Griechischer Ingwer-Kwas "Dzidzibira"

Griechischer Ingwer-Kwas "Dzidzibira"

Kategorie: Die Getränke

Küche: griechisch

Zutaten
Geschälter Ingwer	Mindestens 100 g
Zitronen (Limetten oder Zitronen-Limetten-Mischung), Orangendose	2 Stk.
Zucker	200 v
Trockenhefe	0,5 TL
Minze	ein paar Zweige nach Geschmack
Wasser	1,5 l

Kochmethode

• Ich habe lange nach einem Rezept für dieses köstliche Getränk gesucht, nachdem ich es geschafft hatte, es auf Griechisch zu probieren. Korfu, sowohl in Industrie- als auch in Haushaltsversionen, aber ich habe den Namen vergessen. Nachdem wir ein Rezept gefunden haben, genießen wir seit einer Woche ein erfrischendes, sehr interessantes Vitamin und eine Art lebensbejahendes Getränk.
• Diejenigen, die Korfu (Kerkyra) besucht und das traditionelle lokale Erfrischungsgetränk Dzydzybira (oder Dzidzibira ", auf Griechisch" τζιντζιμπύρα "oder" ζιτζιμπίρα ") probiert haben, werden sich sicherlich an seinen würzig-sauer-süßen Geschmack erinnern.
• Der Legende nach wurde das Rezept für Ingwerlimonade von den Briten während ihrer Regierungszeit auf Korfu auf die Insel gebracht. Sie nennen es aber auch griechisches Ale, Ingwerbier oder Limonade. Für mich ist dies ein typischer Kwas, sehr lecker, frisch, von dem man sich nicht losreißen kann. Die Hauptsache ist, es brauen zu lassen, nachdem es mehrere Tage lang zum Reifen in Flaschen gegossen wurde. Und dann wird es wie Champagner in der Anzahl der lustigen Blasen!
• - Ingwerstücke (4-5 Stück mit einem kleinen Finger) werden geschält und auf einer groben Reibe gerieben oder fein gehackt.
• - Es entfernt die Zitronenschale nicht sehr dünn, wir drücken den Saft gründlicher aus - jeder Tropfen ist kostbar.
• - Alle Zutaten in das Glas geben, nicht bis zum Rand mit Wasser füllen und gut umrühren, bis sich die Zuckerhefe aufgelöst hat.
• - Es ist besser, einen weißen medizinischen Handschuh auf das Glas zu legen und den Kvask gären zu lassen, bevor der Handschuh für das Rezept stimmt :). Schütteln Sie das Glas regelmäßig.
• - Nach ein paar Tagen filtern wir den Kwas in eine Flasche, versuchen Zucker (Sie können jeweils einen Teelöffel Zucker hinzufügen), werfen 2-3 ungewaschene Rosinen in das Glas, verschließen ihn fest, hermetisch und lassen ihn 2-3 Tage im Kühlschrank reifen. Ich habe Bierflaschen mit Verschlusskappen benutzt.
• 
• Wenn Sie es 5 Tage lang aushalten, wird der Kwas noch besser - der Geruch von Hefe verschwindet vollständig, das Getränk bekommt einen edlen Geschmack.
• Ich legte Zucker auf mein Auge und musste es in das Glas geben, um die Gärung zu verbessern. Ich habe keine Minze verwendet, ich warte auf meine Zitrone. Ich denke, es wird interessant sein, es mit Zitronenbasilikum oder Thymian, Thymian, Oregano zu bekommen. Abbestellen, wie ich experimentiere.
• Am besten mit einer Zitronen- oder Limettenscheibe servieren.

Hinweis

Je länger der Kwas steht, desto weicher wird der Geschmack. In den ersten beiden Tagen wurde Ingwer akut gefühlt und dann wurde der Geschmack harmonisiert und gemildert, die würzige Wirkung von Ingwer manifestiert sich bereits im Nachgeschmack. Sehr empfehlenswert! Es wird alkoholisches Bier vollständig ersetzen.
Passen Sie die Schärfe an die Menge des verwendeten Ingwers an.
Beim Fotografieren gingen die Blasen aus, aber er spielt sehr stark, dies muss beim Transport berücksichtigt werden.
Es gibt eine etwas andere Kochoption: Gießen Sie Obst, Zucker mit heißem Wasser, fügen Sie Saft und Hefe hinzu, wenn es abkühlt (auf 30 ° C). Ich werde es das nächste Mal versuchen.

