Bork. "Molkebrot mit verzögertem Start"

Bork. "Molkebrot mit verzögertem Start"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Kaltes Serum	250 g
Quark (Weichkäse)	50 g
Pflanzenöl	20 g
Weizenmehl, Premium	400 g
Salz	1h l.
Zucker	1h l.
Trockenhefe (Saf-Moment)	3 g

Kochmethode

• Laden Sie die Produkte gemäß den Anweisungen in den CP - erste Flüssigkeit, oben trocknen.
• Schalten Sie das Kneten eines Programms 1-2 Minuten lang ein, bis das gesamte Mehl angefeuchtet und ein "Kolobok" gebildet ist, und schalten Sie dann die HP aus:
• 
• Schalten Sie dann Programm Nr. 1 Hauptprogramm (3 Stunden) ein, Gewicht 900 g, mittlere Kruste, und schalten Sie dann "verzögerter Start" ein. Das heißt, wenn die aktuelle Zeit 24 Stunden beträgt, brauchen wir bis 10 Uhr Brot, dann müssen wir zum Zeitpunkt des Hauptprogramms (3 Stunden) weitere 7 Stunden hinzufügen. Das Display zeigt 10 Uhr an.
• Zarte luftige Krume !!! Sehr lecker!

Ksyusha, wie ich dein KhP-Brot liebe! Ich war völlig faul mit ihnen - ich hörte fast auf, Brot im Ofen zu backen. Also nehme ich dieses Rezept auch für mich! Vielen Dank !
Die einzige Frage, die ich habe, ist: Halten Sie den Kolobok für all diese 10 Stunden in HP? Läuft nicht weg?

Luda, danke!

Ich war völlig faul mit ihnen - ich hörte fast auf, Brot im Ofen zu backen. T.

Faul - nicht das richtige Wort! (Ich spreche über mich selbst). Ich habe seit Mai einen "Rekord", kein einziges Brot im Ofen.

Halten Sie den Kolobok für all diese 10 Stunden in HP? Läuft nicht weg?

10 Stunden ist die Gesamtzeit. 3 Stunden zum Backen + 7 Wartezeiten. Ich halte es direkt zum HP, ich bin nie weggelaufen.

Ha! Es ist eine seltsame Sache, und in letzter Zeit habe ich wieder in einem Brotbackautomaten gebacken. Wahrscheinlich. zwei Jahre lang habe ich überhaupt nicht gebacken, sondern nur den Teig geknetet.
Ich wollte auch über den verspäteten Start klarstellen, aber Lyuda hat es geschafft. Vielleicht möchte ich im Rezept ein wenig über den verspäteten Start klarstellen: "Zum Beispiel um 7 Uhr." Oder etwas anderes, um es klarer zu machen.

und ich bin kürzlich zum Backen in einer Brotbackmaschine zurückgekehrt.

Ir, hier geht es mir um die Identität.

Vielleicht in dem Rezept, um ein wenig zu klären,

Ich habe versucht zu klären. Ist das klarer?

Ksyusha, danke! Ich habs. Ich werde es morgen backen. Nur mein Hüttenkäse ist trocken. Nichts?

Nun, theoretisch kann man es vorher mit Milch schlagen. Weil es in so kurzer Zeit möglicherweise nicht sofort eingreift.

Genau! Danke, Ksyusha! Na dann zeige ich dir morgen, was passiert ist.

Luda, viel Glück!

Ksyusha, danke!

Sie können es mit Milch vorschlagen

Lud, ich meine Peitsche mit Molke. Theoretisch kann es jedoch leicht mit Milch verdünnt werden, um es weicher zu machen. Aber dann müssen Sie auf die Konsistenz des Teigs achten. Mein Hüttenkäse war weich, hausgemacht.

Nun ja, wahrscheinlich ... Mit Serum ist es irgendwie besser ... Da wird es ein wenig gebraucht. Ich werde es mit Molke schlagen.
Ich mache auch selbst Hüttenkäse - aus hausgemachtem Joghurt. Nur noch nicht verlassen. Und mein Mann kauft trockenen Hüttenkäse. Er liebt das, aber meiner erkennt es nicht. Hier werde ich ein wenig podraskulach.

aber meins erkennt nicht.

BalUvana Dein GalYu.

Aha! Gibt es wenig! Sie hatten einmal ihre eigene Kuh! Also kauft er Hüttenkäse von einer lebenden Kuh auf dem Markt ...

