Kuchen "Betrunkene Kirsche ohne Butter" - ganz einfach!

[Kirschzubereitung]

Kuchen "Betrunkene Kirsche ohne Butter" - ganz einfach!

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Entkernte Kirschen	Glas 750 ml
Weizenmehl, Premium	200 gr.
Backpulver	2 TL
Sprudel	1/4 TL
Salz-	1/4 TL
Zucker	180 + 45 + 90 gr.
geruchloses Pflanzenöl	125 ml.
natürliches Kakaopulver	30 + 30 + 30 gr.
Pulverkaffee	1 und 1/3 st. l.
Wasser	175 + 70 ml.
Protein	8
Eigelb	5+2
Kondensmilch	1 Dose
normale Milch	1 und 1/2 Dosen
Stärke	3 EL. l.
Gelatine	5 gr.
Creme 20%	65 ml.
Cognac oder Wodka	etwa 200 ml.

Kochmethode

• Kirschzubereitung:
• Kirschen können frisch, gefroren oder in ihrem eigenen Saft aufgerollt verwendet werden. Es muss mit Cognac oder Wodka gegossen und mindestens 2 Tage und vorzugsweise eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auch Kirschen verwenden, die mehrere Monate lang mit Cognac oder Wodka übergossen sind (der im Sommer Vorbereitungen trifft). Bevor Sie den Kuchen zubereiten, legen Sie die Kirschen in ein Sieb oder ein Sieb und sammeln Sie den Wodka / Cognac in einem Behälter. Mit dieser Flüssigkeit tränken wir den Deckel des Kekses.
• Keks:
• Kaffee und Kakao (30 g) in heißem Wasser (175 ml) glatt rühren. Abkühlen.
• Mischen Sie Schüttgüter in einer großen Schüssel: Mehl (Sieb), Zucker - 180 g, Backpulver, Soda, Salz.
• Eigelb-5 Stück schlagen, mit Butter und einer Mischung aus Kakao und Kaffee kombinieren. Gut mischen.
• Kombinieren Sie die frei fließende Mischung mit der Schokoladen-Butter-Masse, gut mischen.
• Schlagen Sie die Weißen mit 45 gr. Zucker zu stetigen Spitzen.
• 1/4 der Proteine ​​zur Schokoladenmasse geben und mit einem Spatel von unten nach oben durch Falten umrühren.
• Fügen Sie die restlichen Proteine ​​auf die gleiche Weise hinzu und mischen Sie auf die gleiche Weise.
• Gießen Sie die Keksmasse in eine nicht geschmierte Form mit einem Durchmesser von 26 cm, legen Sie den Boden mit Pergament aus und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 150 ° C etwa 60-80 Minuten lang. Überprüfen Sie dies mit einem hölzernen Zahnstocher - er muss trocken sein.
• Den fertigen Keks abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Schneiden Sie nach dem vollständigen Abkühlen vorsichtig den Deckel ab und entfernen Sie die gesamte Krume vom Keks. Lassen Sie dabei die Wände und den Boden so dünn wie möglich. Wenn der Deckel dick ist, kann die Krume auch leicht herausgerissen werden. Vergessen Sie nicht, den Deckel anschließend mit Kirschflüssigkeit zu tränken. Die Krume muss in Stücke gerissen oder mit einem Messer geschnitten und in einen separaten großen Behälter gefaltet werden.
• Sahne:
• Kondensmilch und Milch in einen Topf mit dickem Boden gießen (Kondensmilchdose - Messglas). Die Stärke in etwas kaltem Wasser auflösen, 2 Eigelb hinzufügen, umrühren und in die Milchmischung gießen. 30 gr einfüllen. Kakao und gründlich mit einem Mixer mischen, so dass der Kakao vollständig aufgelöst ist. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren (!) Etwa 15 Minuten kochen, bis die Masse eindickt. Lass die Masse abkühlen
• Glasur:
• In einem Topf 70 ml Wasser, 90 g Zucker, 30 g Kakao, Sahne mischen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
• Zu diesem Zeitpunkt die Gelatine in ein paar Esslöffel Wasser einweichen. 10 Minuten stehen lassen.
• Nachdem die Masse gekocht hat, vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine hinzufügen. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Auf 40 ° C abkühlen lassen. Das Sahnehäubchen kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn es Zeit ist, es über den Kuchen zu gießen, erhitzen Sie es einfach bei schwacher Hitze oder in einer Mikrowelle auf 40 ° C.
• Wir sammeln den Kuchen:
• Die abgekühlte Sahne mit Krümel und Kirschen mischen. Füllen Sie die Keksdose mit der Masse. Mit einem Deckel abdecken. Mit Glasur abdecken.

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Hinweis

Ich habe dieses Rezept aus vier verschiedenen Rezepten zusammengestellt, von denen ich einige von dieser Website ausgeliehen habe: Schokoladen-Chiffon-Keks, Schokoladenglasur auf Gelatine, brasilianischer Pudding mit Kondensmilch, klassischer betrunkener Kirschkuchen.Ich liebe den Drunken Cherry-Kuchen wirklich, aber ich mag keine Butterkuchen und ich möchte nicht, dass der Kuchen zu kalorienreich ist. Das Problem ist, dass "Drunken Cherry" ein sehr kalorienreicher und fettiger Kuchen ist - man kann nicht viel davon essen. Und wenn sich die Butter in der Sahne verfestigt, stellt sich heraus, dass der Kuchen ziemlich trocken ist. Mein Ziel war es, "Drunken Cherry" ohne Öl und saftig zu machen, nicht zu süß, aber ohne seine Identität zu verlieren. Ich denke, dass ich mein Ziel erreicht habe: Mein Kuchen erwies sich als sehr zart. Und ich bin im Allgemeinen kein großer Fan von Kuchen, ich habe ein ganzes Stück auf einmal gegessen und fühlte mich nicht, nachdem ich mich schwer und übel gefühlt hatte, weil sich herausstellte, dass der Kuchen überhaupt nicht fettig war! Ich werde es auf jeden Fall mehr als einmal kochen - den Gästen hat es gefallen! Die einzige Einschränkung: Es gibt ziemlich viele Kirschen im Kuchen, nicht jeder mag es. Daher ist es möglich, das Gefäß der verwendeten Kirschen von 750 ml zu reduzieren. bis zu 550-600 ml.

Der Mann freut sich über den Kuchen: weiche und reichhaltige Schokolade!
Und meiner Meinung nach sind Kirschen halb so viel besser. Zu betrunken.