr. Ich rief an, um meinen Mann mein Glas in den Kühlschrank stellen zu lassen, vergaß, sie am Morgen zu stellen, damit es nicht weiter gären würde. Gestern Abend kam ich, es roch nicht ... begann zu trocknen, während des Trocknens trat sofort der Geruch von nur schwarzem Tee auf, es gab keine Spur von Honig-Bonbon-Nektar. Ich habe es bei ziemlich hoher Hitze in einer Pfanne getrocknet und manchmal auf ein Minimum eingestellt. Ich habe es auch mindestens getrocknet. Und erst am Ende des Trocknens erschien dieser magische Geruch!
Kurz gesagt, ich habe diesen Tee gemacht, der absolut alle Technologien verletzt (freiwillig oder unfreiwillig). Infolgedessen stellte sich heraus, dass der Tee (Teeblätter) eine vollständig schwarze Farbe hatte, nicht widerstehen konnte und genau dort gebrüht wurde.Das ist eine Gottheit !! Mädchen, ich habe es für mich benannt Elite und ich werde nur mich selbst trinken, ich werde es niemandem geben und nicht fragen !!! Ich denke, dass er nicht zu viel übergärte, denn als ich die Blätter rollte, waren sie nach dem Gefrierschrank eisig, bis sie sich in ihrer Masse erwärmt haben und das Haus "Juli 2014" keine afrikanische Hitze mehr ist.
Meine Meinung (besonders meine persönliche Meinung, IMHO): Es ist unmöglich, Tee zu verderben, keine Angst zu haben, zu experimentieren und Sie werden definitiv IHREN Tee finden.
Dieses Jahr habe ich spät angefangen, Tee zu kochen. Mitte Juni war wahrscheinlich keine Zeit mehr, um mit genauen technischen Aufzeichnungen zu experimentieren. Ich werde es für die nächste Saison verlassen

Du provozierst mich mit Trauben
zumindest pflanzen
Es gibt Sorten, die für die Region Moskau angepasst sind
es reift schlecht, verdünnt es aber zumindest auf Blättern

[IvaNova]

IvaNovaSelbst hier in der Region Leningrad wird es angebaut, aber die Wahrheit ist, dass die Strömung Super-Enthusiasten ist. Und dann werden wir uns mit Tee umziehen - die Mädchen aus dem Süden geben uns ihre exotischen und wir geben ihnen Ivan-Tee

[Supermam]

Supermam, Ich tat. Und mehr als eine Portion. Wenn Sie Tee mit Bitterkeit mögen und normalerweise den Geruch von Zitronengras behandeln, dann tun Sie es, Sie werden es nicht bereuen. Ich trinke es gerne. Aber ich sage noch einmal, dass er ein Amateur ist.

Und ich möchte meine nächste Erfahrung teilen ... Dies ist eine Gottheit !! Mädchen, ich habe es Elite für mich genannt und ich werde es nur selbst trinken, ich werde es niemandem geben und nicht fragen !!! Ich denke, dass er nicht zu stark fermentiert war ... Meine Meinung (rein meine persönliche Meinung - IMHO): Es ist unmöglich, Tee zu verderben, keine Angst zu haben, zu experimentieren und Sie werden definitiv IHREN Tee finden.

Häkchen, hallo! Ich gratuliere Ihnen zum Elite-Tee! Ich denke auch, dass Sie es nicht erneut fermentiert haben. Für Weidenröschen ist eine 24-stündige Gärung sehr nützlich. Der Tee ist wirklich cool! Ich habe dieses Jahr 10 Chargen 24-Stunden-Tee gemacht.
Natürlich können Sie den Tee verderben. Aber nicht, damit du es danach nicht mehr trinken kannst. In jedem Fall ist es besser als das gekaufte.

[Tashenka]

Ich tat.

TashenkaJa, ich erinnerte mich, dass du es getan hast. Aber dann konnte ich Ihren Beitrag nicht finden. Es ist toll, dass sich der Tee herausgestellt hat und Sie damit zufrieden sind.

Wenn Sie bitteren Tee mögen

Loksa-Oksana, du liebst Bitterkeit. Also Zitronengras-Tee für Sie.

Luda, komm mit mir. Ich erinnere mich nur an mein Alter, wenn ich in meinen Pass schaue!

Natürlich können Sie den Tee verderben.

Nun, ich meinte, ein Schritt nach rechts - ein Schritt nach links ist wie der Tod))

Ich erinnere mich nur an mein Alter, wenn ich in meinen Pass schaue!

Tashenka! Ich habe lange nicht einmal reingeschaut

[Tashenka]

Folge mir. Ich erinnere mich nur an mein Alter, wenn ich in meinen Pass schaue!

Tashenka, gerne ! Und ich habe die gleiche Geschichte. Manchmal benutze ich Arithmetik, um meine Jahre zu zählen (ich subtrahiere das Geburtsjahr von diesem Jahr) ...

Ich habe lange nicht einmal reingeschaut

Also ich auch nur bei der Beantragung des nächsten Darlehens ...

Vielen Dank an alle für den Rat. Fast einen Monat lang getrockneten Tee verkorken ... Genau dort im Artikel wird empfohlen, getrockneten Tee in einen Stoffbeutel zu gießen und einen Monat lang zu halten (mein Himbeer-Tee hängt bereits). Irgendwie passt es nicht zum Verschließen.

Gestern habe ich meinen "zweiten Klumpen" in ein Glas gestampft - es scheint, dass der Geruch von Heu abgenommen hat, ich weiß nichts über Fruchtigkeit (im Allgemeinen bin ich zu dem Schluss gekommen, dass die organoleptische Beurteilung eine sehr rutschige Sache ist, wenn es nichts zu vergleichen gibt und es keine Erfahrung gibt). Jetzt bin ich im Grunde trocken - ich werde sehen, was passiert.