Oksan, ich habe das Rezept pünktlich gepostet! Und ich, der Arme, habe mir zwei Tage lang den Kopf zerbrochen, wo ich die Molke hinstellen soll ... Wir beruhigen das Geschwür meines Mannes, wir bereiten ihn auf die Operation vor, Sie können nichts kochen, Sie können nichts backen, ich mache Hüttenkäse, die Molke ist untätig. Ich werde etwas Brot holen gehen.
Und ich habe auch schon lange nicht mehr im Ofen gebacken, jeder ist irgendwie in HP, wie jeder isst, sie spucken nicht ...

[Veronica]

jeder isst, spuckt nicht ...

Veronica, Vielen Dank. Also loben sie dieses Brot und essen es mit einer solchen Geschwindigkeit, dass es mich nicht zum Ofen zieht.

Ehemann der Gesundheit und eine schnelle Genesung.

Alle nicht Gott sei Dank. Der Sauerteig ist reif. Ich werde die Hefe zählen.Und Sie müssen Roggenmehl hinzufügen, 20 Prozent ersetzen, sonst will etwas halbgesundes Weißbrot nicht ... Ich werde es über Nacht setzen. Wenn überhaupt, werde ich alles selbst essen !!!

Alle nicht Gott sei Dank.

Und der Rest nach Rezept !!! Viel Glück!

Oksana, wenn es klappt, werde ich mich definitiv abmelden.

[Wenig]

Wenig, kühles Brot !!! Lesezeichen
Ich habe eine Art Eigenart, ich habe Angst, den Herd verzögert zu starten. Deshalb werde ich den Teig einfach "kneten" und am Morgen das erste Programm einschalten

[Lena]

Lena, geprüft - NO MIN !!! Aber wenn es so ruhiger ist, dann machen Sie es.

Ja, leiser. Ich werde nicht schlafen können. Ich klaffe einmal, ich habe eine Tasche (mit der ich den Eimer beim Kneten von oben schließe, das Mehl flog nicht zu den Zehn) Wunde am Rührer Okay, ich war da, habe ich sofort bemerkt

Nein, der Besitzer ist ein Sir. Ich habe einmal Brot und ein Handtuch im Ofen gebacken.

Schalten Sie das Kneten eines Programms 1-2 Minuten lang ein, bis das gesamte Mehl angefeuchtet ist und sich ein "Kolobok" bildet. Schalten Sie anschließend die HP aus:

Aktivieren Sie dann "verzögerter Start".

Habe ich richtig verstanden, dass nach dem Kneten vorgeschlagen wird, den Teig vor dem Backen um 7 Stunden zu verschieben?

[Irina]

Irinamüssen Sie den Stapel ausschalten, um das Programm zurückzusetzen. Schalten Sie dann das Programm erneut ein und verschieben Sie die Backzeit um einen beliebigen Zeitpunkt. In meinem Beispiel 7 Stunden.

Gut. Heute werde ich versuchen, dieses Rezept zu testen. Ich habe nur ein Stück Feta-Käse im Kühlschrank (niemand weiß, wo der Rest zu bestimmen ist). Es gab also eine Verwendung dafür. Danke für das Know-how!

[Irina]

Irina, Viel Glück! Das einzige, schau. Wenn der Feta-Käse sehr salzig ist, können Sie die Salzmenge reduzieren. Ich benutze "serbischen Käse", er ist nicht gesalzen, also setze ich 1 Stunde lang Salz ein. l.

Danke für den Rat. Ich werde bedenken. Ich bin neu im Backen in einer Brotbackmaschine. Und ich übe schon lange das Backen im Ofen. Danke an diese Seite !!! Ich selbst hätte nie gedacht, dem Brot so viele verschiedene Sorten hinzuzufügen. Wenn Sie morgens ein Brot aus einer Brotmaschine nehmen, fühlen Sie sich wie eine BROTMESSE

[Omela]

OmelaIch habe auch etwas von dem, was war. Und es gab ein Prozent Kefir und null Quark. Ich habe alles zusammengestellt, als der Mixer anfing zu arbeiten, wurde mir klar, dass es im Vergleich zu Ihrem Bild cool war. Ich goss ein wenig Wasser ein, so dass es insgesamt 10 Minuten lang geknetet wurde, bis das Wasser vom Brötchen absorbiert wurde. Und ich habe eine Verzögerung von 4 Stunden, insgesamt 7 Stunden. Jetzt hat das Programm begonnen, mal sehen, es riecht köstlich, der Teig stieg in dieser Zeit gut auf, aber er sprang auch nicht heraus. Mal sehen was passiert

[Irina]

insgesamt 10 Minuten geknetet,

Ir, ich knete auch manchmal lange, wenn der Teig steil ist und man die Flüssigkeit mischen muss. Hoffe alles klappt!

