"Creme Brulee" Kuchen

Sehr lecker, danke für das Rezept. Natürlich haben wir ihn nicht die ganze Nacht stehen lassen. 2 Stunden nach dem Zusammenbau schneiden. )))))
Ich knetete den Teig mit Messern in einer Küchenmaschine. Ich fügte drei weitere gehäufte Esslöffel Mehl hinzu. Der Teig war sowieso schrecklich klebrig. Ich breitete es mit meinen Fingern und einem Silikonspatel auf dem Papier aus. Vielmehr verteilte es sich nicht, sondern verschmierte. Während ein Kuchen gebacken wurde, befand sich der Teig im Kühlschrank. Der letzte Kuchen war am wenigsten problematisch. Er war der Kälteste und mit seinen Händen gut verteilt.

[Boo Boo]

Boo Boo, Gesundheit !

Ich habe den Teig auch in einer Küchenmaschine geknetet, aber mit einem Haken. Der Teig war weich, aber überhaupt nicht klebrig. Geben Sie es ruhig über das Papier.

Ich habe einmal mit einem Haken geknetet - es stellte sich genau wie beschrieben heraus - glatter elastischer Plastikeig und das zweite Mal mit Messern - und die Produkte sind die gleichen, sowohl Mehl als auch Margarine, und das Ergebnis ist viel dünner. aber es hat den Geschmack nicht beeinflusst, es ist immer noch sehr, sehr lecker! Stellochka, danke für das Rezept!

Sérn, heute habe ich einen Crème Brûlée-Kuchen für meine geliebten Männer gebacken, obwohl wir ihn erst am Morgen probieren werden, aber die Sahne ist köstlich.

[Stérn]

StérnIch würde wirklich gerne versuchen, einen wunderbaren Kuchen nach Ihrem Rezept zu machen.
Bitte sagen Sie mir, wie groß der Kuchen auf dem ersten Foto war (das aus drei Schichten eine rechteckige Form hat).
Es wird viel Essen geben (16 Personen), ich möchte einen rechteckigen von 5 Kuchen machen, damit er größer ist ...
Denken Sie, dass, wenn Sie 1,5 Portionen des Teigs machen, 1 Portion Sahne ausreicht? Oder alles um das 1,5-fache erhöhen?

P.S. Ich habe gelesen, dass Sie die angegebene Anzahl von Zutaten pro Kuchen für 20 Personen hergestellt haben, aber das letzte Mal habe ich einen Qeew-Kuchen für unser Unternehmen hergestellt (es stellte sich heraus, dass es 2,4 kg waren) - es war kaum genug. Deshalb brauchen wir etwas Großes für unsere Fresser ...

[Anyutochka]

AnyutochkaDieser Kuchen ist sehr lecker, aber er ist ziemlich fettig, Sie werden nicht viel davon essen, der Teig enthält ziemlich viel Fett, und die Sahne ist auch Butter, also in kleine Stücke geschnitten, und das ist genug für alle. Ich habe 1 Norm für 10 Leute gemacht, fast die Hälfte mehr blieb für morgen

[Anyutochka]

Anyutochka Mein Kuchen ist 28,5 x 40.

Wenn Sie eineinhalb Portionen (5 Kuchen) zubereiten, kochen Sie die Karamellsauce wie im Rezept angegeben, ohne sie zu erhöhen, und machen Sie den Pudding für 1 Liter Milch.

1 Liter Milch
4 Eigelb
2 Tassen Zucker + 1 Beutel Vanillezucker
4 Esslöffel Mehl (mit einer großen Folie, wie es wird)
200 g Butter
2 Tabelle. Löffel Brandy

Ich habe beschlossen, diesen Kuchen zu machen ... genau so, wie du ihn gemalt hast, konnte ich nicht widerstehen! :Über))
Ich habe das Karamell gekocht, die Sahne gemacht. Ich habe die Kuchen gebacken. Aus 1 Portion habe ich 5 Kuchen mit einem Durchmesser von 23 cm bekommen. Aber sie sind soooooo und fest gerade. Sollte es so sein? Oder sind deine Hände da rausgewachsen? :Über(

[Ishwari]

Ishwari , alles wächst dort, wo es gebraucht wird, und niemand ist immun gegen Fehler!

Erzählen Sie uns mehr darüber, wie der Teig hergestellt wurde. Entspricht alles dem Rezept, welche Art von Quark wurde verwendet?

Die Kuchen sollten dünn und fest sein. Das einzige, was mich verwirrt, ist, dass in Form von Ø 23 cm nur 5 herauskamen. Wir haben es geschafft, eine Nuss aus einer Portion 8 zu backen.

