Ensaimada

Ensaimada

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Spanisch

Zutaten
Mehl	300 g
Trockenhefe / frisch	1h 1/15 g
Zucker	1/4 ct
Eier	1 PC
Olivenöl	2 EL. l
warmes Wasser oder Milch	120 ml
weiches Schweinefett (Ghee)	80 g
Kürbismarmelade
Puderzucker
Mohn

Kochmethode

• Es gibt ein anderes Rezept für diese Brötchen auf der Website, Sie können es sehen Hier
• Mehl, Hefe, Salz, Zucker in einer Rührschüssel mischen und umrühren. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu, rühren Sie mit einem Löffel um und kneten Sie den Teig mit einem Hakenaufsatz 10 Minuten lang elastisch. Der Teig sollte weich und nicht klebrig sein. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verdoppelung gehen lassen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teilen Sie den passenden Teig in 4 Teile. Die Arbeitsfläche mit Öl (Schmalz) schmieren. Nehmen Sie ein Stück Teig, strecken Sie es in ein Rechteck auf dem Tisch und bürsten Sie es dann großzügig mit Butter (Schmalz). Ordnen Sie die Füllung in einer Reihe auf der größeren Seite an und beginnen Sie, sie zu einer Rolle zu rollen. Drehen Sie die Schneckenrolle.
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• Fetten Sie die vorbereiteten 'Schnecken' leicht mit Butter (Schweinefett) ein, bedecken Sie sie mit Folie und lassen Sie sie für die endgültige Prüfung einwirken. Nach verschiedenen Quellen beträgt die beste Proofzeit 4 Stunden. Wenn Sie abends Brötchen machen, können Sie diese bis zum Morgen stehen lassen.
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• Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die Brötchen ca. 20 Minuten backen. Die fertigen heißen Brötchen mit Puderzucker bestreuen.
• Ich habe Brötchen gemacht, ohne sie zu füllen
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• Mit Mohn auf den Teig streuen
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• mit Kürbisfüllung
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• Der Brötchenteig ist nicht sehr süß, ich empfehle, die Brötchen mit viel Puderzucker für Naschkatzen zu bestreuen.
• Am meisten hat mir der Kürbis Burger gefallen. Für diese Brötchen wird eine spezielle Füllung namens Cabell de ángel hergestellt, wörtlich "Engelshaar". Es wird aus Süßwarenkürbis hergestellt, unterscheidet sich von dem für uns üblichen, es hat eine sehr harte Kruste, sein Fruchtfleisch ist weiß, seine Samen sind schwarz und wenn es gekocht wird, zerfällt es in lange Fasern.
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• Ich machte eine regelmäßige Kürbisfüllung wie folgt.
• Ich habe den Kürbis in Stücke geschnitten und in MV gedämpft (Sie können ihn einfach in etwas Wasser kochen). Goss Zucker in einen Topf mit dickem Boden, drückte den Zitronensaft aus, erhitzte und löste den Zucker (man kann ein wenig Wasser hinzufügen, habe ich nicht hinzugefügt), fügte eine Zimtstange, einen fertig geriebenen Kürbis hinzu und kochte 20 Minuten lang, bis er eingedickt war. Für 1 kg Kürbis benötigen Sie 800 g Zucker, 1 Zitrone und 1 Zimtstange.
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Das Gericht ist für ausgelegt

