Fladenbrot für Hauptgerichte wie Curry, Lula Kebab, Barbecue, Kofta (arabische Schnitzel mit Gewürzen)

[Licht]

LichtIch habe gestern sofort dein atemberaubend appetitliches Foto gesehen. Aber da ich noch nicht zu Abend gegessen hatte, hatte ich Angst, dass ich beim Schreiben der Antwort am Telefon nagen würde.

Danke für die Schönheit. Sofort die Aromen orientalischer Gewürze einatmen. Deine Kuchen sind großartig

Deine Kuchen sind großartig

Diesmal übergetrocknet, aber lecker mit würzigen Bohnen

Svetlenki, hier sind die versprochenen Kuchen. Um die Blasen zu bekommen, musste ich bei geschlossenem Deckel auf jeder Seite 2 Minuten backen. Sehr lecker, nochmals vielen Dank.

sehen, welche Blasen wunderbar sind

drehte den Kuchen um

Rückseite.
Gönnen Sie sich solche Schönheit.

[Svetlana201]

Svetlana201, sehr appetitlich im Aussehen. Blasen sind eine Augenweide.

Svetlenki, ich backe fast jeden Tag. Jetzt 1 Stück blieb, nur am Morgen gebacken. Lecker, danke

Ich habe die nächste Folge.
Sie hat keine Fotos gemacht.
Tortillas und Bohnen sind gleich

[Svetlenki]

Svetlenki, lesen Sie das ganze Thema, und Sie haben nicht versucht, Kuchen mit Molke und c / s Mehl zu machen, wie ging es Ihnen?
Ich hatte mehrere Versuche, Fladenbrot oder ähnliche Kuchen zu backen, aber ich kann sie nicht als erfolgreich betrachten, und nachdem ich Ihr Thema gelesen habe, scheine ich meine Fehler verstanden zu haben. Ich habe den Teig sehr dünn ausgerollt, er kocht schnell und es ist keine Feuchtigkeit mehr im Kuchen, um die Blase aufzublasen. Jetzt denke ich, der Kuchen sollte 2-3 mm dick sein, idealerweise rund und nicht mehr als 18-20 cm im Durchmesser, er sollte schnell in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten gebraten und "ins Feuer geworfen" werden, Dampf bildet sich aus der hohen Temperatur im Inneren, aber gebackene Krusten es wird nicht freigesetzt und daher wird eine Blase aufgeblasen. Ein großes Fladenbrot erzeugt ein paar kleine Blasen und der Effekt ist nicht der gleiche. Wahrscheinlich können Sie auch ohne offenes Feuer einen aufgeblasenen Kuchen bekommen, wenn Sie ihn in einer Pfanne auf die andere Seite drehen und ihn sofort mit einem Deckel abdecken.
Ich bin jetzt allein, ich habe niemanden, für den ich mit dem Test experimentieren kann, also theoretisiere ich jetzt. Wenn Sie diese Kuchen backen, besteht sie nicht aus Weißmehl, sondern aus etwas C / S oder Buchweizen, aber ich weiß nicht, wie sich diese Mehle verhalten. :-)

[Licht]

Ich habe das ganze Thema gelesen und Sie haben nicht versucht, Kuchen mit Molke und C / S-Mehl zu backen. Wie ging es Ihnen?

Nein, ich habe es nicht versucht. Ich werde versuchen, fein gemahlenes Mehl zu finden, damit es keine Kleie gibt.

Ich habe den Teig sehr dünn ausgerollt, er kocht schnell und es ist keine Feuchtigkeit mehr im Kuchen, um die Blase aufzublasen. Jetzt denke ich, der Kuchen sollte 2-3 mm dick sein, idealerweise rund und nicht mehr als 18-20 cm im Durchmesser, er sollte schnell in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten gebraten und "ins Feuer geworfen" werden, Dampf bildet sich aus der hohen Temperatur im Inneren, aber gebackene Krusten es wird nicht freigesetzt und daher wird eine Blase aufgeblasen.

Meiner Meinung nach, LichtSvetik erklärte sehr vernünftig, warum Cracker herauskommen und keine flachen Kuchen. Die Hitze reicht nicht aus. Aber auch Ihr Gedanke an 2 mm verdient Aufmerksamkeit. 3 mm werden noch dick sein ...

Licht, Svetik, wie dick rollst du das Werkstück?

Wie dick rollen Sie das Werkstück?

Je dünner desto besser.
Diesmal haben wir wieder Croutons bekommen.

Diesmal haben wir wieder Croutons bekommen.

Bei dir??? Ich werde nicht an das Leben glauben! Sie wissen wahrscheinlich schon, wie man diesen Mist mit geschlossenen Augen macht. Mit einer linken Hand

Bei dir??? Ich werde nicht an das Leben glauben!

Aha!
Und das ist alles.
Reste.

Svetik erklärte sehr vernünftig, warum Cracker herauskommen, keine flachen Kuchen. Die Hitze reicht nicht aus.

