Marinade für Schaft, Flügel, Fleisch, Bruststück usw. geräucherten Geschmack und Aussehen zu geben

Ich mochte die Brust sowohl kalt als auch warm.
Ich habe die Marinade mit dem Zusatz von geräuchertem Paprika gemacht, das Ergebnis ist ähnlich wie bei gekochtem geräuchertem Schinken.
Übrigens sollten Sie versuchen, so einen Schinken zu machen.
Über Sous-Vide.
Sie haben einen Slow Cooker, was sind die Probleme? mit ihrem sous-vidnitsa wird nicht benötigt.
Und Sie können es fest in Frischhaltefolie einwickeln oder einfach in eine Tasche stecken, die ganze Luft mit der Hand austreiben und das Oberteil mit einem Knoten binden.

Sie haben einen Slow Cooker, was sind die Probleme? mit ihrem sous-vidnitsa wird nicht benötigt.
Und Sie können es fest in Frischhaltefolie einwickeln oder einfach in eine Tasche stecken, die ganze Luft mit der Hand austreiben und das Oberteil mit einem Knoten binden.

Und Sie können mehr über das Prinzip erfahren. Ich habe nicht über Suvid gelesen. Bitte sagen Sie uns.

Ir, lies es sicher! Es gibt da draußen viel Theorie.
Obwohl sie mich nicht gefragt hat, kann ich kurz sagen. Langsames Erhitzen von Lebensmitteln auf die Bereitschaftstemperatur in einer Vakuumverpackung - also ohne Zugang zu Wasser, vollständig in eigenem Saft. Zum Beispiel wird Fleisch mehrere Stunden in einem in Wasser getauchten Vakuumbeutel mit einer Temperatur von etwa 80 Grad erhitzt (ich erinnere mich nicht genau). Das Fleisch erwärmt sich allmählich auf einen sicheren Zustand, trocknet jedoch nicht aus.

Das ist nützlich! Wir müssen lesen! Meine lieben einfach alles, was gebraten und schädlich ist!

In Tyrnete und in unserem Forum gibt es viele Informationen zu diesem Thema.
Jede Fleischsorte benötigt ihre eigene Temperatur, dies hängt auch von der Größe des Stücks ab.
Zum Beispiel habe ich die Brüste ungefähr 15 Stunden lang mariniert und 2 Stunden 45 m bei einer Temperatur gemacht. 65 * C.
Tanya hat das Prinzip richtig für dich geschrieben.

Ich werde es auf jeden Fall lesen. Ich werde nur die Zeit finden.

Ich werde es abwerfen!

Das Fleisch wird allmählich erhitzt, bis es in einem sicheren Zustand ist.

Olya Tanya und in Multa heizt sich schnell auf!

Fein.
Ich habe es mit dem Sous-Vidnitsa, dem Multi und sogar mit dem Schnellkochtopf versucht - alles ist gleich.
Dort ist nicht die Aufheizzeit wichtiger, sondern die Temperatur.
Das heißt, auch für Hühnchen, vergleichen Sie: In Wasser wird es bei 100 ° C gekocht, bei einer noch höheren Temperatur gebraten und Sous-Vide ist 65 ° C.

Dies ist ein Link zum allgemeinen Abschnitt https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=543.0
Dies ist der theoretische Teil. Mascha, die Königin von Stebiania, erzählt alles sehr deutlich Cu View Steba SV 1 (SousVide - Kochen im Vakuum)
Su-Vid und alle Feinheiten der Technologie
Grundsätzlich ist das alles, was man wissen muss. Der Rest - Sie können es üben

Olya Tanya und in Multa heizt sich schnell auf!

Die Hauptsache hier ist, dass es nicht überhitzt. Mehr wird es nicht geben. Der zweite Hauptsatz der Thermodynamik wurde nicht aufgehoben

Vielen Dank. Ich werde lesen.

[Ira]

Ira, von I Solokha! Nun die Flügel marinieren Larissa verführt von der Schönheit und sah, dass ich das letzte Mal Sojasauce vergessen habe! Nun, jetzt wird definitiv alles den Regeln entsprechen. ... Und hoffe, dass das Foto erfolgreicher wird, dieses Mal war das Foto bereits auf dem Tisch, aber im Raum gab es "weiße" Glühbirnen und das Foto kam nicht sehr gut heraus. ...

