Hausgemachte saure Sahne

Ahh, na ja, vielleicht kommt es auch auf den Sauerteig an

Mädchen, ich habe diese Frage
Machst du tagsüber saure Sahne? Warum brauche ich es ... wenn ich es über Nacht in einen Multikocher stecke (ich habe eine "Joghurt" -Funktion - einen ARC-Multikocher) und seine Bereitschaft verschlafe, wird es sauer? Oder? Sie möchten also hausgemachte saure Sahne probieren. Und noch eine Frage: Schließen Sie das Glas mit einem Deckel?

[Ludmila]

LudmilaIch habe den gleichen Slow Cooker, lege ihn über Nacht auf Karton (im "Joghurt" -Programm), ich mochte die Zeit nach 9 Stunden Exposition mehr.
Ich habe den Deckel einfach aufgesetzt, ohne ihn zu verdrehen, damit kein Kondensat in das Glas gelangt

[Alyona]

Alyona, Vielen Dank. Und welche Art von Sahne war und was fermentierte (nichts, was "Sie"). Wenn ich also die Bereitschaftszeit verpasse, passiert nichts, oder? Und wenn die saure Sahne viel früher fertig ist. Etwas, das ich gerade durchmache

Auf "Sie" ist nur willkommen

Und ich mischte 150 gr. 10% Sahne und 450 gr. Milch 6%, auch mit ihrer eigenen sauren Sahne fermentiert. In dem Cartoon über den Modus stand Joghurt 9 Stunden lang auf einem Karton. Es stellte sich heraus, dass kühle saure Sahne in Bezug auf die Dichte 15% lagert, vielleicht sogar etwas dicker

Die Mädchen kauften ein trockenes Sauerrahm-Lactin-Ferment. Gewicht 1 Gramm pro 1 Liter. aber ist es möglich, es zu halbieren Oh, 5 Gramm pro 0,5 Liter. Ich habe irgendwo in der Apotheke gelesen, dass sterile Behälter verkauft werden. Können Sie die Reste von trockenem Sauerteig dort ablegen?

Wenn der Sauerteig aus Laktobazillen und Streptokokken stammt, wird fermentierte Backmilch verwendet. Fermentierte Backmilch kann grundsätzlich leicht mit Sauerrahm fermentiert werden.

Wird fermentierte Milch nicht aus gebackener Milch hergestellt?

[Orange]

Orange,
Svetlana, ich habe immer die Hälfte ..., alle Regeln. es stellt sich heraus .....

[Svetlana]

SvetlanaIch mache nicht die Hälfte, aber ich mache normalerweise 600ml. Und Sie können die fermentierte gebackene Milch mit Ihrer sauren Sahne fermentieren (der gleiche 1 Esslöffel pro 200 ml gebackene Milch) oder die Reste der trockenen sauren Sahne der gebackenen Milch hinzufügen.

[Linadoc]

LinadocVielen Dank für das leckere Sauerrahmrezept!
Hergestellt in einer Joghurtmaschine, 7 Stunden lang einen Karton verteilen. Wahrscheinlich hätte es weniger sein können, da sich am Boden eine dünne Serumschicht (aus irgendeinem Grund viskos) gebildet hat.
Fermentierte 10% Sahne mit 22% saurer Sahne.
Das ist, was ich tat:

🔗 🔗 🔗

Das ist köstliche saure Sahne! Ich werde definitiv mehr tun.

[mylik.sv]

mylik.sv, Elena, es stellte sich heraus, großartig! Wahrscheinlich können Sie 6 Stunden halten. Und die Molke wird ein wenig herauskommen, es ist nicht beängstigend, Sie können es in Brot legen.

Mädchen, sag es mir, pliz. Jetzt werde ich saure Sahne in Gläser in einem Multikocher mit Wasser geben. Muss ich die Gläser mit etwas (Deckel, Film, Untertassen ...) bedecken?

Müssen Sie die Gläser mit etwas (Deckel, Folie, Untertassen ...) abdecken?

Es ist notwendig, aber nicht fest.

Es ist besser abzudecken, damit sich nichts vom Deckel vermehrt

[Linadoc]

Linadoc, AygulDanke. Ich werde mit Untertassen gehen.

[Linadoc]

LinadocEs stellte sich heraus, dass saure Sahne das ist, was Sie brauchen. Hacken Sie mit einer Axt. Sehr, sehr .. 0,5 l 20% Sahne, 0,3 l 10% und 200 g saure Sahne 20%. Hergestellt im Gras (Joghurthersteller)

[Jiri]

Jiri, IrinaIch bin froh, dass alles geklappt hat! Und 200g Sauerrahm für Sauerteig ist nicht zu viel?

Ich habe es gemacht !!! Klasse !! Vielen Dank!!

Ich habe es gemacht !!!

Wie wenig braucht man zum Glück! Herzliche Glückwünsche!

Mädchen, ich bitte um Rat!
Ich habe Sahne mit ländlicher Sauerrahm gerührt, ich möchte sie fermentieren. Die Frage ist, wenn ich einen Plastikbehälter in einen Multikocher stecke, welche Aroga ist besser, Joghurt oder Teigfest? Wo ist die Temperatur niedriger?

