Kohlpastete mit Pilzen auf Bierteig

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Deutsche

Zutaten
Teig:
Mehl	500 g
Leichtbier	250 ml
Butter oder Margarine	70 g
Salz-	1h l.
Eier	1 PC
Zucker	1 Esslöffel. l.
Trockenhefe	1,5 TL.
Für die Füllung:
frischer Kohl	500 g
gekochte Pilze	200 g.
rohes geräuchertes Bruststück (Speck, Schmalz)	50 g
Birne	1 PC
Eier	2 Stk

Kochmethode

Den Teig mit 50 g Butter (Margarine) auf warmem Bier kneten. Es ist besser, nach und nach Mehl hinzuzufügen, um einen weichen, aber nicht klebrigen Teig zu erhalten. Es ist besser, Bier ungefiltert, nicht sterilisiert, leicht und noch besser selbst zu nehmen. Ich mache das in HP.
Den fertigen Teig ausrollen, mit 10 mg Butter (Margarine) einfetten, vier falten, 30 Minuten unter einem Film im Kühlschrank ruhen lassen. Nochmals ausrollen, dabei versuchen, die vorherigen Schichten nicht zu stören, weitere 10 mg Butter (Margarine) einfetten und erneut in vier Teile falten. 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen und mit dem Befüllen beginnen.
Zwiebel hacken und mit Brisket (Speck, Speck) goldbraun braten, gehackten Kohl und gekochte Pilze hinzufügen. Salz, Kümmel, zerkleinerte Wacholderbeeren hinzufügen und 10 Minuten unter einem Deckel köcheln lassen. Die Füllung abkühlen lassen, die Eier einzeln hinzufügen und die Füllung mit einer Gabel verquirlen.
Den Teig in 2 Teile teilen.
Rollen Sie einen in Form eines Pilzes aus, legen Sie die Füllung aus und bedecken Sie ihn mit der zweiten Teighälfte (von der Sie ein kleines Stück zur Dekoration abklemmen). Kneifen Sie die Kanten. Machen Sie "Blatt" und "Gras", bedecken Sie alles mit geschlagenem Ei. 20 Minuten gehen lassen und 30-35 Minuten im Ofen bei 190 ° C backen. Ich habe es 20 Minuten lang in der Prinzessin Pizza Maker gemacht.
Hier ist ein Schnitt:
Der Teig ist schuppig und knusprig.