Maisbrot mit Kartoffelpulver

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Kefir + Milch	150 + 100 ml
Salz	1,25 TL
Zucker	1,5 TL
Öl / Fett	1,5 EL. l
Weizenmehl	290 g
Maismehl	70 g
Kartoffelpulver	20 g
Kurkuma	0,5 TL
Usbekischer Paprika trocken	0,5 TL
Trockenhefe	1,5 TL
Mais	3 EL. l

Kochmethode

Erwärmter Kefir mit Milch, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Kartoffelpulver, beiden Mehlsorten, Kurkuma, Paprika, Hefe.
Zunächst scheint der Teig zu dicht zu sein, aber Sie sollten keine Flüssigkeit hinzufügen: Nach dem ersten Kneten wird Fett in den Eimer des Brotbackautomaten gegeben, und auf ein Signal - nasser Mais - wird die Dichte normal.

Das Gericht ist für

630 g

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Hinweis

Ich wollte Brot mit der Zugabe von Maismehl backen, ich grub auf der Pri-Website ein Rezept aus bookz, Dank ihm.
Dabei stellte sich heraus, dass nur 70 g Maismehl zur Verfügung stehen und nach seinem Rezept 90 g benötigt werden. Aus dem Rest des Möglichen habe ich Kartoffelpulver ausgewählt und hinzugefügt, weil Brot und Kuchen damit immer gut sind.
Als Flüssigkeit bookz schlägt vor, Wasser 100 ml + Milch zu verwenden, aber sie baten mich, die Reste von fettarmem Kefir zu konsumieren.
Was das Öl betrifft: Nach dem Originalrezept sollte Olivenöl verwendet werden, aber ich glaube, dass es nicht sehr gut ist, wenn Olivenöl für lange Zeit in Brot erhitzt wird. Dieses Öl sollte immer noch roh und kalt gegessen werden. Deshalb habe ich es wie immer ersetzt - nein, nicht durch Maisöl, obwohl das logisch wäre - sondern durch Fett aus der Rinderbrühe. (Nach der Kuban-Tradition liebe ich fetthaltige Lebensmittel sehr, und wie Sie wissen, wird das, was ein Mensch am meisten liebt, ihn früher oder später zerstören. Deshalb entferne ich Fett von allem: Brühen, geliertem Fleisch, Braten usw. .. Ich habe es ins Brot gelegt).
Es kann weniger Kurkuma verwendet werden, da es eine so radikale Hühnerfarbe ergibt. Aber ich werde ein anderes Mal Paprika hinzufügen, es gibt einen angenehm würzigen Nachgeschmack, als ob ein wenig roter Pfeffer darüber gestreut wird.
Mais im Rezept bookz gebrauchte Dosen, und ich habe gewöhnlichen Sommermais, gekocht und dann mit einem Messer vom Kopf geschnitten und gefroren. Ich schob es in einen Esslöffel und trampelte es nieder, aber es scheint nicht zu viel davon in Brot zu sein. bookz empfiehlt, Maiskörner in Mehl zu rollen, bevor Sie hinzufügen, "um sie gleichmäßiger im Laib zu verteilen"; Das brachte mich zum Lachen: Nun, kein Kuchen mit Rosinen, das Backen eines Spatels eines Brotbackautomaten verteilt alles gleichmäßig, also habe ich mich nicht darum gekümmert.
Das Brot ist hübsch: "feinkörnige" Krümel, Krustenknirschen.