Einfaches Weizenbrot auf Kefir (Ofen)

[Dieses Brot kann vollständig im Brotbackautomaten im Basic-Modus (Basic) gekocht werden.]

Einfaches Weizenbrot auf Kefir (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl (Möglicherweise müssen Sie 1-3 Esslöffel Mehl hinzufügen)	500 g
Wasser + Kefir (Anteile von Wasser und Kefir sind frei innerhalb von 330 ml)	330 ml
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz	1,5 TL.
Pflanzenöl	2 EL. l.
Hefe	1,5-1,7 TL

Kochmethode

• Kneten in x \ n im Teig mit Proofmodus.
• Der Lebkuchenmann hat eine weiche Konsistenz, so dass der fertige Teig beim Formen des Laibs nicht seine Form behält - aber nicht flüssig!
• Das zweite Gießen des Teigs in einer Form im Ofen bei 30 ° C, bis der Teig verdoppelt ist.
• In einer Form im Ofen bei 180 ° C backen, dann auf 165 ° C senken und bis sie weich sind. Ich überprüfe die Bereitschaft mit einem Temperaturfühler.
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• Dieses Brot kann vollständig im Brotbackautomaten im Basic-Modus (Basic) gekocht werden.
• Eine unabdingbare Voraussetzung ist es, den Zustand des Kolobok zu verfolgen!
• Das Brot war innen so weich und luftig, dass ich es zum Abkühlen auf ein Fass stellen musste, sonst konnte sich das Brot unter seinem eigenen Gewicht absetzen.
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Hinweis

Ich schlage ein anderes Rezept und eine Probe von einfachem Weizenbrot vor, das sehr gut stieg, flauschig, weich, feinporige Krümelstruktur, neutraler Geschmack.
Geeignet für alles - Sandwiches, Abendessen und Teetische und mehr.

Danke für das Rezept!

Ich nehme gerade ein einfaches, ehrliches Weiß für mein Arsenal, über das Sie, wenn Sie möchten, mit allen Arten von Samen, Gewürzen usw. spotten können. Es stellte sich als großartig heraus, ich kletterte sehr kraftvoll (ich lehnte mich fast gegen den Spender), obwohl ich anscheinend immer noch kein Mehl hinzufügte - ich fügte ungefähr 2 Löffel hinzu, aber es kam innen leicht feucht heraus (nicht feucht, nicht langweilig, nur ein wenig feucht, oder vielleicht sind es nur wir unerträglich und schneiden ihn vorzeitig). Ich werde es auf jeden Fall wieder versuchen!

Anständiges Brot

Backen und essen für die Gesundheit

Nochmals vielen Dank für das Rezept für die ganze Familie!

Infolgedessen wurde dieses Brot zu unserem Lieblingsweiß - bis jetzt zieht es nicht einmal andere dazu, zu versuchen, wie gut und stetig es herauskommt. Mein Favorit ist mit Kürbiskernen.

Für mich selbst habe ich die optimalen Anteile von ca. 200 Kefir + 130 Wasser gewählt. Mehl muss fast nie hinzugefügt werden. Vielleicht findet es jemand nützlich - für meinen Ofen stellte sich heraus, dass der optimale Backmodus "groß (1 kg)" mit mittlerer Kruste ist. Obwohl das Brot weniger als ein Kilo wiegt, ist die Kruste immer noch sehr zart, und die Krume ist einfach nicht nass und nicht trocken. Es ist nur so, dass mein Durchschnitt 700 g beträgt, und das ist ihm eindeutig nicht genug - er kam hartnäckig feucht heraus. Vielleicht ist dies ein Merkmal des Modells - ich weiß es nicht.

Ich habe auch eine Beobachtung, und ich möchte verstehen, ob es wirklich von dieser Qualität des Brotes abhängen kann? Seit ich angefangen habe, Brot im Kühlschrank zu backen, habe ich einen "endlosen Kefir-Becher" in Betrieb genommen, in den alle Untergetränke der Kinder, Reste von offenen Paketen usw. hineingegossen werden. Bis zum Ende hat sie sich nie geleert, ich gieße immer etwas davon auf Brot und füge dann mehr hinzu. Es fühlt sich an, je länger es kostet, desto mehr "Brot" das Brot. Kann das sein?

Ernimel, schön über Ihre Erfolge und Beobachtungen zu hören

Es ist schön zu wissen, dass Sie mit Ihrer "Poke-Methode" den Milchbecher erreicht haben. Infolgedessen haben Sie ständig Milch in verschiedenen Versionen, die fermentiert und gealtert wird, was sich sehr positiv auf den Brotteig auswirkt und dazu beiträgt, dass der Teig aufsteigt und luftig wird.

Ich empfehle Ihnen, dieses Material mit Bildern zu lesen.
Mit gealtertem Hüttenkäse im Brotteig
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0


Erfolg

Hallo, alle miteinander!
Ich habe Ihr Rezept verwendet, ich bin erst kürzlich sehr zufrieden mit dem Herd, ich backe zum ersten Mal Weizen auf Kefir. Es stellte sich heraus, keine Probleme.Kefir goss 230 ml bzw. Wasser 100 ein. Der Hauptmodus, wie Sie raten.


