Marinade für Schaft, Flügel, Fleisch, Bruststück usw. geräucherten Geschmack und Aussehen zu geben

Ira, mit dem Geburtstagskind!
Und was den Salat betrifft, vielleicht trinke ich heute auch etwas - ich verstehe nicht, welcher?

Ich werde heute auch etwas trinken

FSE Ich schlafe!

Ira, kannst du so einen Fisch machen?

Irin, was empfehlen Sie?
Ich denke, mindestens eine Stunde direkt in der Marinade kochen und dann backen. Oder gleich backen?

Mädchen, ich habe auch das Bruststück zum Marinieren gebracht. Und jetzt denke ich: Brauchen Sie Gewürze für einen Teelöffel jeder Art oder einen Teelöffel insgesamt? Ich trank einen Teelöffel von allem, was verfügbar war

Oh, ich habe nicht wirklich gemessen. Ich goss alles ein, als würde ich vor dem Backen trocken reiben. Ich habe die Marinade nach dem Kochen probiert - es ist normal. Hat nichts hinzugefügt, nichts subtrahiert.

Danke Olya für die Antwort. Marinade hat es auch versucht - es scheint normal zu sein. Olya, ich würde nicht kochen, sondern es sofort backen. Einmal habe ich irgendwie ein riesiges Stück Fleisch gemacht - ich habe es nur mit Gewürzen eingerieben, Knoblauch in den Schlitz des Fleisches geschoben - es war köstlich. Aber hier steht es noch lange in der Marinade. Jetzt wollte ich unbedingt eine Beizspritze kaufen

Ja?
Dann lass es zum Gänsehaus gehen, lass es zuerst mit Dampf gehen, dann werde ich es öffnen.

Irina, hilf mir raus! Ich habe Flügel nach Ihrem Rezept gemacht, sie aber zwei Tage in der Marinade aufbewahrt - ich hatte gestern keine Zeit zum Kochen

Mädchen, meine Liebe, ich habe bis Montag Probleme mit dem Internet. Ich sitze am Telefon und hier ist kein Internet, sondern Bremsreifen. Ich werde versuchen, allen zu antworten. Aber ich kann nicht die ganze Zeit Kontakt aufnehmen. Ich denke, der Fisch wird kühl sein, aber nicht länger als 12 Stunden marinieren. Und besser entkernt. Olya, ich denke sofort backt zuerst unter einem Deckel mit einer Marinade und dann zu einer Kruste. und es wäre schön für ein paar Minuten unter dem Grill. Margot, die Flügel werden funktionieren - keine Notwendigkeit zu waschen. Nuss, Gewürze, ich werfe eine gehäufte Teelöffelmischung.

Ja?
Dann lass es zum Gänsehaus gehen, lass es zuerst mit Dampf gehen, dann werde ich es öffnen.

Es ist immer noch gut, mit Folie zu bedecken, bis sie weich sind, und sie dann herauszunehmen und unter dem Grill zu backen

Margarita, probier die Marinade. Wenn es normal schmeckt, wird alles sehr lecker, und wenn es salzig ist, ist es besser, ein wenig zu spülen und zu kochen. Und auf keinen Fall sollten Sie es wegwerfen! Alles wird sehr lecker!

Warum bin ich hierher gekommen?
Wir haben gerade mit einem Schinken zu Abend gegessen, der mariniert und im Ofen gekocht wurde.
Wie köstlich !!! Besonders die Haut.
Ich bin ein Bastard! Und der Ehemann leckt immer noch die Gans
Es scheint mir, dass kaltes Fleisch auch sehr lecker sein wird.
Danke, danke, danke für das Rezept!

Besonders die Haut.
Ich bin ein Bastard! Und der Ehemann leckt immer noch die Gans

unsere Leute! Olya, ich habe gerade sicher geboren - besorgt um dein Fleisch. Ich bin froh, dass es funktioniert hat. Und ich bereite eine weitere Bombe vor, aber im Moment ist sie eingelegt. Bis dahin ist das Geheimnis ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, habe die Flügel nach deinem Rezept eingelegt, es hat sich als lecker herausgestellt! Vielen Dank!

Foto von einer Tablette, gekocht in einer Luftfritteuse. Sie haben gestern überflogen.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, habe die Flügel nach deinem Rezept eingelegt, es hat sich als lecker herausgestellt! Vielen Dank!

Foto von einer Tablette, gekocht in einer Luftfritteuse. Sie haben gestern überflogen.

