"Problemloses" Weizenbrot mit Leinsamen und Sesam - ein Rezept mit einem Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Weizenbrot "störungsfrei" mit Leinsamen und Sesam

Kategorie: Hefe Brot

Problemloses Weizenbrot mit Leinsamen und Sesam

Zutaten
Biga	200 g
Premium-Weizenmehl	500 g
Molke + Wasser	300 g
Salz-	10 g
Saf-Moment-Hefe	3 g
Pflanzenöl	2 EL
Sesam, Leinsamen	auf Wunsch

Kochmethode

Als Grundlage dient das Rezept für das einfachste Brot für jeden Tag. Überhaupt keine wettbewerbsfähige Option. Ich backe das jeden zweiten Tag, hauptsächlich in Form eines Laibs. Diesmal habe ich reife Biga- und Sesamkörner verwendet, und da es wenig war, erinnerte ich mich an vergessene Leinsamen. Ich knetete den Teig schnell, ohne an das Foto und die Konkurrenz zu denken. Alles ist wie gewohnt: kurzes Kneten, Autolyse, 15 Minuten Kneten bis zur Elastizität und schließlich Salz und Öl. Der Teig stieg vor unseren Augen auf. Weich, üppig, elastisch. Es war eine Freude, den Ball zu formen. Daher blieb die Form rund. Und da ich zur gleichen Zeit Kuchen mit Hüttenkäse backte, war noch ein Ei zum Schmieren übrig, das ich an Brot befestigte. Backen auf einem heißen Backblech bei 215 Grad. die ersten 10 Minuten mit Dampf, dann bei 200 Grad. weitere 40 Minuten. Das Brot erwies sich als herrlich und zur Freude der Seele.
Ein paar Worte zu Leinsamen und Sesam.
Leinsamen und Sesam verleihen den fertigen Produkten einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma, verlangsamen die abgestandenen Prozesse und zeigen ausgeprägte gesundheitliche Eigenschaften.
Derzeit werden in Deutschland jährlich mehr als 60.000 Tonnen Leinsamen in der Backindustrie verwendet (im Durchschnitt sind dies etwa 1 kg pro Person und Jahr). Kanada hat ein spezielles nationales Programm verabschiedet, das die Aufnahme von bis zu 12% Leinsamen in Backwaren empfiehlt.
Leinsamen enthält drei Arten wertvoller mehrfach ungesättigter Fettsäuren: Omega-3, Omega-6 und Omega-9, deren korrektes Gleichgewicht für das normale Funktionieren aller lebenswichtigen Prozesse des menschlichen Körpers erforderlich ist.
Das fabelhafte Wort "Sesam" ist seit seiner Kindheit jedem bekannt, aber nicht jeder weiß, dass Sesam eine Pflanze mit vielen kleinen Samen in den Schalen ist, die uns als Sesam bekannt ist. Sesam ist ein bekanntes Gewürz, das verschiedenen Gerichten und Backwaren zugesetzt wird, sowie eine Basis für die Gewinnung von wertvollem Sesamöl und Tahinipaste. Sesamsamen sind ein wertvolles Arzneimittel, das seit mehr als dreieinhalbtausend Jahren für seine vorteilhaften Eigenschaften bekannt ist.

MariS

Was für ein schöner Mann Tata! Und mit solchen magischen Samen!

Tata

Zitat: MariS

Und mit solchen magischen Samen!

Yachthafen, Vielen Dank! Die Samen sind wirklich magisch, nur ich vergesse sie

Albina

Zitat: Tata

Weizenbrot "störungsfrei"

Das ist es, was ich liebe Brot und kleine Schönheit Tschüss, Lesezeichen

NataliARH

Tata, sehr schön! Krümelklasse

Ikra

TataWas für ein schönes Brot! Ich mag die Krume sehr und die Kruste ist wunderbar.

Nikusya

Tata, herrliches Brot! Und ich habe sogar eine Biga im Kühlschrank, also lass uns das Brot fertig machen und dein hübsches backen!

Eugeshka

Tata, das brot ist schön, aber die fragen sind mulienne! Es scheint, dass ich es sorgfältig gelesen habe, aber nicht verstanden habe, was für ein Tier Biga ist und wie reif es sein sollte, wie viel der geknetete Teig kostet und wie viel das geformte Brot passen sollte. Danke im Voraus für die Antwort.

Tata

Mädchen, vielen Dank für das Feedback!

EugeshkaBiga ist ein Teig, der bis zu 2 Wochen im Kühlschrank stehen kann. Mit der gleichen Menge Mehl und Wasser und Hefe gemischt. Fermentation des Teigs bei Raumtemperatur für 1-1,5 Stunden, bis die Zunahme mindestens zweifach ist. Nach dem Formen ist der Teig etwa 50 Minuten lang geeignet, bis er vollständig gegart ist.

Eugeshka

Vielen Dank, ich habe über die Biga gelesen, ich habe das Rezept zu den Lesezeichen gebracht.

Nikusya

Tata, nimm den Bericht !!! Stellen Sie sich vor, ich esse es gerade und stöhne vor Vergnügen !!!!! Fleischig, flauschig, leicht feucht, Kruste ist dünn und knusprig! Freude !!! Danke für das Rezept, ich werde es eindeutig wiederholen! Das einzige, was ich vergessen habe, den Leinsamen zu setzen, vergibst du mir!

Und während ich das Brot und die Milch meiner Mutter nahm, kam eine Varawaika

Tata

NikusyaSchönes Brot

Nikusya

Tata Wir sind schon fertig! Das Brot zog 990gr. Ich dachte, wir essen jetzt eine Woche, ja. Ich komme von der Arbeit nach Hause gerannt und stelle eine große Tasche auf. Danke noch einmal!