4 Dinge

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ensaimada aus Mallorca ist ein traditionelles Dessert für die Insel. Es wird aus Hefeteig gebacken, der auf Brotmehl, Wasser, Zucker, Eiern, Sauerteig und Schmalz basiert (daher der Name "ensaimada" - saïm bedeutet im mallorquinischen Dialekt "Schmalz"). Dieses Konfekt wird seit langem auf Mallorca hergestellt und konsumiert.
Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen von Ensaimada auf Mallorca stammen aus dem 17. Jahrhundert. Aus historischen Quellen geht hervor, dass Ensaimada Teil des kulturellen und historischen Erbes Mallorcas ist, der Hauptart der lokalen Konditorei, die bis heute all ihre traditionellen Merkmale bewahrt hat. Die Ensaimada aus Mallorca ist handgefertigt und die Erfahrung des Konditoren ist entscheidend, um Produkte mit all ihren charakteristischen Eigenschaften zu erhalten. 1854 eröffnete der Unternehmer Garin in der Puerta del Sol in Madrid eine Konditorei namens La Mallorquina, wodurch Ensaimada in der spanischen Hauptstadt populär wurde. Laut lokalen und besuchenden Konditoren ist die außerhalb Mallorcas gekochte Ensaimada jedoch nie so wie auf der Insel, da ihr Geschmack vom verwendeten Wasser abhängt.
Im Jahr 2003 wurde die Ensaimada aus Mallorca als besondere Ursprungsbezeichnung registriert und ist jetzt geschützt.Derzeit gibt es viele Arten von Ensaimada, von denen jedoch nur zwei traditionell sind. Geschützte zertifizierte Ursprungsbezeichnung „Ensaimada von Mallorca“ bezieht sich auf zwei Arten von Ensaimada: mit und ohne Füllung. Die Ensaimada de Mallorca selbst ist ein Produkt ohne Füllung. Diese Ensaimada wird oft einfach (Lisa) genannt. Die traditionelle gefüllte Ensaimada trägt den zertifizierten Namen Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. Die süße Füllung besteht aus karamellisiertem Kürbis oder Gurkenpulpe. Nach der Zubereitung werden beide Arten von Ensaimada häufig mit Puderzucker bestreut.
Es gibt andere beliebte Arten von Ensaimada, aber sie sind nicht so traditionell.
Ensaimada gibt es in verschiedenen Größen. Einfache Ensaimaden aus Mallorca werden normalerweise zum Frühstück gegessen und sind klein, wie Croissants oder Brötchen. Andere Arten von Ensaimada werden normalerweise zum Nachtisch gegessen und für mehrere Personen gekocht. An Volksferien werden manchmal riesige Ensaimaden gebacken, um mehrere tausend Teilnehmer zu behandeln. Zum Beispiel stellen sie auf der festlichen Novembermesse in der Stadt Inca eine riesige Ensaimada aus Mallorca her, die jedes Jahr im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt wird.

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[Galina]

Galina, Wow!!! Cooles Gebäck! Und die Produkte sind alle so einfach! Danke für das Rezept!

Wie schön es ist !!!!
Lecker, denke ich)

Mmmm, sie sehen aus wie Hotelbrötchen zum Frühstück! Wir müssen es versuchen, sie lieben meine!

Galya, was für leckere Brötchen! und ich verliere Gewicht, Gewicht zu verlieren Gewicht zu verlieren.........

Und die Bilder - flieg weg! Welche Kamera hast du?

[Galina]

Galinaund dies ist der Teil des Körpers, der geformt werden soll. Ich fühle mich so, dass ich keine schlanke Birke auf freiem Feld sein werde

Gal, nur so dünn auseinandergezogen ... es sieht aus wie ein Filo ... was für eine gute Laune !!!

Was für eine coole Sache, aber Sie können für einen kleinen (gelinde gesagt) erfahrenen Koch klarstellen (ich meine): Was steht auf der Liste für den Teig, was für die Schmierung und was für die Füllung? Vielen Dank.

[+ Gala +]

+ Gala +hat das Rezept zu den Lesezeichen gestohlen. Schönes Gebäck, sieht sooooo lecker aus. Vielen Dank!!!!

Wenn Sie abends Brötchen machen, können Sie diese bis zum Morgen stehen lassen.

es scheint mir, dass dies der "coolste Moment" ist ... und am Morgen bin ich aufgestanden und du hast so einen leckeren Leckerbissen ... wie erträgst du es bis zum Abend? Ich habe es schon an einem Ort ...

[Vinokurova]

VinokurovaAlenka, ich habe auch Juckreiz, aber zuerst müssen wir ossetische Kuchen essen.

[Gnus]

Gnus, Light, ich habe den restlichen Teig vom ossetischen Kuchen in den Churrosmaker gegeben ... und die gestrigen Galkin-Donuts ruhen in Frieden (sie haben mich angerufen und mir gesagt, dass sie den Teller geleckt haben) ...
Ich meine, dass die Ponts unvergleichlich waren, und dies wird nur eine Müllhalde sein

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, sehr sanft, schön, lecker!
Die Backwaren sehen toll aus!

Herrlich delikates Gebäck! Und der Name, die Geschichte ... Mmm, wie verlockend alles ist.