[Stérn]

Stérn, Ups .. danke für die Antwort !! ))))
Ich sage dir .. Ich habe alles genau nach dem Rezept gemacht, es sogar auf der Waage gewogen, so dass alles genau richtig war! Ich nahm Hüttenkäse für Kinder, Vanille. Es war nicht trocken, sondern eine Quarkmasse. Vielleicht bin ich mit Keksen verwöhnt. Ich backe die Kuchen nicht mit einer Höhe von weniger als 7 cm.)))) Im Moment habe ich sie mit einem Lineal gemessen - im Durchschnitt waren sie 7-8 mm hoch. Und doch ... habe ich es nicht geschafft, sie gleichmäßig zu verteilen. Es stellte sich heraus, dass sie an den Rändern dünner waren und dort schneller als in der Mitte gebacken und gebräunt wurden. (Glauben Sie, dass dies den Geschmack des Kuchens nicht beeinträchtigt, oder es ist besser, ihn zu backen, bevor es zu spät ist - ich werde ihn heute abholen.
Und weiter..Es ist in Ordnung, dass die Kuchen die Nacht standen. In einer Tüte, aber nicht im Kühlschrank. Oder ist es besser, es nicht zu riskieren? Eine neue Portion machen?
Wow .. ich habe dich mit Fragen bombardiert .. aber das alles ist sehr wichtig für mich .. die Kunden haben dieses Rezept gewählt, aber ich habe es noch nicht gemacht ..)))
Danke im Voraus für die Antwort! :Über ))

[Ishwari]

IshwariEs stellt sich heraus, dass du mich vergebens erschreckt hast!

Sie haben dicke Kuchen für diesen Kuchen. Ich habe sie nicht dicker als 0,5 cm.

Sie müssen nichts backen! Alles wird gut!
Ich backe auch oft Kuchen im Voraus und lagere sie in einer offenen Verpackung.

Wenn die Kuchen an den Rändern etwas dunkler sind, ist das in Ordnung. Ich backe solche Kuchen absichtlich - ich mag keine blassen. Es wird noch schmackhafter, sie werden nicht verbrannt!

Verteilen Sie die Sahne so früh wie möglich auf dem Kuchen und lassen Sie ihn gut einweichen (nicht im Kühlschrank!) - die Kuchen sind noch dick.

[Stérn]

StérnHurra !! : o)))))))) Du hast mich mit Ruß beruhigt !! Die Kuchen werden nicht an den Rändern verbrannt, nur drei Töne dunkler als in der Mitte. Und sie sind so knusprig. O)) Ich denke, sie werden Zeit zum Einweichen haben. Ich werde sie jetzt verschmieren und sie werden sie morgen Abend essen. Ich werde auch eine kleine Portion für mich selbst machen, ich werde definitiv meinen Eindruck teilen! :Über)

Die Kuchen sollten knusprig sein.
Sie werden bis morgen Abend durchnässt sein!
Viel Glück!

[Lisss, Stérn]

Lisss, StérnDanke für die Antworten.

Ich habe einen Kuchen gebacken ...
Karamellsauce: Zucker begann früh zu rühren (bevor er zu schmelzen begann), wollte also lange nicht bräunen und die Sauce hatte die Farbe von Kaffee mit Milch. Aber dann verdickte es sich stark und verdunkelte sich.
Teig: Immerhin musste ich 2 Portionen machen - 5 Kuchen waren nicht sehr dünn, 29x30 cm groß. Ich habe den Teig im Voraus gemacht, er stand im Kühlschrank, danach rollte er sehr gut aus und klebte nicht (ich knetete den Teig von Hand).
Pudding: Mit einem Schreck mischte ich die Zutaten Zucker, Mehl, Eigelb und Milch in der angegebenen Reihenfolge, und dies ist NICHT zu tun, da es sich als Klumpen herausstellte und weggeworfen werden musste. Und sie hat wahrscheinlich nicht zu viel gekocht, weil das Ergebnis eine flüssige Sahne war (und sogar 750 ml Milch haben viel davon gemacht). Und ich brauche die Sahne, um den Kuchen irgendwie auszugleichen.
Und dann habe ich einen fatalen Fehler gemacht - eingeweichter Agar in die Creme gegossen. Nun, zumindest war ich klug genug, die vorhandene Creme zu teilen und nur einem Teil Agar hinzuzufügen ... Im Allgemeinen ging die Creme in Körnern, ich musste sie durch ein Sieb filtern und der Geschmack änderte sich natürlich nicht zum Besseren (obwohl nicht kritisch).
Infolgedessen werden die Kuchen mit einer halben Portion köstlicher Sahne gefüllt und die Oberseite und die Seiten werden mit Sahne mit Agar ausgekleidet.
Wir werden es heute Abend versuchen. Ich werde Fotos teilen und Eindrücke probieren ...

p.s. Entschuldigen Sie die detaillierte Analyse meiner kulinarischen Schlachten, aber es gibt niemanden, mit dem Sie ...

