"Affenbrot" mit getrockneten Kirschen, braunem Zucker, Zimt - ein Rezept mit einem Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Affenbrot mit getrockneten Kirschen, braunem Zucker, Zimt

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
OPARA:
Präenzym auf Basis flüssiger Bananenhefe *	75 g
temperierte Milch **	200 ml
Butter weich (nicht geschmolzen)	1 Esslöffel. l. mit einem Objektträger ~ 25 g
brauner Rohrzucker	2 EL. l.
Vanille	auf der Spitze eines Messers
Salz-	Prise
Weizenmehl, c / z	40 g
Weizenmehl	250 g + 50 g für eine Falte
ZUSÄTZLICH:
brauner Rohrzucker	2/3 st.
Zimt	1/3 TL oder nach Geschmack
Butter	Butter
getrocknete Kirsche (Füllung kann beliebig sein)	50 g (~ 0,5 EL)
warmes Wasser zum Einweichen von Kirschen

Kochmethode

1) * Das Rezept für die Herstellung von flüssiger Hefe auf Bananenschalen, das ich aus Lyudmila genommen habe: Flüssige Hefe
Ich habe 5 Tage lang flüssige Hefe gezüchtet. In ein Glas steckte ich die gehackte Schale von 1 mittelgroßen Banane, goss 250 ml Wasser ein, schloss den Deckel, stellte ihn zweimal täglich in die Batterie, schüttelte ihn und öffnete den Deckel.
2) Präenzym:
Vor dem Kneten des Teigs - 6 Stunden lang in 40 Gramm Bananen-Sauerteig habe ich 35 Gramm Vollkornmehl eingegossen, ihn warm gelassen und dann den Teig geknetet. (Ich habe mehr geknetet, mehrere Rezepte gleichzeitig, damit das Foto mehr Vorenzym enthält.)
3)** Ich habe die Milch im Voraus zubereitet, wieder auf Anraten von Lyudmila. Ich zitiere: "Ich habe die Milch auf besondere Weise zubereitet - ** Ich habe sie temperiert, das heißt, ich habe sie zuerst zum Kochen gebracht und sie dann 30 Minuten lang bei 90 ° C gehalten. Über diese Methode Luda schrieb in ihrem LJ: Das Backen auf temperierter Milch ist von hoher Qualität, es wird lange gelagert und wird nicht abgestanden. Dies liegt an der Tatsache, dass Milch Substanzen enthält - Thiole, die die Bildung von Gluten hemmen. Wenn Milch 30 Minuten lang bei 90 ° C gehalten wird, Thiole werden zerstört und der Teig wird mit Aminosäuren, Zuckern, Proteinen und Fetten angereichert, die in der Milch enthalten sind. "
Ich brachte es zum Kochen, goss es dann in eine Thermoskanne, hielt es 30 Minuten lang und kühlte es dann zum Erwärmen ab.
4) Während die Milch abkühlt, spülen Sie die Kirschen ab und legen Sie sie in warmes Wasser.
5)Teig kneten:
Warme Milch und Vorenzym mischen, umrühren und den Rest der Zutaten hinzufügen (außer 50 Gramm Mehl - kneten lassen), den Teig kneten, mit Folie abdecken und 30 Minuten "ruhen" lassen.
6) Die Butter bei schwacher Hitze oder Dampf schmelzen.
Mischen Sie Zucker und Zimt getrennt in einer Schüssel.
Bereiten Sie die Form vor (ich habe eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 22 cm), fetten Sie sie mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit etwas Mehl.
Dann kneifen Sie die Stücke vom Teig ab und rollen sie zu walnussgroßen Kugeln.
Jeweils 3-5 Kirschen dazugeben und den Teig wieder zu Kugeln rollen.
Tauchen Sie die Teigkugeln in geschmolzene Butter, dann in die Zimtzuckermischung und legen Sie sie sofort in die Form.
Es gelang mir, den Teig in einer Schicht auszulegen. Die Kugeln können in mehreren Schichten ausgelegt werden, dann variieren die Proof- und Backzeit ...
7) Decken Sie die Form nach dem Verteilen des Teigs mit einem Film ab und lassen Sie ihn warm, bis sich die Größe verdoppelt hat (1,5 Stunden sind für mich vergangen).
Normalerweise lasse ich es bei einer Mindesttemperatur von ~ 40 Grad im Ofen stehen.
8 ) Ich backte Brot in dem auf 220 Minuten vorgeheizten Ofen und reduzierte es dann auf 180 und weitere 45 Minuten.
Nach dem Backen nahm ich das Brot sofort aus der Form und ließ es bis zum Morgen auf dem Rost abkühlen (ich backte es am Abend).