Und nicht umgekehrt? Dünne trocknen schnell aus und dickere werden oben gebraten und bleiben innen leicht feucht, daher die Weichheit. Nicht?
Ich habe auch dünnen armenischen Lavash in einem Crouton gebraten, aber ich fing an, ihn wie einen authentischen nur auf einer Seite zu braten / zu backen, außerdem mache ich ihn jetzt aus Hefeteig (Sauerteig).
Dieses Problem wurde für mich geschlossen, jetzt bleibt es, die ungesäuerten Kuchen herauszufinden.
Und arabische Pita wird auch aus dickem Teig gebacken, aber sie ist weich und hat ein Loch im Inneren, obwohl ich nicht weiß, wie sie hergestellt wird.

[Galina]

Dünn schnell austrocknen

Galina, Ja.
Daher auf beiden Seiten schnell braten.
Ich halte immer noch ein paar Sekunden lang auf beiden Seiten über offenem Feuer.

[Licht]

Lichtund warum schwillt es über dem Feuer nicht mehr an, brennt nur noch?

[Galina]

sie schwillt nicht mehr an, brennt nur noch?

Galina, manchmal mit einem Ballon aufgeblasen.
Ich verbrenne es nach Geschmack.

Ich werde versuchen, fein gemahlenes Mehl zu finden, damit es keine Kleie gibt.

Ich habe früher ein französisches Ding gekauft, es ist klein, es scheint sogar durch ein Sieb zu gehen. Jetzt fing ich an, Weizengrütze in einer Mühle zu mahlen, es stellt sich auch als gut heraus.

[Svetlenki]

Svetlenki , Sveta
Das Backen von Kuchen aus CZ-Mehl hat mir sehr gut gefallen. Alles war genau nach dem Rezept, ich habe nur eine halbe Portion gemacht. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Danke noch einmal.

[Licht]

LichtIch habe mir gerade das Video von Ihrem letzten Beitrag angesehen und sichergestellt, dass meine theoretischen Erfindungen absolut korrekt sind - der Kuchen sollte rund, dick und klein im Durchmesser sein, dann wird er mit brennendem Dampf gut in die Luft gesprengt. :-)



Ja, und sie werfen sie heiß in einen Topf unter dem Deckel, dann bleiben die Kuchen weich.

Sie werfen sie heiß in die Pfanne unter dem Deckel

Ja.
Ich fette meine immer noch mit geschmolzener Butter.

dann sind die Kuchen weich

Meine sind nicht immer.
Sogar geölt und bedeckt.

Meine sind nicht immer.
Sogar geölt und bedeckt

Versuchen Sie, etwas dicker zu rollen und vergleichen Sie, es könnte weicher sein. ;-);

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, es ist großartig geworden! Ist es in Tortilla?

Und welche Mehlmarke haben Sie genommen? Haben Sie die Nussigkeit von ZZ-Mehl gespürt? Bist du gut gefahren Beim Rollen nicht gebrochen?

dicker rollen

Und länger backen.
Das trocknet sie.
Ich bin sehr zufrieden mit den Dünnen.

Und der Teig ist dick ohne Salz

Svetiashik, ich habe es nicht verstanden

Und der Teig ist dick ohne Salz

Wird es ohne Salz verschrieben?

Und länger backen.

Ich habe aus dem Video gezählt - 10-15 Sekunden in einer Pfanne und 2-3 Sekunden in Flammen auf jeder Seite, weniger als eine Minute für jeden Kuchen.

[Licht]

Und länger backen.
Das trocknet sie.

Ich neige auch dazu, das zu denken. Oder du brauchst ein Tandoor. Dann kannst du dicker werden.

Licht, Svetik, vielleicht ist dein Gas in der Hitze anders? Oder hast du Strom? Ich habe etwas dafür verantwortlich zu machen - dass es nicht genug Wärme gibt, nicht weil Sie es unzureichend machen, sondern es Ihrem Haus zugeführt wird.

Wird es ohne Salz verschrieben?

Das Rezept enthält kein Salz.
Ich habe ein Rezept auf Wasser und auch ohne Salz.

anderes Gas

Nein, Svetochka, ich habe gleichzeitig geröstet und gerollt

[Svetlenki , Sveta. Mehl VkusVill ZZ Feinmahlen. Ich habe in meiner Lieblingstortilla gebacken, alles perfekt ausgerollt, nichts ist kaputt gegangen. Ich werde nichts über die Nuss sagen]

Svetlenki , Sveta. Mehl VkusVill ZZ Feinmahlen. Ich habe in meiner Lieblingstortilla gebacken, alles perfekt ausgerollt, nichts ist kaputt gegangen. Ich werde nichts über die Nuss sagen

Frisch, weich, lecker

Und wie immer aus den restlichen Kuchen ein Kuchen a la Napoleon.

[Licht]

Licht, Svetul, welche Art von Creme benutzt du?

[Olya]

Welche Creme schmieren Sie?