Vielen Dank. Für die Tatsache, dass Sie vertrauen und nach dem Rezept kochen, für die Tatsache, dass Sie nicht hineingehen und Ihr Glück teilen. Danke Ihnen! Dank dir lebt das Rezept weiter. Und ich möchte noch mehr experimentieren und meine kleinen Siege mit Ihnen teilen!

Irina, guten Morgen! Es schien mir, dass es immer noch hart sein würde - trotzdem zwei Tage. In opchem habe ich das gemacht: die Teeblätter abgewaschen, unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet. Mit Öl gefettet, in einen Backbeutel (wie ein Buch) schneiden und mit der anderen Seite des Beutels abdecken. Im Ofen gebacken. Bei wie vielen Grad - ich weiß nicht, mein supersowjetischer Ofen hat zwei Positionen - stärker und leiser) Ich habe leiser gewählt)
In der Tat stellte sich heraus, dass es sehr lecker aussah - wie stark gebraten, aber innen zart, zuerst, gleich nach dem Herausnehmen, begannen sie mit ihrem Sohn in der Küche zu schmecken, dann, als die Hälfte übrig blieb, kamen sie zur Besinnung)) Es war sehr lecker für uns, aber es stellte sich als scharf für meinen Mann heraus, sagte in Spur. Gib einfach ein wenig Knoblauch hinein.
Also - danke für das Rezept, ich hoffe es wird mit minimalen Änderungen Wurzeln schlagen!

Oh Mädchen, ich habe vergessen über Butter zu schreiben!
Ich habe den Schinken nicht mit Öl eingefettet, und als er eine Weile im Ofen stand und das Fett hereinließ, habe ich ihn dreimal mit diesem Fett zum Backen gegossen.
Insgesamt hatte ich es mehr als 3 Stunden lang - eine Stunde unter dem Deckel mit einer kleinen Menge Marinade, dann eineinhalb Stunden bei 150 * und eine halbe Stunde bei 200 *.
Dann goss sie es wieder ein, deckte es mit einem Deckel ab und schaltete es nach 15 Minuten aus, holte es aber weitere 15 Minuten nicht aus dem Ofen, während ich auf dem Tisch kochte.

[irisch]

Tex, in unserer Konfrontation mit meinem Mann, den Knöchelflügeln (er ist der Knöchel, ich bin die Flügel), haben die Vögel seltsamerweise gewonnen. Gestern Nacht überflutet eineinhalb kg in die heiße Marinade geben. Mein Mann war natürlich leise schockiert über den Anblick und den Geruch der Teeblätter, während ich die Marinade kochte. Ja, wir haben einen guten, sehr duftenden schwarzen Tee, so dass ich beim Kochen fast nicht einmal die Gewürze roch, obwohl ich eine angemessene Menge hineingegeben habe. Mein Set: frisch gemahlener Koriander (+ ganz), Kümmel, Muskatnuss, Bockshornklee, weißer Pfeffer. Rosemary hat im letzten Moment meine Meinung geändert - ich mag es wirklich nicht ... Dann noch 5 Knoblauchzehen, 2 Liter. Zucker, Sojasauce (ich habe beschlossen, hier nicht vom Rezept abzuweichen).
Der Mann war sooooo skeptisch gegenüber der Marinade: "Was, wir werden Flügel mit dem Geschmack von Tee haben ?!" und kichert.
Heute morgen habe ich einen Topf aus der Loggia gezogen, in der sie die Nacht verbracht hat - so ein duftendes Parfüm von dort! Und es riecht wirklich geraucht! Nicht nur wie ein Rauch, sondern wie geräucherte Wurst. Ich werde heute Abend meine Flügel backen, ich weiß nicht wo - im Ofen oder im Airfryer mit Rauch. Für das Experiment ist es sowohl dort als auch dort notwendig. Ich werde versuchen, ein Foto zu machen.

Ksati, irischMeine Großmutter hat so etwas mit Bruststück gemacht, nur statt Tee (weil sie nicht kann, sie hat hohen Blutdruck) hat sie Zwiebelschalen genommen. Es stellte sich auch als sehr rauchig heraus und die Farbe war vom Laden nicht zu unterscheiden! Es wird notwendig sein, vor allem zu versuchen, sie sagen, dass Zwiebelschalen gesund sind, manche trinken sogar Brühe, angereichert!

Genau! Schmalz in Zwiebelschalen wurde schon einmal gekocht!

Mädchen, seien Sie vorsichtig mit Zwiebelschalen, einem abortiven Mittel wie Petersilie. Für manche reicht schon eine kleine Menge. Viele wissen es nicht und werden dann nicht verstehen, woher die Probleme kommen. Füttern Sie keine schwangeren Frauen.

