Zvibak Brötchen (Tvibak, Tveybak)

[Rötliche Brötchen werden mit Milch, Sauerrahm, Marmelade, Honig und anderen Süßigkeiten, Tee ...]

Zvibak Brötchen (Tvibak, Tveybak)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Deutsche

Zutaten
Warmes Wasser	100 ml
Warme Milch	300 ml.
Sauerrahm	200 g
Warme Butter	200 g
Frische Hefe oder 2 TL. trocken	40 g
Salz	2 TL
Zucker	2 EL. l.
Mehl	800-1000 gr

Kochmethode

• Gießen Sie Wasser in eine große Schüssel, verdünnen Sie die Hefe mit Zucker und fügen Sie 0,5 EL hinzu. Mehl, lassen Sie die Hefe kommen - 30 Minuten.
• Gießen Sie Milch, Sauerrahm und Butter in die Hefemasse (aus dem Gefrierschrank nehmen, damit sie bei Raumtemperatur weich ist), Salz hinzufügen und umrühren.
• Gießen Sie die Hälfte des Mehls ein, mischen Sie es gut, kneten Sie den Teig und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis ein weiches elastisches Brötchen entsteht. Lassen Sie es eine Stunde lang, bis es sich verdoppelt.
• Dann rollen Sie die Kugeln aus dem Teig: Die Hälfte davon ist doppelt so groß.
• Legen Sie auf ein mit Papier ausgekleidetes oder geöltes Backblech GROSSE Kugeln in einem Abstand voneinander, wobei zu berücksichtigen ist, dass sich die Brötchen mehr als verdoppeln! Legen Sie kleine Koloboks auf die großen, und stechen Sie die obere Kugel bis zum großen kleinen Finger (oder Stock), der in Öl getaucht ist, durch, damit sie nicht rutschen.
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• Die Brötchen mit Ei oder kalter Milch bestreichen. Bei 200 Grad im Ofen ca. 30-40 Minuten backen.
• Rötliche Brötchen werden mit Milch, Sauerrahm, Marmelade, Honig und anderen Süßigkeiten, Tee ...
• Guten Appetit!
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• Aus diesem Teig mache ich auch anderes Gebäck: Brötchen, Struuli, Pizza. Der Teig kann wie fertige Brötchen eingefroren werden.
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Hinweis

Original Brötchen "Zwibak - Zwieback" übersetzt aus dem Deutschen "Cracker" oder "zweimal gebacken".
Wenn Sie dem Teig mehr Mehl hinzufügen und ihn fester kneten, ähneln die Brötchen eher russischen Bagels ... Solche Brötchen in der Kindheit in unserer Familie wurden von einer deutschen Großmutter gebacken, sie erinnerten mich an Schneemänner und machten Spaß beim Modellieren und Spielen mit Schneebällen ... Ich habe es geliebt zu helfen modelliere diese Brötchen für Oma ...