[Anyutochka]

Anyutochka, sei nicht verärgert! Dies war eindeutig nicht dein Tag. Kuchen ist nirgends einfacher.

Karamellsauce: Zucker begann früh zu rühren (bevor er zu schmelzen begann), wollte also lange nicht bräunen und die Sauce hatte die Farbe von Kaffee mit Milch. Aber dann verdickte es sich stark und verdunkelte sich.

Auch ich rühre immer sofort Zucker um (es ist langweilig, untätig über einem Becken zu stehen). Die Sauce wird in wenigen Sekunden nach dem Kochen braun. Und es verdickte sich stark, weil es lange gekocht wurde.

Teig: Immerhin musste ich 2 Portionen machen - 5 Kuchen waren nicht sehr dünn, 29x30 cm groß. Ich habe den Teig im Voraus gemacht, er stand im Kühlschrank, danach rollte er sehr gut aus und klebte nicht (ich knetete den Teig von Hand).

Es war nicht nötig, es auszurollen! Backpapier mit den Händen zerdrücken und fertig! Zwei Teigportionen sollten mindestens 6-7 Kuchen Ihrer Größe ergeben haben.

Pudding: Mit einem Schreck mischte ich die Zutaten Zucker, Mehl, Eigelb und Milch in der angegebenen Reihenfolge, und dies ist NICHT zu tun, da es sich als Klumpen herausstellte und weggeworfen werden musste. Und sie hat wahrscheinlich nicht zu viel gekocht, weil das Ergebnis eine flüssige Sahne war (und sogar 750 ml Milch haben viel davon gemacht). Und ich brauche die Sahne, um den Kuchen irgendwie auszurichten.

Ich mische immer die Zutaten für die Creme in dieser Reihenfolge. Warum wegwerfen ?! Und ein Mixer oder ein Schneebesen für was ?!
Die Sahne war definitiv unzureichend gekocht. Ich kann es kaum mit einem Löffel aus dem Topf holen, es ist so dick.

Und dann habe ich einen fatalen Fehler gemacht - eingeweichter Agar in die Creme gegossen. Nun, zumindest war ich klug genug, die vorhandene Creme zu teilen und nur einem Teil Agar hinzuzufügen ... Im Allgemeinen ging die Creme in Körnern, ich musste sie durch ein Sieb passieren und der Geschmack änderte sich natürlich nicht zum Besseren (obwohl nicht kritisch).

Ich bin nicht verantwortlich für Rowdytum in Form von Agar!

Ich hoffe jedoch, dass Sie am Ende nicht enttäuscht werden.

[Stérn]

StérnVielen Dank für Ihre Beratung! Es hat alles geklappt! Die Kunden waren zufrieden! Sie sagen, dass der Kuchen sogar von denen gegessen wurde, die Kuchen im Prinzip nicht mögen! : o)))) Der Schnitt wird leider nicht funktionieren, aber die allgemeine Ansicht war

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[Ishwari]

IshwariDer Kuchen ist wunderschön

Stérn

Es war nicht nötig, es auszurollen! Backpapier mit den Händen zerdrücken und fertig! Zwei Portionen des Teigs sollten mindestens 6-7 Kuchen Ihrer Größe ergeben haben.

Ich wollte die Kuchen so glatt wie möglich machen. Und noch mehr, nach dem Kühlschrank ist der Teig nicht so weich wie nach dem Kneten, und es gab keine Zeit zu warten, bis er weich wird.

Ich mische immer die Zutaten für die Creme in dieser Reihenfolge. Warum wegwerfen ?! Und ein Mixer oder ein Schneebesen für was ?!

Schneebesen und Mixer haben nicht geholfen
Vielleicht würde es funktionieren, wenn ich alles zusammenmische. Aber ich mischte das Mehl mit Zucker, fügte das Eigelb hinzu und begann zu rühren - Klumpen bildeten sich, fügte Milch hinzu und erkannte, dass das Rühren bereits nutzlos war ... Im Allgemeinen war es wirklich nicht mein Tag.

Die Sahne war definitiv unzureichend gekocht. Ich kann es kaum mit einem Löffel aus dem Topf holen, es ist so dick.

Wie viel wird gekocht?

Ich bin nicht verantwortlich für Rowdytum in Form von Agar!

