Brot "Brick" (Brotbackmaschine)

Brot "Brick" (Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser	375 g
Essig	1 Teelöffel
Pflanzenfett	2 TL
Zucker	0,5 EL. Löffel
Salz	1,5 TL
Trockenhefe	1 Teelöffel
Mehl	4,3 Messbecher (688 g)

Kochmethode

• 1. Drücken Sie die BASIC-Taste.
• 2. Kontrolle des Backens. Modus - DUNKEL.
• 3. Drücken Sie die START-Taste.

Hinweis

Tafelbrot. Ich habe es so genannt, weil es wie ein "Ziegelstein" aussieht, den wir im Laden gewohnt sind. Die Produktpalette ist die günstigste. Sie wollen nicht immer Freuden. Ich backe es in einem LG Brotbackautomaten.

Gespenstische Fotos

Ich war verwirrt von Essig - 1 Teelöffel im Rezept.
Essig ist Essigessenz?

Essig ist Essigessenz?

Nein. Die Essenz ist konzentrierter, etwa 80%, und der Essig ist 6 oder 9-10%.
Aber in diesem Rezept kann man auf Essig verzichten. Ich mag es wirklich, die Hälfte des Wassers durch Molke zu ersetzen. Es stellt sich heraus, ein "Ziegelstein" für meinen Geschmack

Wenn Sie sich für Essig entscheiden, ist "natürlicher Apfel" besser. Bemerkt - er ist der beste Freund der Hefe.

Und welche Art von Mehl?

Und welche Art von Mehl?

Weizenmehl. Es ist sehr gut, wenn auf der Verpackung "Bäckerei" steht.

Und wenn 10-15% des Mehls durch Mehl der 1. Klasse ersetzt werden, kann der Ziegel nicht vom gekauften unterschieden werden!

Ich habe versucht zu backen. Es stellte sich als schwer und nicht luftig heraus. Ich denke, das Rezept enthält so viel Mehl für so viel Flüssigkeit. Vielleicht hat es jemand versucht? Überprüfen Sie das Rezept für Flüssigkeit und Mehl. Und meinem Mann gefiel die Kruste. Sie sagt, es schmeckt besser als die üblichen Rezepte. Ich möchte Luftigkeit erreichen. Hilfe PLIZ.

Nach meinen Berechnungen für 688g. Mehlflüssigkeit benötigt irgendwo 420-440 ml. Ja, und Sie können mehr Hefe haben - 1,5-2 Stunden. l. im Basismodus, aber auf Französisch ist das vielleicht genug.

[Leute Mila]

Leute MilaWenn Sie also die Wassermenge erhöhen und ein luftiges Brot erhalten, um welche Art von Ziegel handelt es sich dann? Kaufen Sie gewöhnliches Fabrikbrot, flauschig, luftig, in einem Geschäft? Das Rezept ist für Liebhaber eines solchen Brotes gedacht.
Wenn Sie immer noch Luftigkeit wünschen, können Sie gerne mehr Wasser einschenken, etwa 440-450 ml.
Ich kümmere mich überhaupt nicht um Flüssigkeit, ich gieße viel ein, wenn ich luftiges Brot möchte. Für Mehl 400g. Ich nehme bis zu 300ml. Wasser, dicker Kefir bis 350 ml, 310 ml Milch. Bei solchen Proportionen passt auch bei dieser Wassermenge ein Laib auf die Oberseite des Eimers. Und kümmere dich nie um Rezepte, ich bestimme jetzt das Wasser selbst, wenn nur die Idee wäre, aus welchen Produkten Brot gemacht werden soll. Ich habe den Anteil der Zunahme dicker flüssiger Produkte im Verhältnis zu Wasser berechnet und kann jedes Rezept selbst zählen. Was ich allen rate.

Ich beantworte alle Ihre Fragen sofort. Gewöhnlicher Essig 9%. Weizenmehl von höchster Qualität. Was die Menge betrifft - genau so viel wie nötig. Immerhin bot ich ein fertiges Rezept an, das durch wiederholtes Backen getestet wurde. Außerdem habe ich das Modell der Brotmaschine angegeben, auf der ich backe. Brot ist in der Nähe des Ladenbrotes, aber ich kann es nicht schwer nennen. Und die Kruste unterscheidet sich wirklich von den Krusten und den reichen und französischen Broten.
Wer experimentieren will - für die Gesundheit! Ich selbst mache das gerne und bin froh, wenn sich etwas Leckeres herausstellt. So wurde mein Rezept für hausgemachten Kuchen geboren, das ich auch gepostet habe.
Und vergessen Sie nicht, dass jeder einen anderen Geschmack hat.

