Weimarer Zwiebelkuchen

Weimarer Zwiebelkuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Deutsche

Zutaten
Mehl (besser als 1 Klasse)	400 g - 430 g
warme Milch	280 ml
Butter oder Schmalz	40 g
frische Hefe	30 g oder 10 g trocken
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz-	1 Teelöffel
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Füllung:
Zwiebel	1-1,2 kg
rohes geräuchertes Bruststück (Speck, Schmalz)	150 g.
saure Sahne 15-20%	200 g.
Eier	3 Stk
Salz, Kümmel, gemahlener Pfeffer
Hartkäse	150 g

Kochmethode

• Jedes Jahr Anfang Oktober findet in der Stadt Weimar (Thüringen) statt
• Weimarer Zwiebelmarkt. Dies geschieht seit etwa 360 Jahren. Es ist im Wesentlichen ein riesiger Markt mit über 500 Ständen, an denen alles verkauft wird, was mit Zwiebeln zu tun hat, sei es Würstchen, Fleischkuchen mit Zwiebeln oder sogar Getränke. All dies wird von einer Vielzahl von Freizeitaktivitäten in der ganzen Stadt begleitet. Aber Zwiebeltorte ist ein Muss bei diesem Festival. Für diesen Kuchen gibt es viele Möglichkeiten. Ich nahm eine der ältesten und gebräuchlichsten Optionen - Zwiebeltorte auf Hefeteig mit Sauerrahmfüllung.
• Teig oder Teig ohne Teig kneten. Ich mache das in HP. Ich benutze Gänseschmalz. Bereiten Sie die Füllung vor, während der Teig aufgeht. Den Speck in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe und Halbringe schneiden. Den Speck bei mittlerer Hitze mit 1 EL braten. l. Butter oder Schmalz, Kreuzkümmel und Zwiebel hinzufügen und mit 1 EL bestreuen. l. Mehl. Bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen und gelegentlich etwa 15 Minuten lang umrühren, bis die Zwiebeln weiß werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochte Zwiebel auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In einer Schüssel Eier und Sauerrahm glatt rühren. Käse auf einer groben Reibe reiben. Kombinieren Sie Eiersauerrahm, Käse und Zwiebeln. Rühren Sie die Füllung. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von 30 x 40 cm aus. Oder zu zwei Kreisen mit einem Durchmesser von 25 cm. Auf ein Backblech geben und kleine Seiten formen. An einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen lassen. Legen Sie die Füllung auf den Teig. In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten oder bis sie weich sind backen. Es stellt sich heraus, ein sehr flauschiger, luftiger und aromatischer Kuchen.

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Was für ein appetitlicher Kuchen Ich liebe gebratene Zwiebeln sehr, aber meine Hände werden niemals einen Kuchen mit Zwiebeln erreichen. Aber jetzt werden sie definitiv erreichen, aber sie werden den Kuchen nicht selbst erreichen wollen, ich werde sie bringen

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von 30 x 40 cm oder zwei Kreisen mit einem Durchmesser von 25 cm aus.

Warum gibt es ein Rechteck und zwei Kreise? Der zweite, was dann zu tun?

[Ira]

Ira, Irisha, es ist so zart und luftig, dass ich Ihren Händen dringend rate, es zu erreichen.

[Anna]

Annadurch die Teigmenge stellt sich heraus. Ich habe einen "Kreis" in Prinessk gebacken und den zweiten Teil im Ofen (ich habe einen Mini-Ofen, also war der zweite Teil des Teigs gerade genug für sein Backblech).

[Linadoc]

LinadocSehr schöne Torte und sogar so ein altes Rezept! Mit einer solchen Füllung wird es per Definition köstlich!

[Ilona]

IlonaJa, es stellte sich als sehr üppig und duftend heraus! Und der Teig ist luftig und zart, und die Füllung ist die zarteste, saftigste und aromatischste!

[Linadoc]

LinadocWas für ein gutes Rezept! Ich werde auf jeden Fall versuchen, es umzusetzen. Und unkompliziert. Vielen Dank!

[Galina]

Galina, es ist wirklich einfach und schnell ... und preiswert (wenn man bedenkt, dass Eier, Sauerrahm und Zwiebeln fast umsonst sind), aber lecker-oh-oh!

Oh, wie lange habe ich noch keinen Zwiebelkuchen gebacken! Und das hat mir sehr gut gefallen, danke!

[Yachthafen]

Yachthafen, Marisha, zu deiner Gesundheit und deinem guten Appetit!

Im Flüsterton (und ich las zuerst den Zwiebelkuchen der Hexe). Ich dachte, wir leben

[Irina]

und ich las zuerst den Zwiebelkuchen der Hexe

Irina,! Die Familie sagte, dass diese Definition passt, kochen Sie noch mehr!

Ich weiß mit Sicherheit, wie lecker die Zwiebel und der Speck sind. Ich habe solche Kuchen auf Litauisch mit Speck gebacken, deshalb bringe ich Ihren Kuchen gerne zu Lesezeichen.

[Florichka]

Florichka, Irisha, guten Appetit!

[Linadoc]

Was für ein Kuchen! Jetzt wäre ein Stück ... LinadocIch kann mir vorstellen, welche Aromen beim Backen in der Küche aufsteigen!

[Manka]

Manka, Mashun, schmeckt wirklich afig genial! Aber der Geschmack ist sooooo anständig! Nicht umsonst hat dieses Rezept so lange gedauert. Köstlich, schnell, aromatisch.

[Linadoc]

Linadoc, danke für das Rezept! Ich beschloss, einen Zwiebelkuchen zu machen, ich suchte nach einem Rezept auf der Website. Ich habe bei Ihnen angehalten, weil die Portion geeignet schien - für eine große Firma. Wir waren zu viert. In der Tat war es genug für alle und alle mochten es!
Ich habe 1 Stunde und 15 Minuten in meinem Ofen gebacken. Die letzten 15 Minuten unter der Folie. Die Zwiebel erwies sich als etwas knusprig. Yum Yum yum! Ich würde gerne wiederholen.

[Hoffnung]

Hoffnung, froh, dass das Rezept kam! Peks für die Gesundheit! Jetzt läuft es super, Vitaminmangel! Im Allgemeinen ist es recht einfach, aber effektiv.

Und ich habe eine Frage zur Menge der Zwiebeln. Heute gebacken, Zwiebel 1,2 kg setzen. Im fertigen Kuchen floss die Füllung, der Geschmack schien zu zwiebelig, sogar bitter. Vielleicht weniger Zwiebel für diese Portion nehmen?

Ich habe normalerweise ungefähr 1-1,1 kg und Zwiebel, aber nicht bitter. So sollte es sein. Und nichts fließt, sondern saftig und zart.