Laib Mehrkorn, Pudding

Laib Mehrkorn, Pudding

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	0,4 g (1/8 TL)
Weizenmehl der höchsten oder 1. Klasse	70 g
Wasser 20-24C	40 g
Schweißen:
Weizenmehl der höchsten oder 1. Klasse	50 g
kochendes Wasser	150 g
Teig:
Teig	alle
Schweißen	alle
Trockenhefe	1,5 g (1/2 TL)
Weizenmehl der höchsten oder 1. Klasse	220 g
Milch 4C	50 g
Zucker	10 g
Salz-	4,5 g
Butter	30 g
geruchloses Pflanzenöl	10 g
Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne	60 g

Kochmethode

• 

• Teig.

• Hefe mit Mehl mischen, Wasser einfüllen. Rühren, bis das Mehl gleichmäßig angefeuchtet ist.
• Lassen Sie den Teig 8-10 Stunden bei Raumtemperatur gären.

  Schweißen.

• Mehl in eine Schüssel sieben, kochendes Wasser gießen. Rühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

  Teig.

• In einem Teigmischer oder in einem Eimer einer Brotmaschine den Teig mischen und brauen, Hefe, kalte Milch einfüllen, Zucker und Mehl hinzufügen (1 Esslöffel übrig lassen). 8-9 Minuten kneten.
• Fügen Sie weiche Butter, Pflanzenöl und restliches Mehl hinzu. Kneten Sie einen weichen, nicht klebrigen Teig.
• 5 Minuten vor dem Ende des Knetens Salz und Samenmischung zum Teig geben.

  Lassen Sie den Teig 90 Minuten bei Raumtemperatur gären.

• Während der Gärung den Teig strecken und falten.

  Fertig Teig.

  Den Teig zu einer Schicht kneten. Das Brot formen.

  Das Teigstück mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und mit loser Folie abdecken.

• 60 Minuten bei Raumtemperatur prüfen.

  Vor dem Versand in den Ofen mehrere Schnitte am mindestens 1 cm tiefen TZ ausführen (das Brot ist im Ofen stark "angeschwollen").

• In einem auf 230 ° C vorgeheizten Ofen mit Dampf 8-9 Minuten backen. Dann senken Sie die Temperatur auf 190 ° C und bringen das Brot in Bereitschaft.
• Mehlbrot der 1. Klasse:
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Laib mit einem Gewicht von 580 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden + 8 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Manechka ist wie immer wunderschön

Manya, wunderschönes Brot !!!

Manechka, was für ein hübscher Mann! Samen, Löcher ... denke ich!
Ich werde auf jeden Fall backen. Vielen Dank!

[Tatyana]

Tatyana, Elena, Natalia., danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept, Mädchen. Ich würde mich freuen, wenn Ihnen das Brot gefällt.

Samen, Löcher ...

Ja ist er. Ich habe es mehrmals gebacken. Die Kruste ist dünn und bleibt auch nach dem Abkühlen des Brotes knusprig.
Sie können mit dem Teig herumspielen: Nehmen Sie ein stärkeres Mehl und reduzieren Sie die Menge im Teig um 20 Gramm. In diesem Fall ist es besser, den Proof in der Form nachzuweisen (Korb verärgert).

Körbe sind immer noch nur in Träumen ... Also lass es sein, was sein wird. Die Hauptsache ist, dass es lecker ist. Aber ich habe keinen Zweifel an Ihren Rezepten.

[Tashenka]

Tashenka, Natalia, danke für dein Vertrauen.

Manechka, ein herrliches Brot, über Krümel und Worte ist schwer zu finden - schön und rund!
Bravo wie immer

Teig.
Kombinieren Sie in einem Teigmischer oder in einem Eimer einer Brotmaschine den Teig und die Teeblätter, gießen Sie kalte Milch ein, fügen Sie Zucker und Mehl hinzu (lassen Sie 1 Esslöffel). 8-9 Minuten kneten.
Fügen Sie weiche Butter, Pflanzenöl und restliches Mehl hinzu. Kneten Sie einen weichen, nicht klebrigen Teig.
5 Minuten vor dem Ende des Knetens Salz und Samenmischung zum Teig geben.

und wenn Hefe, 1,5 g?

[Olga]

Olga, Vielen Dank!

und wenn Hefe, 1,5 g?

Elenazu Beginn der Charge. Danke, dass du es bemerkt hast, Len. Ich werde es jetzt hinzufügen.

[Olga]

Olga, Vielen Dank! Elenazu Beginn der Charge. Danke, dass du es bemerkt hast, Len. Ich werde es jetzt hinzufügen.

Also machte sich der Ofen fertig. Ich habe alles studiert. Behalte den Bericht!


Ein interessantes Brot, aber es ist süß für mich ... definitiv in einem Sparschwein ...

[Elena]

Elenawas für ein schöner Mann! Und wie viele Löcher!