Olya, diese
Pudding.
Ei 1 Stk., Mehl (kein Objektträger) 1 EL. Stärke (kein Objektträger) 1 EL. l., Zucker (ohne Folie nahm ich 2,5 Löffel) 3 EL. l., Milch 400 ml, Butter, Butter 10 g, Salz (eine Prise ohne Salz wird ein leerer süßer Geschmack erhalten).
Brechen Sie ein Ei in einen kleinen Topf, damit Sie später die Sahne darin kochen können. Wenn Sie eine doppelte oder dreifache Dosis einnehmen, sollte der Behälter größer sein.Fügen Sie Mehl und Stärke zum Ei hinzu und mahlen Sie (ich rieb mit einem Mixer), bis es glatt ist. Fügen Sie Zucker und Vanillin zu Milch, eine Prise Salz und Hitze hinzu, unter ständigem Rühren. Nachdem sich die Milch erwärmt hat, gießen Sie sie in einem dünnen, störenden Strahl in die Ei-Mehl-Stärke-Mischung. Die zukünftige Sahne unter kräftigem Rühren auf den Herd stellen und bei starker Hitze kochen. Sobald es sich zu verdicken beginnt, machen Sie das kleinste Feuer außer Atem - entfernen Sie es aus dem Feuer. Löffeln Sie den heißen Pudding, um mehr Gleichmäßigkeit zu erreichen. Fügen Sie Butter (heiße Sahne) hinzu und rühren Sie gut um. Die fertige Sahne auf Raumtemperatur abkühlen lassen und die Kuchen damit füllen.

Ich nehme Mehl und Stärke mit einer Folie.
Zucker nach Belieben.
Hier habe ich 100 g hinzugefügt (es hätte mehr sein können).

Kochend heiß

Frisch

Frisch

Und noch ein Kuchen von ihnen (waren gefroren)

[Licht]

Licht, Brightwing! Was für eine Gastgeberin du bist! Was machst du nicht nur von ihnen !!!

Hören Sie, Sie können immer noch die fertige Füllung darin einwickeln, mit einem Pinsel mit Öl einfetten und in einer Pfanne braten. Es wird auch lecker sein! Hast du es versucht?

[Sveta]

weil Sie noch die fertige Füllung in sie einwickeln können

SvetaSicher können Sie.
Ich habe es nicht versucht.
Ich koche sie nur für Bohnen.
Und ein Kuchen, wenn noch mindestens 5 Stück übrig sind.

Ich bin wieder mit Kuchen und Bohnen

[Licht]

Hier bin ich! LichtTut mir leid, dass es so lange gedauert hat, dir Komplimente zu schreiben! Nun, gutes Mädchen, was soll ich sagen. Lecker und gesund.

Svetiashka, es tut mir leid, dass es so lange gedauert hat, dir Komplimente zu schreiben!

Lecker und gesund

Es gab nur noch Kuchen und ich beschloss, daraus Hot Dogs zu machen.

[Licht]

Lichtund was hast du drinnen versteckt? Sie haben einen Hot Dog / Burrito

Und Sie paneer übrigens nicht? Oh, es wäre köstlich, wenn Sie Ihre Bohnen so heterogen und in Würfeln gebratenen Weichkäse pürieren und Kaaaak schärfen würden!

Und du bist übrigens kein Paneer?

Nein, ich nicht.
Ich bin jetzt im Sparmodus.

und was hast du drinnen versteckt?

Ketchup, Wurst und Kohlsalat.
Die Kanten sind gewickelt und das wars.

Ketchup-, Wurst- und Kohlsalat

lecker auch!

lecker auch!

Aha!

Brachte noch ein Dankeschön für die Kuchen. Vielen Dank
Ich habe Roggen aus CH gekocht, sehr lecker.

[Svetlan]

Ich habe Roggen aus CH gekocht

ÜBER! Mutig! Und sie blähten auf und brachen nicht! Es gibt einige Nuancen Svetlan? Längeres Kneten oder etwas anderes? Ich bin sehr angenehm überrascht von dem Ergebnis, großartig!

[Svetlenki]

SvetlenkiIch habe die Charge auf Knödel gemacht, sie am Ende des Programms (nach 20 Minuten) ausgeschaltet, vielleicht war es früher möglich, aber ich habe nicht nachgesehen. Die Blasen waren vielleicht etwas weniger als bei normalem Mehl, sie schmecken einfach großartig. Ich habe sie lange nicht mehr aus gewöhnlichem Mehl hergestellt, ich benutze CH die ganze Zeit, Weizen CH ist vorbei, also habe ich Roggen geworfen und alles ist in Ordnung.

Heute bin ich wieder mit Kuchen für würzige Kohlsuppe
Kein Foto heute

Ich kam zu necken

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, backte eine doppelte Portion, einfach und lecker. In zwei Pfannen gebacken, also unterschiedliche Größen. Jetzt schneide ich den Salat, brate das Fleisch, probiere es. Aus meinen Beobachtungen: Wenn Sie ohne Deckel braten, bläst sich eine Blase auf. Wenn Sie sofort mit einem Deckel abdecken, schwillt die gesamte Oberfläche an.