Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Ludmila]

Und ich habe fast Kirschblättertee gemacht. Im Haus auf Papier trocknen. Wie lange, um sie rechtzeitig zu trocknen, sonst ist es Zeit zu gehen ...
Ich habe heute die Blätter von Weidenröschen gesammelt - ich habe einen Vorgeschmack bekommen ...
Ich denke auch, Blätter von anderen Gartenbäumen zu sammeln. Oh, ich habe das Gefühl, ich werde alle Blätter im Garten aufheben!
Vielen Dank, Ludmila, für eine neue interessante meditative Aktivität - die Blätter verdrehen!

Und so sahen meine Kirschblattrollen aus

[Yachthafen]

Im Haus auf Papier trocknen. Wie lange, um sie rechtzeitig zu trocknen, sonst ist es Zeit zu gehen ...

YachthafenWenn Sie Tee bei Raumtemperatur trocknen, funktioniert er möglicherweise nicht - er verliert seinen Geschmack oder erwirbt unerwünschte. In der Anfangsphase des Trocknens wird eine Temperatur von 100 ° C benötigt, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Diese Phase dauert 1 - 1,5 Stunden.
In der Mitte des Prozesses, wenn etwa 50% der Feuchtigkeit übrig bleiben, müssen Sie die Temperatur auf 50 - 60 ° C senken und trocknen, bis fast der gesamte Tee trocken ist. Diese Phase dauert 1 bis 3 Stunden.
Und dann wird es in einen Beutel gegossen und getrocknet, bis die Restfeuchtigkeit für einige Stunden verschwindet. Manchmal wird dafür sogar ein Tag benötigt.
Die genaue Trocknungszeit ist schwer zu benennen. Es hängt von vielen Bedingungen ab:
- das Wetter, bei dem Sie die Blätter gesammelt haben. Je trockener und heißer, desto trockener wurden die Blätter abgerissen, was bedeutet, dass sie danach schneller austrocknen.
- die Art der Pflanze. Es gibt trockenere Pflanzen - zum Beispiel Himbeeren und Johannisbeeren. Sie trocknen schneller. Und Pflanzen, die in der Natur feuchter sind (Weidenröschen, Birnen, Äpfel), trocknen länger.
- der Grad des Verwelkens oder Einfrierens der Blätter vor der Gärung. Je weniger die Blätter verdorrt sind, desto länger trocknen sie. Je weniger sie gefroren sind, desto schlechter wird der Saft beim Rollen der Brötchen freigesetzt, desto schneller trocknen sie.
- aus der Methode der Vorbereitung der Blätter für die Fermentation. Wenn die Blätter in einem Fleischwolf gedreht wurden, werden sie länger im Ofen getrocknet als die aufgerollten Blätter und dann in Unterlegscheiben geschnitten. Und das ganze Blatt trocknet am schnellsten.
- zu den Merkmalen des Ofens - mit oder ohne Konvektion, einem stationären Herd oder Mini-Ofen, Gas oder Elektro.
- auf die Anzahl der Blätter und die Schichtdicke während des Trocknens. Je mehr Blätter und je dicker die Schicht, desto länger trocknet der Tee. Umgekehrt
Daher kann ich Ihnen die genaue Trocknungszeit nicht sagen. Jeder sollte einen Trocknungsmodus wählen, der auf den aufgeführten Bedingungen für das Sammeln und Vorbereiten der Blätter für die Fermentation basiert. Nach ein paar Spielen und Erfahrungen wird es einfach sein.
Yachthafen, deine Brötchen sahen toll aus! Ich hoffe, Sie haben Zeit, den Tee zu trocknen, bevor Sie gehen. Viel Erfolg! Und angenehme Meditation beim Rollen der Brötchen!

[Ludmila]

LudmilaNochmals ein großes Dankeschön! Ich kam für ein paar Tage bei der Arbeit von der Datscha vorbei, also sofort im Internet, um mich zu bedanken und mit dem Bericht! Wir haben das Gebiet dort gesäubert - es gab viel zu tun!

Das ist noch nicht alles, aber ungefähr 2/3 des Tees. Am allermeisten - aus Weidenröschen (es hatte das herrlichste Aroma), machte ich auch 3 Gläser Birne (es ist für mich das zweite in Bezug auf das Aroma), ein paar Gläser Apfel (es ist das leichteste, ich trocknete fein gehackte grüne Äpfel dazu und mischte damit Tee), ebenfalls aus schwarzen Koteletts, Kirschen und Erdbeeren. Ich wollte von Vogelkirsche, aber die Blätter riechen sehr stark nach Mandeln (Blausäure!), Ich hatte Angst vor etwas. Planung Tanne, Pflaume, Weißdorn.