Vielen Dank für das Rezept!

Iss für deine Gesundheit!

Das Brot ist sehr schön! Aber warum verwandelte sich unser Dach in Hügel-Berge? Was war nicht genug für völliges Glück?

Ich habe einen Herd mit zwei Messern, ich denke das liegt daran. Der Lebkuchenmann zerbricht dann in zwei unebene Stücke, dann kommt der Kringel von einer Seite heraus. Ich lasse es wie es ist, nicht ausrichten. Ich habe es bereits bereut, dass ich dieses Modell gewählt habe - es ist schwieriger, das Brötchen zu verfolgen.

Ich habe einen Herd mit zwei Messern, ich denke das liegt daran. Der Lebkuchenmann zerbricht dann in zwei unebene Stücke, dann kommt der Kringel von einer Seite heraus. Ich lasse es wie es ist, nicht ausrichten. Ich habe es bereits bereut, dass ich dieses Modell gewählt habe - es ist schwieriger, das Brötchen zu verfolgen.

Zerreißt das Brötchen, wenn ein kleiner Teig hergestellt wird - es gibt viel Platz im Eimer, aber es gibt nicht genug Teig, also jagt es entlang des Eimers und setzt sich dort zum Prüfen ab und liegt einseitig!

Überprüfen Sie die Anweisungen für die Mindestmenge an Mehl zum Legen, normalerweise 350-400 Gramm Mehl, dann ist das Brötchen "korrekt".
Noch eine Feinheit: Wenn das Brötchen trotzdem zerbricht, machen wir den Teig etwas weicher, und nachdem wir den Teig vor dem letzten Proof geknetet haben, platzieren und korrigieren wir das Brötchen manuell nach Bedarf sorgfältig - dann wird sich herausstellen, dass die Kuppel des Brotes korrekt und schön ist! Zu diesem Zeitpunkt können Sie sogar die Knetklingen herausziehen, das Brot wird ohne Loch herausfallen!

Ich habe einen Herd mit zwei Messern, ich denke das liegt daran. Der Lebkuchenmann zerbricht dann in zwei unebene Stücke, dann kommt der Kringel von einer Seite heraus. Ich lasse es wie es ist, nicht ausrichten. Ich habe es bereits bereut, dass ich dieses Modell gewählt habe - es ist schwieriger, das Brötchen zu verfolgen.

Keine Sorge, im Gegenteil, sie schreiben, dass der Teig mit zwei Mixern besser geknetet wird. Irgendwo im Forum haben sie geschrieben, dass es notwendig ist, die Rührer richtig einzustellen, damit sich das Brot nicht als zweihöckerig herausstellt. Schau hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=150602.new#new

Und ich bin weniger als 500 Gramm und sage es nicht. Genau, ich habe etwas mit einer größeren Menge Brot gemacht, es hat sich als glatter herausgestellt, aber ich habe es nicht sofort bemerkt. Tatyana, danke für den Tipp. Und auf Kosten der Feinheiten - das habe ich noch nicht erreicht. Keine Erfahrung mit irgendeinem Test

Lena, danke für den Link. Ich bin vor kurzem im Forum, ich habe noch nicht alles abgedeckt

Ich habe gestern buchstäblich selbst zum ersten Mal in einem KP mit zwei Rührern Brot gebacken. Auch nicht ganz das, was ich wollte https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17210.0
Nun, die Eltern waren mit dem Geschmack des Brotes zufrieden, was wichtig ist. Ich denke, alles wird mit Erfahrung kommen.

Ich denke, alles wird mit Erfahrung kommen.

So wahr! Backen Sie öfter und alles wird klappen!

Und bitte sagen Sie der "Teekanne", wenn Sie Kefir vollständig durch klares Wasser ersetzen, bekommen Sie Brot?

Ich habe beschlossen, dieses Brot heute zu backen, alles in einen Eimer HP zu geben, und plötzlich stellte sich heraus, dass der Kefir vorbei war. Ich goss stattdessen Mineralwasser ein und entschied - komm was auch immer))
Es sieht aus wie das. Es ist immer noch heiß. Vielen Dank für das Rezept!

Und bitte sagen Sie der "Teekanne", wenn Sie Kefir vollständig durch klares Wasser ersetzen, bekommen Sie Brot?

Wir sind unsere eigenen Bäcker-Technologen, wir fügen alles hinzu, was zur Hand ist und mit dem es köstlich wird! Sie können fast jede Flüssigkeit hinzufügen (lesen Sie den Abschnitt Brotzutaten), experimentieren und haben Sie keine Angst!

Und dein Brot hat sich als sehr schön herausgestellt!

Danke für das Rezept!

Backen in Panasonic im Basismodus, Größe und Kruste - mittel. Am Anfang verdünnte sie Kefir nicht mit Wasser, aber das Brötchen mischte sich nicht, so dass ich am Ende einen Esslöffel hinzufügen musste. Die Größe stellte sich heraus - nur ein bisschen mehr, und der Deckel würde angehoben werden. Mit einem starken Druck auf die Oberseite kehrte es schnell in seine ursprüngliche Form zurück!

