Hausgemachte saure Sahne

[Linadoc]

LinadocIch bin ein älteres Mädchen und mein Kind ist spät dran. Und das war vor nicht mehr als drei Jahren. Saure Sahne Dmitrogorskaya, 15%, wir haben sie erst damals gekauft und nehmen sie auch heute noch oft. Milk Pure Line, nahm nicht mehr als 2,5% Fett. Es ist übrigens notwendig, den Pfusch zu binden, wieder muss alles von mir selbst gemacht werden. Die saure Sahne ist gerade zu Ende, ich muss sie anziehen, morgen was tun? ...

Ich werde noch zwei Stunden im Personal haben.

Liza, wenn du schon fest bist, dann lass es noch 1 Stunde und das war's, du kannst es in den Kühlschrank stellen. Dies bedeutet, dass die saure Sahne gut war.

Ich bin ein älteres Mädchen und mein Kind ist spät dran

Und ich bin das gleiche. Aber ich habe meine Kinder damals und heute gemacht. Und ich habe Hüttenkäse und Käse aus Ziegenmilch gemacht. Ich mag diesen Geruch in saurer Sahne nicht. Ich weiß nichts über solche saure Sahne Dmitrogorskaya, ich muss schauen. Es ist also real, "sowjetischer Schnitt".

[Linadoc]

LinadocSo habe ich jetzt 4 Stunden vergangen. Das Foto ist doof, aber nur zur Verdeutlichung ..

Während sie zitterte und das Glas und die Tablette hielt, bewegte sich das Gerinnsel ein wenig und Serum erschien.

[Elisabeth]

Elisabethim Aussehen ist es bereits fertig. Es scheint mir sogar überhitzt. Stellen Sie es in den Kühlschrank. Hattest du 40 * C?

Ich habe 38 * eingegeben, aber die Temperatur auf dem Bildschirm springt von 38 auf 44 .. Jetzt zum Beispiel 40 *, während das Foto 38 *))) ist

Das linke Glas zitterte. Ich habe den richtigen nicht berührt. Das Wasser in der Schüssel war auf dem Niveau der sauren Sahne in den Gläsern. Unten ist eine Serviette.

Ich stellte die Gläser in den Kühlschrank. Im Hauptquartier bei einer Temperatur von 37 * und 6 Stunden lang habe ich Ryazhenka aus gebackener Milch und den Überresten dieses sauren Sauerteigs (rostagroexport 20% 04/30 / 15-10.05.15) gegeben.

Mit Wasser? Wenn mit Wasser, dann sollte es genau 38 * C in einem Glas sein. Nun, etwas ist alles sehr aktiv. Und welche Art von Sahne?

Und ich bin das gleiche. Aber ich habe meine Kinder damals und heute gemacht. Und ich habe Hüttenkäse und Käse aus Ziegenmilch gemacht. Ich mag diesen Geruch in saurer Sahne nicht. Ich weiß nichts über solche saure Sahne Dmitrogorskaya, ich muss schauen. Es ist also real, "sowjetischer Schnitt".

Ja, ich versuche auch, den Großteil von allem selbst zu kochen, saure Milch begann nur wenig zu tun, als das Kind von Agusha abhängig wurde. Neben Käse und Hüttenkäse koche ich auch gerne aus Ziegenmilch.
Und du hast eine schöne saure Sahne, meine Mutter erzählte mir, dass sie in ihrer Kindheit in Kabarda so gefüttert wurde. Kita (Mutters Tante) und Sauerrahm und Nudeln mit einem harten Faden geschnitten.

Fein? Ich habe drei Fotos hochgeladen, es gibt nur eines in der Nachricht ...

Richtig, ungebremstes Glas:
Links: Flüssigkeitsstand sichtbar
Creme 10% Chamashkino. Ischewsk. Auch das frischeste, das ich gefunden habe .. Vom 30.03.15 bis 30.06.15 ...