[Linadoc]

Linadoc, Beeindruckend! Ja, Lyudmila hat die Hälfte des Landes in Sri Lanka verwandelt, wofür sie sich sehr bedankt und sich vor dem Boden verbeugt! Heute, mit halbem Kummer, habe ich eine Weidenwiese gefunden, und als Ergebnis sind wir jetzt zuerst am Morgen, und ich habe gerade die Blätter fertig gemahlen!

[Linadoc]

Linadoc, Wow ! Ich habe keine Worte! Emotionen werden wild von nur einem Foto! Du bist so toll! Wir haben einen tollen Job gemacht! Vielen Dank für diesen wunderbaren Bericht!

Vor allem - aus Weidenröschen (es hatte das köstlichste Aroma)

Deshalb war das erste Rezept, das ich veröffentlichte, genau das Rezept für Ivan-Tee. Ich liebe es einfach! Aber da viele Leute es einfach nicht anbauen, habe ich das zweite und dritte Rezept veröffentlicht. Wie sich herausstellte, nicht umsonst! Schauen Sie, wie viel Tee bereits gemacht wurde!

Ich wollte von Vogelkirsche, aber die Blätter riechen sehr stark nach Mandeln (Blausäure!), Ich hatte Angst vor etwas. Planung Tanne, Pflaume, Weißdorn.

Fast jeder (einschließlich mir) hat schlechte Erfahrungen mit Vogelkirschen gemacht. Sie verlor ihr Aroma und der fertige Tee erwies sich als geschmacklich und farblich schwach. Wir haben es jedoch sofort probiert. Der Monat der Exposition ist noch nicht beendet.
Die Mädchen lobten die Pflaume, aber noch hat niemand Weißdorn gemacht. Sie werden also der Erste sein.
Viel Erfolg, Linadocund neuer wunderbarer Tee!

[Lenochka]

Heute, mit halbem Kummer, habe ich eine Weidenwiese gefunden, und als Ergebnis sind wir jetzt zuerst am Morgen, und ich habe gerade die Blätter fertig gemahlen!

LenochkaWie gut ist es, dass sie Weidenröschen gefunden haben! Ja, es ist zu spät für dich! Aber mit Tee wirst du! Alles Gute für dich!
Ja! Überbelichten Sie den Tee nicht während der Gärung, sonst habe ich heute in 9 Stunden eine saure Masse bekommen. Dann werde ich diese traurige Erfahrung beschreiben!
Viel Glück, Lenochka! Und danke für die freundlichen Worte an mich!

Ja, Mädchen, ich habe vergessen hinzuzufügen - als es kühl war, war der Raum irgendwie 18-19 ° C, meine Gärung war schlecht und ich hatte Angst, dass es sich zu verschlechtern beginnen würde, und die Töpfe und Eimer wurden zu den Tomaten im Gewächshaus gebracht, es war 28-31 * C und der Prozess gingen sprunghaft voran (sie haben dort definitiv am Prozess teilgenommen). In 4-5 Stunden fermentiert. Ich trocknete es in einem Gasofen und in einer speziellen Vertiefung im russischen Ofen. Mein Mann und ich haben es selbst in den Herd gestellt, und zusätzlich zum Ofen haben wir so etwas wie eine Aussparungstasche speziell zum Trocknen (Pilze, Früchte, Kräuter) bereitgestellt. Dort hat es am besten getrocknet - das Aroma ist wunderbar.

Der Raum war irgendwie 18-19 * C, es war schlecht fermentiert und ich hatte Angst, dass es anfangen würde, sich zu verschlechtern, und bewegte die Töpfe und Eimer zu den Tomaten im Gewächshaus, es gab 28-31 * C und der Prozess ging sprunghaft voran (sie sind sicher da) nahm an dem Prozess teil). In 4-5 Stunden fermentiert.

Ja, der Fermentationsprozess in einem Gewächshaus ist schneller! Darüber habe ich auch im Rezept geschrieben. Und da ist ein Foto!
Aber ich habe noch nie einen russischen Ofen benutzt, obwohl es einen gibt. Wir ertrinken es im Sommer nicht. Aber wir müssen es versuchen. Schließlich hatten unsere Vorfahren keine Öfen, und im russischen Ofen wurden Tee und alles andere getrocknet.