[Ilona]

IlonaSoweit ich weiß, Joghurt - T = 40 * C, Teigprüfung - T = 30-32 * C.

HM danke !!! Also lege ich es auf den Teig

Guten Morgen allerseits :)
Ich habe es nicht zuerst bekommen, oder? Ich habe Joghurt auf das Programm gesetzt und einen Plastikdeckel auf den Boden gelegt. Und um 6 Uhr. Die Temperatur am Thermometer betrug 33 Grad.Vielleicht blieb wenig Zeit? Am Morgen stehe ich auf, natürlich hat sich schon alles abgekühlt (das Programm endete um 4 Uhr morgens), und ich kann nicht einmal Joghurt anrufen: (Ich habe es so eingestellt, dass es sich wieder aufwärmt. 2 Stunden vor der Arbeit

[Ilona]

Ilona6 Stunden sind definitiv nicht genug, also keine Sorge, es wird fermentiert, wenn auch nur, um Zeit vor der Arbeit zu haben

[Ilona]

IlonaJa, bei 33 ° C wird in 6 Stunden nichts fermentieren, in 12 Stunden ist dies möglicherweise keine Tatsache. Sie benötigen mindestens 36 * C. Sie müssen ein höheres T setzen.

es ist nicht geregelt.

[Ilona]

IlonaIch musste es immer noch auf Joghurt legen und einen Karton legen

und ich legte es auf Joghurt und setzte den Deckel auf. Nun ... nun, als ich zur Arbeit ging, stellte ich es in den Kühlschrank (trotzdem verschwinde ich um 11 Uhr aus dem Haus). Es sah schon nach saurer Sahne aus, aber nicht nur dick, wie die Mädchen schreiben. Ich komme nach Hause, ziehe es aus dem Kühlschrank, schau, kann ich weitermachen? Oder ist es falsch? Ich möchte auch die Sauerrahmproduktion etablieren!

Ich möchte auch die Sauerrahmproduktion etablieren!

Und ich möchte es wirklich, also habe ich es am Nachmittag gesagt, jetzt werde ich alle sehen, Linochka, ich habe mich in hausgemachte saure Sahne verliebt

Da es hier keine Bepflanzung gibt, kam jetzt meine Mutter, glücklich so, holt eine Dose Sauerrahm 10% heraus, schau, wie dick es ist, ich habe sie mit einem Löffel aufgeschöpft wollte es ausspucken Nun, es gibt keine Lust, es jetzt zu essen, ich habe meine eigene, die Struktur und der Geschmack sind radikal unterschiedlich! Ich möchte jetzt nicht einkaufen

[Alyona]

AlyonaNun, du machst ein Glas für deine Mutter, vielleicht kauft sie es auch nicht im Laden

[Ilona]

Ilonasollten Sie saure Sahne bekommen. Ich habe jemanden, der sich in 4 Stunden um 36 Grad aufhellt. Kann er es länger halten? Und sehen Sie, was mit ihr passieren wird. Viel hängt von Sahne und Sauerteig (Sauerrahm) ab. Ich habe meine 10% mit Eigelb cremig gemacht: Pudding-Sauerrahm - normal kam heraus, obwohl ich keine Sauerrahm geschlagen habe

nein, was ist mit mir passiert, denn meine Sahne unter der Peitsche wird nicht gehen! Wir werden mehr versuchen.

[Ludmila]

Ich möchte auch die Sauerrahmproduktion etablieren!

Nicht nötig! Gären Sie das nächste Mal mit Ihrer eigenen sauren Sahne die nächste Portion mit dem richtigen T. Vielleicht ist es besser, sie auf Pappe oder Servietten trocken zu machen.

Jetzt werde ich sehen, wie alle, Linochka, von hausgemachter Sauerrahm begeistert waren

LudmilaIch warte auf den Bericht, Sauerrahmsüchtiger!

Ich möchte jetzt nicht einkaufen

Nun, ich sagte, dass der Laden jetzt nicht mehr funktioniert. Und jetzt bist du säuresahnsüchtig!

Meine saure Sahne nach dem Gefrierschrank (ich musste sie 2 Wochen lang entfernen) wurde abgeschnitten. Ich denke: Legen Sie es auf die Gaze oder legen Sie es so in den Braten?

Du und Mama machen ein Glas,

Hier bin ich zu meiner Mutter und mir selbst und zur Datscha ...

Ich habe jemanden, der sich in 4 Stunden um 36 Grad aufhellt. Kann er es länger halten?

Oksan, wenn der Geschmack und die Konsistenz zu dir passen, dann halte es nicht mehr.

Wir werden mehr versuchen.

Recht! Sie müssen den Modus und die Zeit entsprechend Ihren Bedingungen auswählen und dann ... die verbleibende Zeit Medikamente hinzufügen!

Auf Gaze werfen oder so in einen Braten geben?

