Vollkornbrot 50:50 mit Kleie und Fruchtmarmelade

[Teig]

Vollkornbrot 50:50 mit Kleie und Fruchtmarmelade

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	200 g
Vollkornmehl	200 g
Kleie (Faser)	50 g
Kartoffelbrühe	200 ml
Pflanzenöl	2 EL. l.
Fruchtmarmelade	100 g
frischer saurer Apfel	130 g
Salz-	1,2 TL
Zucker	2 EL. l.
Trockenhefe	1,5 TL.
Brotgewürzmischung (Kreuzkümmel)	1 Teelöffel

Kochmethode

• 1. Die Kleie (Faser) in eine Pfanne geben und goldbraun braten, auf einem Teller abkühlen lassen.
• 2. Teig.
• 3. Wir legen alle Produkte in den Eimer der Brotmaschine, schalten das Teigprogramm ein - wir verwenden nur Teigkneten.
• 4. Wenn Sie das Brötchen verfolgen, ist die Konsistenz des Brötchens sehr weich, da es Vollkornmehl und eine große Menge gerösteter Kleie enthält.
• 5. Proofer.
• 6. Zuerst in einer mit Pflanzenöl gefetteten Schüssel im Ofen bei 30 * С prüfen.
• 7. Kneten Sie den Teig von den Rändern bis zur Mitte. Ovales Brot formen und in eine Form geben.
• 8. Zweites Proofing in der Form und im Ofen bei 30 ° C.
• 9. Bäckereiprodukte
• 10. Heizen Sie den Ofen auf 190 * vor, während die Brotform im Ofen bleibt. Das Teigstück steigt etwas mehr auf, wenn sich der Ofen erwärmt.
• 11. Reduzieren Sie dann schrittweise alle 10-15 Minuten die Temperatur auf 180 und 165 * und bringen Sie sie in Bereitschaft.
• Ich fette das Brot mit Olivenöl ein und lasse es ruhen.
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Zeit für die Vorbereitung:

etwa 4 Stunden

Kochprogramm:

im Ofen backen

Hinweis

Die Kruste wird sofort zart und spröde, knusprig, im Inneren des Brotes ist es sehr weich.

Ich mochte das Brot. Teilweise ähnlich wie Weizenroggen im Geschmack, ist die Kruste dünn, knusprig und man spürt die Süße der Fruchtmarmelade. Die Krume ist weich und mit Ballaststoffen durchsetzt, was den Geschmack des Brotes nicht beeinträchtigt.

Basierend auf meinem Rezept "Weizenbrot mit Vollkornmehl und Kleie"

Guten Appetit!

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Tanya guten Abend. Diese Menge an Zutaten für dieses Rezept (400 gr. Mehl). Hast du Brot in L7-Form gebacken?

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Ja, das Rezept ist für 400 Gramm Mehl. Sie können jede Form annehmen, die zum Backen von Brot geeignet ist. Jetzt erinnere ich mich nicht einmal daran, in welcher Hitze es war, aber nach den Brotseiten zu urteilen, wurde die Form aus Aluminium gegossen.
Sie können auch aus Sauerteig backen. Wie viel Starterkultur Sie einnehmen müssen - lesen Sie den Abschnitt Starterkultur, je nachdem, welchen Starter Sie backen möchten

Hier ist mein Brot.

Ich habe es früh geschnitten, aber ich konnte nicht widerstehen. Ein bisschen modernisiert. Anstelle von Weizenmehl habe ich Vollkornroggen hinzugefügt und keinen Apfel hinzugefügt. Es stellte sich als sehr lecker heraus.