Brot "Herkules" (Entsorgung)

Brot "Herkules" (Entsorgung)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
* Sauerteig	230 g
* Weizenmehl	550 v
* Wasser	250 ml.
* Herkuleskuchen nach dem Kochen von Haferflockengelee	aus 2 Gläsern (250 ml) trocken
* Sauerrahm	150 g
* Eine Mischung aus Stärke mit Puderzucker (der Rest der Herstellung von Marshmallows)	0,5 EL.
* Salz	1,5 TL.
* Zucker	2 EL. l.
* Gekochte Kartoffeln	2 Stk. klein
* Sprudel	0,5 TL

Kochmethode

• Als eifrige Hausfrau kümmere ich mich immer sehr um alle Reste, die beim Kochen entstanden sind oder von nicht gegessenen Gerichten übrig geblieben sind. Nun, die Zeit ist ... Sparen bringt Sie dazu, jede Krume in Ihrer Handfläche zu sammeln. Daher ist es eine heilige Sache, solche Überreste anzubringen)))
• Am Abend einen Teig aus 80 g Vorspeise, 75 g Mehl und 75 ml zubereiten. Wasser.
• Am Morgen aus den angegebenen Zutaten den Teig kneten. Fügen Sie Wasser in Portionen hinzu und überwachen Sie den Zustand des Koloboks. Der Teig sollte plastisch, weich und leicht klebrig sein.
• Wir setzen Hitze ein, um zu gären. Sobald sich die Masse verdoppelt, formen wir das Brot.
• Ich beschloss, ein vollwertiges Brot zu machen und aus dem, was übrig bleibt, eine Peitsche zu machen. So wird das Brot geformt und es ist Zeit, es zu prüfen. Wir fetten die Rohlinge ein, die mit Fett (Milch, süßer Tee, Eigelb, saure Sahne ... ich habe sie mit Karamellcreme mit leicht verdünntem Wasser bestrichen), bestreuen sie mit jemandem, der was mag (ich habe Sesam und Schwarzkümmel) und stellen sie in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
• Wir backen 35 Minuten. Wir entfernen den kleinen Rohling frühzeitig, sobald er gebräunt ist.
• Das Brot ist weich, obwohl die Kruste knusprig ist. Wir kühlen wie immer in einem Handtuch auf dem Rost.
• Die Krümelstruktur des gekühlten Laibs ist erstaunlich. Sehr federnd und Nasenloch. Die Produkte sind leicht und duftend. Aufgrund der Tatsache, dass dem Teig Soda zugesetzt wird, hat der Geschmack des Brotes nicht die für Sauerteigbackwaren charakteristische Säure.
• 

Natasha, was für ein schönes Brot.
Ich habe über Soda geschrieben, aber wie viel sollte ich setzen?

Was für ein schönes Brot.

Lenochka, danke !!!
Oh, und dann habe ich das Soda verpasst)) - nun, ich habe alles repariert - danke für die Aufforderung.

* Eine Mischung aus Stärke mit Puderzucker (der Rest der Herstellung von Marshmallows) 0,5 EL.

ein halbes Glas?

ein halbes Glas?

Ja, ungefähr ein halbes Glas. Und auch mit der Zugabe von weiteren 2 EL. l. Zuckerbrot ist nicht süß. Es ist süß für Tee, aber nicht unnötig.

Darüber hinaus ist zu beachten, dass das Rezept mit der Signatur "Entsorgung" verstärkt ist, dh der Produktsatz ist nicht geregelt, sondern es wird angegeben, was und wie als Idee beigefügt werden kann. Wenn Sie nicht möchten - sagen Sie es nicht oder wenn Sie etwas anderes verwenden möchten - können Sie gerne experimentieren. Es gibt Reste von Hüttenkäse, Weiß oder Eigelb getrennt, halb gegessenen Brei, Kartoffelpüree, sogar Stücke von altem Brot oder Kuchen, alte Marmelade "an den Wänden des Glases", etwas Wasser bespritzt, geplaudert, den Teig auf diesem Wasser geknetet ... Es gibt eine Million Optionen))

Ich räume den ganzen "Müll" aus allen Ecken und gehe. Nun, wir wurden nicht neureich geboren, was können Sie tun?

Guten Tag
Ich möchte wirklich so ein Stück Brot backen, aber noch nicht so erfahren in der Bäckerei. Können Sie die Mischreihenfolge aufschreiben? und 2 weitere Fragen zusätzlich - ist es möglich, den Kuchen durch gewöhnliches Haferflocken zu ersetzen, das zuvor in Wasser aufbewahrt wurde?) Und wie hoch ist das ungefähre Zuckerverhältnis? Pulver und Stärke?))) Vielen Dank im Voraus.

[Natascha]

NataschaIch habe eine Frage zu Sauerteig. Was ist dein?

Aufgrund der Tatsache, dass dem Teig Soda zugesetzt wird, hat der Geschmack des Brotes nicht die für Sauerteigbackwaren charakteristische Säure.

Toller Rat, danke, ich habe mich selbst nicht erraten.
Ich mache ständig Brot und anderes Gebäck auf Molke und Sauerteig, aber manchmal gibt es keine Zeit zum Backen und der Teig, selbst im Kühlschrank, stoppt und beginnt zu säuern, jetzt speichere ich ihn mit Soda.