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[Ich bin froh!]

Nun ... ich bin kein Handschuh! Deshalb werde ich sofort für Ihr wunderbares Getränk stimmen, Ich bin froh! Ich liebe Ingwer leidenschaftlich! Ich kann mir vorstellen, welchen luxuriösen Geschmack Ihr Kwas hat! Sie haben mich mit Ihrem Rezept bis zur Unmöglichkeit beeindruckt!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irisha! Ehrlich gesagt bin ich selbst beeindruckt! Ich werde es regelmäßig tun! Ja, bereits im Glas aus den Resten von Kwas wurde eine neue Charge mit neuen Früchten gelegt (eine Scheibe Orange und Apfel zu Limette und Zitrone hinzugefügt). Ohne Zugabe von Hefe fermentiert es wunderschön!

Ich möchte so etwas auch wirklich kochen.

[TatianaSa]

TatianaSa, und TU es! Besonders meinen Männern hat es gefallen! Übrigens lindert es irgendwie die Schwellung!

Ich werde auch für Ingweralkohol stimmen! Ich liebe es, kochendes Wasser über Ingwer zu gießen, aber ich werde kochendes Wasser mit Ingwer trinken, sogar morgens niesen! Pasibka

[Loksa]

LoksaLassen Sie uns medizinisch behandeln, sonst benutzen sie diese Kwas-Erkältung! Vielen Dank, dass Sie vorbeischauen und den Ginger Citrus Beer Club unterstützen!

Wir müssen auch versuchen, einen solchen Kwas zu machen. Ich war sehr beeindruckt, dass es eine Seltenheit für mich ist, da mir Kwas gleichgültig ist.
Olchik, danke!

[Elena Tim]

Elena Tim, wenn Sie einen kräftigen frischen Geschmack mögen, dann werden Sie es mögen! Zucker muss nach Ihrem Geschmack angepasst werden.

Zucker muss nach Ihrem Geschmack angepasst werden.

Nun, das ist klar.
Danke, Olchik! Sie werden immer etwas Interessantes erfinden!

Ich bin froh: girl_claping: tolles Rezept. Alle Zutaten sind beliebt und die kleinen Hände jucken es zu wiederholen
Danke für das Rezept, das du wirklich brauchst

Ich werde es das nächste Mal versuchen.

Komm schon, Autor, probiere jetzt die Optionen aus! Vielleicht wird es uns auch anders gefallen!

Nun, das ist klar.
Danke, Olchik! Sie werden immer etwas Interessantes erfinden!

Ungewöhnlicher Kwas auf jeden Fall - Liebhaber von Ingwer werden es lieben!

Im zweiten Spiel war sogar ein geringer Grad zu spüren. Oder ich fühlte mich so nach dem Besuch der Zahn- und Schmerzlinderung.

Komm schon, Autor, probiere jetzt die Optionen aus!

Die dritte Option ist fast Abstimmung!

[Ol]

Nein, nun, ich war auf Korfu ... Aber niemand hat uns mit so einem Kwas verwöhnt. Und wie haben wir ihn nicht bemerkt? Wir waren dort jedoch immer mehr "Retsina" (wenn ich mich nicht schriftlich geirrt habe) genossen
Olund das Getränk ist wunderbar! Ich werde gerne ihren Durst stillen !!!

[MariS]

MariS, also würden wir es nicht versuchen! Aber wenn wir in private Hotels gehen, bringen wir den Eigentümern immer "russische" Geschenke. Die Griechen sind sehr herzlich und haben sich sofort mit Leckereien verschenkt. Es gab diese Limonade im Set, obwohl sie fertig war. Aber dann goss der Besitzer in der Bar nach Hause - Erde und Himmel! Und wir haben uns auf Kreta im Fluss versucht!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ein sehr interessantes Rezept für Kwas, ich werde es mit einem Lesezeichen versehen und es definitiv kochen. Vielen Dank!
Wir lieben Ingwer, ich pflücke es selbst. Jetzt wartet ein weiterer Teil des Marinierens, ich werde für Kwas auswählen.
Deshalb lieben Männer Kwas und viele verschiedene Dinge? Ich mache jetzt Birkenkwas und Rübenkwas.

