Weizenhefebrot "Anadama" (Brotbackmaschine)

Weizenhefebrot "Anadama" (Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Brotmehl (140 g Mehl in einer Tasse)	3 5/8 Tassen
Wasser	5/8 Tasse 150 ml
Salz (ich nehme grobes Salz)	1 1/2 TL
Butter (Schmelze)	1 1/2 EL. l.
Trockenhefe	1 1/2 TL
Schwarzer Sirup (nahm 60 ml Honig)	5/16 Tassen
Maismehl (nahm Polenta 60 ml)	5/16 Tassen
Ei	2 groß

Kochmethode

• Hitachi-Rezept, 240 ml Tasse
• Geben Sie alle Zutaten in der beschriebenen Reihenfolge in den x / Ofen (schlagen Sie die Eier mit Honig, schmelzen Sie die Butter) und starten Sie den x / Ofen. In diesem Rezept gibt es genug Flüssigkeit und Mehl, um ein Brötchen zu bilden. Aber der Kolobok ist dicker als gewöhnlich. Ich empfehle, kein Wasser mehr hinzuzufügen. Es stellt sich als lecker heraus, gut Esszimmer Brot, das trotz Honig nicht trocken ist. Die Kruste ist gut und knusprig.
• Infolgedessen beträgt die Größe des Brotes 13 x 13 x 18,5 cm, das Gewicht 830 Gramm.

Zeit für die Vorbereitung:

3.50

Hinweis

Das Brot ist lecker, ich werde es wieder backen, es lohnt sich.
Ich habe wieder darauf geachtet, dass das Brot aufbewahrt wird, bis es vollständig abgekühlt ist und erst dann geschnitten wird. Lecker und die Struktur ist beim Schneiden nicht kaputt.

Ich habe das Foto in zwei Projektionen aufgenommen, ich werde es später geben, da ich dieses Verfahren beherrschen muss.

Varenik Fotos

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[Brot "ANADAMA".]

Ich habe heute wiederholt gebacken Brot "ANADAMA".

Hier ist ein aktualisiertes Rezept für Brot und eine Reihe von Lebensmitteln:

Was brauchst du:

Weizenmehl - 550 Gramm
Maismehl - 70 Gramm
Quarkmolke - 150 ml.
Große Eier - 2 Stück
Honig - 60 Milliliter.
Butter - 30 Gramm
Salz - 1,5 TL.
Hefe SAF-Moment - 1,5 TL

Was zu tun ist:

Honig (Flüssigkeit) und Öl auf Raumtemperatur erhitzen. Eier mit einem Schneebesen leicht schlagen.
Stellen Sie die Lebensmittel wie vom Hersteller des Brotbackautomaten empfohlen in den Eimer.
Ich lege zuerst alle flüssigen Lebensmittel, dann das Mehl und dann den Rest der Zusatzstoffe.
Stellen Sie sicher, dass Sie das Brötchen bei Bedarf anpassen.
Rat:
Ich empfehle, alle flüssigen Produkte (einschließlich Molke) vollständig zu füllen, wie im Rezept angegeben, und nicht genug Weizenmehl, um etwa eine halbe Tasse zu füllen. Wenn der Teig zu kneten beginnt, fügen Sie nach und nach Mehl aus der Tasse bis zum gewünschten Zustand des Brötchens hinzu. Dann sehen Sie, wie viel Mehl Sie tatsächlich zum Teig hinzufügen müssen. Infolgedessen verbleibt entweder das Mehl in der Tasse, oder Sie müssen mehr aus dem Beutel hinzufügen. Diese Knetoption ist vorzuziehen, als einem engen Brötchen Wasser hinzuzufügen.

Backmodus "Basic" zum Zeitpunkt 3,50, Krustenfarbe "Medium".

Die Größe des Brotes beträgt 13x13x 21 cm. Es ist ein sehr schönes Brot!
Leider gibt es keine Schnittansicht, da das Brot "to go" gebacken wurde.
Ich werde es dir auf jeden Fall beim nächsten Mal zeigen.

Es ist verlockend ..... Und was ist das "Haupt" für Mulinex?

Es ist verlockend ..... Und was ist das "Haupt" für Mulinex?

Alle Öfen haben einen Basic-Backmodus (Basic, Normal, BREAD) für Weizenbrot zu einer Zeit von 3,20 bis 3,50 Stunden, für den es im Programm enthalten ist.

und 3.20 wird wirklich reichen ??? Immerhin beträgt der Unterschied bis zu 30 Minuten?