Ich werde nicht mehr so ​​sein

Kurz gesagt, hier ist meine Idee


Der Geburtstagskind aß 2 Portionen und alle anderen reagierten irgendwie trocken auf den Kuchen
Mir persönlich hat es gefallen. Aber ich bin zu dem Schluss gekommen, dass dieser Kuchen mehr für die Familie als zum Mitnehmen und auf Bestellung ist.
Nochmals vielen Dank für das Rezept

StérnDer Kuchen hat mir sehr gut gefallen. Ich werde auf jeden Fall mehr und mehr tun. Ich werde alle Funktionen berücksichtigen und "Streiche spielen" mit Agar usw. Ich werde nicht

[Anyutochka]

AnyutochkaIch kann nicht sagen, wie lange es dauert, die Sahne zu kochen. Rühren, bis es schwierig wird, sich zu rühren.

Es überrascht nicht, dass mir der Kuchen nicht gefallen hat, er ist ziemlich weit vom Original entfernt.

Und der Kuchen sieht sehr schön aus!

Um besser zu sein, dekorieren Sie diesen Kuchen Ihrer Meinung nach und ob die Kuchen eine Woche vor der bevorstehenden Veranstaltung gebacken werden können, wo sie gelagert werden können und ob dies den Geschmack des Kuchens beeinflusst.

[Annadebelle]

Wenn Sie 5 Kuchen machen, lassen Sie einen für das Topping. Und wenn 3 für das ganze Blatt, füllen Sie sich mit neutral schmeckenden Keksen zum Bestreuen.

AnnadebelleIch glaube, dass das Dekorieren dieses Kuchens nur mit geschmacklosen, völlig neutralen Dingen möglich ist.

Die Kuchen können im Voraus gebacken werden, ihnen wird nichts passieren, der Geschmack des Kuchens wird nicht leiden.
In einer normalen Plastiktüte aufbewahren. Normalerweise bringe ich irgendwo im Schrank eine Tüte Kuchen an, damit niemand versehentlich darauf sitzt.

Nun, Stellochka, ich habe es ein zweites Mal geschafft. Der erste war nicht ganz erfolgreich ... Dieses Mal habe ich alles wie im Rezept gemacht, außer dass die Sauce in normaler Milch gekocht wurde.



Die Sahne kühlte vor dem Kombinieren mit Öl sehr gut ab, alles wurde wie ein Abendessen geschlagen. Die Creme ist ausgezeichnet, unvergleichlich! Am Freitag verschmiert, am Sonntag gegessen. Aber ich mochte die heutigen Stücke noch mehr. Ich kann einfach nicht verstehen, warum die Kuchen nach dem Backen so köstlich krümelig sind und wenn sie zwei Tage mit Sahne stehen, werden sie nicht so knusprig ...
Auf jeden Fall wurde mir klar, dass je länger der verschmierte Kuchen ist, desto besser. Daher ist dies eine sehr gute Option, wenn Sie im Voraus einen Kuchen backen müssen, um Zeit zu sparen !!!!
Aber Sahne !!!!! Mit so einer kleinen Menge Öl viel und sooo lecker!
Der nächste Kuchen, ich werde einen einfachen Keks mit einer solchen Creme machen, ich bin sicher, es wird atemberaubend !!!

[Ksyushenka]

KsyushenkaIch bin sehr froh, dass Sie zufrieden waren.

Und die Kuchen nach zwei Tagen und können nicht knusprig bleiben, sie sind natürlich eingeweicht.

Ich habe keinen Zweifel, dass es auch mit dem Keks köstlich sein wird. Ich werde dir nur ein Geheimnis verraten: "Ich mag keine Kekse."

Nun, ich dachte, je länger es eingeweicht ist, desto besser !!!! Eh, wir müssen wiederholen!

Idealerweise habe ich es heute Abend verschmiert und morgen Abend gegessen.

Stérn, kann ich noch eine Frage haben? : - \ Was ist besser, um der Karamellsauce Milch oder 30% Sahne hinzuzufügen?
Kann die Creme 30% durch Creme 35% ersetzt werden? Oder ist 30% besser? Warum störe ich so sehr, weil es zu Hause 35% Sahne gibt, um "Gesundheit" zu peitschen. Sind sie gut für Karamellsauce?

Noooo !!!! Schlagsahne ist auf keinen Fall geeignet !!! Nur Flüssigkeit oder Milch!
Die Mädchen machten es mit Milch, sie bemerkten keinen Unterschied.

Zum ersten Mal habe ich beschlossen, den Brei nicht mit Butter zu verderben ... und ich habe ihn mit fettiger hausgemachter Sauerrahm gemacht. Ich weiß nicht, ob das der Grund ist, aber mit Milch war die Sahne viel besser!

Gibt es flüssige Sahne 30%? Es kann besser sein, mit weniger Fett zu nehmen. zum Beispiel 10% oder 20%? Milch als Alternative ist bereits klar. Die fertige Creme wird nicht zu flüssig sein? Auf dem Foto hat die Creme eine sehr schöne Konsistenz.