Die Bakterien sollten überlebt haben, können weggeworfen und als Sauerteig verwendet werden. Und Molke - für Brot, den Rest - in einem Braten. Gestern habe ich mit ihr die Leber gedünstet. Vkuuuuuusno!

Also werde ich es tun, heute hat mein Mann versprochen, ihn in den Laden zu bringen (jemand in Theatern, Restaurants ...) - ich werde Sahne kaufen, saure Sahne geben, das Brot geht gerade zu Ende ...
Wir werden am Abend zaubern)))

Nicht nötig! Gären Sie das nächste Mal mit Ihrer eigenen sauren Sahne die nächste Portion mit dem richtigen T. Vielleicht ist es besser, sie auf Pappe oder Servietten trocken zu machen.

Und ich habe Angst vor etwas zum Trocknen. Wird sich die CF verschlechtern?

Es wird nicht leer sein und T wird niedrig sein. Alles ist in Ordnung, in einigen Cartoons wird nur trockener Joghurt angeboten.

In einigen Cartoons wird nur trockener Joghurt bereitgestellt.

In meinem ist es nur trocken. Hier, wenn Sie interessiert sind - 🔗

Und diesmal stellte sich auch Unsinn heraus .....: girl_cray: Ich habe es bei 35 Grad in einen Cartoon mit Wasser gelegt. Nach 10 Stunden packte es nur, aber es stellte sich als sauer heraus und das Serum wird reichlich freigesetzt. Besser bei 40 Grad und mit einem Substrat wird, wie beim ersten Mal.Oder vielleicht war diesmal die saure Sahne schlecht aus dem Laden, dann wurde die erste gefegt, so dass es nichts gab, was die neue fermentieren könnte ...

sie fegten ihre ersten, so dass es nichts gab, um die neue zu gären ...

gyyy ... kümmere dich um die Ehre deiner Jugend und wieder um den Sauerteig!
Wir müssen es sofort von selbst aufschieben und nicht auf den letzten Esser hoffen! )

[Ilona]

IlonaAlso verschiebe es !!!!! Und ich habe ein gewaschenes leeres Glas gesehen ... jetzt ist die zweite Charge alles im Müll ... Ich warte darauf, dass Vivos Starterkultur in den Laden gebracht wird, damit ich nicht auf gefräßige Rollen angewiesen bin

Merkmale des Joghurtherstellers Vivo ThermoMaster 201

3 Kochtemperaturen (einzigartige Funktion)

- Verschiedene fermentierte Milchprodukte werden auf der Grundlage verschiedener Starterkulturen hergestellt, zu denen verschiedene nützliche Bakterien gehören. Die optimale Fermentationstemperatur ermöglicht die schnelle und korrekte Entwicklung von Milchsäuremikroorganismen. Diese Temperatur kann jedoch für verschiedene Gruppen von Organismen unterschiedlich sein. Während der Entwicklung des vivo-Joghurtherstellers haben die Spezialisten unseres Unternehmens diesem Problem besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Daher hat unser Gerät eine einzigartige Funktion - die Möglichkeit, einen von drei Wärmemodi (30, 36 und 42 Grad) zu wählen, mit denen Sie jede Starterkultur verwenden können und ein hervorragendes Ergebnis garantieren.

Ich will das!!!!! : girl_cray: Und während du dich an die Temperatur anpasst, wirst du viel Gutes erschöpfen ...

Jetzt ist die zweite Charge im Papierkorb

Nein, warum füge ich saure Milch in den Mülleimer und das Brot und die Pfannkuchen sind köstlich.

[Lyudmia]

Lyudmia, so stellte sich heraus, dass es sauer war ..... .... obwohl man es in Brot stopfen kann .... genau. Okay, ich habe überzeugt

[Alyona]

Ich lieferte eine weitere Charge Sauerrahm vollständig aus 10% Sahne, wahrscheinlich wollte ich es wirklich und das Universum antwortete, sie brachten jeweils 43 Rubel ein. für 450 gr.

AlyonaNun, du machst ein Glas für deine Mutter, vielleicht kauft sie es auch nicht im Laden

Ich habe es getan, es hat mir gefallen, ich habe alles zerkaut, wie es getan wurde, weil ich selbst einen langsamen Kocher habe, aber ich werde nicht sagen, dass ich es tun soll ... sie ist faul ...

Nein, warum füge ich saure Milch in den Mülleimer und das Brot und die Pfannkuchen sind köstlich.

Morgen sind die Pfannkuchen kurz vor dem Backen, obwohl Sie mit Joghurt und den Fladen auf saurer Sahne köstliche mmmmmm essen können ...

Kann man in Shteba wirklich auf Wasser verzichten? Bisher habe ich nur mit Wasser versucht.

[Anna]

Kann man in Shteba wirklich auf Wasser verzichten?

AnnaJemand hat es bereits versehentlich getan und dann herausgefunden, was mit Wasser benötigt wird. Aber alles ist in Ordnung. Es stimmt, ich mache es im Wasser, weil man T ohne Probleme normal setzen kann.