[Manechka]

Manechka, eine edle Bar! Heute habe ich auch das Rezept ausprobiert. Ich dachte, es würde nicht funktionieren, aber nein, ein so gutaussehender Mann kam heraus, ich habe es selbst nicht erwartet. Und da der Teig Pudding ist, härtet er lange nicht aus.

[Elena]

Elena, Vielen Dank für dein Feedback. Ich bin sehr froh, dass alles geklappt hat und mir das Brot gefallen hat.

Was für eine wundervolle Bar! Ich werde auf jeden Fall versuchen zu backen, danke!

Ich habe den Teig letzte Nacht geknetet und festgestellt, dass ich die Zeit nicht berechnet hatte und keine Zeit hatte, ihn zu backen. Ich musste es in den Kühlschrank stellen. Wenn ich heute Abend backe, ist es okay? Wird der Teig zu weit gehen?

[Natascha]

NataschaWenn der Teig unmittelbar nach dem Kneten in den Kühlschrank gestellt wurde, geht er nicht über Bord. Viel Spaß beim Backen heute Abend.

[Sonadora]

Sonadora, Backen Sie Ihre Bar heute, es stellte sich als sehr lecker heraus, wie wir weich, mit einer knusprigen Kruste, viele Samen mögen. Form wie ein Baguette.

Das Foto ist nicht sehr gut, vom Telefon, aber sehr lecker!

[Valentinstag]

ValentinstagEs stellte sich heraus, dass ein wunderbarer Laib war.
Wenn möglich, zu mir auf "du".

Hier bringe ich Brot. Es stellte sich als sehr lecker heraus! Vielen Dank! Ich habe nur ohne Samen gebacken, da es überhaupt keine Häuser gab

[Natascha]

Natascha, wundervoller Laib! Sowohl die Kruste als auch die Krume erwiesen sich als richtig, was notwendig ist.

Nun, was ich sagen möchte, ein köstliches Brot ... Ich konnte nicht widerstehen, ich habe es wieder gebacken, bereits in Baguettes ... und mit Sauerteig 50% Feuchtigkeit
Manya, na ja, wie kannst du wirklich schmecken, AAA Er ist so zart, luftig

Sie können von solcher Schönheit fassungslos sein! Flachs, dein Brot ist fantastisch!

mit 50% Feuchtigkeit gesäuert

Legen Sie es mit einem separaten Rezept aus, damit es nicht verloren geht.

Sie können von solcher Schönheit fassungslos sein! Flachs, dein Brot ist fantastisch!

Vielen Dank!

Legen Sie es mit einem separaten Rezept aus, damit es nicht verloren geht.

Ich höre zu!



Es hat mir sehr gut gefallen, dieses Brot liegt auf dem Grill ... es ist innen weich, oben gebraten, na ja, Hirsebombe !!!!

gegrilltes Brot

Was für Zwergwale!

Sie können von solcher Schönheit fassungslos sein! Flachs, dein Brot ist fantastisch! : bravo: Legen Sie es in einem separaten Rezept aus, damit es nicht verloren geht.

Baguette-Laib Multigrain, gebraut mit Sauerteigkultur 50% Feuchtigkeit (Helen)

Lena, es ist großartig, dass ich das Rezept vorbereitet habe.

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[Manya]

ManyaHurra !!!! Herzlichen Glückwunsch zum Sieg !!!

Manya, Glückwunsch !!! Ich mag deine Rezepte wirklich!

[Manya]

Manya, Herzliche Glückwünsche! Tolles Rezept!

[Koch]

Koch, vielen Dank! Es war unerwartet und sehr angenehm.
Elena, Natascha, EvgeniyaVielen Dank für Ihre Glückwünsche, Mädchen.

Manechka, Glückwunsch!

[Tanyush]

Vielen Dank, Tanyush... Das Bild ist super!

Das Bild ist super!

Dies ist die einzige Möglichkeit, Ihr Gebäck zu essen

Guten Abend! Ich habe es in einer Brotbackmaschine gemacht! : girl-yes: Manechka ist ein großer Merci für leckeres Brot!

[Yachthafen]

Yachthafen, Gesundheit! Ich bin froh, dass es geklappt hat.

Bitte sagen Sie mir, was 4C-Milch ist und tränken Sie die Samen, bevor Sie sie in den Teig geben?



Und eine andere Frage für einen Teig aus 70 g Mehl und 40 g Wasser ist sehr cool. Wie soll ich sein?

[Hoffnung]

HoffnungMilch 4C ist Milch, deren Temperatur +4 Grad beträgt.
Es gibt keine Samen, ich tränke sie nicht im Voraus. Wenn der Teig nicht geknetet werden kann, können Sie etwas Wasser hinzufügen, 5-10 Gramm. Beim Kneten des Teigs sollte dies berücksichtigt werden, da sich der Teig nach diesem Rezept als ziemlich weich herausstellt.