Seien Sie vorsichtig mit Zwiebelschalen

Vielen Dank, ich werde es wissen! und dann die ideen sofort begraben! es ist mir nicht mehr wichtig, aber wenn du ein Rezept hochlädst ...

[Alenka212]

Alenka212, Tricia- Nastena, Margarita Nikolaevna, Olga VB, NussMeine Lieben, ich bin schon bei dir. Entschuldigung, es gab Probleme mit dem Praktikanten! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept!

[irisch]

Alles in Ordnung ist, irisch!
Ich habe heute gerade die erste Versuchsrunde beendet. Der erste Versuch war auf Hühnerflügeln. Ich tauchte sie törichterweise in einen Topf mit Marinade und schob einen Teller mit einem Gewicht darauf, vergaß zu mischen, weil die Flügel in braunen Flecken herauskamen, wie von Fallschirmjägerhühnern - in Kriegsbemalung, Braten, bis Rosy nicht half, also werde ich das Foto nicht zeigen - es ist eine Schande.
Ergebnis: Eine wunderbare Marinade, die wirklich einen charakteristischen Wurstgeschmack verleiht. Dies ist nur für diejenigen, die dem im Laden gekauften Geschmack von geräuchertem Fleisch nicht entkommen können. Wie mein Mann.
Oder eher nicht so! Für diejenigen, die leckeres, im Laden gekauftes Räucherfleisch lieben und es kaufen müssen, auch wenn es zu Hause ein ökologisch sauberes, nitritfreies, ideales Stück Fleisch gibt. Jetzt das "nicht shop-like!" es wird nicht gehen !!!
Die einzige Abweichung vom Rezept, abgesehen vom Entfernen des Rosmarins - zweimal mehr Zucker hinzugefügt, wieder für meinen Mann - sie liebt süßes Fleisch.
Und was für mich am wichtigsten ist - es riecht und schmeckt weder nach Sojasauce, Hurra!
Das Aufschnitt gefiel mir übrigens noch besser.
Sobald ich den Knöchel habe, mariniere ihn drei Tage lang. Ich hoffe, der Bericht wird mit einem Foto versehen sein.

Irisha! Vielen Dank für das Rezept, sehr lecker und relevant!

Ich habe heute gerade die erste Versuchsrunde beendet.

Nastyush, ich verehre dich! Gut gemacht! Drücken Sie den Strom nicht unter Unterdrückung! Hai schwimmen!

Und ich bin mit einem Bericht! Ich habe den Schaft noch nicht erreicht, aber ich habe die Hühnerflügel und -beine mariniert. Die Flügel wurden nach 12:00 Uhr im Ofen gebacken und ich mochte sie nicht. Es roch unangenehm nach Gewürzen (Rosmarin oder Ingwer?). Ich begann mir Sorgen um meine durchnässten Beine zu machen ... lag drei Tage im Kühlschrank. Heute gebacken - eine wahre Freude! Kein fremder Geruch. Es erinnert mich an geräuchertes Fleisch und sengendes Fleisch - kein Grund zum Braten, alles ist so schön rötlich!
Ich kam zu den Schlussfolgerungen:
1.Muss 2 Tage in der Marinade stehen lassen
2. Gewürze, die Sie hassen, nicht setzen!
Danke für das Rezept!

Und ich bin mit einem Bericht! Ich habe den Schaft noch nicht erreicht, aber ich habe die Hühnerflügel und -beine mariniert. Die Flügel wurden nach 12 Stunden im Ofen gebacken und ich mochte sie nicht. Es roch unangenehm nach Gewürzen (Rosmarin oder Ingwer?). Ich begann mir Sorgen um meine durchnässten Beine zu machen ... lag drei Tage im Kühlschrank. Heute gebacken - eine wahre Freude! Kein fremder Geruch. Es erinnert mich an geräuchertes Fleisch und sengendes Fleisch - kein Braten nötig, alles ist so schön rötlich!
Ich kam zu den Schlussfolgerungen:
1.Muss 2 Tage in der Marinade stehen lassen
2. Gewürze, die Sie hassen, nicht setzen!
Danke für das Rezept!