Die Mädchen lobten die Pflaume, aber noch hat niemand Weißdorn gemacht. Sie werden also der Erste sein.

Ich habe einen Weißdorn im Gefrierschrank, weil der Ruck nicht drehen wollte

[Tanya]

TanyaDu bist also der Erste mit Weißdorn! Und er präsentiert Überraschungen, was für eine launische ... Bröckelt? Oder bleibt in einem Fleischwolf stecken?

Ich blieb stecken, aber ich habe einen gewöhnlichen Fleischwolf aus sowjetischer Zeit. Vielleicht funktioniert ein anderer. Gestern habe ich aus dem Wald Weißdorn, Wildrose, Weidenröschen, Walderdbeeren, Steinfrucht, Süßklee und ... Wegerich mitgebracht

Und heute habe ich Erdbeer- und Brombeerblätter aufgenommen. Für Pilze war keine Zeit. Nächstes Mal plane ich: Birne, Apfel, Eberesche und Wildkirsche. Interessant an Wegerich?

Ich mochte die Pflaume sehr, das Granulat erwies sich als gut, die Farbe ist so sehr edel, der Tee selbst ist kristallklar und der Geschmack ist sehr angenehm. Sehr ähnlich zu Apfel und Quitte, unterscheiden sich nur in den Farbtönen, Quitte ist der hellste, Bernstein, Pflaume ist der dunkelste, Apfel zwischen ihnen. Und um zu schmecken, sind sie natürlich irgendwie ähnlich, aber jeder hat seinen eigenen Farbton.Für mich sind diese drei jetzt meine Favoriten (eh, wir haben kein Weidenröschen)

Ich habe einen Pfirsich getestet, ich habe einen und einen kleinen, ich habe ihn vor Gericht gemacht. Wie hier bereits erwähnt, roch es sehr stark nach Mandeln, nach dem Trocknen wurde es erheblich weicher. Die Farbe ist nicht schlecht für einen Grüntee-Liebhaber. Ich habe den Geschmack nicht wirklich verstanden und ihn nicht geschätzt. Vielleicht zeigt es sich später anders. Angesichts der geringen Menge wird es zusätzlich irgendwohin gehen.

Und was für eine Pflaume, Pflaume oder gewöhnlich, es gibt immer noch Kirschpflaumen. Und danke für die Quitte und den Pfirsich. Und die Aprikose? Und auch Mandeln ...

Hier, wahrscheinlich im dritten Teil der Ugorka, ist der Rest rund, ich denke, es wird weiß sein, weil es nicht meins war, neben einem verlassenen Anwesen, das sie dort gesammelt hat, es sieht so aus, als wäre sie von ihren Nachbarn dorthin gezogen, und sie sind in der Nähe eines so weißen aufgewachsen, sie ist nicht hinter dem Stein zurückgeblieben.
Ich habe vorhin über die Aprikose geschrieben, es ist immer noch ein dunkles Pferd, lass es reifen. Ich mag seinen Geruch, aber der Geschmack war immer noch unverständlich und trüb.

Ich wollte schreiben, dass ich über Schwarzdorn in die Irre geführt habe, die Enzyklopädie der Heilpflanzen noch einmal gelesen habe und gelesen habe, dass Blumen und Rinde im Frühling geerntet werden, Rhizom im Herbst, hilft aber nicht husten, Blätter als wertvoller Rohstoff geerntet werden, der viele nützliche Substanzen enthält, Vitamin C in tm Nummer. Dornblätter haben die Fähigkeit, den Stoffwechsel zu verbessern, und Wein aus Beeren ist nützlich. Lesen Sie im Internet viele Informationen über seine Dornigkeit. Ich möchte sagen, dass es Dornen gibt, in denen sich die Beeren befinden, und die Enden der Zweige können leicht wie eine Kirsche abgerissen werden. Junge Triebe-Zweige sind völlig ohne Dornen -absolut.
Und ich fand auch in dieser Enzyklopädie, dass Ivan-Tee in der ganzen Ukraine wächst ... (obwohl unter einem anderen Namen - schmalblättriges Chamerion), bleibt es nur zu finden. Die Enzyklopädie muss in der Ausgabe von 1990 mit dem Vorteil von Pflanzen, die in der Ukraine und in der ukrainischen Sprache wachsen, und mit zwei Inhaltsverzeichnissen gesagt werden: auf Russisch und auf Ukrainisch (der Einfachheit halber ist es offensichtlich - es hilft mir persönlich bei der Suche).