Wow, was für eine Schönheit. Und über Nacht warm oder im Kühlschrank lassen?

Und über Nacht warm oder im Kühlschrank lassen?

und mehr - mit einem Handtuch abdecken, damit es nicht ausgestrahlt wird oder was?

[Häkchen!]

Nur luxuriöses Gebäck Häkchen! Vielen Dank, dass Sie die Erinnerung an meine Reise mit meinem Sohn auf die Balearen wiedererwecken! Und das Rezept ist ausgezeichnet und das Foto ist nicht zu loben!

[Galina]

Galina, wundervolle Brötchen, ungewöhnlich, was für ein kühler Teig in der Pause! in den Lesezeichen!

[+ Gala +]

Wie ich solches Gebäck liebe und die Fotos im Allgemeinen superrrrr sind! Galina + Gala +Klasse!

Mädchen, ich danke euch allen für die hohe Bewertung!

Und über Nacht warm oder im Kühlschrank lassen?

und mehr - mit einem Handtuch abdecken, damit es nicht ausgestrahlt wird oder was?

Ich habe es 12 Stunden im Ofen gelassen, es nicht mit irgendetwas bedeckt, alles ist in Ordnung.

Mädchen, denken Sie daran, dass der Teig nicht sehr süß ist. Für Naschkatzen sollten Sie leere Brötchen mit viel Puderzucker bestreuen. Wenn Sie mit dem Füllen fertig sind, ist alles in Ordnung.
Später werde ich dem Rezept einige Kommentare hinzufügen.

Freude!!! Gala, tolle Schnecken, Bravo! Mit Kürbismarmelade ... nur ein Gedanke ist lecker!

[Häkchen]

HäkchenDanke für das Rezept !!!

Vor langer Zeit habe ich gebacken Brötchen mit dem gleichen Namen ...

[Yachthafen]

Mit Kürbismarmelade ... nur ein Gedanke ist lecker!

Yachthafen, mit Kürbismarmelade - es ist ein Märchen! Mir hat es am besten gefallen. Ich werde etwas später im Rezept hinzufügen, wie ich es gemacht habe

[Sehr klein]

Sehr kleinNatürlich habe ich deine wunderbaren Brötchen gesehen. Meine sind etwas anders, weshalb ich ein neues Rezept platziert habe.
Und ich werde dir auf jeden Fall einen Link geben.

Galina, was für ein schönes Gebäck! Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist ...

: mail1: öffentlich aufgeregt, fordert Kürbismarmeladenrezept
: Entschuldigung: Ich habe einen riesigen Kürbis, der kurz vor der Fäulnis steht

Großartig! Ich werde backen!

Ich werde etwas später im Rezept hinzufügen, wie ich es gemacht habe

Ich werde auch zuhören)

[Vedmacck, Galleon-6]

: mail1: öffentlich aufgeregt, fordert Kürbismarmeladenrezept

auf Wunsch der Arbeiter im Rezept hinzugefügt
Vedmacck, Galleon-6

[Häkchen!]

Häkchen! Vielen Dank für das Marmeladenrezept! Letztes Jahr habe ich nach ... im Allgemeinen nach einem Rezept gekocht ... Es stellte sich heraus, dass es sich um offenen Kakao handelte. Flüssig und nicht im geringsten wie Marmelade.
Ich werde dieses Jahr auf jeden Fall Ihr Rezept ausprobieren!
Ah, das Foto ist so hell! Sonnig!

: mail1: Arbeiter waren unbeschreibliche Freude
: mail1: stürmischer und anhaltender Applaus begann und verwandelte sich in stehende Ovationen

Ohne falsche Bescheidenheit werde ich sagen, dass sich meine Marmelade als unvergleichlich herausgestellt hat.

So können Sie leicht und natürlich eine Person mit Schönheit töten ...

Na ja, sehr cool !!!!
Es gibt keine solche Marmelade, aber Sie können sie ersetzen, ich habe heute Kekse gebacken, aber Ihre Brötchen sind in der Schlange !!!!
Wir haben sie oft zum Frühstück auf Mallorca gegessen, sehr lecker !!

Tolles Backen, aber Marmelade, es gibt überhaupt keine Worte. Danke, Häkchen, für die Rezepte, die zu Lesezeichen gemacht wurden

So können Sie leicht und natürlich eine Person mit Schönheit töten ...

