Fastenbrot - Pisna Roll Daria Tsvuk

[Opara]

Fastenbrot - Pisna Roll Daria Tsvuk

Kategorie: Hefe Brot

Küche: ukrainisch

Zutaten
Opara
Mehl	250 g
Wasser	150 ml
Trockenhefe	6 g
Unfermentiertes Malz	3 g
Teig
Opara	alle
Mehl	260 g
Salz	12 g
Wasser	150 ml

Kochmethode

• Wir bereiten den Teig vor und lassen ihn drei Stunden bei Raumtemperatur stehen.
• Dann Mehl, Salz hinzufügen, alles bei Raumtemperatur mit Wasser füllen.
• Ich mache das alles mit Hilfe einer Brotmaschine - ich habe das "Hefeteig" -Programm gestartet - eine halbe Stunde Kneten und eine Stunde Proofing.
• Dann nahm sie den Teig heraus, streckte ihn sehr fein auf das Brett, faltete ihn zusammen und stellte ihn für eine weitere Stunde in den Eimer der Brotmaschine.
• Dann schlug ich es zu einer Kugel auf dem Brett, stellte es auf eine gusseiserne Pfanne, stellte es eine Stunde lang mit einem Tablett mit heißem Wasser in den Ofen, backte dann Waren - im Thermozirkulationsmodus von T 200 Grad - 20 Minuten, entfernte das Tablett mit heißem Wasser, senkte die Temperatur auf 180 Grad und backte bis zum Kochen - dann zeigte der Temperaturfühler die Innentemperatur der Rolle von 96 Grad an.
• Ich habe dieses Rezept aus dem Buch von Daria Zvek
• 
• Ich habe es für mich leicht korrigiert - granulierten Zucker entfernt, durch weißes Malz ersetzt, die Salzmenge erhöht.
• Im Ofen gebackenes Brot schmeckt natürlich besser als aus einer Brotmaschine!
• 
• Dieses Rezept ist - auf sichere Weise - in dem Rezeptbuch für fast jeden Brotbackautomaten als weißes, einfaches Rezept enthalten.

Hinweis

Bulka
ein Wort wahrscheinlich aus dem Französischen entlehnt,
seit die Franzosen anfingen, Bäcker mit dem Wort Boulanger zu bezeichnen, lernten sie, anstelle des früheren ungesäuerten Brotes, das in Form von flachen Kuchen gebacken wurde, Hefe zu verwenden, wodurch das Brot lockerer wurde. Dann kamen kugelförmige Brötchen in Mode, die Boule genannt wurden. Auf Russisch haben alle Brote ihre eigenen passenden Namen. Sie zeichnen sich besonders aus: 1) Gewichtsbrot, das in großen Broten gebacken und nach Gewicht verkauft wird, und 2) Stückbrot, zum Beispiel: Saika, Kalach, Vitushka, Brötchen, Gauner (kleines Brot) usw.

Eine Quelle: 🔗

[Ol!]

Was für ein poröses Brötchen, das sich herausstellte Ol! Sie beleben so seltene Rezepte wieder! So sollten Sie dem Autor vertrauen, um seine Ausführung mutig zu übernehmen!

Dieser Autor ist es wert, ihm zu vertrauen ..))) Ich habe ihre Rezepte aus dem heruntergeladenen Buch gelesen - ich war erstaunt, dass es viele der originellsten gibt, und es gibt viele von denen, die berühmte Köche dreist von ihr ohne die Anweisungen des Autors ausgeliehen haben ...

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, Recht Kavmins bemerkt - viele ohne große Schwierigkeiten geben es als ihr eigenes, affftar aus und sind sehr beleidigt, wenn sie plötzlich raten und die ursprüngliche Quelle, sich zu erinnern und anzugeben, wo sie stecken.

