Weizen-Roggen-Mehrkorn-Puddingbrot mit Gurkensole (Brandmacher 3801)

[Opara]

Weizen-Roggen-Mehrkorn-Puddingbrot mit Gurkensole (Brandmacher 3801)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Opara
Mehl ist anders	300 g
Natürlich fermentierte Gurkengurke	300 ml
Trockenhefe	1 Teelöffel
Teig
Kochendes Wasser	150 ml
Salz	1 Teelöffel
Weizenmehl	300 g
Pflanzenöl	1,5 TL.

Kochmethode

• Das Mehl ist anders - dies ist ein Esslöffel Weizenkeime, ein Teelöffel Weißmalz, ein Esslöffel Grieß, drei Esslöffel Flachsmehl, ein Esslöffel Buchweizenmehl, Vollkornmehl - 4 Esslöffel und der Rest, bis zu 300 Gramm Roggenmehl.
• Dies eincWir geben die Mischung in den Eimer der Brotmaschine, geben 1 Teelöffel Trockenhefe hinzu, gießen 300 ml Gurkensole ein und starten das "Pelmeni" -Programm - alles wird in 10 Minuten gut kneten.
• Wir lassen es mindestens eine Stunde in Ruhe.
• Fügen Sie dann einen Teelöffel Salz und Pflanzenöl hinzu, gießen Sie kochendes Wasser ein und führen Sie das Programm "Pelmeni" erneut aus - fünf Minuten reichen aus.
• Dann 300 g Weizenmehl geben und das Programm "Roggenbrot" auf dunkle Kruste einstellen.

Hinweis

Ich habe es letzte Nacht gebacken, am Morgen war das Brot barbarisch gespalten, ich habe es geschafft, ein Foto von den anständigen Resten zum Abendessen zu machen.

[Olga]

OlgaWas für ein schönes Brot !!!!! otpaad!

Nun, es stellte sich heraus, wunderschön voller Löcher, schöne Brotfarbe!

Ja, ja, Tanya! sehr süß und lecker, mit knuspriger Leinsamenkruste!

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulya und sehr lecker! Vielen Dank!

[Olga]

Olga, was für eine schöne Krume! (y) Wie lange dauert dieses Programm für Sie?

Etwas mehr als 4 Stunden. Trotzdem zog ich das Schulterblatt mitten im Prozess heraus.

[MariV]

MariVund warum wird dem Teig kochendes Wasser zugesetzt?
Was tut es?
Die Krume ist sehr süß am Brot

Gibt es noch etwas, das Sie für Gurkengurke ersetzen können? (Ich habe verstanden, dass Gurke nicht für eingelegte Gurken geeignet ist.) Ist Grieß Grieß? (Verzeih das dunkle Ich)

Wird es nicht viel Salz geben? In der Sole ist es ...

Marivanna, schönes Brot!
Und die Zusammensetzung der "höllischen Mischung" ist unerschütterlich oder gibt es Optionen?

[Anis]

AnisDurch Zugabe von kochendem Wasser erhält der Teig eine andere Textur.

Irina. EINkann durch Kohlsole oder 3-tägige Tee-Pilz-Infusion ersetzt werden. Ich entschied mich für Gurkengurke und trank die Kombucha!

LёlkaMeine hausgemachte Gurke ist nicht salzig.

Olga VBSie können, Olya, Sie können - alle Optionen, die Sie mögen. Ich aktualisiere Lagerbestände ....

Ich habe versucht, Brot nach Ihrem Rezept zu backen, mit den Zutaten, die ich anstelle von Salzlösung - Kefir mit Wasser hatte. Die Mehlmischung für den Teig wurde aus Flachsmehl, Buchweizen, Vollkorn, Weizenkleie und dann alles nach dem Rezept hergestellt. Im Prinzip hat alles geklappt, aber ich habe einen großen Fehler gemacht, mehr Wasser in den Teig gegossen, als es schien, dass das Kneten zu trocken war, das Brot gebacken wurde, es sich als porös herausstellte, weich, es stieg bemerkenswert auf, aber während des Backvorgangs fiel das Dach viel, es gab zu viel Flüssigkeit, aber das ist meine ganze Fehleinschätzung. Ich mochte das Rezept selbst, ich werde versuchen, solches Brot zu backen, danke!