Hinweis

Süßes Gebäck ist eines der besten Desserts, die man sich vorstellen kann.Und ein komplizierter Kuchen und ein Hefeteigkuchen mit einer süßen Füllung - beide schämen sich nicht, sowohl während des Abendessens zu Hause als auch im Urlaub mit Tee serviert zu werden.
Trotz der Nachteile bringen Süßigkeiten auch Vorteile, da sie eine Quelle für Kohlenhydrate und Energie sind, die für Kinder und Erwachsene notwendig sind.
Und wenn Sie sich nicht um Kalorien kümmern, sondern Ihre Augen auf die nützlichsten Eigenschaften der in diesem Rezept enthaltenen Komponenten richten, werden Sie überrascht sein und verstehen, wie Sie nicht nur köstliches süßes Gebäck genießen, sondern auch keine zusätzlichen Pfunde gewinnen können!
Also siehe:
Brauner (nicht raffinierter, nicht raffinierter) Zucker, der im Großen und Ganzen kondensierter und verdampfter Zuckerrohrsaft ist,
besitzt ein helles Aroma, einen einzigartigen Geschmack und eine ungewöhnliche Farbe. Es enthält eine Reihe nützlicher Spurenelemente - Kalzium, Phosphor, Eisen usw.
Je dunkler der Rohrzucker ist, desto mehr Melasse (Rohrmelasse) enthält er und desto wertvollere Nährstoffe.
Wissenschaftliche Untersuchungen der Internationalen Zuckerorganisation haben gezeigt, dass Zucker innerhalb der von Ärzten vorgeschriebenen Grenzen vorteilhaft und im Prinzip für den Körper notwendig ist.
Erstens hilft Ihnen das kluge Essen von Zucker dabei, Übergewicht abzubauen (natürlich mit der minimal erforderlichen Aktivität und Kontrolle der Kalorienaufnahme).
Zucker ist auch eine wichtige Substanz für die Aktivität des Körpers: Es ist die Arbeit des Nervensystems und die Vorbeugung von Arteriosklerose.
Saccharose reguliert in minimalen Mengen die Aktivität der Leber und des Magen-Darm-Trakts.
Ich kann ein so nützliches Produkt nicht einmal als süßes Gift bezeichnen. Daher ist brauner Zucker ein ständiger Begleiter der Ernährung von Menschen geworden, die sich um ihre Gesundheit kümmern.
Der ungewöhnliche Geschmack und das Aroma von braunem Zucker machen das Brot unvergesslich lecker.
Kirsche schmeckt nicht nur gut, sondern hat auch viele gesundheitliche Vorteile.
Kirschpulpe enthält bakterizide Substanzen. Ein rotes Pigment namens Anthocyanin zieht leicht ein und Cumarin trägt zur Verringerung der Blutgerinnung bei.
Es hat eine unerschöpfliche Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen und ist in seiner Qualität frischen Kirschen in keiner Weise unterlegen.
Seine natürlichen Kohlenhydrate können den Körper lange Zeit mit Energie versorgen und so Durst und Appetit stillen.
Kirsche ist ein solches Vitaminprodukt, dessen wohltuende Eigenschaften nicht nur frisch perfekt erhalten bleiben.
Kirschen werden getrocknet, gefroren und in Dosen abgefüllt. Aber in welcher Form auch immer es auf dem Tisch serviert wird, die Beere gilt als Diätprodukt.
Kirschkalorien und Kohlenhydrate bleiben nicht im Körper erhalten, so dass es fast unmöglich ist, Fett durch den Verzehr dieser Beere auf der Speisekarte zu bekommen.
Zimt - das Produkt eines kleinen immergrünen Baumes, der in den asiatischen Tropen wächst. Zimtstangen werden aus der Rinde eines Baumes hergestellt und während der Regenzeit geschnitten.
Die gesundheitlichen Vorteile von Zimt sind enorm. Es hilft, die Verdauung zu verbessern, weckt den Appetit und stärkt den Magen.
Es wird als Stimulans und Tonikum verwendet.
Gefunden in Zimt und antiseptischen Eigenschaften. Dies ist ein gutes diaphoretisches und schleimlösendes Medikament, das bei der Behandlung von SARS und Influenza nützlich ist.
Sie ist in der Lage, Zahn- und Kopfschmerzen zu lindern. Zimtstiele werden in Indien als Antipyretikum und Analgetikum gegen Nieren- und Leberkoliken eingesetzt. Darüber hinaus erhöhen sie die Sekretion von Magensaft, wirken antiviral, antimikrobiell und antimykotisch.
Zimt hemmt das Wachstum von 15 Arten pathogener Bakterien, sogar des Erregers der Tuberkulose.