Ja ist in Ordnung. Sie können zum Kühlschrank gehen. Hier auf dem letzten Foto über der Sauerrahm sind Unregelmäßigkeiten sichtbar, als ob sie überhitzt wären. Dies bedeutet, dass in Ihrem Stab das nächste Mal 36 * C geliefert werden können.

Vielen Dank! Versuchen Sie es morgen mit Boom!)))

Versuchen Sie es morgen mit Boom!)))

Ich werde auf den Bericht warten!

Heute bin ich der erste mit einem Bericht: Ich habe bereits mit meiner sauren Sahne gefrühstückt. , lecker, aber: Es gibt keine Elastizität, die die gekaufte, meine kann nicht in Stücke geschnitten werden, wie Linas, nach dem Mischen ist es nicht homogen im Aussehen, als ob grobkörnig, ich wollte mit einem Schneebesen verquirlen, tat es aber nicht, weil es schmeckte Körner werden nicht erkannt, haben einen geschmolzenen Nachgeschmack (dies beeinträchtigt den Geschmack nicht).
Sie machte in einem Joghurthersteller Travola aus ultra-pasteurisierter Sahne Prostokvashino 10% und 20% (es gab keine anderen im Laden, und es war faul, auf der Suche zu sein) und der frischesten sauren Sahne Piskarevskaya 20%. Selbst nachts, nach 4 Stunden, sah es so aus, als könnte es in den Kühlschrank gestellt werden, aber ich bezweifelte und ließ es bis zum Morgen.
Zusammenfassung: Ich werde zu meiner eigenen sauren Sahne wechseln, aber ich werde eine andere Sahne nehmen und die Zeit verkürzen.
Linochka, vielen Dank, dass Sie so einfache Rezepte mit uns teilen und Ihnen ermöglichen, leckeres Essen zu sparen
Etwas, das ich verlangsame, das Foto wird nicht eingefügt, es ist keine Zeit, den Grund herauszufinden, ich renne zur Arbeit

Machen Sie saure Sahne! Joghurt wird mit einem bulgarischen Bazillus fermentiert, nicht mit Streptokokken. Er ist dünner und saurer. Fermentierte gebackene Milch wird mit demselben Streptokokken (d. H. Sauerrahm) fermentiert, jedoch aus gebackener Milch hergestellt. Wenn es sich nun um 6% gebackene Milch handelt und diese mit saurer Sahne mit beliebigem Fettgehalt fermentiert wird, erhalten Sie fermentierte gebackene Milch.

Ryazhenka mit Sauerrahm hat auch eine andere Sauerteigzusammensetzung (einige Arombakterien werden in Sauerrahm hinzugefügt), wenn Sie Fehler finden. Aber Varenets werden auf Joghurt hergestellt, aber aus gebackener Milch. Obwohl ich für meinen alltäglichen Geschmack keinen Unterschied spüre und das Endprodukt sowieso auch nenne))).

Und wenn Sie 6% Milch mit 30% Sauerrahm fermentieren, was passiert dann? Wahrscheinlich fermentierte gebackene Milch oder Joghurt

Sie erhalten das Produkt, dessen Starter verwendet wurde. Unabhängig vom Fettgehalt. Denn bei fermentierten Milchprodukten liegt der Hauptunterschied in der Ausgangszusammensetzung der Starterkultur. Sie erhalten saure Sahne, aber nicht GOST Fett. Wenn Sie 20% Sahne mit fermentierter Backmilch fermentieren, erhalten Sie genau genommen fermentierte Backmilch, aber 20% !! Fettgehalt. Aber man kann den Unterschied nicht wirklich am Geschmack erkennen. Daher fermentiere ich für Joghurt und Sauerrahm Milch mit allem (außer Kefir!), Aber meistens mit Sauerrahm unter Zusatz von trockenem Narin (für immer)))). Und ich rufe auch das Endprodukt nach Belieben an, um meine Familie nicht in Verlegenheit zu bringen)). Ich habe dies nur geschrieben, damit das Wesentliche der Prozesse für Sie klarer wurde und wie Sie es nennen werden, was als Ergebnis passiert ist, ist eine persönliche Angelegenheit für alle.

