"Creme Brulee" Kuchen

Mädchen!
Bitte sagen Sie mir, was mein Problem ist. Die Sauce war ein Erfolg, die Sahne auch, aber beim Zusammenstellen des Kuchens fließt die Sahne an den Seiten heraus und die Hälfte der Sahne bleibt noch übrig. Ich nahm sie in die Kälte heraus. Ich habe sogar Angst zu sehen, wie viel Sahne herausgeflossen ist

Ich hatte das gleiche. aber ich warf die Tatsache weg, dass ich viele Kuchen hatte und die Sahne unter dem Gewicht floss. Meine Top-Kuchen sind sehr gut durchnässt. nichts drückte auf sie. Aber die beiden unteren waren praktisch nicht gesättigt. Aber sie haben meine trotzdem gegessen. Für mich selbst schloss ich - die Kuchen zu verteilen und mit Sahne zu bestreichen. Nicht lange gehen lassen. Dann etwas mehr zu verpassen. Zwei Stunden. Und dann sammeln Sie die Reste der Creme. so ist es besser gesättigt.

Per4ik, und haben Sie diese Creme sofort mit Mastix bedeckt? Benötigen Sie eine Schicht?

Ich denke, der Punkt liegt in der Dichte der Kuchen, ich habe in einer Pfanne gebacken und sie waren trocken, sie waren überhaupt nicht eingeweicht, ich habe die restliche Sahne über mein Stück gegossen, als ich gegessen habe. Vielleicht sind die Kuchen im Ofen lockerer und weicher, und Sie müssen sich etwas mit der Creme einfallen lassen, damit die Struktur nicht austritt.
Aber was, nur mit Per4ik gingen die Kuchen und waren nicht durchnässt? Bitte antworten! Ich möchte meine Fehler verstehen.

Mit Shortbread-Kuchen blieb mir nichts übrig, die Kuchen waren breit, sie waren zu faul, um weit zu gehen, sie waren wunderbar durchnässt.
Aber der Keks ging überall hin. Kein Stehen für dich.
Nun, in beiden Versionen floss die Creme ein wenig heraus ... nein, in der zweiten floss sie gut ... und ich schob alles zurück. Und dann spuckte sie und stopfte es in den Gefrierschrank. Während der Nacht packte er, und ich schnitt alles ab, was herauskam und ging und steckte es zurück.

Per4ik, und haben Sie diese Creme sofort mit Mastix bedeckt? Benötigen Sie eine Schicht?

Als die Creme gut ausgehärtet war, habe ich sie mit einer dicken Schicht Butter + Kondensmilch überzogen. Alles war in Ordnung.

Mädchen, danke euch allen für die Berichte !!!
Die Creme sollte nirgendwo auslaufen, aus dem einfachen Grund, dass die Creme dick ist. Beim Zusammenstellen des Kuchens kriecht die Sahne nicht. Der Kuchen ist, wie ich schrieb, eingeweicht, nicht im Kühlschrank.

Mädchen, danke euch allen für die Berichte !!!
Die Creme sollte nirgendwo auslaufen, aus dem einfachen Grund, dass die Creme dick ist. Beim Zusammenstellen des Kuchens kriecht die Sahne nicht. Der Kuchen ist, wie ich schrieb, eingeweicht, nicht im Kühlschrank.

Und ich bekomme es nie dick. Nächstes Mal mache ich ein Foto von dem, was ich habe. Vielleicht mache ich etwas falsch.

Und ich bekomme es nie dick. Nächstes Mal mache ich ein Foto von dem, was ich habe. Vielleicht mache ich etwas falsch.

Und bei mir...

Stella, vielen Dank für das Rezept! Der Kuchen ist sehr lecker! Als ich es zum ersten Mal tat, kam die Sahne auch etwas dünn heraus, beim zweiten Mal dachte ich daran, die Crème Brûlée-Sauce länger zu kochen, und natürlich wurde sie offensichtlich dicker. Kurz gesagt, mir wurde klar, dass ich auf die gewünschte Konsistenz kochen muss. Mein Kuchen sieht so lala aus:
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Aber der Geschmack ist etwas !!! Und hör auf zu lachen, ich selbst weiß, dass mein Löwe wie ein Inder ist.

Ein guter Löwe, aber dünn, man sieht sofort, dass der Kuchen noch nicht probiert wurde

Aber der Geschmack ist etwas !!!

Zu deiner Gesundheit, Svetochka und danke für den Bericht!

Die Frage lautet wie folgt:
1. Ich muss einen großen 3D-Kuchen machen (natürlich auf Verstärkungen). Ist dieser Teig gut für ihn? Wenn ich es in Stücke schneide, ändert sich dann nicht viel am Geschmack?
2. Erst mit Sauce einfetten, dann Sahne? Wenn Sie es dann mit Ganache bedecken, fließt es dann nicht und alles wird gut?