[Irina. EIN]

Irina. EIN, Es ist okay, füge beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit hinzu!

Das Brot wurde bereits gegessen, während ich Borodinsky aus der vorgefertigten Mischung gebacken habe. Ich werde es diese Woche erneut versuchen, da ich bereits an den Fehlern gearbeitet habe

Beim Backen in einer Brotmaschine ist die Brötchenregel sehr wichtig! Wenn der Teig im Ofen oder im Multi leicht verschwommen sein kann - er sackt beim Backen selten durch, dann funktioniert eine solche Zahl im Brotbackautomaten nicht.

Das Mehl ist anders - dies ist ein Esslöffel Weizenkeime, ein Teelöffel Weißmalz, ein Esslöffel Grieß, drei Esslöffel Flachsmehl, ein Esslöffel Buchweizenmehl, Vollkornmehl - 4 Esslöffel und der Rest, bis zu 300 Gramm Roggenmehl.

nur eine solche Komposition ist notwendig, oder? für eine lange Zeit werden meine Hände nicht so schön sein, aber es ist schade ...
Olya, stell ihn für den Wettbewerb auf !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, die Komposition kann jede sein - die du zu Hause hast! Als ich anfange, mich an meinen unteren Enden zu rächen - aus Gier kaufe ich mir alle Qualen, und wenn ich etwas Leckeres will, öffne ich die Schränke und stelle, wo immer meine Hand reicht, Brotbackautomaten in den Eimer!

Über den Wettbewerb - ich bin eine gehorsame Tante, ich versuche, die Regeln zu befolgen - da es bereits ein Rezept im Forum gibt, ist es auf keinen Fall von Bedeutung.

Und dann nehme ich normalerweise nicht an Wettbewerben teil - an keinem. Auf Deutsch wurde ich für die Jahre, die ich in Deutschland lebte, in Nostalgie hineingezogen.

[Olya]

Olya, kam endlich zu einem normalen Computer.

Komposition kann beliebig sein - was zu Hause ist!

Nun, ich habe nur Mais, Erbsen, Roggen und Weizen bewohnt ... Grieß lebt ... bisher nur Kartoffelstärke ... nun, natürlich Buchweizen, Haferflocken, Reis, Bulgur ... als ob sogar Couscous noch nicht gegessen worden wäre ... dunkles Malz, Melasse Kolobok, Regenpfeifer P, Panifarin, Fitness-Samen mit Karotten ... und was können Sie daraus hinzufügen? oder nur mit Roggen?

Über den Wettbewerb - ich bin eine gehorsame Tante, ich versuche, die Regeln zu befolgen - da es bereits ein Rezept im Forum gibt, ist es auf keinen Fall von Bedeutung.

es scheint mir, dass Sie keine Phantasie haben ... (nach den Rezepten zu urteilen) Inspiration kann sinken - blind, ein Foto machen, aussetzen?

Nimm normalerweise nicht an Wettbewerben teil

vielleicht vergebens? Der deutsche Wettbewerb (ich habe nicht nur nach den Wettbewerbsrezepten teilgenommen, ich habe viel gekocht) hat es möglich gemacht, auf alte Rezepte zurückzugreifen. Und es ist sehr gut, dass Sie daran teilgenommen haben - es haben sich so interessante Gerichte herausgestellt!

Das Brot ist lecker, nur das Salz würde entfernt und Zucker hinzugefügt

[Ketsal]

KetsalIch bin froh, dass das Rezept nützlich war!