Rustikales Sauerteigbrot Levito Madre

Rustikales Sauerteigbrot Levito Madre

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Levito Madre Sauerteig 50% Feuchtigkeit	120 g
Weizenmehl, Premium (1s)	340 g
Roggenmehl (beliebig)	45 g
Wasser	260-270 g
Salz	10 g

Kochmethode

• Alles außer Sauerteig und Salz mischen ... Autolyse 30-40 min. Dann kneten, den Sauerteig in Stücken hinzufügen und Salz hinzufügen, dann mehr Wasser, wenn der Teig es erfordert, 10 Minuten. Fermentation für 3 Stunden mit 1-2 Strichen. Formen mit einem Herd oder in Formen. Das Prüfen ist am besten im Kühlschrank (10-12 Stunden). Am Morgen nehme ich den Teig aus dem Kühlschrank, lege ihn auf den Tisch, nach einer halben Stunde schalte ich den Ofen ein, der Behälter, auf dem ich backe, wird nicht im Ofen erhitzt ... Backen ist besser unter einer Haube oder in einem Kessel 240-250gr - 20 Minuten, entfernen Sie den Deckel und weitere 15 Minuten -210 -220gr
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• Also habe ich die Pfanne vom Ourson Multicooker angepasst, ein Griff ist abgebrochen und ich habe sie abgeschraubt ...
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Hinweis

Das ist leckeres Brot !!!

[Helen]

HelenDas Brot ist unglaublich! Das Aroma ist sogar durch den Bildschirm zu spüren! Und sag mir, hast du den Sauerteig des alten Mannes gestellt oder abends gefüttert?
Und das Mehl ist wohl Shugurovskaya?

[Helen]

HelenDas Brot ist unglaublich! Das Aroma ist sogar durch den Bildschirm zu spüren! Und sag mir, hast du den Sauerteig des alten Mannes gestellt oder abends gefüttert?
Und das Mehl ist wohl Shugurovskaya?

Shugurovskaya !! Hast du dieses Mehl gekauft? Ich habe 75 g Sauerteig im Kühlschrank, am Morgen habe ich ihn gegeben ... Ich habe wie üblich 30 Sauerteig + 15 Wasser + 30 Mehl gefüttert, 2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, dann im Kühlschrank ...
Der Rest 45 fütterte auch sofort 45 + 25 + 50 und ging auf den Tisch, also begann ich den Teig am Abend von 17-18 Uhr ... und die Nacht im Kühlschrank

Was für ein schöner Mann!

also wollte ich das brot, schön, lecker und die kruste ist gerade mmmmm, es hätte das ganze geknackt, die videos einen bezaubernden anblick gesehen - vielen dank, alles ist so toll geworden (es ist sehr wichtig aus erster hand zu sehen, was es (teig) während der arbeit sein sollte.

[Galina]

Danke Mädels für das Lob! Besonders von Galina, ein erfahrener Bäcker !!

[Elena]

ElenaJa, ich habe es gekauft. Das Backen daraus ist mit nichts zu vergleichen! Der Geschmack und das Aroma sind absolut wunderbar. Ich habe es für einen Test genommen (ich habe es früher in Penza gemacht), jetzt werde ich mehr mit Lieferung bestellen, sonst wirst du nicht viel in mein Dorf tragen.

Hübscher Junge !

[Trishka]

Trishkawann bist du reif

[Elena]

Elena, ein schickes Brot, es ist keine große Sache, Levito Madres Sauerteig anzubauen

Wirst du reifen?

Bis was?

Es ist keine große Sache, Levito Madres Sauerteig anzubauen

Bis was?

den Sauerteig wieder bringen?

Und wo kaufst du Shugur-Mehl?

einen Sauerteig bekommen?

Nein, Nihachu

Und wo kaufst du Shugur-Mehl?

Lena, bei Kantemirovskaya Selbstabholung ... Sie können liefern ...

Nein, Nihachu

Fulyuganka !!!

Fulyuganka

Oh Paar, ich bin müde von ihr, brutal sauer, also ... will ich sie noch nicht.
Vielleicht versuche ich es noch einmal.

[Helen]

Helen, ElenaSehr schönes Brot! Ich ging zu bewundern!

[Elena]

Elena, magisches Brot! Und die Kruste und Krume sind einfach wunderbar! Bravo!

[Elena]

Elena, magisches Brot! Und die Kruste und Krume sind einfach wunderbar! Bravo!