Es tut mir leid, dass ich zu spät antworte, aber dies hat Gründe, die außerhalb meiner Kontrolle liegen.
Ich bin mir nicht sicher, ob ich die Frage richtig verstanden habe.
Das Schneiden der Kuchen in Stücke ist nicht gut, sie werden nicht richtig geschnitten, sie platzen. Der fertige Kuchen kann in beliebige Stücke geschnitten werden, der Geschmack ändert sich nicht. Die Sahne wird mit der Sauce gemischt, genau das steht im Rezept.
Ich kann nichts über Ganache sagen - nicht besonders, sorry.

Sagen Sie mir, wie Sie Kuchen im Voraus backen können, oder ist es besser, dies nicht zu tun?

Sie können die Kuchen noch eine Woche früher backen, ihnen wird nichts passieren. In einem offenen Beutel aufbewahren.

Vielen Dank für die Antwort, ich habe es bereits getan und es hat mir wirklich gut gefallen, nur ein leckerer Leckerbissen, aber ich habe es heute getan, ich habe es morgen gebacken, ich habe es übermorgen verschmiert, ich habe es gegessen und nicht verstanden, wie

Eine andere dringende Frage ist, kann ich es vollständig machen (verschmieren) und von Sonntag bis Mittwoch einfrieren? Oder lassen Sie die Kuchen nicht gemacht liegen und lassen Sie sie auf Mittwoch warten und schmieren Sie sie dann

Ich würde nicht einfrieren. Backen Sie die Kuchen am Sonntag, schmieren Sie sie am Montagabend und lassen Sie sie einwirken - sie werden noch schmackhafter.

Stella, bitte sag mir, wie dick deine Kuchen sind, ich habe etwas für 1,5 Portionen gemacht, 6 Stücke kamen heraus. Die Größe nahm Blatt A-4 und sie sind dünn 4-5 mm.

Ira, meine Kuchen sind sehr dünn, im rohen Zustand fast durchsichtig.

Fuh und ich hatten schon Angst, dass etwas nicht stimmt. Ich habe auch sehr dünne, aber auf Ihrem Foto scheinen sie prall zu sein

[Stérn, hallo. Kuchen machen. Die Creme sollte "Orgaiasm" heißen! Er ist nur ... ähm, Ekstase.]

Stérn, hallo. Kuchen machen. Die Creme sollte "Orgaiasm" heißen! Er ist nur ... ähm, Ekstase. H.Ich kann mich nicht losreißen. ging in ein anderes Zimmer, um nicht zu Ende zu essen, während der Kuchen abkühlt. Wie in der Versammlung wird eines Tages berichtet. Aber auf jeden Fall werde ich viele, viele Male Kerm machen.

Ja, heute habe ich Karamell gebraut und aus irgendeinem Grund dachte ich, ich brauche einen Teelöffel. Es ist gut, dass ich es probiert habe ... verdammt salzig. Ich musste es wiederholen.

Ich konnte keine Trinkcreme zu 30% finden, aber zu Hause gab es Separator Sauerrahm und Milch. Ich mischte sie und die verrückte Creme stellte sich heraus. Creme WOW!

Ich habe alles verschmiert. Die Nacht stand im Kühlschrank und die Kuchen waren nicht eingeweicht. Sie legte es auf den Tisch. Ich denke du solltest bis zum Abend essen

Hallo, schneide den Kuchen. da ist er:

Ich weiß nicht, was der Grund ist, aber die Kuchen sind nicht eingeweicht. sie knirschen und das wars. Der Kuchen stand für einen Tag. davon 12 Stunden nicht im Kühlschrank. Was könnte der Grund sein? meine möglichkeiten: viel mehl oder musste man dünner rollen? Kuchen 0,5-0,8 cm hoch. Das Foto zeigt, dass der Teig abblättert.

Wenn ich die Undurchlässigkeit der Kuchen nicht korrigiere, werde ich andere auswählen, weil mir die Creme wirklich gut gefallen hat.
Und wirf mir einen Link zu den Kuchen des Hüttenkäses Napoleon, sonst könnte ich ihn nicht finden) danke.

Ich habe dieses Rezept schon lange umrundet, ich kann mich immer noch nicht entscheiden ... Verwirrt von der großen Menge Margarine im Teig, wenn Sie es auf 200 g reduzieren, was wird das Ihrer Meinung nach nicht sein?
Oder sind neben dem Honigkuchen noch andere Kuchen für diese Creme geeignet (ich möchte etwas Neues ausprobieren)?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Sie müssen nichts reduzieren, alles wird im Rezept berechnet. Der Kuchen ist köstlich! Backen Sie und Sie werden zufrieden sein!