[Ira]

Ira, von I Solokha! Nun die Flügel marinieren Larissa verführt von der Schönheit und sah, dass ich das letzte Mal Sojasauce vergessen habe! Nun, jetzt wird definitiv alles den Regeln entsprechen. ... Und hoffe, dass das Foto erfolgreicher wird, dieses Mal war das Foto bereits auf dem Tisch, aber im Raum gab es "weiße" Glühbirnen und das Foto kam nicht sehr gut heraus. ...

Ilona, ​​ich bin sicher, dass du Erfolg haben wirst - die Stifte sind golden!

: oops: Danke Irochka.

Ira, also haben meine Hände deine magische Marinade erreicht. Ich habe gestern Hähnchenschenkel mariniert und habe vor, am Montag zu kochen.Es stellt sich heraus, dass sie 2 Tage lang marinieren werden, aber dann habe ich abgezogen, dass Hühnerteile weniger mariniert werden sollten. Ich denke, sie werden nicht mariniert?

Ira, also haben meine Hände deine magische Marinade erreicht. Ich habe gestern Hähnchenschenkel mariniert und habe vor, am Montag zu kochen. Es stellt sich heraus, dass sie 2 Tage lang marinieren werden, aber dann habe ich abgezogen, dass Hühnerteile weniger mariniert werden sollten. Ich denke, sie werden nicht heiraten?

Behalten Sie die Rolle im Kühlschrank. Alles sollte gut sein.

Behalten Sie die Rolle im Kühlschrank

Behalten Sie die Rolle im Kühlschrank

Telefonansteckung ... verstehen Sie, was ich meine?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, und Sie haben das Experiment zum Kochen von Fleisch in einer Tüte noch nicht begonnen? Ich jucke jetzt, ich denke an Entom

Experimentieren Sie mit dem Kochen von Fleisch in einer Tüte

nicht Natasha, dafür habe ich keine Zeit. Ich denke über das Fasten nach ...

Und hier bin ich, weniger als ein halbes Jahr ist vergangen. Irishka, nimm den Bericht und viel Dankbarkeit! Wie einfach es ist, ohne Kopf, und das Ergebnis gefällt jedes Mal. Das Rezept ging an Menschen, sowohl bei der Arbeit als auch bei Verwandten.

Irishka, nimm den Bericht und viel Dankbarkeit!

Ah halt mich sieben !!!!!
Na ja, wenigstens ein Stück Huhn, wenigstens ein Stück Karte, ja mit Luchcoms ...

Einfach! Sammeln Sie den Chumadan und fliegen Sie hinein, es ist noch ein bisschen übrig, ich habe 20 davon zum Beizen! Kannst du prahlen? Er war dieses Brot, ich habe mich auch nach Reshar Bertina gebacken!

Kannst du prahlen? Er war dieses Brot, ich habe mich auch nach Reshar Bertina gebacken!

Ich hätte nie gedacht. in Form und Farbe aus dem Laden gegossen. Der Geschmack wird nicht übertragen (sondern gesund). die Schönheit!!!! Weizenroggen? worauf? injizieren!

Wasser, Mehl, Salz, Hefe. Alle. Wirklich das gewöhnlichste Tafelbrot. Wie auch immer, es ist viel schmackhafter als das Geschäft. Ich kann ein Buch in die Post werfen.

Ich kann ein Buch in die Post werfen.

oh Ilonka ist besser nur ein Rezept. Ich habe keine Zeit, Bücher zu lesen. Ich schwöre. Nur ich brauche ein Rezept für gutes Schwarzbrot. verifiziert. vielleicht gebacken?

Ach nein! Das Problem mit Schwarz ist, dass es nicht so funktioniert wie in Minsk. Ich habe mein "Rezept" noch nicht gefunden, aber ich werde es teilen!