[marika33]

marika33, Marina! Vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept!
Männer lieben wie Kinder alles mit Blasen oder in Blasen!
Meins bevorzugt den ersten, das heißt Kwas. Ich bin auch ein großer Liebhaber seit meiner Kindheit!
Aber wie meine Mutter sagt, ein Arzt, ist Kwas gut in Maßen, und es spielt keine Rolle, ob sie auf Sauerteig oder Hefe basieren. Es lohnt sich nicht, ständig zu trinken. Dies gilt jedoch für viele Produkte. Aber in der Hitze ja genau das!

[Olya]

OlyaIch habe lange Zeit einen Artikel über Kwas und eingelegtes Gemüse gelesen. Ich erinnere mich nicht an die Details, aber die Bedeutung ist, dass sie früher Kwas und viel getrunken haben und auch fermentiertes Gemüse: Kohl, Rüben. Etwas dort wirkt sich sehr positiv auf den menschlichen Körper aus und wirkt insbesondere dem Alkoholismus entgegen. Menschen, die diese Art von Essen essen, waren noch nie Alkoholiker. Und jetzt gärt niemand Rüben und wir essen auch wenig Kohl.

[marika33]

marika33Natürlich, Marinochka, Kwas schadet einem gesunden Menschen nicht, aber wenn es Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt gibt, sollten kohlensäurehaltige Getränke mit Vorsicht konsumiert werden, hören Sie auf den Körper.
Früher war alles anders: natürliche Nahrung, Handarbeit und frische Luft.

Und ich werde der dritte in deiner kwas coolen Gesellschaft sein, aber nicht überflüssig !!!!! Frohe Ostern - ausgezeichneter Kwas! Nun, das Foto und die Präsentation

[Olenka]

Olenka, ein interessantes Getränk.Alle Ingwerbier- / Ale-Rezepte, die ich bisher gesehen habe, waren hefefrei. Das heißt, die Art der Limonade wurde nur mit Ingwer erhalten.

Etwas dort wirkt sich sehr positiv auf den menschlichen Körper aus und wirkt insbesondere dem Alkoholismus entgegen.

Nun, wenn Sie bedenken, dass Kwas einen bestimmten Prozentsatz Alkohol enthält ... Vielleicht auch Sauerkraut ...

Olya, ich lege Kwas, schäle den Ingwer, sag mir bitte, ist es besser, ein 3-Liter-Glas zu nehmen?

[marika33]

marika33ist dieser Betrag besser als 2. Geben Sie weniger Zucker hinzu, es ist besser, ihn jeden zweiten Tag zu probieren und zur Gärung und zum Geschmack hinzuzufügen.

[Rada-dms]

Rada-dmsDanke, Olga für deine Antwort! Ich habe schon Honig hineingegeben, ich benutze selten Zucker. Und anstelle von Hefe, Sauerteig, Hefe nicht. Ich mache auch Birkenkwas mit Sauerteig, es riecht nicht nach Hefe. Ich hoffe, sie ruiniert auch dein Getränk. Und ich habe Minze getrocknet, noch nicht frisch, ich werde ein wenig hinzufügen.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Hier, Ol, werde ich nach Hause zurückkehren und deinen Kwas machen - ich verehre Ingwer und Zitrone in all ihren Formen

[marika33]

marika33Ich habe auch meinen Sauerteig mit Ananas zum Trail Batch hinzugefügt

[Antonovka]

Antonovka, wenn Sie etwas Kräftiges lieben, dann probieren Sie es aus! Wir sind noch nicht müde!

Olya, das ist mein Kwas, stimmt mit ihrer Hand ab - mit einem Handschuh seit dem Mittagessen, und jetzt ist der Handschuh durchgebrannt. Ich habe es versucht, es brutzelt wie Champagner, der Nachgeschmack ist angenehm - Ingwer, aber noch nicht reif. Aber schon lecker! Vielen Dank für das Rezept!
Ich fing schnell an zu spielen, weil ich Birkensaft anstelle von Wasser eingoss.

Als ich anfing, diesen Kwas zu machen, erinnerte ich mich aus irgendeinem Grund sofort an unseren Lieblingsfilm!

Marinochka! Danke, dass Sie in Kontakt bleiben! Ein ermutigender Start !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Ich habe auch meinen Sauerteig mit Ananas zur nächsten Charge hinzugefügt

Olya, Ananassauerteig ist edler, jedoch Hopfensauerteig. Bitte teilen Sie Ihre Eindrücke später!