Vielen Dank für den ausführlichen Bericht. Ich stimme Ihnen voll und ganz zu - 12 Stunden Beizen sind sehr wenig. Ich komme sogar auf die Idee, das Rezept zu bearbeiten. Was den Nachgeschmack betrifft - ich denke, es ist höchstwahrscheinlich Tee. Wenn es für kurze Zeit mariniert wird, hat es immer noch ein starkes Aroma, das mit der Zeit verschwindet. In der Originalquelle gibt es überhaupt keine Gewürze, nur Tee. Und es wird dort für kurze Zeit mariniert - daher ist dieser Geschmack am ausgeprägtesten. Aber es hat mir auch nicht gefallen, also habe ich das Rezept und die Beizzeit geändert. Gleichzeitig ist Tee hier ein reichhaltiges Konservierungsmittel, verhindert den Fermentationsprozess und schafft Farbe und Geschmack. Nochmals vielen Dank für den Tipp - viel Spaß beim Kochen!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaUnd wenn ich Tee mit Ahornsirupgeschmack trinke, gibt es keinen anderen. Und das Halsfleisch, ich schneide es in Portionen, salze 2 Teelöffel eines Marktes mit Gewürzen und füge 1,5 Esslöffel Salz zum Ort der Sojasauce hinzu, wir können es versuchen - wollen es nicht wirklich ?! Ich habe es versucht, ein bisschen salzig. Wie viel Fleisch soll ich halten? Oh, ich brauchte 1 Esslöffel Salz.

Ahornsirup Tee

Ksyushenka Es tut mir sehr leid, aber der Tee sollte schwarz ohne Aromen sein. Andernfalls ist das Ergebnis nicht vorhersehbar. Wenn das Salz zu viel ist, lassen Sie das Fleisch einen Tag lang liegen - nicht mehr.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaNach dem Kochen riecht es nicht nach Ahornsirup. Na, wir sehen uns morgen!

Wir sehen uns morgen!

Ich warte auf eine Geschichte!

Ich habe den Knöchel durchnässt !! Morgen werde ich kochen !!

Ich habe den Knöchel durchnässt !! Morgen werde ich kochen !!

Olga, du musst den Knöchel lange nass machen. Wie lange ist schon eingelegt?

Ich melde mich. Da ich nicht schrieb, ging die Sojasauce aus, aber eine anständige wurde nie gefunden, also hatte ich:
dunkles Bier 0,5 Liter und Wasser 0,5 Liter sowie Tee mit dem Geschmack von Ahornsirup - eine wunderbare Kombination (ich hatte nicht einmal vor, es mit Salz zu probieren, aber nachdem ich Sie gelesen hatte, habe ich es selbst probiert - eine seltene Delikatesse) - plus Gewürz - Knoblauch, eine Lavrushka ganzes Blatt, Marktsalz mit einer Art Mistgras, schwarzem Pfeffer, Kümmel, Koriander, Rosmarin-1h. Löffel - alles nach Rezept 1.5 Tabelle. Esslöffel Salz statt Soja. Soße.Für 1 kg 300 g Fleisch. Das Fleisch wurde wie auf dem Foto geschnitten, 24 Stunden mariniert und mäßig gesalzen. War es nur ungleichmäßig notwendig zu tauchen? Scholl?

Das Fleisch erwies sich für uns unerwartet als weich - es roch auch nicht nach Tee und Bier, das Bier gab ein wenig Sauce. Alles passte zu mir, aber gemeinsam beschlossen wir, kein Bier mehr zu übersetzen. Es ist besser, Sojasauce zu kaufen und mit Wasser zuzubereiten.
Wie lange kann die Sauce ohne Fleisch gelagert werden, in dem Sinne, dass es möglich ist, das Fleisch ein zweites Mal zu marinieren. Oder hallo - eine neue Marinade starten?

Alles passte zu mir

Oh Ksyusha - es ist köstlich !!!!! Schon war ich vorbei! Gut gemacht und danke, dass du dir die Mühe gemacht hast zu teilen! Ich habe nicht versucht, die Marinade zum zweiten Mal zu verwenden. Wenn Sie sich trauen - melden Sie sich ab! Über Bier - ich werde es unterstützen - wollte ich auch irgendwie nicht mehr übersetzen. Es sei denn, nur um Farbe zu geben (besonders für den Schaft). Danke noch einmal!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaNun, ich habe es aufgeschrieben, ich habe bereits tausendmal Kommas hinzugefügt! Wir müssen noch die Flügel beizen! Vielen Dank!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,

ohne Basar

[Ir]

Sie leckte sich die Lippen, riss sich mühsam vom Monitor los und kroch nach einem Notizbuch ... aber sie hätte sofort sterben können und gut auf den Knöchel schauen können. Ir, danke für das Rezept! Wir lieben das!