Ich bezweifle nicht die Proportionen des Rezepts, ich bin verwirrt von der großen Menge Öl, es gibt auch eine Creme insgesamt, mehr als 600 g Butter, den Kaloriengehalt dessen, was sich herausstellt, und ich habe einen süßen Zahn, wenn ich einen köstlichen Kuchen nicht aufhalten kann, ist es beängstigend, dass ich nach einem Ausweg suche ...

Mädchen, kannst du mir bitte sagen, wie viel Gewicht dieser Kuchen hat?

Kannst du es mit Mastix bedecken?

Die Mädchen sind eng. Nehmen Sie einen Kuchen auf Bestellung.

Mädchen, in dem Rezept gab es wenig Margarine, ich zweifelte an meinem Gedächtnis und legte 200 Gramm, aber ich reduzierte das Mehl nicht! Den Teig ruiniert

Ich fügte die fehlende Margarine hinzu und alles hat geklappt

Korrigiert.

Kannst du es mit Mastix bedecken?

können

sooooo lecker! Aber als ich die Sauce kochte, schmeckte sie bitter (ich sündige wegen des Überschusses an Vanillin, meine Hand zitterte). Ich habe nirgendwo anders Vanillin hinzugefügt. und noch eine Frage: Sollte der Zucker beim Kochen der Sauce überall schmelzen? Ich schnappte mir ein paar Stücke und verdunkelte mich schnell

[Kopfgeld]

Kopfgeld, Stellen Sie diese Frage besser im Thema dieser Sauce, wir haben sie als separates Rezept ausgesetzt.

Ich habe gestern dein Rezept ausprobiert. Von allen Kuchen, die ich im letzten Monat gebacken habe, existiert dieser nicht mehr (in dem Sinne, dass er bereits gegessen wurde). Der Ehemann nahm die erste Probe und hörte nicht auf, bis die Hälfte übrig war. Obwohl er nie einen süßen Zahn hat und nicht kuchensüchtig))))).Der Kuchen war noch nicht bis zum Ende eingeweicht, und ich hatte ihn noch nicht in den Kühlschrank gestellt, und die Hälfte war weg. Dies ist ein Indikator. Der Ehemann bat ihn, ihn für die Arbeit gleich zu backen))))). Nun zum Kuchen selbst. Meine Kuchen erwiesen sich als dick. Aber heute habe ich ein Stück für mich bekommen, die unteren waren gut durchnässt und die oberen waren schlimmer. Die Sahne ist lecker und sehr gut. Um ehrlich zu sein, habe ich vor 2 Wochen zum ersten Mal in meinem Leben Pudding gemacht, vorher schien es mir, dass es zu schwierig und nicht lecker war. Jetzt bin ich ein Fan dieser Creme geworden, ich möchte sie mit Vanillekeks probieren.

[Kopfgeld]

KopfgeldVielleicht ist Zucker bitter. Außerdem, wenn es sehr dunkel wurde ...

Guten Tag allerseits! Ich brauche wirklich Ihren Rat, was zu tun ist ... Ich habe einen Kuchen für die Tanzlehrerin meiner Tochter gemacht.

Es war ursprünglich geplant, dass sie heute gratulieren würden. Aber dort wurde etwas überspielt und sie werden am Samstag gratulieren ... Zu dem, was meine Tochter heute Morgen "glücklich gemacht" hat ... Der Kuchen ist heute Abend spät fertig ... Die Komposition ist "Creme brulee". Ich habe zum ersten Mal gebacken. ... Nachdem ich die Kritiken gelesen hatte, wurde mir klar, dass es sogar gut für ihn war, ein paar Tage durchzuhalten ... Aber ich mache mir Sorgen darüber, wie sich ein Mädchen aus Zuckerguss und Rüschen eines Rocks aus Mastix wie Hegaevskaya verhält, wenn zwei Tage im Kühlschrank sind ... Niemals Ich hatte so lange keinen dekorierten Kuchen im Kühlschrank ... Ich fürchte, die Rüschen und das Mädchen fließen nicht ... Können Sie mir bitte sagen, was ich tun soll ... Kann er bei Raumtemperatur aufbewahrt werden?

Mach dir keine Sorgen über Zuckerguss und Schnickschnack! Alles wird perfekt stehen. Icing hat nur Angst vor übermäßiger Feuchtigkeit. Wenn die Wand des Kühlschranks undicht ist, bedecken Sie sie mit Pappe.

