Galizischer Kabeljau-Rosinen-Kuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Spanisch

Zutaten
Kabeljaufilet	500 g
Zwiebel, groß)	2 Stk
Lauch	1 PC
Paprika rot (mittel)	1 PC
Paprika grün (mittel)	1 PC
Pinienkerne	Hand voll
Rosinen	Hand voll
süße Paprika	1/2 EL. l
Salz Pfeffer
für den Test
Weizenmehl	300 g
frische Hefe	9 g
Flüssigkeit (Öl + Saft aus Gemüse + Wasser)	~ 140-160 ml
Salz-	1/2 EL. l.
zum Braten
Olivenöl	1/2 st
Auflaufform 30x22

Kochmethode

Cod and Raisin Pie ist ein typisches galizisches Gericht. Der Kabeljau wird gesalzen, eingeweicht und gekocht verwendet. Ich habe frische Kabeljaufilets verwendet.
Kuchenfüllung machen
Paprika, Lauch und Zwiebeln hacken. Den Fisch kochen und in Stücke zerlegen.

Schalten Sie das Bratprogramm ein (ich habe es in einem Slow Cooker gemacht, Sie können einen Topf oder einen Wok auf dem Herd verwenden), gießen Sie ein halbes Glas Olivenöl in den Topf. Lassen Sie sich von einer solchen Menge Öl nicht einschüchtern, wir werden es dann mit Gemüsesaft verschmelzen und daraus den Teig machen. Fügen Sie Gemüse hinzu und braten Sie es etwa 15 Minuten lang an.

Dann die Rosinen und Pinienkerne hinzufügen. Lösche ein bisschen mehr.
Fisch hinzufügen, mischen, salzen, Paprika hinzufügen, 3 weitere Minuten, die Füllung ist fertig.
Die Füllung in ein Sieb geben,
damit die Flüssigkeit aus dem Pflanzenöl und dem Saft abfließen kann
Teigzubereitung

Wir nehmen die Flüssigkeit aus dem Saft und dem Gemüse, gießen sie ein wenig ein, um den Kuchen zu schmieren, messen den Rest und fügen Wasser hinzu. Die Gesamtmenge an Flüssigkeit sollte ungefähr 60 Gew .-% des Mehls betragen. Gießen Sie HP in einen Eimer, fügen Sie Mehl, Hefe und Salz hinzu und kneten Sie einen weichen, glatten Teig. 20 Minuten kneten. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.

Teilen Sie den fertigen Teig in zwei Teile, einen mehr und einen weniger. Eine Schicht dünn ausrollen und in eine Form geben. Die Füllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.
Mit einer zweiten Schicht dünn gerolltem Teig bedecken, in der Mitte ein kleines Loch machen, damit der Dampf entweichen kann, und nach Wunsch dekorieren.
Den Kuchen mit der beiseite gestellten Butter belegen.

Wir backen in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten. Auf einem Rost abkühlen lassen und warm servieren. Und am nächsten Tag wird der Kuchen genauso gut sein. Wenn noch etwas übrig ist, in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Galizien (Galizien oder Galiza) ist eine autonome Region Spaniens, die innerhalb der Grenzen des Wohnsitzes der "historischen Nationalität" - der Galizier (Gallegos) - gebildet wird. Es befindet sich im Nordwesten der Iberischen Halbinsel. Die Hauptstadt von Galizien, Santiago de Compostela, ist die drittwichtigste Stadt der christlichen Welt (nach Jerusalem und Rom). Seit fast tausend Jahren wandern Pilger aus ganz Europa hier entlang der "Straße von Santiago" / Camino de Santiago, um die Reliquien eines der Apostel Christi - des heiligen Jakobus - zu verehren.