Wenn Sie morgens ein Brot aus einer Brotmaschine nehmen, fühlen Sie sich wie eine BROTMESSE

Irina, gerades Lied !!!!!

Ksyusha, ich berichte. Nun, wie immer freuen wir uns sehr über Ihr Brot. besonders ich, weil es meiner Meinung nach einfacher ist, nur Mehl mit Molke zu essen. Ich habe mich nicht mit trockenem Hüttenkäse beschäftigt, sondern beschlossen, Hüttenkäse aus meinem Joghurt herzustellen. Dann dachte ich - was bekomme ich von Joghurt - Molke und Hüttenkäse. Recht? Warum sollte ich das dann tun, wenn dann wieder Molke und Hüttenkäse gemischt werden? Da ich die genaue Ausbeute an Hüttenkäse aus Joghurt nicht kannte (und ich habe ihn sehr dick), habe ich nicht 300 ml Joghurt (250 + 50) in den Eimer gegossen, sondern 290 - bis zu einem Brötchen wie auf Ihrem Foto. Und alle! Der Rest ist alles nach dem Rezept, zögern Sie nicht einmal. Es stellte sich heraus, dass das Brot genau die gleiche Höhe hatte, wie es normalerweise bei meiner Panasonic ab 400 g der Fall ist. Mehl.
Nun, das Brot selbst ist wunderbar! Die Kruste ist knusprig wie ich mag. Die Krume ist cool. Beim Schneiden bröckelte es überhaupt nicht, auch die Vögel haben nichts im Futter zu tragen. Und wie glücklich ich mit dem Prozess bin! Ich habe alles gemischt und fertig gemacht! Die Schönheit!
Aber mit dem Foto habe ich heute etwas falsch gemacht. Ich habe ungefähr 20 Frames gemacht, aber alle waren irgendwie bewölkt. Das sind die besten:





Danke, Ksyusha, für ein weiteres wunderbares Rezept!

[Lyudochka]

Lyudochka, was ist das richtige Brot, das du hast !!! Und die Krume ist klar, dass es empfindlich ist !!! Ich bin froh, dass dir das Brot und der Prozess gefallen haben !!!

Die Krume ist cool. beim Schneiden bröckelte es überhaupt nicht,

Hier ist mir auch aufgefallen. dass es nicht bröckelt, sondern wie am Schnürchen geschnitten wird !!!

Meiner Meinung nach einfacher, nur Mehl mit Molke zu essen.

heiterte mich auf !!!

Ksyusha, danke!

Luda. Danke, ich habe dich glücklich gemacht !!

Also wusste ich, dass Lyudmila und ich dasselbe Rezept anstrebten, nur ich warte immer noch auf meinen Sauerteig und backe ihn nicht mit Hefe, da es immer noch viel vorheriges Brot gibt. Morgen, so scheint es, wird der Roggensauertei kommen, ich werde es sofort sagen.
Lyuda, du hast tolle Ideen für Joghurt!

Also wusste ich, dass Lyudmila und ich das gleiche Rezept anstrebten,

Ja, wie kommt man an so einem Brot vorbei? ...

und mit Joghurt haben Sie sich großartig ausgedacht!

Danke, Veronica! Eher kam meine Faulheit darauf ... Ich wollte wegen 50 gr nicht. trockener Hüttenkäse, dann den Mixer waschen.

Ich habe übrigens vergessen zu schreiben: Ich habe 9 volle Stunden. Ich legte es um 9 Uhr morgens und um 18 Uhr wurde das Brot gebacken.

Wovon fällt unser Dach? Pichalka ...
... Vorgestern habe ich ein Brot mit Kondensmilch gemacht. Es passte nicht nur nicht fast, sondern die noch getrocknete Kirsche, die in Ashan gekauft wurde, färbte die gesamte Krume in eine giftige rosa Farbe.
Offensichtlich ist dies ein Signal, dass im "Wintergarten" etwas geändert werden muss ...

Wovon fällt unser Dach?

