Sauerteigkürbisbrot im Ofen

Sauerteigkürbisbrot im Ofen

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig (französisch)	170 g
Mehl (1. Klasse)	220 g
Salz	5 g
Rast. Öl	1 Esslöffel. l.
Kürbispüree	100 g

Kochmethode

• Den Teig zuerst ohne Salz und Öl kneten. 30 Minuten einwirken lassen. Dann Salz und Öl hinzufügen, gründlich kneten. In einer großen Schüssel einige Stunden gären lassen. (Ich habe es für die Nacht in die Nähe der Balkontür gestellt).
• Das Brot formen, 2 Stunden stehen lassen.
• Schneiden, 35 Minuten bei t 230 mit Dampf backen. Verringern Sie nach 15 Minuten t.

Hinweis

Das Rezept wurde spontan geboren, es war dringend erforderlich, den verbleibenden Teil des Sauerteigs zu "befestigen". Es stellte sich heraus, dass es sich um ein großes Brötchen oder ein kleines Brot handelte.

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Eine großartige Möglichkeit, einen Kürbis zu "befestigen"! Wir werden den nächsten drucken, ich werde es auf jeden Fall versuchen!

yuliya_k!
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.
Kneten Sie weichen Teig, für dieses Püree ist es besser, mehr Flüssigkeit zu machen. Fügen Sie Mehl nach und nach hinzu, möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger. Wieder abhängig von der Art des Sauerteigs.

Yuliki, seit du aufgetaucht bist, kannst du immer noch eine Frage stellen: Kürbispüree in deinem Fall ist das? Roher Kürbis auf einer feinen Reibe oder gekochter Kürbis, auch gehackt? Erst heute habe ich ein Stück für dieses Brot im Kühlschrank gelassen
Danke für den Hinweis! Ich denke, sie am Dienstag zu benutzen

Den Kürbis in große Stücke schneiden und in etwas Wasser weich kochen und kneten. Bitte beachten Sie, dass dies nach Gewicht gemessen wird. Wenn das Püree dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu (in das Püree).
Roher geriebener Kürbis wurde früher in Rezepten mit Hefe verwendet, auch nichts.

Yuliki, so hübsch.
Und wie verteidigst du ihn? Und worauf backst du? Wie wird es so prall und prall?
Ich habe dein Brot in "Französisch Sauerteig" gesehen - sehr schön.

Danke für das Lob
Ich arrangiere rundes Brot in Strohkörben oder einem Sieb.
Ich backe es auf einem beheizten Rost (auf Papier), ich habe es auf einem Backblech versucht, aber das Aufwärmen dauert sehr lange und ich befürchte, dass der Boden brennt.
Dank des Sauerteigs üppig, beginne ich den Teig lieber mit "Kochen" und rund, weil ich ihn zu einer Kugel gerollt habe. Das Brot muss geformt werden.
Jetzt mache ich dieses Brot mit Sauerteig mit Kleie oder gekeimten Weizenkörnern.

Yuliki, streust du etwas auf die Körbe und das Sieb?
Kochender Sauerteig ist, wenn er 2 Mal gestiegen ist und sprudelt?
Wenn Sie eine Kugel bilden, werden Blasen im Teig nicht herausgedrückt?

Ich lege die Körbe oder ein Sieb mit einem Handtuch aus, bestreue viel Mehl, du kannst Kleie verwenden. Dann werfe ich es mit Papier auf ein Brett und schicke es auf Papier in einen beheizten Ofen.
Während des Formens werden einige der Blasen herausgedrückt, aber während des Proofens kommen sie wieder von irgendwoher
Mein Sauerteig steigt in der Regel 3-4 mal an, danach fällt er etwas ab.

Endlich gebackener Kürbis! Natürlich habe ich das Rezept für mich angepasst, Trockenhefe hinzugefügt, um es schneller zu machen, die Dosierung ist fast doppelt so hoch und alles ist in der Brotbackmaschine!
Es war natürlich perfekt gebacken, kein so runder gutaussehender Mann, aber trotzdem ...
Was den Geschmack angeht, so hat das Ergebnis alle Erwartungen übertroffen, ich habe dem hausgemachten Brot nicht ausdrücklich gesagt, wovon, aber ich mochte sowohl die Gegner des Kürbises als auch die Gegner der Brotmaschine! Ich mochte dieses Rezept als Grundrezept, weil es ungesüßt und mit Sauerteig ist.
Danke, Yuliki!

Ich mache das auch schon lange. Versuchen Sie es ohne Hefe. Wenn der Sauerteig gut ist und es zu Hause warm ist, steigt er in 3 Stunden auf.
Obwohl ... in einer Brotbackmaschine weiß ich nicht, jetzt knete ich nur noch darin, ich werde im Sommer darin backen.

Kürzlich habe ich Kürbiskerne darüber gestreut, lecker und wunderschön. Übrigens bröckelt es in fertiger Form fast nicht (es sei denn, Sie reißen es speziell ab, wie es mein Junge getan hat), im Gegensatz zu Sesam oder Sonnenblumenkernen.

im Gegensatz zu Sesam oder Sonnenblumenkernen.

Sie können die Oberfläche des Brotes mit einem Pinsel mit Wasser befeuchten und dann bestreuen. Dann haftet es genauso gut wie mit einem Ei.

[Yuliki]

YulikiIch danke für das Rezept! Wir brauchten ein Rezept für Sauerteigbrot ohne Teig, aber mit Proofing über Nacht. Ihr Rezept war praktisch (ich hatte es in meinen Lesezeichen). Folgendes ist passiert:

Als ich es jedoch versuchte, beschloss ich, das nächste Mal etwas Zucker hinzuzufügen. Alles andere ist großartig! Das Brot ist weich, locker, schön
Das Foto hatte nicht die Farbe Brotgelb!

[Yuliki]

YulikiSie werden mich dieses Jahr vor einer reichlichen Ernte von Kürbissen retten, und ich war bereits im Elend, wo ich diese Fußbälle ablegen sollte, pflanze ich normalerweise kleine Kürbisse, und dieses Jahr brachte meine Mutter mir Setzlinge, nun, ich musste ein neues Wunder pflanzen. Sag mir, wird es mit einem einfachen Sauerteig funktionieren? Ich hatte noch keine Zeit, über den französischen Sauerteig zu lesen, ich habe Weizenroggen, dies ist das erste Mal, dass ich es tue