Wenn Sie Tee bei Raumtemperatur trocknen, funktioniert er möglicherweise nicht - er verliert seinen Geschmack

Luda, mein Tee wurde bereits bei 100 und 50 ° C im Ofen getrocknet, und anstatt ihn in Säcken zu trocknen, habe ich ihn auf Papier getrocknet. Zu dieser Stunde ist es vollständig trocken und wird in ein Glas geschickt.

Ich habe auch Weidenröschen gesammelt und es sofort eingefroren. Habe schon einen Vorgeschmack bekommen ...

Ich steckte fest, aber ich habe einen normalen Fleischwolf aus der Sowjetzeit.

Tanya, mein alter Fleischwolf war auch ungezogen - ich habe keine harten Blätter gedreht. Ich musste es oft zerlegen und reinigen.

Gestern habe ich aus dem Wald Weißdorn, Wildrose, Weidenröschen, Walderdbeeren, Steinfrucht, Süßklee und ... Wegerich mitgebracht

Wann wirst du alles machen? Oder werden Sie jeden Duft der Reihe nach einfrieren und wenden, gären, trocknen?
Und Wegerich ist bitter und nicht lecker !!! Was machst du mit ihm? Es ist unwahrscheinlich, dass Tee daraus gut wird. Aber er ist sehr nützlich. Ich trockne es einfach. Als Medizin.

[bird62]

Und heute habe ich Erdbeer- und Brombeerblätter aufgenommen. Für Pilze war keine Zeit. Nächstes Mal plane ich: Birne, Apfel, Eberesche und Wildkirsche.

bird62, Ira, dann melden Sie sich bitte über die Brombeere ab. Und dann haben es nur sehr wenige Leute getan. Und ich erinnere mich nicht an den Bericht über sie.
Gute Pläne! Und welche Art von Eberesche? Schwarz oder rot!

[Eva3]

Eva3Es stellte sich heraus, dass großartiger Tee! Es ist ersichtlich, dass das Granulat stark ist. Und die Farbe des Tees ist sehr reich! Ich bin sicher, dass dieser Tee köstlich ist!
Ja, der Pfirsich ist blass! Anscheinend ist dies seine Besonderheit. Und aus irgendeinem Grund dachte ich, es wäre dunkel. Die Hauptsache ist, dass Sie als Liebhaber von grünem Tee damit zufrieden sind. Und der Geschmack muss noch aufgegossen werden.

[Vika]

Ich wollte schreiben, dass ich über Schwarzdorn in die Irre geführt habe, die Enzyklopädie der Heilpflanzen noch einmal gelesen habe und gelesen habe, dass Blumen und Rinde im Frühling geerntet werden, Rhizom im Herbst, hilft aber nicht husten, Blätter als wertvoller Rohstoff geerntet werden, der viele nützliche Substanzen enthält, Vitamin C in tm Nummer.

VikaAlso versuchst du es zu tun. Da diese Runde ein Lagerhaus des Nutzens ist! Und dann sag es uns.

[Yachthafen]

Luda, mein Tee wurde bereits bei 100 und 50 ° C im Ofen getrocknet, und anstatt ihn in Säcken zu trocknen, habe ich ihn auf Papier getrocknet. Zu dieser Stunde ist es vollständig trocken und wird in ein Glas geschickt.

YachthafenDas ist also eine ganz andere Sache! Und dann hast du nicht gesagt, dass 100 und 50 Gramm. es ist schon vorbei! Also ist alles super!

Ich habe auch Weidenröschen gesammelt und es sofort eingefroren. Habe schon einen Vorgeschmack bekommen ...

YachthafenJa, das Ding ist - du fängst an, es ist schwer aufzuhören! Also nicht langsamer fahren, sondern aufbauen!

[Vika]

Und ich fand auch in dieser Enzyklopädie, dass Ivan-Tee in der ganzen Ukraine wächst ... (obwohl unter einem anderen Namen - schmalblättriges Chamerion), bleibt es nur zu finden.

VikaAlso, du musst deinen Freunden in der ganzen Ukraine einen Schrei geben. Vielleicht hat ihn jemand getroffen!

