Sauerteig Toastbrot

[Leckeres Brot!]

Sauerteig Toastbrot

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
jede Starterkultur 100% feuchtigkeitsaktiv	200 Gramm
Weizenmehl / Sorte	500 g
Zucker	10 Gramm
Salz-	10 Gramm
warme Milch	250 Gramm
Margarine (Butter) weich	50 Gramm
Trockenhefe	1 Gramm

Kochmethode

• Füttern Sie den Sauerteig 5-6 Stunden vor dem Backen.
• Den Starter mit warmer Milch verdünnen.
• Salz, Zucker, weiche Margarine und Hefemehl hinzufügen.
• Den Teig 5-6 Minuten kneten.
• Bedeckt 40 Minuten einwirken lassen.
• Weiter kneten, bis der Teig glatt ist (12-15 Minuten)
• Der Teig ist weich und nicht klebrig.
• Wir rollen es mit einer Rolle auf und fixieren jede Runde.
• Drücken Sie die Naht.
• Wir legen es in einer speziellen Form für Toastbrot (oder Toastbrot, wie Sie möchten) auf die Proofnaht.
• Wir schützen.
• 2,5-3 Stunden an einem warmen Ort prüfen.
• Wenn der Teig 90% des Formvolumens einnimmt, mit einem Deckel abdecken.
• Wir stellen den Ofen bei einer Temperatur von 220 Grad ein. Senken Sie es sofort auf 180 Grad.
• Wir backen bis zart. Ich habe 30 Minuten.
• Wir nehmen aus dem Ofen. Einige Minuten in der Form stehen lassen. Wir verstehen es. Abkühlen lassen, schneiden und genießen.
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• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

4-4,5 Stunden

Kochprogramm:

Mähdrescher. Ofen

Hinweis

Das Brotrezept stammt aus Irinas Harrybo im Livejournal. Vielen Dank an sie für dieses wundervolle Rezept. Wie immer habe ich ein Gramm Hefe hinzugefügt, um den Prozess zu beschleunigen und eine Säure im Brot zu vermeiden. Hölle ohne sie. Das Brot war nicht sauer, aber das Proofing dauerte ungefähr vier Stunden.
Leckeres Brot mit weicher, luftiger Krume. Sehr einfach zu implementieren. Wenn Sie keine spezielle Form haben, kann das Brot in jeder anderen Form gebacken werden. Dann ist die Krume perforierter, wie bei normalem Brot. Empfehlen.

Gut aussehend! Wenn nicht mörderisch schick! Wieder verführen?

Ich habe solche Schönheit fast vermisst! Was für ein flauschiger, aber in Toast, ich liebe es, morgens Toast zu knirschen!

[Angela]

AngelaDas Brot ist atemberaubend. Ich war vom Toast enttäuscht, aber für ein Sandwich denke ich, dass es auch gut sein wird

[Angela]

Angela, sehr schönes Brot ...
und ohne Sauerteig wird es nicht funktionieren? Nun, ich bin nicht mit ihr befreundet, aber ich möchte wirklich Toastbrot!

[Mädchen,]

Oh,Mädchen,Vielen Dank für diesen herzlichen Empfang. Das Brot ist wirklich sehr gut für Toast und Sandwiches.

und ohne Sauerteig wird es nicht funktionieren?

Es klappt. Nehmen Sie gleiche Anteile Wasser und Mehl, fügen Sie 1-2 Gramm Hefe hinzu. Über Nacht gären lassen und morgens auf diesem vorgärenden Teig Brot kneten.

Wieder verführen?

Ich bin so!

[Angela]

Angela, danke für den Rat ... sehr praktisch und sparsam!

Angela, ich bin Sauerteig geworden. Sie ist im Kühlschrank. Wie viel müssen Sie nehmen, um zu füttern?

Es hängt davon ab, wie viel Sie pro Rezept benötigen. Sie können 1 Teil Wasser, einen Teil Mehl und einen Teil Sauerteig (20 * 20 * 20) oder 1 Teil Sauerteig und je zwei Teile Wasser und Mehl (20 * 40 * 40) füttern. Die Menge an Wasser und Mehl sollte nicht geringer sein als die Menge an Sauerteig. Sie können auch 1 * 3 * 3. Der Sauerteig sollte größer sein als das Rezept benötigt. An den Wänden des Geschirrs bleibt etwas zurück, und einige werden benötigt, um das nächste Mal zu füttern und zu verlassen.

Vielen Dank