Dies ist mein Lieblingskuchen. Vielen Dank für das Rezept

[Stérn]

StérnDanke für das tolle Rezept! Heute 2 Portionen auf einmal gemacht! Es stimmt, meine Kuchen sind Schokoladenkekse. Ich bereite ein Geschenk für morgen für einen Verwandten vor, ich werde es mit Mastix bedecken, Bilder und Kommentare werden später kommen.
Nun, die Sahne ist sehr lecker, ich habe sie leicht gemacht, ohne sie zu belasten, also haben Sie alles auf zugängliche Weise beschrieben. Es stimmt, ich mag solche Kalorienbomben nicht wirklich, aber es ist nicht für mich zu essen, es ist nicht für mich fett zu werden. Sie werden es ohne mich essen !!! )) Die Creme ist mäßig dick, gut, wie ein normaler Pudding, ich habe sie zuerst ein wenig eingefroren und dann leicht auf die Kuchen aufgetragen.
Und noch etwas ... aber für mich persönlich ist es süß mit einem Keks, deine Kuchen sind nicht so süß, ich habe das später gesehen und nicht berücksichtigt, dass ich einen süßen Keks hatte. Also, Mädchen, wenn jemand einen Keks aufträgt und ihn nicht mag, wenn er sehr süß ist, können Sie die Zuckermenge reduzieren. Dies wird den göttlichen Geschmack nicht beeinflussen!
Und zweitens ... Verzeihen Sie mir, aber ich konnte nicht widerstehen und die Sahne "verwöhnen", indem ich "betrunkene Kirsche" zwischen die Kuchen auf der Sahne gab und die Kuchen mit Kirsch-Amaret-Imprägnierung einweichen ließ. Abends haben wir eine Probe aus den Fetzen genommen, Mama Mia !!!! Der Kuchen schmolz gerade in meinem Mund, die imprägnierten Schokoladenkuchen verströmten eine leichte Bitterkeit, die Sahne - das Aroma von Karamell und sogar Kirschen !!!!!!!!!!! Übrigens habe ich der Creme keinen Cognac hinzugefügt, aber French Armagnac, ich habe ihn aus der Bar meines Mannes gestohlen: lol:

Mädchen, probier es aus, es ist unvergleichlich, unbeschreiblich, so ein mysteriöser Kuchen hat sich herausgestellt, du isst und versuchst zu raten - was ist da! ! Die Wahrheit ist, dass Sie es nicht bereuen werden !!!!!
Und nochmals vielen Dank für das Rezept, mit solch einer unvergleichlichen Creme und meiner Liebe zum Experimentieren, ich hatte heute eine Vollzeit!

Ich werde mich auch für den Kuchen bedanken, sehr lecker
mein Schnitt

[Annuschka]

AnnuschkaMeiner Meinung nach haben Sie das Rezept komplett überarbeitet, nur die Sahne ist davon übrig geblieben

[Annuschka]

AnnuschkaMeiner Meinung nach haben Sie das Rezept komplett überarbeitet, nur die Sahne ist davon übrig geblieben

Es scheint - ja. Aber es scheint mir, dass die ganze Schale dieses Kuchens in der Sahne steckt, es ist so vielseitig, dass es zu jedem Kuchen passt. Im nächsten. Da ich verspreche, mich zu korrigieren und das Rezept genau zu befolgen, ist das Original das interessanteste.
Aber die Sahne ist nur ein Wunder, heute Morgen haben sie die Reste erledigt, also waren sie durchnässt und wurden noch schmackhafter, obwohl es gestern schien - viel besser
Nochmals vielen Dank, er ist jetzt mein Favorit, mal sehen, was das Geburtstagskind zu sagen hat!

Sehr appetitlicher Kuchen, ich werde ihn auf jeden Fall kochen, dank des Autors

Danke für das Rezept. Ich habe es mehrmals gekocht und streng nach dem Rezept und mit einem Keks. Sehr lecker. Die Creme ist nicht schwer zuzubereiten (danke für die detaillierten Beschreibungen).
Das einzige, was ich über meinen Fehler berichten möchte, ist, dass ich den Kuchen einmal nicht weichen, sondern krümeligen Hüttenkäse hinzugefügt habe und ihn immer noch nicht gleichmäßig mischen konnte. Ich dachte, dass es nach dem Backen nicht auffallen würde. Aber nein. In Anbetracht der Tatsache, dass die Kuchen dünn gebacken waren (eine Rate für 3 Krusten, durch das Papier gerollt), wurden die Körner des Hüttenkäses zu harten Klumpen gebacken. In knusprigem Teig wirkten sie wie Nüsse. Essbar natürlich, aber beim nächsten Mal werde ich die Wahl des Hüttenkäses ernster nehmen. Und "nächstes Mal" wird definitiv sein .. Und bald ..

Ich habe diesen Kuchen heute gemacht.
Die Creme erwies sich als wässrig, wahrscheinlich weil die Creme nicht 30%, sondern 10% betrug.
Ich habe eineinhalb Kuchen Kuchen gemacht., Eineinhalb Sahne auch, aber vergebens blieb viel ...
Obwohl es nicht umsonst sein mag, werde ich mir noch einen Kuchen machen, probieren Sie diese Creme mit Schokoladenkeks.

[Alyonka]

AlyonkaFür Sahne wird 30% Creme benötigt