Wiener Umschläge

Wiener Umschläge

Kategorie: Süßwaren

Küche: österreichisch

Zutaten
Mehl	2,7 Tassen - 360 g
hart gekochte Eier	2 Stk
weiche Butter	200 g (ich habe 150 g)
Zucker	65 - 80 g
rohes Eigelb	1 PC
Protein zur Schmierung	1 PC
Johannisbeermarmelade (ich habe Rumfrucht)
Zitronenschale	1 Teelöffel

Kochmethode

• Einige Rezepte für das Lieblingswiener Gebäck blieben unveröffentlicht. Hier ist einer von ihnen. Die Zutaten wurden in den "Tassen" angegeben und mussten in Gramm umgewandelt werden, die für uns alle bequem sind.
• Das Rezept ist einfach, wie alle österreichischen Rezepte, weil einfache Hausfrauen sie erfunden haben. Köche aus Adelsfamilien fügten den Bauernrezepten einen Hauch von Politur hinzu und fügten dem "hochrangigen" Menü neue Gerichte hinzu. Ähnliche Rezepte wurden von unseren Müttern erfolgreich zubereitet, aber erst kürzlich haben wir herausgefunden, dass sie aus Wien stammen.
• Die gekochten Eier reiben. Wir kombinieren alle Zutaten außer Eiweiß und Marmelade.
• Den Teig zu einer 0,3 cm dicken Schicht ausrollen und in Quadrate von 7,5 x 7,5 schneiden. Wir schneiden sie in den Ecken ein und treten 0,5 cm vom Rand zurück
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• 1 Teelöffel Marmelade in die Mitte jedes Quadrats geben. Ich habe stattdessen Obst mit Alkohol aus Chuchelkas Rum Pot verwendet. Diese Backfrüchte schmeckten besser als jede Marmelade.
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• Jetzt verbinden wir die Ecken der Quadrate. Kombinieren und vorsichtig kneifen - der Teig ist fett.
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• Wir legen die Kekse in eine mit Pergament bedeckte Form, fetten sie mit Eiweiß ein und backen sie 25 bis 30 Minuten bei 150 ° C.
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• Lose Kekse mit einem wunderbaren Aroma sind einfach himmlische Freude.
• Genieße deinen Tee!

Das Gericht ist für

25 mittelgroße Stücke

Zeit für die Vorbereitung:

45 Minuten

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ein Blätterteig mit Patisiercreme hat eine ähnliche Form wie der österreichische Kuchen. Aber das ist eine andere Geschichte ...

[MariS]

MariS, du bist vor mir hergekommen, wolltest dieses Rezept enthüllen !! sehr, sehr lecker! Ich bestätige!

py. sy. Hier ist ein weiterer Beweis dafür, dass viele Menschen zustimmen

[MariS]

MariS, Wow! Ist das gekochter Eiteig? Oh, wie interessant! Und schön! Achten Sie darauf, Lesezeichen zu setzen! Danke Marina !!!!!

Was für eine Schönheit, das sind keine Umschläge, das sind Blumen. Danke, dass Sie so ein schönes und leckeres Backrezept geteilt haben

[Yachthafen]

Yachthafen, Das ist so schön! Kunstwerk

[MariS]

MariS, großartig! Wunderbare Kekse

Vielen Dank, Mädchen, dass Sie vorbeischauen und herzliche Bewertungen hinterlassen!
Das Rezept war lange fertig, aber meine Hände erreichten nicht ...
Unprätentiöses Backen. Diese Formgebung ist mit weniger fettigem Teig einfacher, funktioniert aber gut damit.

[Yachthafen]

Yachthafenberauschende Schönheit
Es gibt Pfannkuchen im Forum, gekochte Eier werden im Teig verwendet. Es gibt auch gekochte Eier im Teig

[Yachthafen]

Yachthafen, wie interessant! Und wie schön! Ich bin sicher, es ist köstlich! Vielen Dank ! Ich werde es auf jeden Fall kochen!

Schön, Lesezeichen, auf jeden Fall, ich renne zur Vogelscheuche, um zu sehen, was sich hinter dem Rumtopf befindet

Was für ein Zauber! Herrlich! Ich werde es auf jeden Fall versuchen, besonders auf gekochtem Eigelb !! Nun, das sind bröckelige! Danke, Marinochka, für das Rezept !! Schon in den Lesezeichen!

Probieren Sie es aus, Mädchen, für Ihre Gesundheit. Es ist einfach und schnell vorzubereiten.

besonders auf gekochtem Eigelb !! Nun, das sind bröckelige!

Olya, wirklich sehr bröckelig. Ich war auch daran interessiert, den Teig mit gekochten Eiern zu probieren. Diese Zutat im Teig war eine Entdeckung für mich.

Ein interessantes Rezept! Und was für ein "leckeres Foto"! definitiv Lesezeichen, obwohl es keinen Zaubertopf gibt, aber nichts, ich mache es mit Marmelade.

Was für appetitliche Umschläge und das Formen und Rezept beeindruckt und überrascht !!! Danke Marinochka für ein tolles Rezept !!! Lesezeichen! !!

