Roggenpudding mit Kümmel

[Borodinsky-Brot]

Roggenpudding mit Kümmel

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Russisch

Zutaten
Fermentiertes Malz	4 EL. l.
Kochendes Wasser	100 ml.
Wasser	50 ml.
Hefe	2 TL
Wasser	250 ml.
Roggenmehl	300 v
Salz	2 TL
Weizenmehl	270 v
Honig	2 EL. l.
Pflanzenfett	2 EL. l.
Kümmel	2 TL

Kochmethode

• Borodinsky-Brot (Rezept für HP Scarlet Indogo IS-525)
• 1. 4 Esslöffel fermentiertes Malz zu 100 ml kochendem Wasser geben.
• 2. Nach dem Abkühlen (20-30 Minuten) 50 ml Wasser hinzufügen.
• Laden in dieser Reihenfolge:
• 1. Hefe 2 TL.
• 2. Wasser 250 ml.
• 3. RZ Mehl 300 gr.
• 4. Salz 2 TL
• 5. PSh Mehl 270 gr.
• 6. Honig 2 EL.
• 7. Pflanzenöl 2 Esslöffel.
• 8. Gebrautes Malz.
• 9. Kreuzkümmel Spender 1 TL.
• Wir schalten das 13. Programm (Teig) ein, warten bis zum Ende, streuen 1 TL darüber. Kümmel (weitere 20-30 Minuten gehen lassen) und dann "Nur Backwaren" einschalten. Stellen Sie den Timer auf 1 Stunde und 30 Minuten ein.

Das Gericht ist für ausgelegt

750 gr.

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

eine Kombination von 2 Programmen oder programmierbaren HP

Hinweis

S. 1. Hefe 2 TL. (versuchen Sie 3 TL, vielleicht wird es prächtiger).
S. 4. Salz 2 TL (versuchen Sie 2,5 TL)
S. 6. Honig 2 EL. (Sie können durch Melasse ersetzen, haben aber die Menge nicht aufgenommen, oder 2 Esslöffel Zucker - auch nicht.)
Das alles in Klammern habe ich nicht gemacht. aber ich denke ich sollte es versuchen. Und das Brot sollte etwas luftiger sein.

Ich liebe Roggenbrot mit Kümmel, also würde ich es gerne backen. Aber nur, wenn fermentiertes Malz durch Kwas-Konzentrat ersetzt werden kann. Weil es kein Malz gibt. Können? Immerhin beeinflusst es nur den Geschmack und nicht den "Lift"? ..

Vielen Dank !!!! Einfach und klar!

Können? Immerhin beeinflusst es nur den Geschmack und nicht den "Lift"?

Sie haben Recht. Malz ist Farbe und Geschmack, und Lifting ist Zucker und Hefe.
Kwas-Konzentrat enthält weniger Malz, aber es ist da.
Was hindert Sie daran, mit der Menge einer Zutat zu spielen?

Bei welcher Temperatur wird geprüft und bei welchen Backwaren?

[Sam_24]

Mit dem was Brotbackautomat

HP Scarlet Indogo IS-525

wird sich selbst installieren, ja, Sam_24?

Bei welcher Temperatur wird geprüft und bei welchen Backwaren?

Hier ist die Antwort

Mit dem was Brotbackautomat

Alles ist richtig.

Abbestellen, wer wiederholt und wer das Foto bekommen hat.

Ich backe dieses Brot die ganze Zeit, da mein Mann nur Roggen isst. Lecker, immer gebacken. Ich stelle den Teig in den "Hefeteig" -Modus, lasse ihn dann noch eine halbe Stunde stehen und backe 1,5 Stunden. Alles ist wie im Rezept. Es sind noch keine Fotos vorhanden, da ständig Probleme mit den Batterien der Kamera auftreten. Ich habe das Malz übrigens im Online-Shop bestellt 🔗

Ich bin ein Neuling. HP der unbekannten Firma LEBEN erschien vor 4 Tagen. Ich habe die Zutaten für das Brot streng nach dem Rezept genommen, aber die Reihenfolge des Lesezeichens ein wenig geändert - die Anweisungen für meine HP besagen, dass zuerst alles flüssig und dann locker ist. Im "Teig" -Modus kneten, 30 Minuten warten und 1,5 Stunden im Backmodus backen. Das Brot wurde gebacken, es stellte sich als sehr lecker heraus, obwohl die Oberseite ein wenig fiel. Ich werde es auf jeden Fall wieder machen, es im "Simple Bread" -Modus versuchen und mich abmelden. Ich werde es mit einem Foto versuchen.

Dies ist das erste Mal, dass ich Roggenbrot in h backen möchte. S. Panasonic SD 255, aber es gibt kein Roggenbrot-Regime. Hilfe!

Dies ist das erste Mal, dass ich Roggenbrot in h backen möchte. S. Panasonic SD 255, aber es gibt kein Roggenbrot-Regime. Hilfe!

Siehe Abschnitt Panasonic https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=370.0

Heute habe ich nach Ihrem Rezept Brot gebacken, nur habe ich die Hefe durch gewöhnliche Hefe ersetzt. Brotbackautomat LG HB-202CE /

Danke für das Rezept, ich benutze es schon lange und bin gekommen, um mich zu bedanken.
Das beste Rezept ist nicht notwendig, wir sind mit diesem zufrieden))
Lecker und einfach zuzubereiten!

In St. Petersburg gibt es keine Roggenmehlnormen ((()

Sehr gutes finnisches Roggenmehl in Prisma.

Ich habe diese Art des Lesezeichens noch nicht kennengelernt. Erst die Flüssigkeit, dann das Mehl, dann wieder die flüssige Komponente (gebrautes Malz). Was ist der Haken / Trick? )