Mein Brot ist auch sehr dicht geworden, nächstes Mal werde ich mehr Flüssigkeit hinzufügen)

Ich habe Moulinex 5002 Instant Bread gemacht. Für 1,20 stellte sich heraus, dass es ein wunderschönes luftiges Weißbrot war. Es macht keinen Sinn, 3 Stunden zu warten

Gewicht 1000g
Warmes Wasser 285 ml
Milch 115 ml (was für mich dem Brot den Geschmack eines Brötchens verleiht) kann durch Wasser ersetzt werden
Sonnenblume. Öl 2 EL. l.
Salz 2h l.
Zucker 1 TL
Weizenmehl 640 gr
Trockenhefe 4 TL
wir schlafen wie gewohnt ein, wählen den schnellen Backmodus, ich habe # 5
Nach 1 Stunde 20 Minuten ist das Brot fertig

Und ich habe ein wunderbares schnelles Brot bei Panasonic. Ich backe auch sehr oft, weil ich oft bemerke, dass es im letzten Moment kein Brot gibt und es einfach keine Zeit gibt, auf ein normales Programm zu warten.

Grundlegender schneller Modus.

2 TL Hefe
500 gr. Mehl
1 Teelöffel Salz-
1 Esslöffel. l. Sahara
310 ml. Wasser
1-2 EL. l. sub. Butter (mit dem Auge einschenken)

Man erhält ein wunderbares Brot, natürlich ist es nicht original, aber sehr wunderbar für das tägliche Essen. Luftig, gebacken und mit einer bemerkenswert glatten Kruste.

Ich habe gestern auch dieses Brot gebacken, ich musste nichts hinzufügen, ich musste es nicht subtrahieren. Ich backte im Ofen, der wie ein Ziegelstein aussehen würde, aber es stellte sich heraus, dass es ein Ziegelstein war

[Struktur:]

Ich habe auch beschlossen, meinen eigenen "Ziegelstein" hinzuzufügen
Schnelles Vollkornbrotprogramm (der Grund für das Vollkornbrot ist, dass die Flüssigkeit vorgewärmt ist) 1 kg, dunkle Kruste
Struktur: Wasser - 300 ml, Kwas-Würzekonzentrat 3 EL. Löffel, Pflanzenöl - 2 EL. l., Salz 1,5 TL. l., Zucker 1 EL. l., Backen von Weizenmehl 360gr, geschältem Roggenmehl 200gr, Milchpulver 2st. l, Hefe - 1,5 h. l.
Wir legen alle Produkte in der Reihenfolge, in der sie geschrieben sind
Und hier ist das Ergebnis. Und der Geschmack kann nur erraten werden. Die Kruste ist knusprig und lecker. Je nach Programm ist auch normales Brot möglich. Leicht schlaffes Oberteil, wie jedes Brot mit Roggenmehlzusatz.

Ks @ nka, Flat Top ist nur für Brot aus einem Roggenmehl normal. Alle anderen haben ein konvexes Dach. Reduzieren Sie das Wasser ein wenig und Sie werden das Ergebnis sehen, zumal in diesem Rezept Weizenmehl die Menge an Roggen übersteigt.

Ks @ nka, Flat Top ist nur für Brot aus einem Roggenmehl normal. Alle anderen haben ein konvexes Dach. Reduzieren Sie das Wasser ein wenig und Sie werden das Ergebnis sehen, zumal in diesem Rezept Weizenmehl die Menge an Roggen übersteigt.

Ich habe versucht, das Wasser zu reduzieren, dann ist die Oberseite normal, aber das Brot ist niedriger und dichter. Wie viele haben es nicht versucht - in diesem Verhältnis die optimalste Option. Vielleicht ist das Mehl nicht sehr gut?
Und wenn ich mehr Roggen hinzufüge, ist das Ergebnis noch schlechter.

Versuchen Sie es mit 50 g. Weizenmehl durch 50g ersetzen. Lockvögel. Lassen Sie das Wasser im gleichen Verhältnis bleiben. Es könnte besser sein.

Versuchen Sie es mit 50 g. Weizenmehl durch 50g ersetzen. Lockvögel. Lassen Sie das Wasser im gleichen Verhältnis bleiben. Es könnte besser sein.

Elena Bo. Danke für den Rat. Ich werde es auf jeden Fall versuchen, und wenn ich es tue, werde ich zurück berichten. Ich habe mir Ihre Galerie angesehen - es hat mir sehr gut gefallen, dass Rezepte zusammen mit dem Foto gegeben wurden. Ich habe einfach kein Rezept für Tomatenbrot gefunden. Wenn du schreiben kannst. Und ich habe auch kein Roggenbrotprogramm in meinem Brotbackautomaten, vielleicht können Sie es nach einem anderen Programm backen. Was ist die Besonderheit des Programms.