Dies bedeutet, dass Ihr Programm für normales Brot eingerichtet ist. Grundmodus (Grundmodus)

Heute habe ich auch versucht, das empfohlene Brot zu backen
Es scheint sich jedoch als nicht sehr photohygienisch herausgestellt zu haben, aber das heißt.
Zuerst habe ich Molke aus Kefir gewonnen, es stellte sich heraus


dann auf den Rat die Eier schlagen, Butter, Honig, Molke hinzufügen und gut mischen, das ist passiert.

Serum wahrscheinlich noch einmal übrig
Dann handelte ich nach dem oben beschriebenen Rat, flüssig in einem Eimer, auf Mehl, Salz. Weizenmehl fügte keine halbe Tasse hinzu. Beim Kneten wurden 2 oder 3 Esslöffel Mehl hinzugefügt, es wurden keine weiteren benötigt. Insgesamt blieben 68 Gramm überschüssiges Mehl von 550 Gramm übrig. Aber ich denke, jeder wird es anders haben, weil alles von der Größe der Eier und dem Feuchtigkeitsgehalt des Mehls abhängt.
Hier ist so ein Teig - er ist bereits im Aufgehen.


und tatsächlich ist hier das Brot selbst

und im Kontext


Ich habe es noch nicht probiert, aber der Geruch ist appetitlich (ich habe gerade die Chebureks gegessen und das Brot ist schon unangemessen)
Und mit der Spitze habe ich den ganzen Winter Probleme mit jedem Brot. Die Oberseite untergräbt und es scheint, dass es begann, als ich die Hefe wechselte. Früher habe ich die Lvivs verwendet, aber jetzt haben sie mir das SAF-Moment-Paket präsentiert. Heute habe ich das letzte Paket geöffnet. Und wahrscheinlich werde ich wieder nach Lemberg wechseln. Oder vielleicht liegt es nicht an der Hefe, vielleicht an der Jahreszeit, sie heizen nicht gut, die Wohnung ist kühl. Ich weiß nicht einmal, was ich denken soll.

[Administrator]

Letzte Nacht habe ich das "ANADAMA" -Brot von Admin für die Nacht eingelegt, nur da es keine Quarkmolke gab, habe ich saure Milch genommen. Ansonsten habe ich das Rezept befolgt. Es stimmt, ich habe auch einiges an Rosinen hinzugefügt.

Frisch herausgenommenes Brot



Gekühltes, geschnittenes Brot



🔗

Leider war das Brot nicht so hoch wie das von Admin und sein Dach war ein wenig zerrissen, aber gleichzeitig war es sehr lecker.

AdministratorDanke für das leckere Rezept. Ich, meine Familie und Freunde mochten ihn sehr. Ich werde weiter trainieren, auf dem Weg zu den Höhen der Backkunst.

Vielen Dank an SIE, für all die Rezepte, dieses ist großartig geworden, es ist schade, dass ich keine Bilder posten kann. Admin, danke für alles.

Oder vielleicht liegt es nicht an der Hefe, vielleicht an der Jahreszeit, sie heizen nicht gut, die Wohnung ist kühl. Ich weiß nicht einmal, was ich denken soll.

[/ quote] Brot hat Angst vor Zugluft! Versuchen Sie, den vorderen Boden mit einem Handtuch abzudecken, wenn es kühl ist. Es hat mir geholfen! Am Boden des HP befinden sich Belüftungslöcher, durch die kalte Luft während des Aufgehens des Teigs die Backwaren nachteilig beeinflusst. Natürlich sollten Sie es nicht schließen, aber wenn Sie es ein wenig abdecken, ist es nützlich.

Vielen Dank für Ihr kulinarisches und lehrreiches Talent. Das Brot ist nur ein Wunder.
Es stellte sich das erste Mal heraus.

und ich bin heute bei ANADAMA
Es stimmt, das Dach ist rissig (ich denke, die Hefe war nicht frisch)
Ansonsten meiner Meinung nach sogar sehr ..
Admin danke.

Sag mir, was kann Honig ersetzen (das Kind hat Allergien)?

Ersetzen Sie durch Zucker in der gleichen Menge

Die Leute backen ANADAMA, aber sind wir schlimmer?

Ich nahm 500 g Weizenmehl, brach 2 Eier in einem Messbecher und fügte 270 ml Quarkmolke hinzu. Alles andere ist Admin-Rezept. Während des Knetens fügte ich dem gewünschten Kolobok weitere 40 ml Serum hinzu. Sie können das Ergebnis selbst sehen, aber der Geschmack ist unbeschreiblich lecker. Admin, natürlich bin ich noch weit von Ihrer Perfektion entfernt, aber ich bemühe mich sehr.