Mit schwarzen Problemen funktioniert es nicht so wie in Minsk

Die selbe Geschichte. Es scheint, als hätte ich es gefunden. Und dann ... kurz gesagt, bei der Suche ... kann ich immer noch nichts über Sauerteig verstehen. und es gibt keine Zeit zum Lernen.

Ich verstehe immer noch nichts in Sauerteig

Ebenso der Koch! Ich verstehe überhaupt nicht!

Ebenso der Koch! Ich verstehe überhaupt nicht!

Ich habe Ilona als Spezialistin gefunden. Wie man alles herausfindet - ich werde mich abmelden.

BJ !!

BJ !!

nur um Zeit zu finden, um Sauerteige zu studieren!

Ebenso der Chef. Mit einem Narren beschloss ich auch, das Sticken und Stricken zu lernen und verhängte Ziegen für das neue Jahr.

Ich habe Angst, meinen Kopf in den Sauerteig zu stecken - wachsen-füttern-vorsichtig sein-aktivieren-sparen

Beim Stricken habe ich einen Mist. Nach einem Schlaganfall versagt der rechte Arm regelmäßig. Auf den Nadeln ist es immer noch nicht so schwierig, aber ich häkele lieber und ich kann nicht länger als zwei Tage mit ihnen stricken - dann treten Schmerzen auf und die Beweglichkeit der Hand verschwindet.

Grow-Feed-Care-Activate-Save

Ich kann es tun, aber ich kann es nur zum Backen am Wochenende vorbereiten. Irgendwie ist es unmöglich, Sauerteig und Arbeit zu kombinieren. Ich bin mittelmäßig, die Leute machen es.
Tanya, aber der Stift tut mir leid, ich sympathisiere.

Meine Starterkulturen stecken im "Wachstum" fest.
Ich kann mich nicht erinnern, wo - hier, beim Brotbackautomaten oder an einem anderen Ort (es ist lange her, vielleicht sogar hier, aber vor der Registrierung) ich ein Rezept gefunden und einen Sauerteig aus Hopfen angebaut habe, da es im Land genug Gutes gibt - es wächst wie Unkraut, Verwandte Sie wollen alles zerstören, aber meine Tochter und ich kämpfen um sein Recht auf Leben. Wir haben sogar einmal etwas gebacken. Und dort blieb es stecken.
Und mit der Hand könnte es schlimmer sein - die Sprache hat sich nicht geändert (ich bremse nur manchmal, aber sehr selten). Und das Bein erholte sich im Allgemeinen. Kurz gesagt, sie stieg mit einem leichten Schreck aus.Aber seitdem respektiere ich die Küchentechnik sehr - ohne sie könnte ich überhaupt nichts kochen, ich kann den Teig definitiv nicht kneten.
Also - es lebe der Brotbackautomat mit seinen Einwohnern, der technisch alles über Küchennachrichten lehrt und erzählt

[Ira Tumanchik]

Ira TumanchikIch wusste, wohin ich gehen sollte, wie ich roch! Ich habe heute einen schönen Knöchel gekauft, ein Fleisch und eine Haut. Und ich beschloss zu marinieren, aber um zu Ostern zu backen. Ich habe nach Rezepten gesucht, überall, wo das Marinieren kurz ist, in einem Schnellkochtopf oder Multikocher gekocht. Und der Knöchel ist lang, er passt nicht in den Cartoon, es gibt nichts, womit man ihn schneiden könnte. Nun, ich denke, wir müssen in "Just Bacon" nach Tumanchik gehen und um Rat fragen, und dann noch einmal: Ich habe das Rezept für die Marinade gefunden. Vielen Dank! Bereits mariniert, fand keinen Rosmarin, ersetzte ihn durch Estragon und fügte ihren eigenen Kirschtee hinzu, der Rest nach Rezept.

... Vielen Dank! Bereits mariniert, fand keinen Rosmarin, ersetzte ihn durch Estragon und fügte ihren eigenen Kirschtee hinzu, der Rest nach Rezept.

Hallo liebe Elechka. Schöne Ferien für Sie. Haben Sie eingelegt, um zu Ostern zu backen? ...

