Flammkuhan mit Kürbis

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Deutsche

Zutaten
Mehl	250 g
schnell wirkende Hefe	5g
fermentierte gebackene Milch	200 ml
Olivenöl	2 EL. l.
Kürbis	250 g
Schnittlauch
Käse	150 g
Quark	100 g
saure Sahne (20%)	200 g
Schweinefleischschinken oder Bruststück
schwarzer Pfeffer
Salz-
Backpapier

Kochmethode

Das erste Mal, dass ich Flammkuchen probierte, war vor ein paar Jahren in einem kleinen deutschen Restaurant. Dieser Kuchen machte einen großen Eindruck auf mich: sowohl weil es heiß und heiß war, als auch weil er nicht wie Pizza oder andere Kuchen aussah, die ich zuvor probiert hatte! Außerdem vermutete ich, dass es einfach auszuführen war!
Es ist nicht verwunderlich, dass ich seit langem den Plan hege, Flammkuchen zu Hause zu backen und den Haushalt in die deutsche Küche einzuführen. Und jetzt ist die Stunde des Experimentierens gekommen!
Flammkuchen bedeutet wörtlich übersetzt "Flaming Pie", auf Russisch heißt dieses Gericht noch romantischer - Tart Flambé.
Flammkuchen ist in der elsässischen und süddeutschen (alemannischen) Küche sehr beliebt. Es sieht aus wie eine flache offene Torte, gefüllt mit Weißkäse, Sauerrahm (Schmant), Zwiebeln und Speck- oder Speckstücken. Es gibt viele Variationen dieses Kuchens, und heute mache ich Flammkuchen mit Kürbis - Kürbistörtchen-Flambé.
Die meiste Zeit in diesem unprätentiösen Rezept wird die Zubereitung des Teigs dauern. Aber wir werden dieses Problem schnell lösen: Wir geben fermentierte gebackene Milch, Salz, Olivenöl, Mehl und Hefe und stellen die Art des schnellen Knetens von Teig auf unserem Lieblingsbrotmacher ein. (Die Konsistenz der Zutaten hängt vom jeweiligen Modell ab).
Beim Kneten stellen wir sicher, dass das Brötchen fest und flexibel ist. Wir legen das resultierende Brötchen 30-60 Minuten unter eine Serviette.
Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir langsam die Füllung vor und erwarten köstliche Momente allein mit Flammkuhen. Wir waschen und schneiden den Kürbis in große Stücke, schälen die Innenseite und schälen die Außenseite. Schneiden Sie unseren Kürbis in möglichst dünne Scheiben. Niedrig schmelzender Käse sollte ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten werden. Gründlich gewaschene Frühlingszwiebeln, von Hand schneiden oder zerreißen - was immer Sie wollen!
Wir mischen fettige saure Sahne mit Quark. Die resultierende dicke Sauce salzen und pfeffern.
In der Zwischenzeit hat unser Kolobok auf sein Schicksal gewartet und wir teilen es in drei Teile.
Rollen Sie jede Runde in Form eines Ovals. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und fetten Sie es gut mit Öl ein.
Dann legen wir unseren Teig auf ein Backblech und beginnen zu kreieren. Zuerst den Teig großzügig mit Sauerrahmsauce bestreichen. Die Oberseite mit Kürbis-, Zwiebel- und Käsescheiben dekorieren. Mit Olivenöl bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sie müssen diese Schönheit für 15 Minuten bei einer Temperatur von 200-220 Grad in den Ofen schicken.
Nehmen Sie nach dem Auftreten einer goldenen Kruste an den Rändern den Kuchen aus dem Ofen und geben Sie den letzten Schliff: Schweinebauch- oder Schinkenstücke. Wir backen auch die restlichen 2 Kuchen.
Und natürlich konnte ich beim nächsten Flammkuhen nicht widerstehen und improvisierte ein wenig mit Form und Inhalt.
Für den zweiten Kuchen habe ich alle Zutaten auf einmal zusammen gebacken, einschließlich der Schweinebrust. Man erhält einen reichhaltigeren Backgeschmack.
Guten Appetit allerseits!
Originalrezept 🔗