Es wurde empirisch nachgewiesen, dass der Fettgehalt der Creme keine Rolle spielt.
Wenn Sie das Rezept befolgen, wird die Creme nicht dünn.

Stérn, Mädchen !!! Das Rezept und deine Inkarnationen haben mir sehr gut gefallen! Ich werde es auf jeden Fall tun!
Aber nur eine Frage: Wie kann man weiche Margarine ersetzen? Wir essen es unter keinen Umständen (zumindest noch nicht).

[Rosinen * ka]

Rosinen * ka Ersetzen Sie weiche Margarine durch weiche Butter.

Nun, endlich bin ich mit dem Bericht!
Dieser Kuchen wurde ungefähr zur gleichen Zeit von meinem Freund und mir gemacht.
Meiner Freundin hat es gefallen, aber ... sie sagte, dass sie keinen Orgasmus erlebt habe ...
Ich habe 10 Kuchen mit einem Durchmesser von 17 cm bekommen, 12 Stücke wären ruhig herausgekommen, aber mir ist gerade das Backpapier ausgegangen, auf dem ich gebacken habe, und es gab einfach keine Möglichkeit zu warten, bis die erste Partie Kuchen gebacken wurde, um das Papier wiederzuverwenden, also die letzte 4 Dinge waren dicker.
Aber ich habe die Margarine durcheinander gebracht (oder besser gesagt, es gab nur Olkomovsky, und meine Freundschaft mit ihm funktioniert nicht) - die Kuchen waren nicht knusprig, aber ein wenig "Eiche", das Gewicht war schwerer und die Sahne kletterte wegen des Gewichts aus allen Rissen, also ich Ich habe nicht einmal die ganze Creme verwendet, was dazu führte, dass sie selbst am 4. Tag nicht sehr gesättigt war (ich habe speziell ein Stück hinterlassen). Aber sie haben meine gegessen, sagten sie - DANKE!
Was kann ich sonst noch sagen? Die Sahne hat mir sehr gut gefallen, der Kuchen ist groß - man kann eine große Firma füttern. Wenn man die Eier aus dem Pudding entfernt, bekommt man eine sehr coole Option für diejenigen, die allergisch gegen Eier sind.
Und das nächste Mal werde ich es mit einer anderen Margarine probieren, damit ich den Geschmack wirklich schätzen kann.

[NatalyaN]

NatalyaN Margarine ist natürlich von großer Bedeutung.
Ich habe auch lange gelitten, bis ich "meine" Margarine in Deutschland gefunden habe.
Mit erfolgloser Margarine wurde mein Teig nicht im Ofen gebacken, sondern gebraten. Natürlich waren die Kuchen Eiche.
Leider kann ich Ihnen nicht raten, welche Margarine Sie verwenden sollen.
Fragen Sie Ihre Landsleute.

[Stérn]

Stérndanke für den Tipp! Und Sie haben solche Diskussionen über Margarine Und mit Butter wie? Müssen Sie auch etwas berücksichtigen? Vergib mir, dass ich dich störe, aber ich möchte wirklich nicht enttäuscht werden ...

[Rosinen * ka]

Rosinen * ka Es wird keine Probleme mit Butter geben - es wäre gut. Es muss nur weich sein.

[1. Teig.]

Hier bin ich!!! Stundenlang werde ich dir sagen, wie ich es gemacht habe:



1. Teig.

Teigzubereitung. Nun, ich habe Margarine durch Butter ersetzt, ohne jemanden zu fragen. Mich Kuchen so eingeschüchtert, dass ... ich das Wort bin Margarine Ich weiß es überhaupt nicht !!! Aber mit Butter habe ich solche Probleme. Ich habe es in zwei Zuständen - geschmolzen und ausgepeitscht. Na ja, fast weiß. Was hier ist, was in Plombir ist, dass es nicht geschmolzen wurde, verstand ich ... also peitschte ich es weiß ... fast weiß.Der Rest ist verschreibungspflichtig. Am Ende funktionierten sogar die Schläger für den Teig (nun, diese Papilloten) nicht gut. Am Ende habe ich meine Stifte schon leicht gestört.

Bildung von Kuchen. Nudelholz ... Film ... Es war einfacher für mich. Ich hob es mit einem Löffel auf und richtete es mit meinen Knöcheln aus. Die Dicke beträgt 5-10 mm. Und vier Kuchen mit einem Durchmesser von 26 mm. Die Version, dass die Formen von 26 cm in Russland und Deutschland im Durchmesser unterschiedlich sind, wurde weggefegt, sobald sie erschienen. Es gab keine anderen Versionen, also werde ich das nächste Mal Formen von 22 cm machen. Es gibt eine Version, die darauf zurückzuführen ist, dass ich das Butterweiß geschlagen habe.

