Marzipan

[MARZIPANS]

Marzipan

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Rohe Mandeln (oder Mandelmehl)	110 g
Zucker	190 g
Wasser	70 ml
Mandelessenz	2-3 Tropfen
Puderzucker	auf Nachfrage

Kochmethode

• 1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Mandeln, lassen Sie sie abtropfen und schälen Sie sie nach einigen Minuten. Trocken.
• 2. Trocknen Sie die Körner 2 Minuten lang in einer Pfanne - Sie müssen sie nicht braten.
• 3. Auf einem Mixer bis zum Brei mahlen.
• 4. Gießen Sie Zucker mit Wasser und kochen Sie den Sirup. Die Dichte des Sirups sollte so sein, dass eine Kugel aus einem Tropfen dieses Sirups gerollt werden kann. Somit wurde der Sirup nach dem Kochen weitere 12 Minuten gekocht.
• 5. Mandeln in den Sirup gießen, die Essenz abtropfen lassen, gut umrühren und weitere 1-2 Minuten kochen lassen.
• 6. Wenn Marzipan bröckelt, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Ich habe 2 EL hinzugefügt. l.
• 
• 7. Auf ein Brett legen, mit Puderzucker bestreuen und formen. Marzipan sollte in Plastikfolie eingewickelt aufbewahrt werden.
• Ich habe es für Süßigkeiten gemacht Mozartkugel... Wahrscheinlich ist dieses Marzipan nicht für die detaillierte Modellierung geeignet - es ist nicht so elastisch. Aber für die Arbeit mit großen Details - ganz.
• Die Ausgabe betrug 330 g. Ich habe mehr Wasser und Puderzucker hinzugefügt, sodass die Ausgabe möglicherweise anders ausfällt.

Zeit für die Vorbereitung:

30-40 Minuten

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

MARZIPANS - eine Mischung aus Puderzucker mit Nusspulver (normalerweise Mandeln) im Verhältnis 1: 2 oder 2: 3. Die resultierende Masse ist ohne Klebezusätze gut geformt und es können Bonbons daraus hergestellt werden (mit oder ohne Verglasung). Sie können Marzipane auch zu Hause kochen. Dies erfordert: 0,5 kg geschälte Mandelkerne, 15 Stück Bittermandeln, ca. 200 g Fruchtzucker, 1 EL. Löffel Wasser. Die Mandeln anbrühen, die Haut entfernen, bei sehr schwacher Hitze bei geöffneter Tür im Ofen trocknen (die Nüsse dürfen nicht gelb werden). Dann in einer Kaffeemühle so fein wie möglich mahlen. Bereiten Sie Puderzucker aus Zucker vor und sieben Sie ihn durch ein feines Sieb. Mischen Sie beide Komponenten (vorzugsweise mit einem Mischer) zu einer homogenen Masse und geben Sie sie in eine Porzellantasse. Streuen Sie dann einen Löffel kaltes gekochtes Wasser mit einer Sprühflasche in diese Mischung und rühren Sie gleichzeitig die Masse kontinuierlich und gleichmäßig um. Dann können Sie 50 g gewaschene und fein gehackte Rosinen hinzufügen, alles 4-5 Mal durch einen Fleischwolf mischen und überspringen. Danach 20-50 g Fruchtpulverzucker zur Marzipanmasse geben, in eine dickwandige Metallschale geben und bei sehr schwacher Hitze erhitzen.

Vielen Dank!

Sehr interessant !!! Müssen nur rohe Mandeln verwendet werden oder kann das Mandelmehl angepasst werden?

[Sashul]

Sashul, danke für das Rezept! Zu Lesezeichen weggezogen

[Irina]

Irina, Irina, Lena, Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! : girl_love: Marzipan hat zum ersten Mal gekocht, also habe ich mir ein nicht sehr zeitaufwändiges Rezept geholt.
FilirinaIch habe die Zutaten geändert - Sie können auch Mehl verwenden

Wow, wie cool, dass du auch Mehl verwenden kannst! Es gibt Mandeln und Haselnüsse im Lagerhaus - wir werden es versuchen. Danke für das Rezept! Inspiriert!

[Irina]

Irina, Ich wünsche Ihnen Erfolg! Mit Mehl wird es wahrscheinlich besser funktionieren. Ich habe keine Kaffeemühle und der Mixer gibt keinen Bruchteil Mehl - er ist immer noch etwas größer ...

Mandelmehl ist nicht in Ordnung (zumindest das, das ich habe) - ich dachte sogar, es nicht für ein gutes Geschäft zu mixen!

[Sasha,]

Sasha,Danke für das Rezept. Eines Tages werde ich es definitiv benutzen.

Mandelmehl ist nicht gut

Interessant ... Ich bin nicht auf etwas gestoßen und habe es nie benutzt. Der Autor dieses Rezepts sagt, dass Mehl verwendet werden kann, weshalb ich es so geschrieben habe. Ich habe keine persönlichen Erfahrungen.

[Angela]

AngelaIch bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat! Hoffentlich nützlich ...

Wow, und das Rezept für Marzipan ist da!

Perfekt!
Mandelmehl kann nicht gemahlen werden, bevor Weizenmehl gemahlen wird. Es ist ölig, es wird Brei geben.

[Olga]

Wow, und das Rezept für Marzipan ist da!

Ja, Olga! Wie das Sprichwort sagt, "all inclusive"

[Barbara]

Barbara, Sie haben wahrscheinlich Recht .. Ich bin auf diese Frage nicht sehr genau gestoßen .... Danke für den Hinweis!

Danke für das Rezept. Ist es notwendig, die Essenz hinzuzufügen? Ich versuche mit meinem schlechten Magen, all das zu minimieren.

Ich liebe Marzipane, ich kaufe sie, wo immer ich sie sehe. Ich muss versuchen, es selbst zu machen

[Nikka]

Nikka, Irina, Vielen Dank! Probieren Sie es aus - das Rezept ist einfach.

Ist es notwendig, die Essenz hinzuzufügen?

Sie können nicht hinzufügen. Dies wirkt sich letztendlich auf den Geschmack aus, den Sie erwarten. Ohne die Essenz bekommt man den Geschmack von süßen Mandeln - das ist auch toll!