Ich, Mädchen, lese viele Materialien über das sogenannte Reiben! ... Alles ist in der Tat sehr kompliziert ... Hier zeige ich auch viele Rezepte, die ich in meiner Jugend gelernt habe ... Und diese Rezepte sind bereits in der Union im Umlauf lange bevor sie zu mir kamen. Natürlich habe ich auch etwas an ihnen geändert. Aber der Stumpf ist klar - sie wurden nicht von mir geboren. Aber ich kenne auch den Autor nicht so gut wie die, von denen ich diese Rezepte genommen habe. Und ich habe die Rezepte von meinen Eltern übernommen ... Auch sie haben diese Rezepte von jemandem genommen ... Und was nun? Auch ich bin ein Gatsky-Plagiat und sollten sie mich mit Scham brandmarken ?!
Es ist alles kompliziert ...

Kein Plagiat - darum geht es nicht. Die Urheberschaft von Rezepten ist sehr, sehr kontrovers. Jemand, irgendwann in ihrer Küche, hat schon gekocht.
Was ist so schwierig? Mehl + Flüssigkeit + Hefe + Salz und Zucker - es geht ums Geschäft!
Ich möchte dieses Thema nicht weiterentwickeln - ich bin zu faul!

Ich möchte dieses Thema nicht weiterentwickeln - ich bin zu faul

Und nicht, wenn du nicht willst, bist du meine Schönheit! Wenn Sie nur in Ihrem Thema glücklich wären und keine Redner Ihre Stimmung mit ihrem Knistern verderben würden!

Ehha, rede so viel du willst, Irunya!

Und jetzt fällt es mir sehr schwer, die Stimmung zu verderben - ich mag alles in diesem Leben!

Wo habe ich gesucht? Ich habe mein Buch von Daria Zvek auf und ab geschaufelt. Sie hat alles dort mit Butter, Schmalz, Milch, Eiern ... kurz gesagt, nicht mager. Und ich vertraue dieser wunderbaren Frau wirklich. Ich wollte wirklich ein mageres Brot von ihr. Und genau das sollte mein Wunsch für einen solchen Kreis in der Geographie tun!

Ol, ein cooles Brötchen stellte sich heraus! Und werfen Sie mir einen Link zum E-Book in PM, pzhl.

Ich habe dieses Buch in den 70ern gekauft, ich habe gelernt, wie man daraus backt, und selbst von mir, einem Anfänger, der nichts konnte, hat immer alles ohne Einstiche geklappt. Ich bin sowohl zum Autor als auch zum Buch sehr freundlich, aber in den letzten Jahren, mit dem Aufkommen des Internets, habe ich es völlig vergessen und bin jetzt in die Bücherregale gegangen, aus irgendeinem Grund wollte ich es wirklich lesen und vielleicht etwas backen.

Olya, danke für das Rezept und eine Erinnerung an den Autor.

Im Ofen gebackenes Brot schmeckt natürlich besser als aus einer Brotmaschine!

Ich verstehe, dass dieses Rezept jetzt genau das Richtige für mich ist ... Ich kann in einem Kneter kneten, aber ich muss im Ofen backen ... dann, wenn der Ofen repariert ist, werde ich es darin probieren)))
Olenka, danke für das schöne Brötchen!

Mädchen, ich danke Ihnen allen für Ihre Aufmerksamkeit für das alte Rezept.
Ich werde später ausführlicher und ausführlicher antworten.

Der Wunsch, Bücher von Daria Zvek zu erwerben, bleibt bestehen!

[Agata]

Wo habe ich gesucht? Ich habe mein Buch von Daria Zvek auf und ab geschaufelt. Sie hat alles mit Butter, Schmalz, Milch, Eiern ... kurz gesagt, nicht mager. Und ich vertraue dieser wunderbaren Frau wirklich. Ich wollte wirklich ein mageres Brot von ihr. Und genau das sollte mein Wunsch für einen solchen Kreis in der Geographie tun!