Kuchen backen. Ich habe die dumme Angewohnheit, ein Rezept zu nehmen, zu machen und erst dann die Bewertungen anderer Leute zu lesen. Nun, einfach, weil ich mich nicht daran erinnere, wenn ich zuerst versuche, die Bewertungen zu lesen ... Aber nach dem ersten Versuch ... 30 Minuten backen, bis sie in einem Gasofen braun sind "Weiße Oberseite - verbrannter Boden" mit Anti-Boden. Das Backblech von der Unterseite des Arbeitsblatts ist für mich die einzige Arbeitsoption, um die Oberseite mit der Unterseite gleichzusetzen. Es wird jedoch mehr Zeit benötigt. Backen ohne abnehmbare Formen. Ich habe gerade die Form nach der Bildung des Kreises entfernt.

2. Karamellsauce.
Ich habe es in einem Türken gemacht. Zumindest warnten sie, dass sich das Karamell zu einem Klumpen sammeln würde. Und es ist schlimm, dass sie sie nicht gewarnt haben, dass sie es so aggressiv tun würde. Wenn ich keinen Schlag erwartet hätte, würde ich definitiv in Ohnmacht fallen. Nun, dann begann ich zu überlegen, welche Farbe in Deutschland braun ist ... Irgendwo las ich etwas über Bernstein, woraus ich schloss, dass Bernstein in Deutschland nicht braun ist. Eine Viertelstunde später machte sie sich auf den Weg zum Café, erkannte es als braun und beruhigte sich.

3. Vanillesoße. Na ja, hier überhaupt ohne Zwischenfall. Ich goss die Basis in die Milch, alles verdickte sich sofort für mich, aber um Salmonellose (oder was auch immer es ist) zu verhindern, wartete ich noch einige Minuten, bis die volle Basis kochte (3-4 Minuten).

FFFFFse. Obwohl es mir schien, dass die Creme zu viel war ... Aber ich nazamala alle. Da geschrieben steht, dass so viel Sahne benötigt wird, bedeutet dies, dass Sie alles schieben müssen.

Neulich bekam meine Schwester ein Liter Glas mit gefüllten chinesischen Nudeln, komplett mit den Nudeln selbst. Als sie die Dose gab, sagte sie, dass die Nudeln köstlich seien, und sie leckte die Dose ... Lange schaute ich auf die Literdose und dachte, wie kann man sie von innen lecken?

Aber ich schaute auf die Rührschüssel und dachte, obwohl mein Kopf nicht kletterte, sondern Tee, kein Liter Glas ...
Aber das ist so, Vorwort. Und ich werde es morgen versuchen !!!

[Haarnadel]

HaarnadelIch antworte Punkt für Punkt.

Teigzubereitung.
Warum hast du die Butter geschlagen ?! Das Rezept sagt nichts darüber aus. Dummerweise alle Bestandteile des Teigs in den Mähdrescher geworfen und geknetet.

Bildung von Kuchen.
Ich benutze sie nicht mit einem Nudelholz, ich benutze sie nicht mit einem Löffel, ich mache sie mit meiner Hand! Deine Kuchen sind zu dick.

Kuchen backen.
30 Minuten sind eine sehr lange Zeit, obwohl ... sie fett waren ...
Ich backe erst braun, bis goldbraun genug ist.

Soße
Pünktlich beruhigt!

Sahne.
Ich weiß, dass Sie in Cremes etwas Besonderes sind.
Das ist nicht viel Sahne, aber wenig Kuchen.

Nudelglas geleckt
Bildlicher Ausdruck.

Kuchenverkostung
Guten Appetit!

Orgasmus
In Deutschland haben manche Leute wahrscheinlich stattdessen einen Kuchen - sonst wäre ihnen ein solcher Vergleich nicht in den Sinn gekommen.

Vielleicht habe ich das erste Mal einen Kuchen gemacht, nicht für die Ankunft von Gästen, sondern einfach so. Es gibt viel interessantere Rezepte im Forum als Feiertage, daher müssen Sie häufiger ein Bauchfest für Ihre Familie und Freunde arrangieren
Der Kuchen wurde streng nach dem Rezept hergestellt. Es stimmt, als ich zu dem Punkt kam, "die Sauce eine halbe Stunde lang unter ständigem Rühren zu kochen, fühlte ich mich irgendwie traurig, nun, ich mag es nicht, nur eine halbe Stunde am Herd zu stehen. Und dann dachte ich: Ich habe viele nützliche Geräte in meinem Haus, wirklich kann ich diese Arbeit nicht verschieben bei ihrer.
Im Allgemeinen habe ich alle Zutaten zum Kochen gebracht, alles in einen Brotbackautomaten gegossen und in den "Marmeladen" -Modus versetzt. Folgendes ist passiert:

Da ich diesen Modus nur zum zweiten Mal benutze (zum ersten Mal zum Kochen von Hominy), habe ich ihn noch nicht vollständig gemeistert. Das nächste Mal würde ich den Brotbackautomaten leer laufen lassen und die Sauce einschenken, wenn das intensive Rühren aufhört (nach 15 Minuten), weil sie stark spritzt. Nun, nach 20 Minuten bekam ich eine sehr schokoladenfarbene Farbe (auf dem Bild ist sie vom Blitz aus viel heller).
Nun, hier ist das fertige Produkt:

[Stérn]

Hallo allerseits, hier komme ich mit meiner Crème Brûlée.
Stérn Danke für das Rezept.
Der Kuchen kam klein heraus, weil ich für eine Probe die halbe Norm für mich selbst gemacht habe. Klein obwohl 1 kg schwer.
Die Sahne erwies sich als unglaublich lecker, leckte alle Löffel und Tassen. Aber ich habe den Teig durcheinander gebracht, es hat für mich nicht gut geklappt (ich denke, es ist die Margarine). Und als ich den Kuchen schnitt, wurde mir klar, dass die Kuchen noch dünner gemacht werden mussten. Trotzdem war es sehr lecker !!!

Also habe ich diesen Kuchen gemacht, ich habe kein Bild im Kontext gemacht, ich habe es vergessen. Ich machte eine doppelte Portion der Kuchen, Karamellcreme wurde auch verdoppelt, die Sahne wurde in 1 Liter Milch gekocht. Es stellte sich heraus, 2 Kuchen. Sehr lecker. Zwar waren die Kuchen im Kuchen nicht knusprig, obwohl sie nach dem Backen knusprig wurden. Wir müssen versuchen, es mit einer anderen Margarine zu machen. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, es gab keine Schwierigkeiten. Jetzt wird diese Creme ihren rechtmäßigen Platz in meinem Kochbuch einnehmen! Danke für das leckere Rezept!

Gewicht 2,3 kg.
Gewicht 1,3 kg.

Mädchen, rette mich !!! Ich mache diesen Kuchen, aber die Sahne ist in Schwierigkeiten - flüssig wie Wasser !!! Zuerst schälte es sich ab, ich erwärmte es ein wenig im Bad und peitschte es auf ... es tropfte insgesamt ... Es ist schade ... so lecker ... Ich habe nicht einmal 200, sondern 250 g Butter aufgetragen. Öl geprüft, ich mache immer alle Cremes darauf, ja und "Plombir" stellte sich heute als über Lob heraus. Alle Phasen des Kochens verliefen perfekt und die Ausgabe ist

VivaLaDiva, ich habe nicht verstanden, zu welchem ​​Zeitpunkt die Creme flüssig wurde? Wann haben sie angefangen, der Butter Teeblätter hinzuzufügen oder ...?

[Stérn]

StérnIch entschuldige mich dafür, dass ich nicht sofort geantwortet habe. Ich backe die Kuchen.))) Es wurde flüssig, als ich alle Zutaten hinzufügte. Ich peitschte die Butter, bis sie sich verdoppelte, dann fügte ich den Puddingteil mit einem Löffel hinzu, alles war dick, dann war der Cognac auch normal, aber als ich das "Karamell" hinzufügte, begann es sich zu verflüssigen ... Zuerst habe ich mich nicht angespannt, ich dachte, dass es brechen würde, aber es war stark geschichtet ... Im Bad aufgewärmt, gleichmäßig geworden, aber nach weiterem Schneebesen wurde es unglaublich flüssig !!! Etwa wie Butterlikör (wenn nicht dünner) !!! Hier ist, was ich jetzt mit ihm machen soll - ich weiß nicht ...

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Okay, ich gehe ins Bett, der Morgen ist klüger als der Abend))) Höchstwahrscheinlich mache ich einen neuen, aber auf der Basis von Butter + Kondensmilch))) Diese Karamellsauce hat mir sehr gut gefallen))) Und die Kuchen müssen noch verwendet werden))) Übrigens, über Kuchen .. Ich verstehe einfach nicht, wie jeder so flauschige Kuchen bekommt? !!! Ich habe 5 Stück, d26 cm und soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo 5 mm dick und vielleicht sogar dünner. Kurz gesagt, ich habe mit diesem Kuchen geschummelt))) Aber ich mochte die Kuchen auch))) - war oben

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , du bist einer der wenigen, die die richtigen Kuchen gebacken haben!
Sie sollten so sein!

Es ist sehr einfach, eine verdorbene Creme mit Hilfe von Gelatine in ein wunderbares Dessert zu verwandeln!