Ich habe gerade die Blätter einer wilden Birne getrocknet. Das Ergebnis war sehr erfreulich - der Geruch ist intensiv und erinnert sogar ein wenig an den Geruch von gutem schwarzen Tee - sowohl im Schatten als auch in der Intensität. Ich habe es "faul" gemacht - die Blätter lagen mehrere Tage im Gefrierschrank (meine Hände erreichten nicht), dann habe ich sie direkt ungefroren geschnitten, während das Blatt bereits Feuchtigkeit freigesetzt hatte. Aus Gründen der Zuverlässigkeit mahlte ich die geschnittenen Blätter mit meinen Händen in einer Schüssel wie Salzkohl, so dass selbst die Masse leicht zu verklumpen begann. 4 Stunden Unterdrückung - und siehe da! Hoffnungsvoll!

[Linde]

Mädchen! Im Allgemeinen habe ich zwei Tage hintereinander gearbeitet Linde.
Sie riss Blätter vom Lindenwuchs - sie sind viel größer als am Baum selbst. Der Geruch aus der Packung war sehr angenehm.



Die Blätter 6 Stunden lang getrocknet. Die Blätter waren bemerkenswert verdreht! Ich erinnere mich an kein so starkes Granulat in irgendeiner Pflanze.



1 Charge - über Nacht fermentiert (9 Uhrim). Der Geruch ist stark und angenehm. Riecht nicht nach Linde. Sie begann zu trocknen, zuerst dampfte der Geruch von Besen im Bad, dann etwas Saures. Ich entschied, dass ich den Tee während der Gärung überbelichtet hatte. Ich beschloss, es zu wiederholen.
2 Chargen - fermentiert 4 Stunden... Der Geruch ist köstlich, stark! Es sieht nicht aus wie eine Linde. Ich fing an zu trocknen - wieder dampfte der Geruch von Besen im Bad, aber nicht sauer.
Getrockneter grüner Tee. Das Granulat ist sehr stark, bröckelt nicht.



Ich habe Tee gemacht. Die Farbe beider Parteien ist fast gleich. Schmecken Sie auch. Richtig, Tee, der 4 Stunden lang fermentiert wurde, ist etwas heller. Aber nicht lecker! Sie trinken wie eine Art medizinisches Abkochen! Die erste Charge hat keinen sauren Geschmack. Der gebrühte Tee ist leicht zähflüssig wie Lindenblütentee.



Im Allgemeinen mochte ich den Tee überhaupt nicht. Eine Art Betrug! Es roch so gut während des Sammelns der Blätter, der Gärung, aber während des Trocknens war der Geruch überhaupt kein Tee und ich verstehe nicht warum ... Ich dachte, ich hätte die erste Charge während der Gärung überbelichtet, aber es stellt sich heraus, nicht! Die zweite Charge erwies sich als ebenso nicht lecker. Das ist also nur ein Merkmal des Lindenblattes wie dieses.
Fazit: Ich werde die Linde nicht mehr machen! Und ich rate dir nicht. Und ich empfehle "Honig" aus ihren Blumen zu machen! Geiles Ding! Ich bin immer noch sehr zufrieden mit dem Ergebnis! Wer es noch nicht getan hat, nimmt zur Kenntnis.

[Tanya]

Ich habe gerade die Blätter einer wilden Birne getrocknet. Das Ergebnis war sehr erfreulich - der Geruch ist intensiv und erinnert sogar ein wenig an den Geruch von gutem schwarzen Tee - sowohl im Schatten als auch in der Intensität.

TanyaJa, eine Birne ist eine Sache! Wo hast du das Spiel gefunden? War es nicht gefährlich, ihr zu folgen? Gut gemacht, was du getan hast.
Mädchen, die noch keine Birne gemacht haben, füllen diese Lücke! Sie werden es nicht bereuen! Ich trinke manchmal nur eine Birne ohne Unterbrechung für einen anderen Tee, also mag ich es.

Wo hast du das Spiel gefunden?

Sie zog am Spiel in den Ställen in den Vororten. Wir haben dort ein Pferd, einen Freund unserer Töchter. Meine Tochter wird ihr Pferd nicht verlassen, aber ich, natürlich, dochu, begleite sie dort durch den Kontrollpunkt. Also weide ich dort auf dem Territorium und in der Umgebung: Ich habe die Kirschen getupft, das wilde Wild, der Thymian hat geblüht - es ist auch im Bau!