Ks @ nka, um ehrlich zu sein, ich war nicht beeindruckt von seinem Tomatengeschmack. Ich mag keinen sauren Nachgeschmack. Ich erinnere mich nicht einmal an das Rezept.
Wenn es kein Roggenbrotprogramm gibt, dann entweder im Basismodus (falls an der Maschine) oder beim Kneten auf Pizza, 1,5 - 2 Stunden gehen (Sie müssen sehen, wie es passt) und 60 Minuten backen. In jedem Fall muss der Roggen während des Knetens kontrolliert werden. Falls erforderlich, Mehl mit einem Spatel einrühren.

Ich habe Moulinex 5002 Instant Bread gemacht.
Trockenhefe 4 TL

Ich möchte heute eine machen, es erschreckt nur 4 TL Hefe. Ist das nicht zu viel?

erschreckt nur 4 TL Hefe. Ist das nicht zu viel?

Ich habe Brot nach diesem Rezept gebacken und ich möchte 4 TL sagen. nicht viel Hefe. Sie werden benötigt, damit das Brot in so kurzer Zeit aufgehen kann. Ich möchte sagen, dass sich das Brot im Prinzip als nichts herausstellte.

Vielen Dank für Ihre Antwort!
Und ich kann nirgendwo Hefe kaufen, es ist für Pizza oder zum Backen, aber es gibt keine üblichen. Ich habe noch eine Tasche, aber es gibt nur 3,5 TL für dieses Rezept.
versuche so viel!
und es gibt immer noch einen großen Pakt-Saf-Moment, aber dort ist die Hefe in kleinen Kugeln rund, sie werden nach der Idee mehr infundieren.

Vielen Dank für Ihre Antwort!
, aber es gibt nur 3,5 TL ...
und es gibt auch einen großen Pakt-Saf-Moment

Diese Hefe ist genug, Sie können den Moment sichern, es ist auch in Ordnung

heute habe ich brot nach makhnos rezept gemacht! es stellte sich super heraus, wenn auch nicht sehr viel, aber es schmeckt großartig, obwohl ein Ziegelstein. und schnell ist die Hauptsache nur 1,20

Vielleicht ist die Qualität des Mehls anders.
Ich bin ausschließlich aufgestanden

[Makhno]

Wow, Rezept Makhno Ich habe sooooooo cooles Brot! Ich habe eine große Familie, aber diese große Rolle wird lange dauern, und warum 3h50min warten, wenn Sie in 1h58min (dies ist auf meiner HP) wieder ein so cooles Ergebnis erzielen können, wieder Strom sparen. Das Brot ging bis zum Dach, ich dachte es würde fallen, aber nein, ich hatte keine Zeit, der Backprozess begann ... Vielen, vielen Dank an den Autor !!!

[Makhno]

Hier ist ein weiteres Rezept Brot Makhno, aber Änderungen vorgenommen: Ich habe es mit reiner Milch gemacht und in Olivenöl gegossen, und ich möchte sagen, dass die Originalversion besser ist.

Ich habe heute "Brick" nach Afanasys Rezept in 500 g Mehl gebacken. Es stellte sich heraus, dass es ein wunderbares luftiges Brot war, was überraschend war - schmackhafter als Brot mit Milch und Eiern. Und aus irgendeinem Grund roch es in der Küche, als würden Backwaren gebacken. Erstaunlich, ob Essig wirklich eine solche Rolle spielt?

[Afanasie]

AfanasieIch bin mit einem Fortschrittsbericht.
Ich habe einen "Ziegelstein" auf Premium-Mehl mit der Zugabe von Olivenöl gebacken.
Während des Knetvorgangs war das Brötchen nicht perfekt. Als Ergebnis wurden unter Zugabe von Wasser während des Knetvorgangs 405 ml Wasser erhalten.
Ich wollte mehr hinzufügen, aber ich widerstand.

* Erhalten Sie auch ein Brötchen mit Anzeichen von Wassermangel und ist dies ein Teil der Technologie, die beim Aufziehen des Teigs ausgeglichen wird? Oder sind dies meine Umstände und wenn das nächste Mal dasselbe passiert, muss der Kolobok überarbeitet werden?

Trotz der Tatsache, dass ich den Kolobok ein wenig mit Wasser bewässert habe, stellte sich heraus, dass es ein ziemlich gutaussehender Mann war:

das ist im Zusammenhang:


Mir fehlte der Geschmack des mir bekannten "Ziegels". Deshalb werde ich das nächste Mal versuchen, es so zu nehmen, wie Sie es angegeben haben Sonnenblumenöl (Immerhin meinten Sie es, als Sie es Gemüse nannten?) und ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Mehl der 1. Klasse. Ich möchte, dass es gerade ist, ER! :)

Warum hat Brot eine flache Oberseite?

Brotteig machen und Brot backen lernen:

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INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES KNEADENS UND BAKENS"