Mein Brot fällt immer aus wie Ziegel (n) h ... schwer, langweilig. überhaupt nicht porös ... was könnte der Grund sein? Vielen Dank!

Versuchen Sie von hier aus zu beginnen #
Versuchen Sie dann, den Rest der Themen im Abschnitt Backgrundlagen sorgfältig zu lesen.

Brot gibt nicht einfach so auf - man muss es fühlen und nicht nur automatisch backen - aber dann wird das Ergebnis sehr erfreulich sein

[Administrator]

Administrator
Vielen Dank für das leckere Anadam-Brot!
Es hat beim ersten Mal funktioniert (das "Baker's Manual" hat wahrscheinlich geholfen). Ich habe seit ungefähr einem Jahr einen Brotbackautomaten. Sie backte verschiedene Brote nach den Rezepten, die dem Brotbackautomaten beigefügt waren: vom Grundbrot bis zum Brot mit allen möglichen Zusatzstoffen. Oft habe ich auf deine Rezepte geachtet und jetzt habe ich mich entschieden. Im Allgemeinen bin ich seit meiner Kindheit mit Teig, allerlei süßem Gebäck und Kochen befreundet. Anadams Brot ist etwas. Ich habe Butter und Honig nicht gemessen oder gewogen - ich habe es "mit den Augen" ausgedrückt, vielleicht hat es sich deshalb als etwas süß herausgestellt (und es verdirbt es überhaupt nicht - es verbessert nur den Geschmack). Anstelle von Molke habe ich 1% Kefir eingegossen. Und Weizenmehl "nicht geliefert" 30 Gramm. Mein Herd ist Tefal.Die Backzeit für das Hauptrezept beträgt 3 Stunden 18 Minuten. Tolles Rezept !!! Vielen Dank!!!





Jetzt können Sie sehen, dass nicht nur 30 Gramm Mehl überflüssig waren, sondern auch der letzte Löffel. Trotzdem ist Kefir keine Molke, dicker

hier genommen: 🔗
Anadama ist ein traditionelles amerikanisches Brot, das mit Melasse und Maismehl gemischt wird. Der Legende nach wurde dieses Brot vom Ehemann einer Frau namens Anna kreiert, die aus irgendeinem Grund Melasse und Maisbrei in der Küche zurückließ. Als der hungrige Ehemann kein anderes Essen in der Küche fand, mischte er diese beiden Zutaten mit Mehl, Wasser und Hefe und backte das Brot, während er sagte: "Anna, verdammt noch mal".
So erschien der Name dieses Brotes.

Danke für das Rezept. Dies ist das erste "perfekte" äußere Brot, das ich seit einem Jahr gemacht habe. Ich habe es noch nicht versucht.
Serum 150 war nicht genug, ich fügte weitere 100 ml hinzu.

[Kaulquappe]

Kaulquappe, danke für dein Feedback und willkommen in unserem Forum

Nun, die Flüssigkeit ist kein Problem, wir passen sie an den Teig (Brötchen) an. Es ist schön zu hören, dass alles geklappt hat!

Die Krume ist im Schnitt nicht sichtbar. Aber nach dem "Dach ist weg" zu urteilen, wurde dem Teig nicht genug Flüssigkeit hinzugefügt, das Brötchen erwies sich als schwer, steil - deshalb brach der Teig und brach vor Spannung.
Machen Sie das Brötchen das nächste Mal weicher und haben Sie keine Angst, verschiedene Zusatzstoffe in den Teig zu geben, insbesondere Milchprodukte und Molke, Kartoffelbrühe, Hüttenkäse - Sie werden die Qualität des Brotes sofort zu schätzen wissen!

Ich freue mich für dich und dein Brot

Aber noch etwas Wasser hinzufügen und ein sehr weiches Brötchen machen und dann mit dieser Krume vergleichen
Das Foto zeigt, dass die Krume nicht porös, sondern trocken ist.

Und spielen Sie selbst mit dem Mehlverhältnis, sehen Sie, was passiert. Wir backen immer Brot für uns

Admin, wie viel sind 60 ml Honig (Melasse) in Gramm? Ich möchte sofort mischen und mich nicht mit dem Messbecher schmutzig machen. Vielen Dank.

Nehmen Sie etwa 3-4 EL. l. Gewöhnlich, mit einem kleinen Oberteil kann man nichts falsch machen.
Unterschiede hin und her machen das Wetter nicht, passen Sie den Unterschied mit einem Brötchen an

Ich habe meine Anfrage nicht richtig ausgedrückt. Ich messe alles auf der Waage und benutze praktisch keine Löffel, da dies nicht genau ist und ich alles auf einmal auf der Waage waschen muss, also habe ich angegeben, wie viel 60 ml in Gramm sein werden.