Wo ich gesucht habe, wo ich gesucht habe - wieder da ...
Buchstäblich eines ihrer ersten Rezepte - auf Seite 12 der alten Ausgabe dieses sehr magere Brötchen. Es ist in dem Buch von 1986. Ich bin unserem Forummitglied sehr dankbar Agata - Sie hat mir einen Link zur elektronischen Version geschickt.

[Olga]

Olga, alles ist einfach - genial! Wunderbares Brot. Und wenn Sie mir einen Link zu einem E-Book geben können.

[Tata]

Tata, geschickt. Vielen Dank an den Benutzer Agata!

Ol, also hat sie eine Sicherheit, und du hast es auf Teig gemacht?

[MariV]

MariVNun, was hast du: Ohnmacht: wunderbares Brot. : rose: So gefühlvoll. Mit Liebe gemacht

[Scheinen,]

Scheinen, Sie hat das, was es sagt - wenn Hefe mit warmem Wasser und Zucker zu gären beginnt! Nun, ich habe es wie immer im Zusammenhang mit meinen Umständen korrigiert - ich habe auch die Qual dort geworfen und bin weggelaufen. Ich rannte drei Stunden. Was, alles rauswerfen und von vorne anfangen? Nein ....
Dann knetete Daria nach unbestätigten Informationen ihren Teig mit den Händen - einer 1 Stunde! Das Mehl war eine besondere, starke, lokale und Wasser - na ja, hier im Allgemeinen! - aus dem Strom! Obwohl es in Iwano-Frankowsk Bäche gab, vielleicht in einem Dorf, zum Beispiel in Krykhovtsy. Dort gab es ja Stromschlüssel und das Wasser war sehr gut!
Und bei mnu in Moskau - Mehl - gewöhnliches, billiges "Pyshechka", Wasser - wissen Sie, mit Chlor, wenn auch gefiltert. Bitte schön...

[Chuchundrus]

Chuchundrus, NataschaIch habe eine Brotfamilie, jeder liebt gutes Brot, ich muss es versuchen, gekauft - sie wollen nicht mehr essen!

oooooo, ich kenne das Wasser der Westukraine. Irgendwie hatte ich die Möglichkeit, mich in der Nähe von Stryj auszuruhen. Das Mädchen macht Frühstück, ich gru "ich, pliz, Kaffee ohne Zucker." Bringt, ich trinke. Ich sage: "Er ist süß. Das nächste Mal kannst du es ohne Zucker machen." Und sie lacht: "Es ist absolut zuckerfrei. Wir haben nur Wasser aus einer Bergquelle. Es ist einfach so." und ich gehe dort 2 mal am Tag Seife. nicht weil es schmutzig war, sondern weil das Haar seidig wurde - ich fühlte es nach dem Waschen gerne unter meinen Fingern.
Seien Sie auf Kosten des Mehls nicht verärgert. Sie ist jetzt überall. Ich habe von unseren Bauern gelernt. Sie sagen, dass es für sie nicht rentabel ist, Hartweizen anzubauen. und von weich stellt sich heraus, dass es sich herausstellt.Hauptsache, nach der Abholung ist es gut gepflegt. Nun, vielleicht bauen sie etwas Effizientes für den Export an, aber alle Arten von Klumpen bleiben auf dem heimischen Markt. obwohl ich an einem Punkt eine lustige Qual bekam. Sie ist wie Staub und weiß-weiß. Wenn Sie die Wolke sieben, steht. Bei anderen Herstellern gibt es keinen solchen Effekt. Ich nenne es "Mehl mit Cola"
dann werde ich ein Brötchen machen, aber bezoparnoy.

[Sveta,]

Sveta, über Mehl - wir haben das gleiche - Sie sieben Mehl, und der Staub ist es wert! Und doch - es schwimmt - du legst es hinein, du legst es hinein, aber der Teig ist klebrig, er will keine Form annehmen.

Jetzt erinnere ich mich nicht mehr daran, welche Art von Mehl in Franica war, weil ich aufgrund meiner ewigen Beschäftigung nicht sehr gern kochte.