Ira, na ja, so viel Flüssigkeit ... oder wenig Hefe. Oder der Teig hat aufgehört ...
Und Sie müssen sich unbedingt ändern ... Weil ich diesen gekauften Kirschen-Preiselbeeren auch nicht vertraue ... Vielleicht trocknen Sie es selbst? Wenn ja, dann natürlich ...

Ja, ich habe es nur für 7 Stunden eingestellt. Aber die Wahrheit ist, es schien mir, dass es mitten in der Charge bereits nach stehender Hefe roch. Wahrscheinlich war die Küche die ganze Zeit heiß - ich habe viele Dinge gekocht. Nun, es passiert ...
Und ich benutze diese Kirsche seit einiger Zeit, ich habe sie in Cantucci gelegt - alles war in Ordnung (aber es besteht keine Notwendigkeit, den Teig für eine lange Zeit umzurühren). Aber im Allgemeinen ist deine natürlich immer besser. Aber ich habe keine Sommerresidenz

Die Küche muss die ganze Zeit heiß gewesen sein

Vielleicht daraus. Ich habe HP auf dem Boden. Und der Boden in meinem Landhaus ist überhaupt nicht heiß. Es scheint mir sogar, dass der Teig dort kalt ist. Aber mein Brot mag es.

Eh ... Und ich könnte ein Dorfhaus in Vyazma haben ... Mein eigenes ... Nun, nicht ganz in Vyazma, aber irgendwo im Dorf herum.
Okay, ich werde bis zum Morgen warten, zumindest auf die Krume schauen, vielleicht ist es nicht so schlimm

Ich werde auf den Morgen warten, zumindest die Krume anschauen, vielleicht ist es nicht so schlimm

Ja, der Morgen ist klüger als der Abend ...

Nun, nicht ganz in Vyazma, aber irgendwo im Dorf.

Ira, und wohin ging das Haus? Und auch ich lebe nicht in Vyazma selbst, sondern in einem Dorf 3 km von der Stadt entfernt ...

[lappl1]

lappl1Ich habe eine Großmutter aus der Region Smolensk. Als ich meine Schwestern besuchte, ging ich nach Vyazma. Sie verkaufte ihr Haus, als sie nach Moskau zogen.
Kleiner Junge, es tut mir leid für fremde Gespräche! Das bin ich aus Frustration

[Ira]

Iraverständlicherweise! Sei nicht verärgert! Alles wird gut gehen! Ich denke, dass es auch mit einem umgestürzten Dach köstlich sein wird.

Und in Panasika ist das Hauptprogramm 4 Stunden ... Ist das nichts? Wird es funktionieren?

Ich habe Panasik und ich habe so ein Stück Brot bekommen.
Danke an den Autor für das Rezept. Gebacken auf 1 Programm mit einem verzögerten Start. 4 Stunden standen und 4 Stunden laut Programm. Der Lebkuchenmann knetet seit dem Abend.

[Olga]

Und in Panasika ist das Hauptprogramm 4 Stunden ... Ist das nichts? Wird es funktionieren?

OlgaIch habe auch Panasonic! Es hat alles geklappt.

Ich sah genug von der Schönheit und beschloss, nicht auf den Sauerteig zu warten, obwohl sie alles gezählt und aufgeschrieben hat, macht sie gemein etwas zum Narren, wird nicht lebendig. Ich werde es so ausdrücken, wie Oksana es im Rezept geschrieben hat. Und ich werde alles selbst essen, wie es scheint.

[Ksyusha]

Ich habe es gestern gebacken, ohne darüber nachzudenken! Es stellte sich heraus, dass kühles Brot Ksyusha.
Auch in letzter Zeit begann der Brotbackautomat häufiger zu "fahren".
Das fertige, noch warme Brot wurde angegriffen - ich fand mehrere Bissspuren. Tochter ist der wichtigste Hamster (ich konnte nicht widerstehen, so duftend!)

[Yachthafen]

Ich habe Panasik und ich habe so ein Stück Brot bekommen.

Irina, schönes Brot! Schön, dass es dir gefallen hat.

Yachthafenund glücklich für dich und deine Töchter !!!

Das bin ich aus Frustration

Irisch, es ist eine Schande, dass es passiert ist.Hattest du Kefir aus dem Kühlschrank? Haben Sie keinen Zucker mehr hineingegeben? Sie können die Menge an Hefe und Flüssigkeit reduzieren. Mein Dach fiel im Sommer, es war heiß, seit 2 Jahren gebacken.