In 9 Stunden bekam ich eine saure Masse

Wow, Lyudmila! Es ist sehr traurig, dass es passiert ist, aber warum ist es passiert? Wie ich verstanden habe, beträgt die durchschnittliche Fermentationszeit für Weidenröschen 6 Stunden, obwohl sich heute herausgestellt hat, dass der erste Weidenröschenpfannkuchen etwas klumpig ist: Nach 4,5 Stunden roch ich den Geruch durch die geschlossene Tür, dachte ich, na ja, das ist einfach Am Anfang habe ich es noch 1,5 Stunden aufbewahrt, aber das Wunder geschah nicht, der Geruch verstärkte sich nicht mehr, sondern begann sich zu schwächen. Ich habe Möwen schneller in den Ofen gestellt, aber aus irgendeinem Grund trocknet es stark (nach 2 Stunden ist immer noch Feuchtigkeit zu spüren), vielleicht habe ich eine zu große Schicht, irgendwo ungefähr 4 Zentimeter. Nun, okay, aber jetzt weiß ich, wie Weidenröentee riechen sollte. ))
Lyudmila, wie viel brauchen Sie, um das Granulat nach dem Fleischwolf, vor der Gärung, mit aller Dummheit oder leicht zu zerkleinern?

[Tanya]

Wir haben dort ein Pferd, einen Freund unserer Töchter.

TanyaOh, wie großartig! Gut gemacht Tochter! Und Pferde haben jetzt wahrscheinlich auch Angst.

Der Thymian hat geblüht - auch im Bau!

Jemand erwähnte den Thymian, aber sie verstummten auch. Was machst du mit ihm? Trocken oder Tee?

[Elena]

Es ist sehr traurig, dass es passiert ist, aber warum ist es passiert?

ElenaAm Ende wurde der fertige Tee aus einer 9-Stunden-Charge nicht sauer. Zuerst dachte ich es mir. Und wenn die zweite Charge hergestellt wird (4 Stunden Fermentation), ist das Ergebnis ähnlich wie bei der ersten Charge. Der Tee der 1. Charge ist nicht lecker, der der 2. Charge. Ich denke, das ist ein Merkmal des Lindenblattes - genau richtig für ein Bad, zur Behandlung. Aber kein Tee davon! Also habe ich mich um die Linde beruhigt und gehe jetzt stolz daran vorbei. Schade, dass ich es nur einmal geschafft habe, Limette "Honig" zu machen. Als ich zur Besinnung kam, waren alle Blumen verdorrt und begannen zu bröckeln.

[Lena]

Nun, ich habe es noch 1,5 Stunden aufbewahrt, aber das Wunder geschah nicht, der Geruch verstärkte sich nicht mehr, sondern begann sich zu schwächen. Ich habe Möwen schneller in den Ofen gestellt, aber aus irgendeinem Grund trocknet es stark (nach 2 Stunden ist immer noch Feuchtigkeit zu spüren), vielleicht habe ich eine zu große Schicht, irgendwo ungefähr 4 Zentimeter. Nun, okay, aber jetzt weiß ich, wie Weidenröentee riechen sollte. ))

LenaNatürlich wird es ihm schwer fallen - bis zu 4 cm Schicht. Das ist sehr viel! 1 - 2 cm, nicht mehr! Andernfalls wird der Tee gedämpft anstatt getrocknet. Und es wird den restlichen Geruch verlieren. Denken Sie also bei zukünftigen Tee-Chargen daran.
Und jetzt hast du den Geruch gespürt! Hier ist eine ähnliche und fangen Sie es beim nächsten Mal. Ich möchte Sie noch einmal daran erinnern, dass es besser ist, Tee zu untergären als Tee zu übergären. Unterfermentierter Tee, obwohl er keine helle Farbe hat, riecht gut.

und wie hart sollte das Granulat nach dem Fleischwolf vor der Gärung mit aller Dummheit oder leicht gepresst werden?

Im Allgemeinen, Wenn der Tee granuliert ist, drücken Sie leicht darauf und zerdrücken Sie die Masse leicht mit Ihrer Hand... Wenn Blatttee, dann mit all der Dummheit, die Sie können, ja Wir drücken auch mit Unterdrückung nach unten!

Habt alle eine schöne Woche! Das Wochenende flog in einem Atemzug vorbei! Ich beeile mich, in 2 Tagen über meine Teezubereitung zu berichten. (Dies ist bereits das Stadium der Manie) Ich habe Vorbereitungen für Super-Tee getroffen (6 verschiedene Blätter, aber ich habe ein Problem mit Ivan-Tee ... Ich habe ihn gestern in der Datscha in den Gefrierschrank geworfen, er gefriert nicht und das war's, selbst spät in der Nacht fühlt er sich so energisch an. Handflächen, meine Füße waren bereits gerötet, der Saft stach wunderbar hervor, ich brachte diese "Wurst" nach Hause, stand die Nacht, es roch nicht nach Nektar und sie verdunkelten sich nicht, ich ging zur Arbeit und stellte die Schüssel an einen kühleren Ort, also denke ich, ich hätte sie vielleicht auch auf den Sekundärgefrier stellen sollen , aber was kommt als nächstes ??? bitte raten, da ich es für weitere 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lasse!