Und ich werde der dritte in deiner coolen Kwas-Gesellschaft sein, aber nicht überflüssig !!!

Für Gesundheit und Wohlbefinden! Bzin!

Olya, Ananassauerteig ist edler, jedoch Hopfensauerteig. Bitte teilen Sie Ihre Eindrücke später!

Notwendig! Ich habe es schon lange, regelmäßig füge ich Ananassaft hinzu, wenn es einen lebenden gibt.

[Rada-dms]

Rada-dmswie eine Schachtel mit ausgefallenen Zauberrezepten!
Ich liebe Ingwer, ich werde es tun, wenn es wärmer wird!

[Rada-dms]

Nun, ich verstehe, alle Maulbeeren hängen herum! Ich, es scheint am Jahrestag des Generaldirektors, ich leide ohne euch alle, aber sie rufen mich nicht an, um Kwas zu trinken! wie ein Fremder behandelt! Und ich habe dich mit geliertem Kuchen gefüttert ... und du ... du ...
Rada-dmsOl, wie ist das denn?

[Rada-dms]

Nun, ich verstehe, alle Maulbeeren hängen herum! Ich, es scheint am Jahrestag des Generaldirektors, ich leide ohne euch alle, aber sie rufen mich nicht an, um Kwas zu trinken! wie ein Fremder behandelt! Und ich habe dich mit geliertem Kuchen gefüttert ... und du ... du ...
Rada-dmsOl, wie ist das denn?

Wir haben also schon Nakvasilis, wir verstehen nichts!
Nun, vergib mir, mein Schatz !!!
In der Tat habe ich dich geschickt, um Löwenzahn wie eine Stiefmutter zu essen! Verzeihen Sie mir ein Glas Kwas? EIN

Und was gibt es zum Jubiläum und was ist der Snack?

[Raduska]

Raduska,

Auf dem Brotbackautomaten füttern sie tausendmal besser ... heiß in jedem Tor - das Fleisch ist zäh wie eine Seezunge ... von den Salaten konnte man nur gehacktes Gemüse mit Vergnügen essen ... Ich habe Limonade aus der Region getrunken, aber die Bäckerei schmeckt besser ... sogar deine Kwas, ich bin sicher schmackhafter! und ich liebe auch Ingwer in jeder Form ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenkaaaa! Wir haben gerade einen halben Liter Kwas nach Ihrem Rezept getrunken! Ich weiß nicht einmal, wie ich meine Gefühle ausdrücken soll, danke, Liebes, für das originelle und köstliche Rezept für das Getränk. Das ist Kwas, Getränk, Champagner, Sprudel in einer Flasche !!! Es war so lecker, dass ich keine Zeit hatte, ein Foto zu machen. Aber ich habe noch, morgen werde ich all den Schaum, der aufsteigt, einschenken und fotografieren. Ich werde Kwas so nützlich machen! Ich danke dir sehr!

Der Ehemann ist begeistert von Kwas!

[marika33]

marika33, oooh, Balsam auf meiner Seele !!! Marinochka! Super! Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat! Vielen Dank für Ihr Feedback! Und mach dir keine Sorgen um das Foto, und alles ist klar!
Ich habe jetzt einen Fermenter, und morgen werde ich versuchen, ihn hinein zu geben, und eine Mischung - Zitronen, Trauben und ein bisschen Schale von einer Orange. und steht jetzt auf Hibiskus-Sauerteig, verspricht es auch, würdig zu sein. Auf jeden Fall haben der Sohn und der Ehemann die Tropfen bereits probiert und das Bouquet geschätzt, wie mkzh es ausdrückte! Und in der Tat ein Ausflug zum roten Sekt.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, schau, und Marisha genießt ihren Kwas bereits mit Macht und Kraft! Machen Sie mit, wir werden Sie von den Folgen einer offiziellen Veranstaltung mit einer einfachen Schmiede heilen!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, ich kann es nicht tun ... Ich sammle meine zur Datscha ... Ich nehme sie heraus und komme voll raus ... du willst essen, du willst trinken ... du willst Musik für ganz Ivanovo ...
Jetzt ist wirklich keine Zeit mehr ... aber Sie sind alle in meinen Lesezeichen ...
und vergessen Sie nicht die würzigen Garnelen!

