Hamusta - grüne Suppe mit Würfeln

Hamusta - grüne Suppe mit Würfeln

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: jüdisch

Zutaten
Für einen Würfel:
Grieß	125 g
Bulgur	125 g
Hackfleisch (fetter)	400 - 500 g
Zwiebeln	2 Stk. groß
Petersilie und Koriander	Vier Zweige
Gemahlene Mischung (schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Samen aus zwei Schachteln Kardamom)	2 EL. l.
Salz	Geschmack
Olivenöl	1-2 EL. l.
Für die Suppe:
Zucchini	2-3 klein
Zwiebel	1 PC. groß
Stangensellerie	4 Dinge.
Selleriewurzel oder Pastinaken (ungesüßte Karotten)	klein
Minze und Petersilie	5 Zweige
Zucker	1-2 EL. l.
Süße Zitrone (Saft)	0,5 - 1 Stk.
Gemahlener frischer Pfeffer	bis zu 1 EL. Löffel (nach Geschmack)
Wasser	2,5 l

Kochmethode

• Es gibt Rezepte, die Sie machen möchten, aber Sie stellen sie in den Hintergrund, und es ist keine Tatsache, an die Sie sich später erinnern werden. Das Rezept für diese Suppe faszinierte mich verzaubert! Und alle Zutaten wurden zu Hause gefunden, so dass sich alle einig waren, dass es endlich notwendig war, die jüdische Küche in Ihrer eigenen Küche kennenzulernen
• Kube ist eine Teigkugel aus Bulgur, Grieß oder Reis. Das Wort hamusta wird aus dem Kurdischen als sauer übersetzt.
• Juden aus Kurdistan, dem Libanon, dem Irak und der Türkei bereiten solche Suppen seit Tausenden von Jahren zu und ich muss sagen, sie sind zu Recht stolz auf sie! Es gibt viele Rezepte für Suppen - Würfel. Ich schlage ein Rezept aus der Zeitschrift "Grocery Schools" vor, dessen kleine Änderungen mir von einem guten Freund vorgeschlagen wurden.
• Die Suppe ist trotz der langen Beschreibung schnell und einfach! Das Kochen dauert etwas länger.
• Einen Würfel kochen.
• - Rinderhackfleisch kochen. Zwiebeln fein hacken, Koriander und Petersilienblätter hacken. Wir extrahieren Samen aus den Schachteln mit Kardamom und zerdrücken sie in einem Mörser (ich hatte ihn gemahlen). Mischen Sie das Rinderhackfleisch mit Kräutern und Gewürzen, Salz. Wenn das Hackfleisch mager ist, fügen Sie 2-3 Esslöffel Olivenöl hinzu.
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• - Grieß und Bulgur mischen, mit warmem Wasser füllen und ca. 20 Minuten stehen lassen. Salz und Olivenöl hinzufügen und den nicht kühlen Teig kneten (wenn man ihn als Teig bezeichnen kann)
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• - Wir formen daraus Kugeln, die etwas größer als eine Walnuss sind, mit geölten oder mit Wasser angefeuchteten Händen und legen sie auf ein Brett. Bereiten Sie Fleischbällchen kleiner vor.
• - Legen Sie die Teigkugel auf eine feuchte Handfläche, drücken Sie sie zu einem Kuchen flach, legen Sie die Hackfleischkugel darauf und drücken Sie sie vorsichtig zusammen, sodass die Kugel vollständig im Teig verborgen ist.
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• Suppe kochen.
• - In einem Topf bei mittlerer Hitze gehackte Zwiebeln in Olivenöl braten, bis sie weiß werden (5 Minuten), dann fein gehackte Selleriewurzel hinzufügen (ich habe gelbe Karotten), dann nach einer Minute gewürfelte Selleriestangen hinzufügen und danach 3-5 Minuten köcheln lassen Fügen Sie die gehackte Zucchini hinzu (schneiden Sie die kleine Zucchini der Länge nach in vier Teile und schneiden Sie sie jeweils in 2 cm dicke Stücke). Rühren, ein paar Minuten köcheln lassen und alle Kräuter, Pfeffer, Salz, Zucker, Zitronensaft hinzufügen.
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• - 2,5 Liter kochendes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, den Würfel absenken und 30-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis Bulgur fertig ist.
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• Süß und sauer, scharfer Geschmack! Sehr interessant und winkt, eine zweite Portion zu essen!