Irochka, vielen Dank für das Rezept. Vor 5 Tagen hat sie die Putenbrust mariniert. und vergaß sie. heute vorbereitet. Lecker.

Vor 5 Tagen habe ich eine Putenbrust mariniert. und vergaß sie. heute vorbereitet. Lecker.

Helen ist froh, dass es ihr gefallen hat. In diesem Fall ist es wirklich besser zu vergessen. Dann mariniert es perfekt und es gibt kein Verlangen "GUT BALD !!!" und was zu tun!"

Ir, danke für das Rezept! Wir lieben das!

[irisch]

irischDenken Sie, dass Ihre Marinade gut für Fisch oder Meeresfrüchte ist? Der Knöchel wurde abgebrochen, weil die Esser Gewicht verloren haben .... Und zu Preisen sind Muscheln und Tintenfisch zweimal billiger als Schweinefleisch.
Morgen habe ich vor, eine Portion Tintenfisch für übermorgen zu marinieren und dann Muscheln zu marinieren. Ich werde einen Bericht bringen

Morgen habe ich vor, eine Portion Tintenfisch für übermorgen zu marinieren und dann Muscheln zu marinieren. Ich werde einen Bericht bringen

Nun, Sie sind ein Experimentator! Ich freue mich immer, dich zu sehen, Nastenka! Ich habe keine solche Erfahrung. Ich werde mich bei Ihnen freuen! Das einzige, was ich hier denke, ist, dass der Beizprozess viel schneller sein wird. Besonders gekocht und gefroren. Muscheln, denke ich, werden großartig sein. Und Tintenfisch nach dem Beizen ist im Allgemeinen nicht kochenswert - sie kochen in kochendem Wasser!

Danke für die Gastfreundschaft!
Was für ein Experimentator gibt es - der Erfindungsbedarf ist gerissen!

Also dachte ich auch, dass sie kochen würden, aber ich würde sie gerne dort halten, um einen reichen Geschmack zu bekommen. Ich werde die Marinade wahrscheinlich bis zum Abkühlen abkühlen. Und der Tee wird Farbe und Geschmack und Gewürze abgeben, dann filtern und gießen.

Ich werde die Marinade wahrscheinlich bis zum Abkühlen abkühlen. Und der Tee wird Farbe und Geschmack und Gewürze abgeben, dann filtern und gießen.

und warum nicht? Es ist logisch! Tue es! Ich warte!

Ihr Beitrag (Marinade) zu meinem Schaft nach deutscher Art ist enorm!

IRISCH! Danke für die Marinade !!!
sehr aromatisches Fleisch - ein Glücksfall für mich im Winter !!

Ihr Beitrag (Marinade) zu meinem Schaft nach deutscher Art ist enorm!

oh was für eine Klasse !!! Ich werde nachsehen!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, IrinaIch bin ein Gartenkopf !!! Ich habe es geschafft, Sojasauce in kaltes Wasser zu gießen ... Ich bin aufgewacht, als alles kochte und ich habe fleißig gelesen

vom Feuer entfernen. Drücken Sie dann den Knoblauch hinein, gießen Sie die Sojasauce hinein und fügen Sie das Fleisch hinzu.

Nun, wer bin ich danach? EIN?

Landsfrau, sag mir, soll ich noch Sojasauce prallen oder die Augen schließen, die Pfanne überqueren und warten?

P.S. Übrigens gab es klassisches Soja und Teriyaki im Kühlschrank. Der Klassiker schlug. Ist das korrekt? Na wenigstens geht es mir hier gut ???

Landsfrau, sag mir, soll ich noch Sojasauce prallen oder die Augen schließen, die Pfanne überqueren und warten?

Trauern Sie nicht - das ist hier eine häufige Krankheit! Lufttröpfchen werden übertragen! Infiziert! Keine große Sache, füge es noch einmal hinzu!

Oh ja, ischo ... Hier gibt es ein paar Fragen ...

einer.Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben Rosmarin für dieses Rezept gekauft. Getrocknet. Ich öffne die Tasche und es riecht so! Ich fast ... bla ... Nun, ich habe den Rosmarin abgesagt. Es ist nicht beängstigend, oder? Rauch wird nicht verschwinden ???

2. Jetzt schaue ich mir diese eineinhalb Liter Marinade an und irgendwie ist es schade, sie auszugießen. Kann es wiederverwendet werden?

Im Allgemeinen habe ich Rosmarin abgesagt

Ich kann auch in keiner Weise verstehen, wie man Rosmarin mit seinem Weihnachtsbaumduft lieben kann.