Dessertbrot "Cranberry-Nuss"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig
Roggensauerteig 100% feuchtigkeitsaktiv	20 Gramm
Weizenmehl 1 oder in / Klasse	55 Gramm
Wasser	40 Gramm
Cranberry Wasser
Kranichbeere	145
kochendes Wasser	120 Gramm
Mischung aus Mehl und Nüssen
geröstete Walnüsse	50 Gramm
Weizenmehl, c / z	50 Gramm
Weizenmehl 1 oder in / Klasse	155 Gramm
Trockenhefe	1,6 Gramm
Teig
Cranberry-Wasser	235 Gramm
Sauerteig	75 Gramm
Weizenmehl 1 oder in / Klasse	155 Gramm
fermentiertes Malz	9,3 Gramm
Trockenhefe	2,4 Gramm
Teig
Weizenmehl 1 oder in / Klasse	70-90 Gramm
geröstete Walnüsse	150 Gramm
Pflanzenöl b / s	1 Esslöffel. der Löffel
Salz-	9,5 Gramm
Kranichbeere	alle

Kochmethode

Wir bereiten den Sauerteig 8 Stunden vor dem Kneten vor.
Fertig Sauerteig
Walnüsse braten (nur 200 Gramm).
Gießen Sie 30 Minuten lang kochendes Wasser über die Preiselbeeren. Wir schließen nicht.
Wir lassen das ganze Wasser gründlich ab. Wiegen Sie und fügen Sie klares Wasser zum gewünschten Gewicht hinzu.
Mahlen Sie 50 Gramm Nüsse zusammen mit 50 Gramm c / z Mehl in einer Mühle. Mit allen anderen Zutaten mischen. Beiseite legen.
... Fügen Sie dem Preiselbeerwasser Sauerteig hinzu. Mit einem Mixer schlagen und 30 Minuten einwirken lassen.
Alle Zutaten für den Teig hinzufügen, mischen.
Mit einer trockenen Mischung aus Mehl, Hefe und Nüssen bestreuen. 3 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.
So sieht der Teig am Anfang und am Ende aus. Der nasse Teil durchbricht die "Decke"
Fügen Sie Butter, Nüsse und grob gebrochenes Mehl (150 Gramm) hinzu. Den groben Teig kneten, damit alle Zutaten "Freunde finden" und 20 Minuten ruhen lassen.
Salz hinzufügen und 7-8 Minuten weiter kneten. Reinigen Sie es regelmäßig aus der Schüssel des Mähdreschers.
So sieht der Teig aus.
Den Teig dehnen. Gießen Sie die mit Wasser übergossenen Preiselbeeren aus. Knete es in den Teig. Sehr gepflegt.
Den Teig abrunden. Fetten Sie das Geschirr ein und legen Sie den Teig dort für 1,5-2 Stunden.
Teig zu Beginn und am Ende der Gärung.
Den Teig kneten, wieder in die Schüssel geben und 8-10 Stunden im Kühlschrank lagern.
Der Teig nach dem Kühlschrank.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur erwärmen.
Bilden Sie das Brot und beweisen Sie es. 70-90 Minuten prüfen. Im Korb vernähen. Vor dem Verdoppeln.
Teig zu Beginn und am Ende der Prüfung.
Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Ich habe in einer Schüssel mit Deckel gebacken, die ich auch mit dem Ofen erhitzt habe.
Drehen Sie das Werkstück auf Backpapier.
Wir machen Schnitte und übertragen sie zusammen mit dem Papier auf das Geschirr.
Mit einem Deckel schließen.
Backen, abgedeckt für 20 Minuten. Reduzieren Sie die Temperatur sofort auf 200 Grad.
Nehmen Sie den Deckel ab und senken Sie die Temperatur auf 180 Grad.
Wir backen bis es fertig ist. Meine gesamte Backzeit betrug 60 Minuten
Wenn das Brot oben zu bräunen beginnt, mit Folie abdecken.
Wir verstehen es. Cool, hacken und genießen.
Guten Appetit!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

10-11 Stunden.

Kochprogramm:

Backofen, Küchenmaschine.

Hinweis

Die Vorteile von Preiselbeeren liegt in seinen vielen ernährungsphysiologischen Qualitäten. Cranberry ist ein aktives Antioxidans, es schützt die Zellen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale und schützt vor Alterung.

Preiselbeeren sind reich an Kaliumsalzen und Vitamin C, sie dienen der Vorbeugung von Erkältungen und schützen den Körper vor den Auswirkungen von Viren.

Die Vorteile von Preiselbeeren sind für eine Krankheit wie Blasenentzündung nicht zu leugnen. Preiselbeeren gelten als natürliches Antibiotikum, da sie die Bildung krankheitsverursachender Bakterien in der Blase verhindern.

Die Vorteile von Preiselbeeren wirken sich auf die Gesundheit der Blutgefäße aus und verhindern die Bildung von Plaques in Blutgefäßen.Bei regelmäßiger Anwendung von Preiselbeeren sind Sie nicht mit Krampfadern und der Bildung von Blutgerinnseln in den Gefäßen bedroht.

Das Essen von Preiselbeeren beugt Magengeschwüren und Krebs vor.

Das Brotrezept stammt von der englischen Seite. Ich habe nichts daran geändert.
Das Brot ist fest. Sehr lecker. Ich habe es nicht bereut, dass ich so viel Zeit damit verbracht habe.