Und ich werde endlich nichts sagen, ich werde mich einfach umbringen!

[Arka]

So können Sie eine Person töten ...

Arka, Ich wollte nicht

Und ich kann mich einfach umbringen!

Lenka, nicht, ich werde dich vermissen!

[Lerele]

Es gibt keinen solchen Stau, aber Sie können ihn ersetzen

Lerele Damit ist es ohne Marmelade möglich. Das ist auch sehr lecker.
lettohka ttt,

[+ Gala +]

+ Gala +Hören Sie, ich habe völlig vergessen, ob sie gefüllt waren, dass sie Brötchen dieser Form gegessen haben - ich erinnere mich, was ich mochte - ich erinnere mich, aber ich erinnere mich nicht, was drin war
Und mein Mann erinnert sich nicht, ich habe kein Gedächtnis mehr, ich verstehe, mein Kopf ist voller globaler Probleme, aber er schämt sich, sich nicht zu erinnern
Ich habe noch eine Frage, hast du so dünn mit deinen Händen gezogen? Oder hast du mit einem Nudelholz geholfen?

Galya!
Das Rezept selbst ist verlockend! Aber jedes Rezept kann getötet werden, oder Sie können durch Ausführung in den Himmel aufsteigen !!! Da Sie wissen, wie man ein Rezept präsentiert, kann das NIEMAND!
Ein Muss zum Lesezeichen, Tun und Genießen !! Marmelade auch nach Ihrem Rezept !!!!!

[+ Gala +]

+ Gala +Ich werde sofort klarstellen, ob es fett oder ghee ist, den Teig zu schmieren, und Sie müssen ihn nicht in den Teig geben? Und ein paar Esslöffel Oliven im Teig?

[+ Gala +]

+ Gala +Hören Sie, ich habe völlig vergessen, ob sie gefüllt waren, dass sie Brötchen dieser Form gegessen haben - ich erinnere mich, was ich mochte - ich erinnere mich, aber ich erinnere mich nicht, was drin war

Sie haben diese Füllungen dort und zählen nicht! Und was ist da, wo gibt es zu erinnern.

.... daher der Name "Ensaimada" - saïm bedeutet im mallorquinischen Dialekt "Schmalz"

Lerele, idealerweise fett. Ich denke, Sie haben dort keine Probleme mit gutem Fett. Ich habe es mit Ghee gemacht, wenn es kein Ghee gibt, kannst du es auch mit Butter machen. Sie müssen es nicht in den Teig geben, sie müssen den gerollten Teig einfetten und in den Teig, ja, Oliven hinzufügen.

hast du so dünn mit deinen Händen gezogen? Oder hast du mit einem Nudelholz geholfen?

Ich rollte den Teig mit einem Nudelholz und zog ihn mit meinen Händen heraus. Es dehnt sich sehr gut, wenn es geschmiert wird.
Sei vorsichtig mit Fett, die Hauptsache ist nicht zu verschieben.

[Rada-dms]

Rada-dmsNun, du hast wirklich ... irgendwie ... sehr stark gesagt

[Rada-dms]

Rada-dmsNun, du hast wirklich ... irgendwie ... sehr stark gesagt

Ich bin eine emotionale Person! Aber einfach so, von Grund auf neu, bin ich nicht aufgeregt!
Also ist alles wahr! Sie sind gut gemacht und wissen, wie man serviert und kocht!

Und wenn sie auch eine neue Kamera kauft ... können wir hier endlich alle sterben!
Ich verstehe einfach nicht, wo ist noch besser?
Oder ist es neu? ... Nicht einmal ein paar Tage waren vergangen, seit sie über dieses Thema plauderten ...

Nein, Len, es ist alt

Ich verstehe einfach nicht, wo ist noch besser?

Der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt

Der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, habe ich richtig verstanden: Zucker 1/4 Tasse? Ich habe damit angefangen und bin "hängen geblieben" 😊. Alles, der Prozess hat begonnen, ich entschuldige mich für die dumme Frage!

[Galinka]

Galinka, was für eine Schönheit!!! Ich habe es bisher zu den Lesezeichen gebracht. Ich werde es auf jeden Fall mit Kürbis versuchen