[Iwanowna5]

Iwanowna5, Anna, gut gemacht! Fazit - Wenn Sie in einem Joghurthersteller arbeiten, stellen Sie sicher, dass Sie einen Karton (den ich im Rezept geschrieben habe) einlegen, und Sie können die Zeit auf 5 Stunden reduzieren!

[Nata]

Ich habe dies nur geschrieben, damit das Wesentliche der Prozesse für Sie klarer wurde und wie Sie es nennen werden, was als Ergebnis passiert ist, ist eine persönliche Angelegenheit für alle.

Nata, Recht! Der Punkt liegt nicht im Namen, sondern in den Vorteilen und der Bequemlichkeit! In jedem Fall ist Ihre eigene Sauermilch (fermentierte Backmilch, Sauerrahm, Varenets, Joghurt, Aktivierungen ...) einfacher, billiger und nützlicher, um sie selbst herzustellen

Wenn es sich nun um 6% gebackene Milch handelt und diese mit saurer Sahne mit beliebigem Fettgehalt fermentiert wird, erhalten Sie fermentierte gebackene Milch.

Kaymak wird funktionieren. Fast. Oder Varenets.

Ich habe auch saure Sahne gemacht. Die Sahne bestand zu 20% aus Prostokvashino, aber ich fand keine anderen, ich fügte 3,5% Milch hinzu, fast zur Hälfte. Fermentiert mit 15% saurer Sahne. Shteba war beschäftigt, also legte sie es in die Joghurtmaschine und wickelte das Glas mit einer Silikonmatte ein. Nach 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dick stellte sich heraus.

Tagsüber schälte sich im Kühlschrank etwas Molke ab, wahrscheinlich war es noch überhitzt.
Ich werde nach anderer Sahne suchen, diese schmecken mir nicht gut, sie scheinen pulverisiert zu sein, obwohl sie die saure Sahne nicht beeinträchtigten, der Geschmack ist normale saure Sahne, meiner fehlte sogar die Säure, sie sagten, es sah eher nach Sahne aus.

[Yachthafen]

Yachthafen, kluges Mädchen! Wunder! Ist es nicht schwierig? Und saure Sahne sollte nicht sein. Nach 8-10 Neustartkulturen wird es dann etwas sauer.

[Lina]

Lina, alles ist wirklich einfach, es hat länger gedauert. Die Creme hat mich immer aufgehalten, nun, ich mag diese nicht, aber ich habe keine Zeit, gute lokale zu kaufen, es ist offensichtlich, dass sie es schnell klären. Ich mochte die saure Sahne, überraschte mich mit ihrer Dichte, dies ist mit Milch. Ich werde das machen.

Ja, die Hauptsache hier ist, die Zeit und T für Ihr Gerät zu wählen, und alles andere ist einfach.

Das nächste Mal werde ich es bei Shtebe machen, ich werde sehen, wie es geht.

In Shteba sollte genau T 38 * C eingestellt werden, und einige schrieben, dass 36 * C gut ist. Sie müssen auch T und Zeit für Ihre Version auswählen.

Vielen Dank!

[Linadoc]

Linadoc, Ich berichte. ES IST TOLL.
Mein Mann sagte, es sei köstlich, ich mochte es auch. Es ist genau so, wie wir es lieben, ich habe es gemischt, die Konsistenz ist wie 30% in einem Geschäft, glatt, prall, keine Klumpen und Molke, der Geschmack ist ausgezeichnet, direkt im Glas, ich kann nicht einmal glauben, dass 10% saure Sahne. Heute habe ich im Perekrestok 10% Sahne zu 17 Rubel pro 200 g gekauft. Ich mache saure Sahne ... überessen und sterbe jung.
Ich hielt es 1,5 Stunden in einem Multitasking bei 40 Grad und legte es dann auf die Batterie und ging ins Bett.