Nun, ich habe den Honig nicht auf der Waage gemessen, die ich mit einem Löffel genommen habe, habe ihn in einen Eimer gelegt, das Gewicht ist ungefähr, es ist nicht wichtig - und ich habe den Löffel gewaschen, es dauert nicht lange

morgen wird mein sohn alle löffel honig messen und alles süße "wäscht" mit seiner zunge. Keine Kompromisse

60 ml Melasse - 87 gr
Admin, können Sie mir helfen, herauszufinden, wie viel ewiger Sauerteig in Ihrem Rezept verwendet werden kann?

Dein Rezept:
Weizenmehl - 550 Gramm
Maismehl - 70 Gramm
Quarkmolke - 150 ml. (Ich legte Kefir ab, dann fügte ich 200 mehr Wasser hinzu und vielleicht mehr, weil das Dach das erste Mal abging)
Große Eier - 2 Stück
Honig - 60 Milliliter.
Butter - 30 Gramm
Salz - 1,5 TL.
Hefe SAF-Moment - 1,5 TL
Ich würde 300 Sauerteige (oder die Menge der Sauerteige kann hier auf 400 gebracht werden? Welcher Anteil sollte gezählt werden? Wie navigiere ich, gibt es nicht viele Sauerteige für ein Rezept?), 400 Mehl und 50 Wasser nehmen, alles andere gemäß dem Rezept.
Richtige Berechnung? Nun, Kontrolle über die Kolobok-EU-Nr.
Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe.

Es hängt alles davon ab, wie gut Sie einen starken Sauerteig haben und welchen Geschmack, sauer oder ungesäuert.

Wenn es sauer schmeckt, schmeckt das Brot auch sauer.

Wie viel Sauerteig? Irgendwie wird alles auf unterschiedliche Weise hinzugefügt. Ich glaube, dass es bis zu 40 Gew .-% Mehl optimal ist, der Rest ist Mehl für das Brötchen.

Ich habe Roggensauerteig und habe heute Roggen in ein separates Glas gegeben, aber ich füttere ihn mit Weizenmehl. Wird sie für ein paar Tage wiedergeboren? Sie ist heute 6 Tage alt, bereits 2 Mal gefüttert und 3 Mal belagert. Verdoppelt sich in 2 Stunden. Ich habe es auf den Balkon gestellt, damit es sich beruhigt, weil es im 6C-Kühlschrank in 3-4 Stunden auch dreimal gewachsen ist.

Etwas, worüber ich bei diesem Brot nachgedacht habe ... Es wurde kein Honig gefunden, der durch Maltosesirup ersetzt wurde. Ich erinnerte mich an den Rat, nicht das ganze Mehl auf einmal einzuschenken, aber als ich säte, vergaß ich es. Infolgedessen musste ich weitere 150 ml Serum hinzufügen, weil.Das Brötchen war nicht nur fest, sondern auch trocken ... Infolgedessen wurde das Dach abgerissen und das Brot war ziemlich dicht, aber lecker.

All dies sind kleine Dinge im Leben, verglichen mit dem, woran sie sich bei Mehl und Flüssigkeit erinnerten - als Ergebnis kam das KRASAVTSEM-Brot heraus

Herzliche Glückwünsche!

Danke :) Ich denke, es ist eine Frage des Mehls, ich habe es auf dem "Village Motive" gebacken, es ist universell einsetzbar, definitiv nicht die höchste Note, sondern die erste, es scheint mir, dass es mehr Flüssigkeit benötigt.

[Administrator]

Ich hatte einige Abenteuer, im entscheidenden Moment stellte ich fest, dass ich nur 200 g hatte. Weizenmehl, aber ich erinnerte mich, dass ich irgendwo gelesen hatte, dass Weizenmehl durch Grieß ersetzt werden kann. Zunächst maß ich 70 g. Maismehl, dann goss 150 g des restlichen Vollkornmehls und fügte 200 g Grieß hinzu. Ich habe den Grieß nicht vollständig eingegossen, aber ich musste den Teig nicht hinzufügen. Nun, ich denke, es wird und wird sofort den Teigmodus für eine gute Mischung und dann den Vollkornmodus einschalten. Überraschenderweise stellte sich heraus, dass das Brot schön und lecker war. Nach der zweiten Charge zog ich die Rührer heraus. Das einzige Brot bröckelt, und die Kruste hätte leichter, gebraten, aber so knusprig sein sollen. Wir haben das Brot gegessen, solange es noch warm und sehr trocken war.
Administrator Vielen Dank für das Rezept und die ausführliche Erklärung, dies ist sicherlich nicht Anadama in seiner reinsten Form, aber mit Ihrem Rat erhielt ich köstliches Brot. Natürlich werde ich es noch einmal versuchen, aber mit allen notwendigen Zutaten ohne Änderungen im Rezept, aber im Moment ist dies der einzige Weg