Nata, peinlich mich .. Danke für das Lob, ich freue mich sehr, vor allem von solchen Spezialisten

Die Krume ist köstlich, aber auf meinem irgendwie nicht sehr Brot habe ich beschlossen, es mit Roggen zu überfüttern

Leeyen, ich bin es, hör allen zu, sag mir, legen wir es in einen Plastikbehälter zum Prüfen im Kühlschrank oder in einen Prüfkorb? Ich habe nicht verstanden ... ich bin langweilig

Leeyen, ich bin es, hör allen zu, sag mir, legen wir es in einen Plastikbehälter zum Prüfen im Kühlschrank oder in einen Prüfkorb? Ich habe nicht verstanden ... ich bin langweilig

im Proofkorb

Also habe ich mit verprügelt!
Das Ergebnis ist ein wunderbares Brot, köstlich, mit einer knusprigen Kruste und vor allem Sauerteig - und nicht sauer, vom Wort "absolut" !!!
Lenochka, danke für das Sauerteigrezept und das Brot!
Die Ciabatta steht als nächstes an.
Hier ist er, hübsch.

Und das ist ein Cutter.

!

Also habe ich mit verprügelt!
Das Ergebnis ist ein wunderbares Brot, köstlich, mit einer knusprigen Kruste und vor allem Sauerteig - und nicht sauer, vom Wort "absolut" !!!
Lenochka, danke für das Sauerteigrezept und das Brot!
Die Ciabatta steht als nächstes an.
Hier ist er, hübsch.

Und das ist ein Cutter.

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Nun, endlich habe ich gewartet! Ksyusha, ja, er ist überhaupt nicht sauer. Ausgezeichnetes Brot, du hast es verstanden

Alles dank dir!
Ja, wir haben hier eine kleine Wunde, also habe ich mich verspätet gemeldet ...

Elena, guten Tag! Das Brot ist wunderschön !!! In diesem Zusammenhang die Frage: Haben Sie noch so leckere Brotrezepte?) Ich habe hier nicht gefunden ... Vielen Dank im Voraus für Ihre Antwort!

Elena, guten Tag! Das Brot ist wunderschön !!! In diesem Zusammenhang die Frage: Haben Sie noch so leckere Brotrezepte?) Ich habe hier nicht gefunden ... Vielen Dank im Voraus für Ihre Antwort!

Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat, aber zeig es !? Probieren Sie eine Ciabatta

Ciabatta fermentiert mit 50% Feuchtigkeit (Helen)

Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat, aber zeig es !? Probieren Sie eine Ciabatta

Ciabatta fermentiert mit 50% Feuchtigkeit (Helen)

Das Foto wurde nicht geladen ... ich versuche es erneut)

Das Foto wurde nicht geladen ... ich versuche es erneut)

Beeindruckend !!! Was für Schönheiten !!!

Beeindruckend !!! Was für Schönheiten !!!

Vielen Dank für das Kompliment an das Brot,
und vor allem für sein Rezept !!!! Ich werde auf jeden Fall die Ciabatta probieren!)) Abbestellen!

Vielen Dank für das Kompliment an das Brot,
und vor allem für sein Rezept !!!! Ich werde auf jeden Fall die Ciabatta probieren!)) Abbestellen!

Ich warte!

Heute habe ich dieses Brot auf diesem Sauerteig gebacken

"Ewiger" Sauerteig auf Kartoffeln, kein Mehl (Yuri K)

Und hier ist das Ergebnis!

An alle
Ich auch mit Brot nur von HP Panasonic SD-ZP2000KTS. Hier ist das Thema für sie:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Hier ist mein Levito Madre:

Und hier ist das Brot:



Alles entspricht den Normen und der Zeit des Rezepts. Es musste nichts hinzugefügt oder hinzugefügt werden. Vielen Dank an den Autor!

Und "ischo" danke:

Na sag mir wie wie, wann!?

[Elenochka]

ElenochkaEntfernen Sie den Rührer nach dem Formen vor dem Formen: entweder im Kühlschrank in einem Eimer über Nacht und dann zum "Backen"; oder für ein 3, 5 oder 6-stündiges Brotbackprogramm (abhängig vom thermischen Zustand in der Wohnung und der Aktivität beim Aufziehen des Teigs)

[Elenochka]

ElenochkaEntfernen Sie den Rührer nach dem Formen vor dem Formen: entweder im Kühlschrank in einem Eimer über Nacht und dann zum "Backen"; oder für ein 3, 5 oder 6-stündiges Brotbackprogramm (abhängig vom thermischen Zustand in der Wohnung und der Aktivität beim Aufziehen des Teigs)

[Helen]

"Rustikal" von Helen, sprunghaft von Jura, an der Maschine in PS im 6-Stunden-Modus:

[Marysya27]

Marysya27, Sie setzen alles in HP und schalten das Programm ein !?