Ira, ja, ich möchte es zu Ostern, vielleicht kein festliches Gericht, aber ich wollte es machen. Und ich habe das Rezept für die Marinade in ein Notizbuch kopiert, um es nicht zu verlieren.

Ich will zu Ostern

Elechka, wenn der Schaft groß ist, dann machen Sie eine Marinade mit einem hellen Geschmack.
Jetzt kann ich für eine lange Zeit verschwinden und dir nicht rechtzeitig antworten. Bist du auf Bier oder Wasser?

El kann nicht auf eine Antwort warten, also schreibe ich mir. Es ist noch viel Zeit vor Ostern, hast du nicht früh eingelegt? Noch eine Woche. Wenn so lange an einem ausreichend kühlen Ort aufbewahren. Backen Sie den Schaft, wenn er sehr groß ist, 3 Stunden lang in einem Backbeutel mit Marinade, versuchen Sie die Bereitschaft und schneiden Sie den Beutel dann gut und unter dem Grill ab. Oder (wenn es keinen Grill gibt), dann backen Sie einfach, bis es schön ist. Viel Spaß beim Kochen.

[Ira]

Ira, Danke für den Hinweis. Ich wollte es nicht einfrieren und dann herausnehmen und marinieren, also lass es sein. Ich habe doppelt so viel Marinade, weil ich es nicht in einem großen Topf abgedeckt habe, es gibt mehr Gewürze als im Rezept. Steht in einer kalten Küche, beträgt die Außentemperatur bis zu +5. Ich werde in meinem Ärmel backen. Ich werde es dir später zeigen

[Tumasya]

TumasyaIch marinierte den Curvac, fast 2 kg schwer, in einem Eimer, !! Ich werde mich an Ostern rühmen! TTT !!! Danke liebe! Marinade ist buchstäblich ein Lebensretter geworden.
Called- Weißt du, wie man Fleisch kocht? Marinieren Sie es Tumanovski !!!

Ich werde in meinem Ärmel backen. Ich werde es dir später zeigen

Vielen Dank! WARTEN !!!!

Called- Weißt du, wie man Fleisch kocht? Marinieren Sie es Tumanovski !!!

Danke Ilona! Mit Vergnügen kochen! Und ich bin soooo nett!

Irina, der Knöchel ist fertig !!! Nicht genug gesalzen, ich musste Salz hinzufügen, sonst lecker. Vielleicht mache ich morgen ein Foto. Wir werden auch morgen essen.

Sehr fröhliche Elechka! Christus ist auferstanden!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, nimm den Bericht! Tatsächlich ist sie (Huhn) hundertmal schöner als auf dem Foto! Der Geruch um die Wohnung ... ein Pflug !! Bis Sie auf die Gäste warten, werden Sie an Ihrem Speichel ersticken! Was auch immer das Problem war, ich habe den Schwanz gegessen. Vielen Dank, mein Goldener, für ein sehr praktisches, preiswertes und leckeres Rezept!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, das Schienbein erwies sich als sehr lecker !!! Sehr schöne rötlich-braun lackierte Haut, wenn auch etwas gummiartig, aber es war möglich zu kauen. In schöne Stücke schneiden, so dass sowohl Fleisch als auch Haut vorhanden sind. Es war keine Zeit zum Fotografieren. Der nächste wird ebenfalls mariniert.

Vielen Dank, mein Goldener, für ein sehr praktisches, preiswertes und leckeres Rezept!

Ilona ist sehr erfreut, dass es köstlich geworden ist und es allen gefallen hat! Ich habe keinen Zweifel daran, dass Ihre goldenen Stifte in jedem Rezept erfolgreich sind! Danke für Ihre netten Worte! Immer froh, Ihnen zu gefallen!

Tumanchik, Ira, das Bein hat sich als sehr lecker herausgestellt !!!

Schöne Elechka! Und es ist gut, dass es Ihnen gefallen hat!

Es war keine Zeit zum Fotografieren.

Absolute Wahrheit! Ich habe viel nach den Rezepten von Mädchen gekocht, aber ich konnte nichts fotografieren! Zuerst hatte sie es eilig, sich zu unterwerfen, und dann wagte sie es nicht, es zu nehmen