Wenn der Tee Blatt ist, dann mit aller Dummheit, die Sie können, und sogar mit Unterdrückung niederdrücken!

Dies nennt man siehe oben)))), es war unter Unterdrückung notwendig!

Daher funktionieren bei der Herstellung von Tees aus Heilpflanzen die nützlichen Substanzen, die in richtig zubereiteten Rohstoffen enthalten sind, nicht immer.

Veronica, vielen Dank für die Informationen, die wir so sehr brauchen!

Tanya, mein alter Fleischwolf war auch ungezogen - ich habe keine harten Blätter gedreht. Ich musste es oft zerlegen und reinigen. Wann wirst du alles machen? Oder werden Sie jeden Duft der Reihe nach einfrieren und wenden, gären, trocknen?
Und Wegerich ist bitter und nicht lecker !!! Was machst du mit ihm? Es ist unwahrscheinlich, dass Tee daraus gut wird. Aber er ist sehr nützlich. Ich trockne es einfach. Als Medizin.

Meine Tochter ist immer noch Assistentin. Jetzt ist nur noch der Weißdorn im Gefrierschrank, alles andere ist fertig.
Übrigens hat unser Weidenröschen nach der Gärung ein Melonen-Bananen-Aroma bekommen. Ich dachte, ich hätte eine Panne, aber meine Tochter bestätigte
Und aus Interesse habe ich beschlossen, die Wegerich zu probieren. Nur die Blätter einzuweichen ist nicht bitter. Donnik riecht großartig.

Ich brachte diese "Wurst" nach Hause, stand die Nacht, es roch nicht nach Nektar und sie verdunkelten sich nicht, ich ging zur Arbeit und stellte die Schüssel an einen kühleren Ort, also denke ich, ich hätte sie vielleicht auch auf den Sekundärgefrier stellen sollen, aber wie geht es weiter? beraten Sie bitte. Da sich herausstellt, werde ich im Zimmer stehen. Tempo. Noch 12 Stunden!
Mädchen, helfen DRINGEND, pliz, wieder einfrieren? Anscheinend sind alle auf die Felder geritten)))

[Galina Iv.]

Galina Iv., wozu? Er gab genug Saft. Blatt-Weidenröschen können länger fermentieren. Gibt es überhaupt keinen Geruch? Sogar Kräuter?

Gibt es überhaupt keinen Geruch? Sogar Kräuter?

Lyudmila! Guten Tag! Es riecht nach Kräutern, aber nicht nach Nektar! Das verwirrt mich ... es stellt sich heraus, dass ich es 36 Stunden lang fermentieren lassen werde)))))

[Tanya]

Unser Weidenröschen bekam nach der Gärung ein Melonen-Bananen-Aroma.

TanyaDort wachsen wahrscheinlich Melonen in der Nähe. Aber im Ernst, Weidenröschen hat Unterarten. Vielleicht wächst dort gerade eine solche Unterart. Es wäre interessant, ihn anzusehen. Ich würde es mit meinem schmalblättrigen Weidenröschen vergleichen.

und jetzt rühmen sie sich: Ich habe die Blätter von Mädesüß gebracht, wo ich sie gesammelt habe, Mädesüß fängt gerade an zu blühen. Daher werden die Blütenstände später bei mir sein. und noch etwas: Ich habe eine Tüte mit Rosenblättern im Garten gesammelt und weiß nicht, was ich damit anfangen soll. Wenn Sie verdorren, können sie sich im Gefrierschrank verschlechtern. Ich weiß nicht ...))

[Häkchen]

Häkchen, Hallo. Wie ist die Temperatur in der Wohnung? Und Sie haben keine Unterdrückung gemacht, wie ich verstanden habe. Warum können Sie nicht weniger als 12 Stunden wetten? Im Allgemeinen gären die Leute solchen Tee zwei Tage lang.
Wenn es nicht sauer riecht, lege ich es an einen warmen Ort, lege es hin und halte es für weitere 4-6 Stunden bei der Gärung.