[Marysya27]

Und ich bin wegen so einem Brot gekommen!
Marysya27Ich frage mich auch, wie man in einem Brotbackautomaten backt

Danke für das Rezept !!!
Ich habe zwar einen anderen Sauerteig, aber die Zusammensetzung der Produkte und die Technologie sind gleich.

Ich hatte keine Zeit, ein Foto von der Rolle zu machen, sie aßen es beim Abendessen ...

[Irina]

Danke für das Rezept !!!
Ich habe zwar einen anderen Sauerteig, aber die Zusammensetzung der Produkte und die Technologie sind gleich.

Ich hatte keine Zeit, ein Foto von der Rolle zu machen, sie aßen es beim Abendessen ...

Irina, tolles Brot!

[Daria]

wie man in einem Brotbackautomaten backt

Daria, ElenushkaEntschuldigung, ich klaffe ein wenig
Im Thema Yurinykh Hefe schrieb jedoch über ein anderes Rezept "Derevensky". Das +/- Schema ist jedoch ähnlich

Zur Aktivierung nahm ich: 100 g Wasser, 100 g Mehl, 1 EL.l (normaler) Zucker, 2 EL. l. (reguläre, volle) Starterkulturen. Zeit - 12h.
Für den Teig: aktivierte Starterkultur + 1,5 h. l. (xn) Salze; 280 g Mehl; 60 g c / h Mehl; 60 g Roggenmehl; 230 g Molke. Kneten. Es stand für 10 Stunden.
Gebildetes Brot. Sie nahm den Rührer ab. Ich habe das Werkstück in einen Eimer gelegt. Inkl. 6 Stunden Programm (in dem Backen 50 'ist) mit + 1 Stunde verzögertem Start.

Die Steh- und Trennzeiten des Teigs können schwanken. Daher wähle ich nach eigenem Ermessen HP-Programme für 3, 4, 5, 6 oder 8 Stunden aus. Wenn möglich, kümmere ich mich um den Aufstieg, und wenn es nötig ist, inkl. "Backen".

Guten Tag Herrin des Rezepts. vergib mir bitte, aber ich bin verwirrt. hilf Kali Wiesel. Diese Landbrote werden mir nie gegeben. und dein Foto ist sehr schön. und Sie sind schon lange auf der Website. aber das rezept ist für den erfahrenen sichtbar. wenn ich das richtig verstehe: zuerst mischen wir mehl und wasser. nur zu Feuchtigkeit mischen. 30-40 Minuten stehen lassen. Sauerteig und Salz geben. mal? wie zu verstehen, wenn noch wada? und knete 10 Minuten lang so, yak auf deinem dritten Video. Entschuldigung, es gibt kein Foto davon, welche Art von Feuchtigkeit die Cesta haben sollte. tada wir setzen den yago für 3 stunden und dazwischen setzen wir das ego 1-2 mal wie in deinem ostervideo. Nach 3 Stunden werden wir wie in Ihrem ersten Video gestalten. 10-12 Stunden in die Kälte legen. weiter darüber, wie man backt, verstehe ich. also verstehe ich es vielen Dank. Entschuldigung, Cali, was ist los?

Wir fügen Sauerteig und Salz hinzu. mal?

Fügen Sie zuerst den Sauerteig in Teilen und am Ende das Salz hinzu

wie zu verstehen, wenn noch wada?

Nach dem Zustand des Koloboks ist es notwendig, Wasser hinzuzufügen, wenn es dicht ist, wenn nicht, dann ist es nicht notwendig

also verstehe ich es

Nun ja!
Heute habe ich dieses Brot gebacken, aber in der Form und es warm gehalten, nicht kalt ... morgen werde ich ein Foto zeigen, jetzt kühlt das Brot ab

Dankeschön. Kannst du ein Foto von dem Test haben, Kagda, wenn du das nächste Mal im Ofen bist? Bitte schön

Dankeschön. Kannst du ein Foto von dem Test haben, Kagda, wenn du das nächste Mal im Ofen bist? Bitte schön

Okay!

In einer Form gebacken, auf einem Kartoffel-Hopfen-Sauerteig, mit Hitzebeständigkeit, Hirsebrei hinzugefügt, blieb ...

Und heute habe ich mit Kartoffelhefe gebacken. Im Ofen. Ich backe es zum dritten Mal. Heute beim Abendessen haben wir die Hälfte mit den Worten "sehr leckeres Brot!"
Danke für das Rezept