Ist es möglich, den Kuchen durch gewöhnlichen Haferflocken zu ersetzen, der zuvor in Wasser gereift war?)

Ich mache manchmal Brot aus 2-3 Gläsern Mehl und einem Glas Haferflocken, und ja, zuerst tränke ich das Getreide, aber in der gleichen Flüssigkeit, die im Rezept enthalten ist, und füge dann den Rest der Zutaten dort hinzu.
Der einzige Nachteil eines solchen Brotes ist, dass es bröckeliger ist und schneller austrocknet / abgestanden ist.

Der einzige Nachteil eines solchen Brotes ist, dass es bröckeliger ist und schneller austrocknet / abgestanden ist.

Das Brot mit fermentiertem Haferflocken ist NICHT bröckelig. Er hat eine stabile Krume.
Ich selbst, manchmal backe ich Brot mit Haferflocken wie Irish - das ist ja bröckelig und trocknet schnell aus (solche Brote werden in geschlossenen Behältern aufbewahrt)

Ich habe eine Frage zu Sauerteig. Was ist dein?

Der Ofen kann absolut jeder sein, zum Beispiel "ewig"
Ich habe jetzt Rosinen.

Ist es möglich, den Kuchen durch gewöhnlichen Haferflocken zu ersetzen, der zuvor in Wasser gereift war?

Sie können es ersetzen, aber es wird eine andere Oper sein.

Und was sind die grob korrelierten Sah. Pulver und Stärke?

Das Verhältnis beträgt 1: 1.

[Natascha]

Natascha, Verrückt werden
Wirf mir Glieder deiner Blätter und Gärung von Haferflocken zu ... Ich kenne den Rest! Ich will wirklich dringend dein Brot so !!
Und jemand kocht leise Marshmellow und niemand gu gu: boshaft: Unordnung ..

Wirf mir Links von deinem Sauerteig und der Gärung von Haferflocken zu ... Ich kenne den Rest! Ich will wirklich dringend dein Brot so !!
Und jemand kocht Marshmellow in der Stille und niemand ist in Ordnung.

Ol brach in Lachen mit ihrem kleinen rotäugigen Mädchen im ODMARAK aus
Der Vorhang kann zum Beispiel ein beliebiger sein "Ewiger" Sauerteig
Herkules gärt hier

Kwas, Haferflockengelee basierend auf "Imunno" Sauerteig BakZdrav (Administrator)

- Nur ich fermentiere mit Naturjoghurt "Activia" in Abwesenheit von BakZdrava.
Und Marshmallow ist nicht der einzige hier, aber ich mache es ... Ich erinnere mich nicht, wessen Rezept ich genommen habe ... Ich muss schauen))

Kwas, Haferflockengelee basierend auf "Imunno" Sauerteig BakZdrav

Mein Link wird nicht geöffnet.

Mein Link wird nicht geöffnet.

Fest))

kicherte

Ja ... ich bin so, nur um zu lachen, ich bin froh, dass ich gelächelt habe
Ich werde studieren .. Ich möchte wirklich so etwas machen (so .. so ??), ich möchte dein Brot in den Sauerteig legen und alles nach Plan weiter .. Ich werde auch Activia haben: Mädchen-ja: aber über den Marshmellow, fragte ich, was würdest du zeigen mein fintiflyushki .. ich bin so fest mit ihm verbunden, der gruseligste! Ich mache es nach Angelinas Rezept, ich mag es, aber ich habe keine Inv. Ich habe Sirup gelernt, oh .. Ich bin wieder in die falsche Steppe geeilt ..: girl_dance: perdonite

Ol, ich habe nur einmal Marshmallows gemacht. Es hat mir sehr gut gefallen, ABER ... es ist nicht genug Zeit, um es zu wiederholen. Ich mit Kaffee (ich warf es direkt in die Tasse - sehr lecker)

Komm schon, züchte den Sauerteig, wir backen Brot))

[Natascha]

NataschaIch habe einmal all diese Blätter angebaut, aber ich habe schon alles vergessen: girl_pardon: Ich erinnere mich nur, dass der letzte Strohhalm Rosine war, nur der faule Geruch hat sich nicht eingeschlichen
Wenn ich die Starterkultur in Lebensmittelplastik (ich habe keine großen Gläser) in ein Messglas stecke, ist das in Ordnung? Mono?? Oder nicht nuno ?!

Wenn ich die Starterkultur in Lebensmittelplastik (ich habe keine großen Gläser) in ein Messglas stecke, ist das in Ordnung? Mono?? Oder nicht nuno ?!

Es ist egal, Ol. Ich bin auch in einem Plastikbehälter gewachsen.

[Natascha]

Ok, mein General ... ich werde es aufschieben! Habe ich das Weizenmehl richtig verstanden? : -



Nataschaund wie bekommt man gekochten Herkules? Wodurch??

Ich verwende regelmäßig Haferflocken aus dem Laden.

Und der erste Sauerteig wurde aus Roggenmehl hergestellt, es ist weniger skurril.

[Natascha]

Natascha, aber ich habe nicht auf dich und auf Roggen gewartet und gesagt, das ist Forum Telepathie

Das ist es, was Forentelepathie bedeutet

Die Forschung auf dem Gebiet des Brotbackens mit fermentiertem Haferflocken wird fortgesetzt.




Die neue Variante Citron hat sich als großartig erwiesen.