Ich habe eine Tüte mit Rosenblättern im Garten gesammelt und weiß nicht, was ich damit anfangen soll - wenn Sie verdorren, können sie sich im Gefrierschrank verschlechtern ... ich weiß nicht ...))

Häkchen, Blumen gären normalerweise nicht. Sie sind sehr sanft dafür. Trockne es und füge es dann deinem Tee hinzu. Oder Marmelade kochen. Es scheint, dass es hier beim Brotbackautomaten ein Rezept für Rosenblütenmarmelade gibt.

Wenn es nicht sauer riecht, lege ich es an einen warmen Ort, lege es hin und halte es für weitere 4-6 Stunden bei der Gärung.

Zwei Tage? Beeindruckend! (schrieb es in ein Notizbuch)
Ich habe wahrscheinlich eine Temperatur von 24, ich kann sie nicht unterdrücken, ich bin auf der Arbeit, ich kann meinem Haushalt nur einen Befehl geben, zum Beispiel sie in den Kühlschrank stellen, nicht mehr))

Nun, zwei Tage sind das letzte Mittel. Sie erhalten einen Tee mit tiefer Gärung. Die Temperatur ist sehr gut. Trotzdem würde ich es nicht in den Kühlschrank stellen. Und ich kann nichts über den Gefrierschrank sagen. Ich habe es nicht selbst gemacht, deshalb kann ich nicht raten. Aber die Mädchen machten es gut mit dem zweiten Gefrierschrank. Denken Sie im Allgemeinen selbst. Wenn Sie es weiter im Raum lassen, bitten Sie Ihre Familie, zumindest Unterdrückung zu üben.
Ahh! Inland und Unterdrückung werden nicht in der Lage sein zu setzen? Ja...

Ahh! Inland und Unterdrückung werden nicht in der Lage sein zu setzen?

Opa ist 86 Jahre alt !!)))

Großvater ist 86 Jahre alt, er wird mit Unterdrückung fallen)

Nein, lass den Großvater in Ruhe! Dies bedeutet, dass Ihr Tee tief fermentiert werden soll.

[Tanya]

TanyaDort wachsen wahrscheinlich Melonen in der Nähe. Aber im Ernst, Weidenröschen hat Unterarten. Vielleicht wächst dort gerade eine solche Unterart. Es wäre interessant, ihn anzusehen. Ich würde es mit meinem schmalblättrigen Weidenröschen vergleichen.

Ja, pozyazya.

Sie haben auch gefragt, wie ich diesen Betrag verarbeiten soll. Ich bin 130 km zum Weidenröschen gefahren, es ist klar, dass man es nicht jeden Tag treffen kann, also habe ich es gesammelt. Und in einem Airfryer trocknen, geht es viel schneller.

Jemand erwähnte den Thymian, aber sie verstummten auch. Was machst du mit ihm? Trocken oder Tee?

Ich habe einfach die erste Charge an der Luft getrocknet. Thymian - es ist so ... nicht saftig oder so - ein sehr kleiner Holzstiel, viele Blätter, Nadeln ... Sie können keinen Saft daraus pressen! Aber was ist, wenn Sie nur mehrmals einfrieren und auftauen und dann einfach trocknen? EIN? Was denkst du, Luda?

Sie brachte auch Dornenblätter! Eine kleine Charge zum Ausprobieren. Heute oder morgen werden sie im Gefrierschrank ruhen, und dann werde ich abbestellen, was passiert. Obwohl die Blätter nicht trocken und saftiger sind als die unserer Apfelbäume, können sie in einem Fleischwolf getrocknet und gedreht werden, aber die Option "faul" ist für mich irgendwie praktischer. Mein Test ist nicht "professionelle Eignung" (na ja, Falten-Schnüffeln) Teren bestanden.

Auch meine Seele konnte es nicht ertragen, nahm Tee zu. Von den Nachbarn kroch die Kirsche am Zaun und alle meine Hände griffen nicht nach dem Schnitt. Deshalb denke ich, warum sollte ich ihn ausschneiden, wenn es so kühle Blätter und vor allem viel gibt. Ich habe alle Triebe abgeschnitten, jetzt sind sie im Gefrierschrank. Morgen werde ich anfangen, Tee zu kochen.
Ich habe eine Frage, da der Ofen Gas ist und Sie die Temperatur nicht wirklich erraten können, aber es gibt einen Isidri-Trockner. Können Sie Tee darin trocknen? Obwohl es in Isidri keine 100 Grad gibt, ist es notwendig, zu Beginn des Trocknens 100 Grad zu machen?