Ich befahl meinem Mann, nicht alles auf einmal zu essen und ein paar Löffel für den nächsten Sauerteig zu lassen

[Irina]

Irina, kluges Mädchen! Sie sehen, alles ist einfach, aber das Ergebnis ist großartig! Hallo Mann und guten Appetit!

[Linadoc]

LinadocJa, es ist wirklich einfach und vor allem nicht fettig, aber lecker, da es unmöglich ist, 10% im Laden zu essen.

wirklich einfach und vor allem nicht fettig, aber lecker,

In-in und nützlich, weil Sie genau wissen, was in Ihrer sauren Sahne enthalten ist.

Können Sie mir bitte sagen, ob dies für Sauerteig geeignet ist?
Inhaltsstoffe: Zucker, eine Mischung aus lyophilisierter pulverförmiger Biomasse der Bifidobakterienarten Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Lactobacillus-Arten Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis, Streptococcus B. l Kuhmilch mit einem Fettgehalt von 0,5-3,2%.
Also sitze ich und denke - wie viele Beutel für Sahne (1 Liter) 10% Fett brauchen Sie ... oder fügen Sie es einfach so hinzu, mit einem Beutel ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, auch gemacht ... natürlich ganz anders als fermentierte Backmilch !!! Es gibt keinen fremden Nachgeschmack ... den Geschmack von natürlicher saurer Sahne ... und ich spreche überhaupt nicht über die Konsistenz - der Löffel stand auf und stand ... hergestellt in einer Joghurtmaschine, legte ein Handtuch auf den Boden ...
Glauben Sie mir, ich habe eine halbe Dose nur zum Frühstück gewonnen, es hat sich als so befriedigend herausgestellt)))
danke für das rezept!

[Valentinstag]

ValentinstagDies ist keine saure Sahne mehr, sondern ein fermentiertes Milchprodukt. Hier aus Sauerrahm nur Streptococcus und Lactococcus lactis. Aber im Prinzip wird sich so etwas wie saure Sahne herausstellen, nur der Geschmack wird anders sein - sauer, nicht süß. Und die Konsistenz wird anders sein. Wenn dennoch gären - dann kühn 1 Beutel pro 1 Liter Sahne, nur aus dem Pulver ist es notwendig, länger zu gären - 9-11 Stunden. Viel Glück!

und ich spreche überhaupt nicht über die Konsistenz - der Löffel ist gestiegen und steht ...

Alena, gut gemacht! Mit dem Beginn von dir ein neues leckeres und ... wohlgenährtes Sauerrahmleben!

[Linadoc]

Linadoc, Dankeschön! Ich mache besser Kefir daraus, also heißt es im Grunde, dass das Getränk gemacht werden sollte. Und die saure Sahne wird wie erwartet sein.

Alena, gut gemacht! Mit dem Beginn von Ihnen ein neues leckeres und ... wohlgenährtes Sauerrahmleben

hier ist sie!

hier ist sie!

Schön und klar! Guten Appetit!

[Linadoc]

Linadocund saure Sahne sollte sofort dick sein oder nach dem Kühlschrank? Ich habe etwas Flüssiges, etwas dicker als Kefir. Nahm Sahne 10% Haus im Dorf + lokale saure Sahne (12 Tage Haltbarkeit). Ich habe es für 10 Stunden in Brand Brand Eismaschine gelegt. Was ist los?

Und von 200 g 10% iger Sahne "Domik" und einem Löffel Piskarevskaya-Sauerrahm für 8 Stunden Erhitzen auf 36 Grad in Shteba stellte sich heraus, dass es schon vor dem Kühlschrank dick war: Ich nahm ein Stück mit einem Löffel heraus - ein Loch dieser Form blieb übrig. Nach 5 Stunden war es noch flüssig, und dann fügte ich 3 Stunden hinzu und ging ins Bett.