Ich hätte nie gedacht, dass gekochte Eier in den Teig gelegt werden können.
Lesezeichen gesetzt!

[Natascha]

Form und Rezept beeindruckt und überrascht

Vielen Dank,Natascha, aber es schien mir, dass es nichts Neues gab - alles war bereits von uns erstellt und reproduziert worden.

Ich hätte nicht gedacht, dass gekochte Eier in den Teig gegeben werden könnten.

Tatyana Ich war sehr überrascht.

Obwohl es keinen Zaubertopf gibt, aber nichts, mache ich es mit Marmelade.

KsyushaIm Original wird nur die Marmelade benötigt. Ich habe verwendet, was zur Hand war ... Im Allgemeinen habe ich natürlich bereits vermutet, dass hier "Rum" -Früchte vorhanden sein würden. Ich kann jedem nur empfehlen, im Sommer Obst in den "Rum Pot" zu legen.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392755.0

Ich kann jedem nur empfehlen, im Sommer Obst in den "Rum Pot" zu legen.

Ich habe dieses Thema Ende letzten Jahres entdeckt. Dieses Jahr werde ich es auf jeden Fall tun.

aber nichts, ich mache es mit Marmelade.

Und das zu Recht, während der "Magic" -Topf reif ist!

[Yachthafen]

Yachthafen, der teig ist interessant, ich werde es auf jeden fall probieren! und was für ein magisches Formteil!

[Natascha]

Vielen Dank, Natascha! Ich bin froh, dass ich vorbeigekommen bin! Es war das Formteil in diesem Rezept, das mich anzog, und auch der Teig, an dem man gekochte Eier anbringen kann ...
Ich habe eine ähnliche Form in Rezepten mit Blätterteig getroffen - es ist einfacher, damit zu formen.

Marinochka, tolle Kekse! Das Formteil ist wunderbar. Lesezeichen für das Rezept. Ich besuche die Site selten und gehe dann die Rezepte durch und setze ein Lesezeichen, was mir gefällt. Aber ein solches Rezept, das man durchgehen und nicht im Thema beantworten muss, ist eine Schande.

[Natascha]

Nataschawie froh ich für dich bin! Ich habe dich schon lange nicht mehr gehört ...

Rezepte durchsuchen und Lesezeichen setzen, was mir gefällt

Versuchen Sie es für eine gute Gesundheit - ich werde sehr froh sein, wenn das Rezept nützlich ist und muss Garten Tabelle!

Ich habe trockene Ananas. Wie bereite ich sie zum Backen vor? In Zuckersirup einweichen?

Marina, danke für das wundervolle Rezept, fügte auch Rumfruchtbeeren hinzu, ich kam natürlich mit ungeschickten Keksen heraus, aber das hatte keinen Einfluss auf den Geschmack

[Svetlana]

Svetlana, sehr süße Kekse und ich bin so froh, dass ich sie mochte! Danke für das Foto!

Bitte bestätigen Sie, dass ich Folgendes richtig verstanden habe: "Wir reiben die gekochten Eier auf einer Reibe." ... gekochtes Eiweiß und Eigelb zusammen? Vielen Dank.

[Kusya]

KusyaIch rieb sowohl das Weiß als auch das Eigelb. Ich habe es auch aus der Beschreibung verstanden

"Gekochte Eier reiben." ... Weiß und Eigelb zusammen kochen? Vielen Dank.

Das stimmt, wir reiben das Ei.

Svetlana, danke für deine Hilfe!

Marina, danke für das Rezept von mir und meiner Familie

Nun, sehr leckere Kekse



Ich hatte keine Zeit mit Puderzucker zu fotografieren ((()

Marina, ich habe deine Kekse gemacht. Anstelle von Marmelade habe ich Stachelbeermarmelade zusammen mit Agar-Agar gekocht. Der Teig erwies sich als sehr weich, so dass ich nur 15 Rosen bekam. Ich habe es nicht probiert, ich warte auf die Ankunft meiner ganzen Familie, aber es ist sehr schön. Während ich den Bericht schrieb, habe ich fast das Brot im Ofen verbrannt. Marin, vielen Dank.

Hinzugefügt Samstag, 25. Februar 2017, 22:16 Uhr

Ich versuchte es! Köstlich! Sie ähneln bröckeligen Keksen aus der Sowjetzeit, aber ohne Soda. Der Teig hat mir sehr gut gefallen. Ich werde wiederholen!

[Rottis]

Rottis, Elena, danke für den schönen Fotobericht und ich bin sehr froh, dass allen die Kekse gefallen haben!

Hinzugefügt am Sonntag, der 26. Februar 2017, 20:10 Uhr

LungenkrautNatasha, ich freue mich sehr, dass die Kekse nach meinem Geschmack waren. Peks für eine gute Gesundheit!
In der Tat ist sein Geschmack so nostalgisch. Nur die Kekse, an die Sie sich erinnern, waren in meiner Kindheit nicht so bröckelig ...