P.S. Aber über den überfermentierten Himbeertee ... Heute habe ich mich an die Arbeit gemacht, damit der "Volksweg" derer, die es versuchen wollten, nicht überwuchert ist. Eines kann ich sagen: Ich bin begeistert von fermentierten Versammlungen, und es scheint, dass ich viel Vegetation übersetzen werde.

Fast einen Monat lang getrockneten Tee verkorken ... Genau dort im Artikel wird empfohlen, getrockneten Tee in einen Stoffbeutel zu gießen und einen Monat lang zu halten (mein Himbeer-Tee hängt bereits). Irgendwie passt es nicht zum Verschließen.

Nach dem endgültigen Trocknen in einem Stoffbeutel (in diesem Beutel wird nicht einmal Tee aufbewahrt) muss der Tee in einem Behälter mit Deckel eingelagert und einen Monat lang vergessen werden

Mädchen, und jetzt trockne ich Trauben im Ofen, nicht wild, kultiviert, ich weiß nicht welche Sorte, aber es ist grün und sehr lecker, wenn es reif ist. Der Geruch ist also großartig! Ich kann es nicht genau beschreiben, aber es riecht nach einer Art nicht aufdringlicher Marmelade oder nach Karamellen.

Meine letzte Partie Trauben (dank eines Nachbarn) lag einen ganzen Tag im Stoff (ich habe es vergessen), begann sich zu entfalten und es gab ein so angenehm fruchtiges Aroma, aber ich stellte es in den Gefrierschrank. Das Fieber sank auf +30, aber jetzt habe ich Kinder mit Enkelkindern, aber ab Sonntag werde ich anfangen, Tee zu lernen.

Und dann werden wir uns mit Tee umziehen - die Mädchen aus dem Süden geben uns ihre exotischen und wir geben ihnen Ivan-Tee

Ich unterstütze diese Idee!

[Yachthafen]

Ich konnte es nicht ertragen. Ich braute eine Prise direkt aus dem Ofen. Der Geschmack ist angenehm sauer, obwohl die Farbe nicht intensiv ist, aber es kann sein, bis er aufgegossen (und nicht einmal getrocknet) ist. Wahrscheinlich unterscheidet sich seine Säure von den Tees, die ich zuvor gemacht habe. Ich kann nicht sagen, dass der Geschmack genau Tee ist, aber sehr angenehm. Bereue es nicht!

YachthafenDer Aufguss ist leicht (meine teuren grünen Tees haben diese Farbe). Wenn ich dunkler will, füge ich Kirschen oder Maulbeeren oder Schwarzdorn hinzu.
Wegen der Hitze fing ich an, die angespannten Teeblätter in den Kühlschrank zu stellen und sie dann mit kochendem Wasser oder Wasser (einem guten Erfrischungsgetränk) zu verdünnen.

Die Idee ist zu verstehen, wie sich die chemische Zusammensetzung der Blätter nach der Fermentation ändert, und dann gibt es auch eine Erwärmung, gut, aber unmöglich. Nun, Sie müssen zuerst verstehen, wie die Fermentation dort auf allen Arten von Glykosiden, Flavonoiden, ätherischen Ölen, Saponinen usw. separat funktioniert, und dann, wenn sie miteinander reagieren ... Die Kette ist endlos ... Es ist notwendig, am Institut für Biochemie zu erstellen Abteilung für das Studium von fermentierten Tees. Sie können viele Leute für eine lange Zeit beschäftigen. Und Dissertationen werden gehen ... Nein, wir werden es empirisch an Freiwilligen überprüfen ... Wir haben hier viele davon im Thema!

[Alina]

AlinaEs scheint mir, dass es besser ist, den Deckel im MV überhaupt nicht zu schließen, damit der Tee nicht gedämpft wird.

Ich habe es auch so versucht, es hängt alles von der Menge der Rohstoffe in der Schüssel ab, aber es schmort überhaupt nicht

[Gann]

Fast einen Monat lang getrockneten Tee verkorken ... Genau dort im Artikel wird empfohlen, getrockneten Tee in einen Stoffbeutel zu gießen und einen Monat lang zu halten (mein Himbeer-Tee hängt bereits). Irgendwie passt es nicht zum Verschließen.

Gann, dies ist das zweite fermentierte Tee-Rezept, das ich auf dieser Seite veröffentlicht habe! Im ersten Rezept für Ivan-Tee steht, wie und in was man vorgefertigten Tee lagert. Und in diesem Thread, auf der ersten Seite des Rezepts, direkt darunter, in Antwort 6, wird die gesamte Technologie kurz wiederholt, um zu zeigen, wie Tee aufbewahrt wird - dicht verschlossen in Gläsern unter Deckeln oder Plastikbehältern. Und im Rezept selbst sind mehrere Fotos von fertigem Tee in Behältern eingegossen. Ich stimme zu, dass es notwendig war, diesen Moment im Rezept selbst zu reflektieren. Ich werde dies tun, aber etwas später, wenn ich den Chef bitte, mir die Möglichkeit zu geben, das Thema zu bearbeiten. In der Zwischenzeit folgen Sie bitte dem aktiven Link zu Antwort # 6 oder im Thema Ivan Tee , wo ausführlich geschrieben steht, wie wir unseren Tee aufbewahren sollen. Ich entschuldige mich dafür, dass ich Sie mit meinem Fehler irregeführt habe. Aber nichts Schreckliches ist passiert. Gießen Sie Ihren Tee jetzt in ein geeignetes Glas, stellen Sie ihn an einen dunklen Ort und lassen Sie ihn einen Monat lang reifen. Dann werden Sie sehen, dass der Tee in Geschmack und Aroma intensiver wird.