[Anna]

AnnaAlso habe ich es mit Piskarevskaya gemacht. Es steht seit 2 Stunden in der Halle, ist aber immer noch flüssig. Offensichtlich stimmt etwas nicht - entweder Sahne oder Sauerrahm oder ich

[Anna]

AnnaAlso habe ich es mit Piskarevskaya gemacht. Es steht seit 2 Stunden in der Halle, ist aber immer noch flüssig. Offensichtlich stimmt etwas nicht - entweder Sahne oder Sauerrahm oder ich

Oder vielleicht war einfach nicht genug Zeit. Nach 8 Uhr kühlte es in Shteba immer noch ab.

Ich blieb 10 Stunden in Brand, dann fügte ich eine weitere Stunde hinzu und stellte sie dann in den Kühlschrank. Es schmeckt sehr gut, aber dünn. Das nächste Mal, wenn ich versuche, es auf Clover zu machen, mag ich diese Sahne mehr, ich mache Eis daraus

Ich werde versuchen, es auf Clover zu machen, ich mag diese Creme mehr

wollte zuerst eine kleine Portion probieren.

Nun, und ich schwang sofort einen halben Liter

Nun, und ich schwang sofort einen halben Liter

Nein, wenn es nicht geklappt hätte - ich müsste mich selbst schlucken, aber ich weiß nicht - ich bin auf Diät.

[Anna]

Löffel Piskarevskaya Sauerrahm

Annaund wie gefällt dir diese saure Sahne? Alle um sie herum schimpfen, sagen sie, Pulver. Ich habe sogar Angst, es zu nehmen ...

[Anna]

Annaund wie gefällt dir diese saure Sahne? Alle um sie herum schimpfen, sagen sie, Pulver. Ich habe sogar Angst, es zu nehmen ...

Ja, ich habe seit fast einem Jahr keine saure Sahne mehr gegessen. Ich nahm den Löffel von meiner Mutter - was es war. Aber meine eigene saure Sahne sah zumindest so aus. Morgen nach 24 Stunden, wenn ich meine Mutter erreiche, werde ich etwas über den Geschmack erfahren.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, ich habe es mit dem frischesten Piskarevskaya 20% gemacht (das ist in einem Plastikbecher blau mit rosa Kleeblüten), die saure Sahne erwies sich als großartig. Ich habe meine Rezension auf Seite 6 geschrieben, daher möchte ich hinzufügen, dass sie am nächsten Morgen, nachdem sie im Kühlschrank stand, sehr, sehr dick wurde und der Geschmack von fermentierter gebackener Milch irgendwo vollständig verschwand. Morgen werde ich die nächste Portion für die Ankunft meines Mannes geben. Früher habe ich immer 15% Piskarevskaya-Sauerrahm für Lebensmittel in weichen Beuteln gekauft, irgendwie hat mir der Geschmack am besten gefallen. Ich habe andere Hersteller ausprobiert (anders, ich erinnere mich nicht genau), aber ich mochte den deutlich pudrigen Geschmack nicht und kehrte in gestreiften (grünen und gelben) Beuteln zu saurer Sahne zurück. Also - der Geschmack und die Farbe ... probieren Sie es selbst

Danke für das einfache und leckere Rezept! Habe vorgestern. Aus 11% (250 ml) und 22% (200 ml) Petmolovsky-Creme und 3 Esslöffeln Piskarevsky-Sauerrahm in einer Joghurtmaschine, entweder 7 oder 8 Stunden. Dann stellte sie es in den Kühlschrank. Es stellte sich heraus, dass es eine wundervolle dicke saure Sahne war, die meine Männer bereits verurteilt haben.