[Rucheek]

RucheekAus dieser ganzen Situation heraus ist es wichtig, dass Sie keine Angst hatten und sich an das erinnerten, was Sie gehört, erinnert, gelesen haben - dies half, aus der Situation herauszukommen und darüber hinaus eine neue, eigene Version von Brot und darüber hinaus köstliches Brot zu bekommen!

Vielen Dank für Ihre Kreativität!

Ich warte auf das nächste Brot bereits in der Aufführung des Autors, mit einem Foto und in der Hefebrotabteilung, als mein eigenes Rezept!

[Tatyana]

Tatyana Ich habe es gebacken, im Allgemeinen brauchte ich weniger Mehl und musste immer noch ein bisschen Käse hinzufügen, aber das Brot ist sehr lecker, obwohl ich dachte, dass mein Brot es nicht wirklich nehmen würde, sie mögen kein süßes Brot, aber sie aßen dieses so schnell, dass Ich dachte allgemein, habe ich es gebacken? Sie sagten, dass sie sogar wie ein Kuchen (Osterkuchen) aussehen. Das nächste Mal verstand ich das Mehl viel weniger für mich selbst und die Kruste sollte leicht oder sehr gebraten sein, aber ich werde mich noch einmal bedanken

[Yachthafen]

Yachthafen, das ist großartig!
Es ist so schön zu wissen, dass Sie Brot bekommen und dass Sie und Ihre Familie es mögen, essen Sie es zu Ihrer Gesundheit!

Tatyana, ich bringe dir noch eine enorme Dankbarkeit für das großartige Brotrezept !!!! : girl_romashka: gebacken in einem LG-155 Brotbackautomaten nach dem angegebenen Rezept, flauschige Krümel, duftende, knusprige Kruste. Ich bin absolut begeistert !!!!: rose: Dies ist jetzt neben Italienisch mein Lieblingsrezept für Brot !!!!!! In einheimischen Rezepten von HB hat sich so leckeres Brot NIE herausgestellt. Es gab kein Serum, ich habe es durch Kefir ersetzt, der Rest entspricht genau Ihren Empfehlungen. Schade, dass ich kein Foto machen konnte, ich habe schon nachts Brot gebacken und am Morgen leider ... Ich konnte keine Fotosession arrangieren, ich fing an zu arbeiten: girl_curtsey: SINCERELY, VIELEN DANK !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, Gesundheit! Lass das Brot bitte

Leider enthalten die Originalrezepte aus dem Rezeptbuch für den x / Herd nicht alle Feinheiten des Mischens, über die wir im Forum schreiben, daher das Ergebnis

Ich stimme zu, ich habe HP schon lange, wahrscheinlich seit 2009, aber bei meinem vorherigen Job wegen oooooo. Hohe Arbeitsbelastung, nämlich Brot, ich habe ein wenig gebacken und nicht oft habe ich Rezepte aus dem Buch verwendet, aber natürlich habe ich den Unterschied zum Laden gespürt, aber nicht ah, das bin ich und dieses Spielzeug hat sich sozusagen abgekühlt. Manchmal wurde HP zum Kneten in kleinen Mengen, für Marmeladen und für Muffins verwendet und sammelte größtenteils Staub in der Speisekammer. Vor ein paar Monaten habe ich meinen Job gewechselt, hatte mehr Freizeit und entdeckte mit großer Freude diese coole HP Seite, auf der es so viele exzellente Rezepte von wundervollen Hostessen gibt. Einige Zeit habe ich die Hardware gelesen, die Rezepte durchgesehen und kürzlich bin ich auf Ihre Brotrezepte gestoßen. Ich habe mich entschieden und das Ergebnis hat mich beeindruckt und mir und meiner "alten Dame" mehr Kraft und Vertrauen verliehen. Schließlich habe ich sogar darüber nachgedacht, den HP gegen einen neuen auszutauschen. Ich werde weiterhin alle Rezepte sorgfältig lesen, ich bin beeindruckt von der ernsthaften, ausgewogenen Herangehensweise der Forumsteilnehmer an Diskussionen und Diskussionen, alle großen klugen Mädchen und kulinarischen Talente versammeln sich hier !!!!! !!!!!!!

Ja, in unserem Forum gibt es viel zu lernen, viele Brothandwerkerinnen