Um ehrlich zu sein, bin ich bei der Zubereitung einer Creme noch nicht auf eine solche Reifenpanne gestoßen.
Eines ist klar - da die Sahne beim Hinzufügen der Sauce geschichtet ist, ist die Sauce schuld.
Aber was mit ihm hätte passieren können, fällt mir schwer zu beantworten.

[Stérn]

Stérn, danke für das Kompliment. Ehrlich gesagt, ich mag es wirklich, den Teig zu fühlen))) Wenn es also nicht nötig ist, hart zu schlagen (wie ein Keks), dann knete ich den Teig nur mit meinen Händen))) Ich denke, das ist der Grund, warum es ohne Probleme ausfällt)))
Und mit den Cremewundern geht es weiter ... gestern habe ich es in den Kühlschrank gestellt und bin ins Bett gegangen. Während der Nacht bekam ich einen echten Karamellpudding von unglaublicher Köstlichkeit !!!! Der Cognac begann sich heller anzufühlen und dies gab der Creme seine eigene Pikantheit. Im Allgemeinen werde ich die Kuchen jetzt noch verteilen, ich brauche ein Foto des geschnittenen Kuchens (im Album für Kunden). Nun, ich werde immer noch mit der Creme arbeiten, ich muss herausfinden, wo der Fehler liegt))) Ich weiß wirklich nicht, wo ich nach dem Problem suchen soll - das Karamellgebräu hat sich als einfach perfekt herausgestellt! Und das Foto ist eine exakte Kopie von dir. Trotzdem vielen Dank für das Rezept !!!!! Das ist so sehr lecker !!! Fotos bis zum Abend mit mir

Leckerer Kuchen und Sahne ist etwas Göttliches !!!! Ich backe Napoleon oft mit dieser Creme. Vielen Dank!!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDivaVielleicht war der Sirup lauwarm? Es war notwendig, die ganze Sahne in einer Schüssel mit kaltem Wasser gut abzukühlen und etwas mehr Öl hinzuzufügen. Oder als letztes Mittel ein Verdickungsmittel für Sahne ...

[Handwerker]

Handwerker, nicht ... alles war gleich cool (es stand 4 Stunden am offenen Fenster, aber es ist jetzt nicht heiß für uns)))) Der Fixierer lief aus, das Öl lief aus und ich war zu faul, um zu gehen Ja, und ich habe den Kuchen bereits gesammelt))) Also, ich bin drin nächstes Mal zu verstehen Jetzt wartet die Barbie darauf, dass sie an die Reihe kommt)))

Im Bad aufgewärmt, gleichmäßig geworden, aber nach weiterem Schneebesen wurde es unglaublich flüssig !!! Etwa wie Butterlikör (wenn nicht dünner) !!!

Nun, richtig, beim Erhitzen schmolz das Öl, so dass die Creme flüssig wurde

[Luchok]

LuchokIch habe nicht ganz genau geschrieben ... leicht aufgewärmt, nur bis das Öl wieder hergestellt war. Das heißt, die Temperatur der Creme hat sich praktisch nicht geändert. Die Konsistenz war auch mehr oder weniger dick und wurde nach 2-3 Minuten Schlagen scharf flüssig. Dies ist das erste Mal, dass ich selbst darauf gestoßen bin. Dies ist nicht mein erster Pudding, aber dies ist das erste Mal, dass ich dieses Verhalten erlebe.

Nun, "die Seele des Dichters konnte es nicht ertragen" Ich habe nicht darauf gewartet, dass alles austrocknet und trotzdem habe ich meinen Kuchen fertiggestellt.))) Natürlich hat das Baby geknackt, als es anfing zu fummeln "))) Ich wollte auch die Seiten um den Umfang wie einen Sandkasten machen, aber ich konnte es kaum erwarten, ein Bild zu machen. Ich bin so winzig, weil ich es im Finale halbiert und die Hälften übereinander gelegt habe, ich wollte es höher und es gab nicht genug Dekor
Der Kuchen ist natürlich unglaublich lecker !!! Das einzige, was ich für mich selbst ändern würde, ist eine doppelte Portion Teig (ich mag große Kuchen)) und etwas weniger Backpulver (Soda ist geschmacklich lesbar). Ansonsten - 5 Punkte !!! Bravo an den Autor

[Stérn]

Stérnwerde deinen Kuchen machen. Ich habe eine Frage zu Backpulver ...

mit drei Teelöffeln Backpulver

Tatsache ist, dass wir Backpulver von verschiedenen Firmen verkaufen. Einige wiegen 10 g, andere 18 g, aber alle sind für 500 g Mehl ausgelegt ...
Zuerst dachte ich daran, 1 Beutel hinzuzufügen, entschied aber, dass es besser war, vorher zu klären