Das Gericht ist für

6 Portionen

Hinweis

Als ich die Frage weiter studierte, fand ich einige interessante Details heraus.
Im Original ist der Würfel leicht abgeflacht. Gehackte Zwiebeln können gebraten werden!
Es ist besser, nicht Bulgur für Würfel zu verwenden, sondern Jarish, das Bulgur ähnelt (aber kleiner und aus einer anderen Weizensorte). Anderen Quellen zufolge handelt es sich um zerkleinerte Gerste.
Hier einige weitere Informationen: "Jrish - ausgesprochen jrish - unterscheidet sich nicht von mittel gemahlenem Burgul. Tatsächlich wird es roh (im Gegensatz zu Burgul) und gemahlenem Weizen getrocknet."
Ich werde den Bulgur das nächste Mal ein wenig mahlen.
Und ich gestehe, dass ich Angst hatte, den Würfel nicht formen zu können, und fügte dem Teig zwei Wachteleier hinzu, weil das Magazin nicht die richtige Methode zur Herstellung des Teigs beschrieb. (Er sollte stehen und mit Wasser gesättigt sein.) Ich denke, dass die Kugeln ohne das Ei lockerer und attraktiver werden ...

Ein sehr interessantes und informatives Rezept

[Kirks]

Kirks, ja, ich habe mich selbst gefreut, ich wurde bereits konsultiert, ich möchte noch eine Option machen! :)

[Kirks]

Kirks, Natascha! Ich wollte mich bei Ihnen bedanken, aber meine Hand fiel von der Tablette!

Liebes Mädchen, danke. Ich werde auf jeden Fall kochen.

[Nina]

NinaVersuchen Sie, einen sehr ungewöhnlichen Geschmack, verschieben Sie einfach nicht den Zucker und die Zitrone!

Diese Suppe zieht mich an, ich würde sie gerne kochen, weil ich immer gut mit deinen Rezepten umgehen kann: girl_pardon: aber ich weiß nicht, was Bulgur ist und womit es gegessen wird. Bitte für das "besonders begabte" erzählen.

[Marunichka]

MarunichkaIch mochte die Suppe selbst sehr, auch Hackfleisch, aber die Waffel aus dem Bulgur kam ziemlich rau heraus. Kann ich Grieß verwenden?

Oder dieser zerquetscht ein wenig, auf die Größe von kleinem Buchweizen oder sogar großer Hirse!

[Rada-dms]

Rada-dmsSie sollten den Titel "Experimentator" erhalten.(Kann ich als experimentelle Katze in deiner Familie leben, ich verspreche, den Teller nach mir zu waschen)
Ol, Mono-Frage? Süße Zitrone ist wie, und wie lang sollten die Zweige der Minze sein, sonst sind 5 Zweige eine beeindruckende Menge für Minze, oder ist es normal?

[Nikusya]

NikusyaNein, ich bin ein Hundeliebhaber! Natürlich kümmere ich mich um die Katzen und gebe sie in guten Händen!
Also bitte einen Hund oder einen Hamster! Ja, ich selbst bin fast ein Hund, mein ganzes Leben lang, mit Hunden, sind Herdengewohnheiten aufgetreten. Ich wedle nur noch nicht mit dem Schwanz, aber ich habe bereits gelernt, die Beute zu drehen
Wenn Sie wüssten, welche Art von Suppen ich für einen Hund koche !!! Ich selbst beneide sie!
Nun, so locker, mit einer lockeren, dicken Haut, und die Farbe ist sehr gelb. Minze in meiner Datscha ist nicht kräftig, Sie können sie reduzieren, probieren und dann zu der heißen hinzufügen, sie wird kommen.

Oh! Ich muss mich nur darum kümmern!
Und mit Zitrone (schließlich ist es wirklich locker, nicht so sauer) und Minze ist klar, im Gegenteil, ich habe thermonuklear! Vielen Dank!

Und wenn Sie Couscous anstelle von Bulgur verwenden? Dies ist auch Weizen, nur das Mahlen ist 2-3 mal feiner als Bulgur. Die Messe hat auch ...