Granatapfelsauce (Billet) oder Debez Ramane

Granatapfelsauce (Billet) oder Debez Ramane

Kategorie: Saucen

Küche: libanesisch

Zutaten
Granatäpfel oder Granatapfelsaft

Kochmethode

• Der Libanon pflückt jetzt Granatäpfel und das machen sie mit ihnen!
• Das Schwierigste an der Sauce ist, die Körner aus den Früchten zu schlagen ...
• Die Früchte werden halbiert, einen Holzspatel oder Drücker nehmen und von allen Seiten abschlagen, die Körner sind gut getrennt !!! Die Hauptsache ist, die Membranen nicht in den Saft zu bekommen, da sie beim Kochen einen Hauch von Bitterkeit in der Sauce hervorrufen ...
• Das haben wir bekommen
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• Jetzt müssen Sie den Saft von den Samen trennen!
• Es gibt zwei Möglichkeiten: 1 Durchgang durch eine Saftpresse;
• 2 Mit einem Mixer bei der niedrigsten Geschwindigkeit schlagen, damit der Knochen intakt bleibt und der Film und der Saft getrennt und durch das Tuch gepresst werden ...
• Hier ist unser Saft rein
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• Und bis zum Kochen in Brand setzen
• So kochen sie auf unserem Scheiterhaufen!
• Das erste Mal müssen Sie den Schaum entfernen!
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• Und sie bringen es auf einen halbkaramellen Zustand wie diesen!
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• Die Sauce wird in sterile, trockene Gläser gegossen, mit einem festen Deckel verschlossen und an einem kalten Ort vom Keller zum Kühlschrank !!!
• Das ist alles erledigt !!!
• PS: Als ich in der Ukraine war, habe ich fertigen Saft in Flaschen genommen, rein, nicht rekonstituiert und ohne Zuckerzusatz! Es ist sehr gut geworden!
• Von einem Liter 150-200g

Das Gericht ist für

Aus 50l Saft 12l Sauce ergeben

Hinweis

Die Ausbeute der Sauce hängt vom Saft ab, wie viel Zucker und Säure enthalten sind ... Je saurer die Granatäpfel sind, desto geringer ist die Ausbeute der Sauce.
Im Libanon werden hauptsächlich saure Früchte verwendet, und ich bevorzuge halbsüße !!!
Mit dieser Art habe ich Granatapfel-Trauben-Sauce gekocht, die auch sehr gut für Salate und für Hühnchen ist.
Granatapfelsauce wird in Salaten und Fleisch verwendet.
Schaschlik wird mit Knoblauch und Olivenöl serviert.
Die bekanntesten Salate sind Tabouleh und Fatush!

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Sache!!!! Mein Traum!!!:)

Katenka, stellt sich so ein türkischer Pekmez heraus? Ta-aax, mein Granatapfel ist noch nicht reif, aber du kannst schon versuchen, Trauben zu kochen, ich kann nur herausfinden, was. Kann ich Gas in einem Kessel verwenden? Und dann auch noch mit einem Granatapfel

Ich bin froh, danke, benutze es für deine Gesundheit, denn nichts ist kompliziert
In Ihrem Kühlschrank ist es auch zur Abwechslung ideal

Katenka, stellt sich so ein türkischer Pekmez heraus? Ta-aax, mein Granatapfel ist noch nicht reif, aber du kannst schon versuchen, Trauben zu kochen, ich kann nur herausfinden, was. Kann ich Gas in einem Kessel verwenden? Und dann auch noch mit einem Granatapfel

GenyaF, ich weiß nichts über Türkisch, aber es ist durchaus möglich!
Also haben wir uns mit Gas belastet, aber sie kochen ab 50 Litern ... Es stellt sich also heraus, dass es auf Holz rentabler ist ...
Und natürlich können Sie Gas und in einem Kessel verwenden!
Erst am Ende gut kneten, damit es nicht brennt! Besonders wenn der süße Granatapfel !!!

[katerix]

katerixWas für ein interessantes Rezept. Und die Fotos des Prozesses sind einfach faszinierend! Wenn die Herstellung von Rosinen aus Trauben funktioniert? Oder etwas Saures nehmen?

Katya, danke für das Granatapfelrezept, ist eine sehr nützliche Sache. Ich werde auf jeden Fall versuchen, etwas mit Sauce zuzubereiten, und ich werde etwas als Saft belassen.

Flieder, Kirks, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept. Ich hoffe, du findest es nützlich und genießt es
Flieder, ich weiß nicht, was aus den Rosinen herauskommt, sondern wie Honig herauskommt!
Nimm etwas mit Säure, damit die Säure überwiegt !!!
Die süß-saure Granatapfel-Traubensauce eignet sich hervorragend zum Marinieren von Hühnchen, zum Einweichen von Muffins usw.

mmmmm ....
lecker
wegbringen

Herrlich!

Nützlich eindeutig! Jetzt bin ich in Flammen, um beide Optionen auszuprobieren."Honig" aus Rosinen ist etwas Neues. Du hast mich fasziniert. Wie erreiche ich mein Ziel? Und wenn ich lerne, ein Foto einzufügen, dann mit einem Bild!

Katyusha, ein sehr interessanter Prozess und das Ergebnis auch. Schade, dass wir keine Granatäpfel haben! Kann mit dieser Technologie etwas aus Äpfeln hergestellt werden?

[Catherine]

CatherineWas für ein schönes Rezept! Ein Foto eines Kessels auf dem Scheiterhaufen ist etwas! Ich hätte so ein Feuer machen können. Und sogar mit einem Kessel. Aber mit Granaten ist es schwieriger ...

[Catherine]

Katyusha, ein sehr interessanter Prozess und das Ergebnis auch. Schade, dass wir keine Granatäpfel haben! Kann mit dieser Technologie etwas aus Äpfeln hergestellt werden?

Häkchen für die Gesundheit !!!
Galina, warum nicht ?! Versuchen Sie, einen Liter süß-sauren Saft zu kochen, ich denke, es wird funktionieren!
Und sag es uns

CatherineWas für ein schönes Rezept! Ein Foto eines Kessels auf dem Scheiterhaufen ist etwas! Ich hätte so ein Feuer machen können. Und sogar mit einem Kessel. Aber mit Granaten ist es schwieriger ...

Danke für das Kompliment
Ich denke, Sie werden eine Literflasche Saft ohne Zusatzstoffe im Laden finden und zweihundert Gramm werden herauskommen, probieren Sie es aus. Und dann entscheiden Sie sich, es noch einmal zu tun oder nicht ... In Salaten als super Dressing

zum Beispiel FATUSH
Das Fladenbrot in Öl knusprig braten ... Abkühlen lassen und in einer separaten Schüssel in kleine Stücke zerbrechen!
Schneiden Sie süße Tomaten, Gurken, Kohl in Quadrate, Salat, Frühlingszwiebeln (optional) in mittlerer Größe ... Zerdrücken Sie den Knoblauch, mischen Sie ihn mit Olivenöl und Granatapfel-Sojastumpf ... Gießen Sie diese Mischung über den Salat ... Bevor Sie den Salat servieren, Mit gebratenem Fladenbrot bestreuen ... oder Fladenbrot separat servieren, und jeder wird es selbst hinzufügen ...

[Catherine]

Ich denke, Sie werden eine Literflasche Saft ohne Zusatzstoffe im Laden finden und zweihundert Gramm werden herauskommen, versuchen Sie es

CatherineAlso musst du es tun. Vielen Dank !