Hier habe ich Probleme mit dem Foto, aber glauben Sie mir - ein sehr süßes Brot!

[So fügen Sie ein Foto in Ihre Nachricht ein]

Danke für das Rezept!

Hier habe ich Probleme mit dem Foto, aber glauben Sie mir - ein sehr süßes Brot!

Ich glaube, dass es schön und lecker ist! Wieder für die Gesundheit backen!

So fügen Sie ein Foto in Ihre Nachricht ein

Vielen Dank, Tatiana. Das Problem ist jedoch anders - die Kamera ist vorübergehend nicht verfügbar. Ich habe es mit meinem Handy versucht - alles war langweilig.

Nun, wir sind hier im Forum, wir werden dich "zwingen" und eine neue Kamera kaufen. Es gibt sogar ein Thema "Welche Kamera soll ich kaufen?"

Wir können nicht ohne Fotos leben, wir nehmen keine Rezepte ohne Bilder wahr, wir haben bereits verwöhnt

Ich habe sogar einen speziellen Modus in meiner Kamera, "Kochen". Nur das Gerät selbst ohne Speicherkarte - ich weiß nicht, wo 4 Gigs sind. Sie sind soooooooooo

Dort habe ich auch meine Bilder nicht weggeworfen. Und eine neue Karte - eine Kröte erwürgt mich, ich brauche sie nicht.

Und eine neue Karte - eine Kröte erwürgt mich, ich brauche sie nicht.

Es wird wieder nützlich sein! Eine 2-Gig-Speicherkarte ist kostengünstig, ich bevorzuge kleine

Sie können sich Ihr Glück gar nicht vorstellen, spielen Sie mit uns im Forum Rezepte: Kochen und Ausstellen - es ist großartig!

Ich werde bedenken.
Ich habe HP vor dem neuen Jahr bekommen. Ich backe fast jeden Tag Brot. Es gibt also etwas anzuzeigen.

Das Brot stellt sich als ausgezeichnet heraus, aber ich habe bereits 2 Jahre, sobald gepresste Backhefe in unserem Laden erschien, verwende ich keine Trockenhefe in einer Brotbackmaschine, deshalb habe ich dieses Brot mit ihnen gebacken (1/6 von 100 g. Sticks von St. Petersburg Extras für 500 gr Mehl)

Danke für das Brot! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Hefe ist eine persönliche Frage, wer was mag. Wir haben frische Hefe von solch ekelhafter Qualität in unserer Stadt ... also kaufe ich nur trocken

[Nadia]

Nadia, ausgezeichnetes Brot, und die Löcher sind groß

Dass Brot gut ist, geht aus der Tatsache hervor, dass ich es während der Woche zweimal wiederholen musste. Meine Leute sind begeistert. Vielen Dank, Tanyusha. Es scheint, dass das Rezept nichts Besonderes ist, aber das Ergebnis ist beeindruckend!

Danke für das Rezept! Ich fügte einem halben Löffel einen Löffel Honig und Sesam hinzu. Das Rezept ist einfach, der Teig stieg schnell genug, ich bringe ihn zu Lesezeichen

[Larysa]

LarysaDas Brot sieht gut aus! Gesundheit!
Ja, dies ist ein einfaches Brot, leicht zuzubereiten und lecker

[Larysa]

LarysaDas Brot sieht gut aus! Gesundheit!
Ja, dies ist ein einfaches Brot, leicht zuzubereiten und lecker

Das Wichtigste))) gibt es immer "sauer" und es muss generell verwendet werden, nochmals vielen Dank!

[Tatianyshka]

Das Rezept ist nicht meins, ich habe es hier irgendwohin gebracht, aber die Suche findet die Quelle nicht.
Ich bitte Sie, den Moderator zu verschieben, wenn Sie dies für notwendig halten.
Das Rezept ähnelt dem Rezept Tatianyshka, aber es gibt Ergänzungen-Änderungen.
HP Delta DT-72B. Erfordert einen freien Fluss auf der Flüssigkeit.
Kefir 300 g aus dem Kühlschrank (wiegen)
Pflanzenöl 1,5 EL. l.
Ölablauf. geschmolzen 20 g
Ei 1 Stk.
Weizenmehl 550 g (4,3 Messbecher)
Zucker in der Ecke 1 EL. l.
Salz in einer anderen Ecke 1,5 TL.
Driji (ich mag dieses Wort) 1,5 TL in das Loch in der Mitte und einschlafen.
Programm Nr. 8 Buttermilchbrot, 1 kg, dunkle Kruste (3h21 'Gesamtzeit, 25' Aufwärmen, 10 'erstes Kneten, 20' erstes Aufgehen, 15 'zweites Kneten, 45' zweites Aufgehen, 30 'drittes Aufgehen und 56' Backwaren )
Das Dach ist dicht, gewölbt, aber rissig.
Seine Frau lobte seinen Geschmack.