Leberwurst Leberwürste (Steba DD1 und DD2)

Leberwurst Leberwürste (Steba DD1 und DD2)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Schweineleber	300 g
Bruststück	600 g
Zwiebel	150-180 g
Ei	1 PC
Mehl	2 EL. l.
Salz-	18g
Eiscreme	100 g
Majoran, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss
Schweinebauch 40/42	2,7-2,8 m

Kochmethode

• Den Schweinebauch abspülen und 15-20 Minuten einweichen. Das Bruststück, die Leber und die Zwiebel in Stücke schneiden und hacken (zweimal), alle anderen Zutaten hinzufügen und 10 Minuten lang gründlich kneten, so dass das Hackfleisch kondensiert zu sein scheint und die Form eines Tropfens von einem Löffel behält:
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• Füllen Sie den Bauch mit diesem Hackfleisch durch eine spezielle Düse. Es muss sehr frei gefüllt werden (um 60-70%), damit die Würste bei der Weiterverarbeitung nicht platzen. Alle 15-17 cm drehen. Die Würste im "Heiz" -Programm 50 Minuten bei 80 ° C kochen. Auf einem Backblech entfernen und trocknen. Jeweils an 2-3 Stellen mit einer Nadel einstechen und 7-9 Minuten bei 200 ° C im Ofen bräunen.
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Hinweis

Die Würste sind sehr zart und saftig, sie schmecken wie sowjetische Leberwurst, sind aber aufgrund des Fleisches etwas dichter.

Lin, du hast heute Leber auf Lager! Klasse!

Luda, ich auch Gourmet-Rezept tat. Ich habe alle 2 kg benutzt.

Lina, also habe ich mir dieses Rezept schon angesehen und mich dort abgemeldet. Ich werde es nach den Schnitzel machen. Aber ich verspreche keine Würste, da ich nirgends meine Leber stopfen kann ...

da ich nirgends meine leber stopfen kann ...

Ja, das ist ein Problem ... Aber nein, die Deutschen machen es 1 Stunde lang in einem Glas bei 90-100 ° C, direkt im Glas, im Ofen. Und dann schließen sie und benutzen es als Pastete.

Ich wartete lange und intensiv auf ein verfügbares Rezept für Leberwurst. Warten! Lina, danke. Nur eine Frage. Beginnen wir in kaltem Wasser oder wie üblich in kaltem Wasser zu kochen? Sie müssen die Temperatur in Ihrem Cartoon beim "Erhitzen" messen.

[Natalia.]

Natalia.Wir liegen kalt, dann wird es langsam warm und der Mutterleib platzt nicht.

Das habe ich auch gedacht, aber beschlossen zu klären.
Und das ist für Sie ein weiterer Leckerbissen!

Ja, das ist ein Problem ... Aber nein, die Deutschen machen es 1 Stunde lang in einem Glas bei 90-100 ° C, direkt im Glas, im Ofen. Und dann schließen sie und benutzen es als Pastete.

Lina, ich mache immer Pastete. Aber nicht auf der Bank, sondern so. Ich mache viel auf einmal, packe es in kleine Behälter und lagere es im Gefrierschrank. Wir essen ein Glas, nehmen ein anderes heraus.

[Tashenka]

Tashenka, du bist so eine Schönheit in einem Snow Maiden Outfit!

Luda, teile das Rezept für deine Pastete. Ich kann einfach nicht "MEIN" Rezept wählen. Ich mag nicht eine Sache, dann eine andere ... Was ist, wenn sich herausstellt, dass deins das gleiche "MEIN" ist ?!
Danke für das Kompliment! So haben sie mich hier angezogen!

Lina, macht es dir etwas aus, wenn ich hier schreibe?
Tasha, alles ist sehr einfach.

Die Leber zart kochen. Am Ende des Kochens füge ich Lavrushka und Pfefferkörner hinzu. Während die Leber kocht, brate ich die Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne. Ich schneide die Zwiebel fein, reibe die Karotten auf einer groben Reibe. Zwiebeln - ein paar große Zwiebeln. Karotten - 2 - 3 Stück. goldbraun braten, es schmeckt besser. Dann kühle ich alles ab. Ich lasse eine kleine Brühe. Ich drehe einen Fleischwolf 2 - 3 Mal ein (feiner Rost) und füge abwechselnd entweder die Leber oder das Braten hinzu. Dann füge ich die Brühe zu der Konsistenz hinzu, die ich brauche, Salz. Und ich gehe auch ein bisschen mit einem Mixer durch. Ich lege es in kleine luftdichte Behälter, lasse es vollständig abkühlen und lege es in den Gefrierschrank.
Ich brate Zwiebeln und Karotten entweder in Pflanzenöl oder in geschmolzenem Schmalz. Ich bereue Schmalz nicht. Normalerweise machen sie in Rezepten eine Paste mit Butter, aber die Kröte erstickt mich mit so viel Butter zum Einlegen. Und wir lieben auch Schweinefleisch.

Danke für das Rezept!

[Linadoc]

Linadoc, ein sehr interessantes Rezept, ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu machen. Die Neujahrsferien sind ein langes Experiment mit der Gesundheit. Vielen Dank.

[Natalia]

NataliaIch habe auch vor, in naher Zukunft mehr zu tun, lecker.

Vielen Dank für das Rezept, es wird interessant sein, es zu versuchen !!! ::

Heute gemacht - es hat sich als sehr lecker herausgestellt. Danke für das Rezept!

Lesezeichen, zugeordnet !!! Ich habe in letzter Zeit die Leber sehr gemocht, aber ich möchte eine Sortenschande !! Dieses Rezept ist genau richtig! Vielen Dank !!

Danke für das Rezept. Ich wollte schon lange lernen, wie man Würste macht. Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

[Natalia]

Natalia, froh, dass das Rezept kam! Mit Vergnügen kochen, ich mache oft viel auf einmal.

Olga, YachthafenNatürlich, Mädchen, nicht verwirrend, aber geschmackvoll!