Olyayayayayayayaya! Ich möchte die Schublade reinigen .. pohaaaaaaaaaluysta

[Olenka]

Es entfernt Zitronenschale nicht sehr dünn

Olenka, das ist kein Tippfehler, oder?

Muss die Schale wirklich dicker entfernt werden?

Sie fragen sich immer noch, ob es für eineinhalb Portionen Kwas in einem 3-Liter-Glas ausreicht?

Ich habe wirklich auf eigene Gefahr und Gefahr bereits in einer Drei-Rubel-Note fermentiert, aber wenn überhaupt, können Sie mehr in eine Schüssel gießen) ...

Ich habe 200 Gramm Zucker auf eineinhalb Portionen gegeben. Wenn sich herausstellt, dass es nicht genug ist, werde ich später hinzufügen ...

Ich habe jetzt einen Fermenter, und morgen werde ich versuchen, ihn hinein zu geben, und eine Mischung - Zitronen, Trauben und ein bisschen Orangenschale. und steht jetzt auf Hibiskus-Sauerteig, verspricht auch würdig zu sein. Auf jeden Fall haben der Sohn und der Ehemann die Tropfen bereits probiert und das Bouquet geschätzt, wie mkzh es ausdrückte! In der Tat eine Wanderung für roten Sekt.

Ol, wie hat es im Fermenter funktioniert? Ich möchte es auch hineinstecken. Sind die Proportionen nur für einen 2-Liter-Behälter? Und alles auf die gleichen 36 Stunden setzen?

Und hier ist noch eine Frage:

Ja, bereits im Glas aus den Überresten von Kwas wurde eine neue Charge mit neuen Früchten gelegt

Meine Großmutter hat auch gewöhnlichen Kwas auf Resten gemacht, aber ich weiß nicht, wie ich diese Reste bestimmen soll - was soll ich lassen und was soll ich wegwerfen?

[Häkeln]

Häkeln, Innochka! Du hast mit Kwas angefangen? Hurra!!! Der letzte Kwas fermentierte schwach (nicht im Fermenter), da ich wenig Zucker hineingegeben hatte, aber dann fügte ich einen Löffel hinzu, als ich luftdichte Flaschen in die Flaschen goss, ein paar Rosinen dort und ließ es für eine Woche! Das war Kwas !! Die Blasen sind unvorstellbar empfindlich wie in Champagner, aber es gibt wenig Schaum.
In einigen Rezepten wird die Lust im Allgemeinen ganz ausgedrückt, ich habe es nicht getan, ich habe es nicht auf Transparenz abgeschnitten. Ich rate Ihnen dringend, einige Tage zu warten, um in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu reifen! Viel Glück und ich warte auf dein Feedback, ich frage mich, wie es dir gefällt ?!

[Antonovka]

AntonovkaHelen, es hat im Fermenter nicht funktioniert - es gab noch ein Getränk! Ich denke, Sie können es sagen, aber lassen Sie einen Platz für die Gärung.
Es ist jetzt heiß, es scheint mir, dass es möglich ist, es wird noch schneller funktionieren. Probieren Sie es unbedingt, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Hat die Hefe fermentiert? Ist der Säuregehalt normal?
Die Reste - was unten bleibt, 100-150 ml, wenn die normale Fermentation nicht auf ihnen beginnt, dann fügen Sie einfach ein paar Hefegranulate oder einen Teelöffel eines Teelöffels Sauerteig hinzu.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Danke) Ich melde mich später))

[Olenka]

Viel Glück und ich warte auf Ihr Feedback.

Vielen Dank, Olenka !!!

Ich werde auf jeden Fall mit dem Bericht sein !!!

Olenka, ich werde es nur für den Fall klären, dass ich richtig verstanden habe, halten wir Kwas für ein paar Tage bei Raumtemperatur?

Und dann stimmte mein Handschuh nach einem halben Tag nach Beginn der Vorbereitung mit "für" ...

Und ich habe es einfach aufgesetzt und da ich kein freies Glas gefunden habe, habe ich eine Chance im Fermenter genutzt - ich hoffe, es wird nicht explodieren
Wasser goss 1,3 Liter

🔗

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol stand 36 Stunden und ehrlich gesagt verstehe ich nicht, ob die Hefe fermentiert und angesäuert wurde, wie es sollte. Ich legte es für weitere 12 Stunden

[Antonovka]

Antonovkaund Blase?